Hogyan tároljuk a zellerlevelet télen?

Tárolási módszerek

Ha elég kitartóan keresel, télen is találhatsz friss leveleket eladók között. De elég sok pénzt kell kifizetned értük, és amikor hazaérsz és megkóstolod a zöldségeket, valószínűleg csalódni fogsz az ízetlen ízükben, az aromájuk hiányában, vagy akár abban is, hogy egyáltalán nem hasonlítanak a hagyományos zellerre.

Ennek eredményeként garantáltan csalódni fogsz: először is a termék gyenge minősége miatt, másodszor pedig a kidobott pénz miatt. Ezért azt javasoljuk, hogy tanuld meg, hogyan tartósíthatod a zellert egész télen át anélkül, hogy elveszítené tápértékét, és minimális ízveszteséggel.

Amikor zöldségeket szeretnénk tartósítani, az első dolog, ami eszünkbe jut, az a szárítás vagy a fagyasztás. Bár mindkét lehetőséget gyakran alkalmazzák, és minden joguk megvan a létezésükhöz, számos más módja is van annak, hogy a családunkat télen hasznos mikrotápanyagokkal lássuk el.

Videó: "A zeller tárolásának módjai"

A videóból megismerheti a leggyakoribb tárolási módszereket.

Szárítás

A gyógynövények tartósításának egyik legegyszerűbb, legkönnyebben hozzáférhető és leghatékonyabb módja az egyszerű szárítás. Ez a tárolási módszer tartósítja a leveleket, megőrizve a mikrotápanyagok és illóolajok nagy részét.

A szárított zellert a következőképpen készítjük el: a leveleket leszedjük a szárról, kis csokrokba kötjük, és jól szellőző, közvetlen napfénytől védett helyen felakasztjuk. Egy másik szárítási lehetőség, hogy a leveleket száraz, tiszta felületre terítjük, és egy papírlappal letakarjuk. A zeller körülbelül 30 nap alatt szárad ki teljesen. Ha ez megtörtént, őröljük porrá a leveleket, és tegyük légmentesen záródó üvegedénybe vagy szövetzacskóba tárolás céljából.

Frissen tartás

Ha tél közepén friss zellerrel szeretnéd kényeztetni magad, itt van, hogyan teheted meg. Ősszel ásd ki a zellernövényt, a gyökérlabdát megtartva, és ásd el egy pincében. Ha ez a módszer nem megfelelő, kipróbálhatsz egy másik megközelítést: távolítsd el az összes zöldet a szárakról, kissé szárítsd meg a szárakat, csomagold őket műanyag fóliába, és tedd hűtőbe. Amíg a hőmérséklet nem emelkedik 1°C fölé, a zellerszárak tavaszig veszteség nélkül elállnak.

Fagyasztó

Az egyik leggyakoribb módszer a zöldségek tartósítására. Sajnos ez a módszer megfosztja a zellert a legtöbb jótékony tulajdonságától, de még a megmaradtakat is elegendőnek tekintik télire. Fagyasztáshoz a zellerleveleket felaprítják, jégkockatartókba helyezik, vízzel lefedik és lefagyasztják. Ha egész szárakat szeretne lefagyasztani, tegye őket egy speciális műanyag edénybe, és tegye a fagyasztóba.

Száraz sózás

Az így elkészített zellerlevél bármilyen ételben felhasználható, de fontos megjegyezni, hogy ez a fűszer nagy mennyiségű sót tartalmaz. A savanyítás módja egyszerű: minden kilogramm megmosott, szárított és apróra vágott zellerlevélhez körülbelül 250 gramm sót kell adni, alaposan összekeverni, és szorosan az előkészített üvegekbe tölteni. Amint lé kezd megjelenni a felszínén, az üvegeket lezárják, és hűvös, sötét helyen tárolják.

Pácolás

Természetesen ezt a későbbi felhasználásra való tartósítási módszert gyakrabban használják gyökerek esetében - a pácolt zellergyökér kiváló sós snack.

A pácot a levelekhez is használhatod: hús-, burgonya- és halételekhez is finom előételt készítenek. Ehhez tegyél néhány gerezd fokhagymát és 2-3 babérlevelet az előkészített 1 literes üvegek aljába, majd szorosan pakold be a fűszernövényeket, enyhén lenyomkodva őket.

Az előkészített üvegeket megtöltjük a páccal. Készítsük el a következőket: 4 csésze vízhez 1 csésze ecetet, 100 g kristálycukrot és 80 g sót. Forraljuk fel az egészet, és öntsük a pácot a zellerre. Az elkészítés sterilizálást igényel: minden literes üveget 20 percig sterilizálunk, majd lezárjuk.

Amint láthatod, számos lehetőség van ennek az ízletes és egészséges fűszernövénynek a tárolására, és minden otthoni szakács könnyen megtalálhatja a számára legmegfelelőbbet. A zeller elkészítését is többféleképpen kipróbálhatod, így jövőre biztosan tudni fogod, melyik a legfinomabb és legegészségesebb.

Videó: "A zeller egészségügyi előnyei"

A videóból megismerheti a zellergyökér jótékony tulajdonságait.