A petrezselyem gyökereinek és zöldjeinek tartósítási módszerei

Hogyan tároljuk a friss petrezselymet

A petrezselymet akár két hétig is frissen tarthatod, különösebb erőfeszítés nélkül. Egy műanyag zacskóba csomagolt köteg eláll a hűtőszekrény alsó polcán, és továbbra is alkalmas főzésre. Azonban a petrezselyem és a kapor hosszabb távú tárolásáról beszélünk. Kevesen tudják, hogy ezek a termékek meglehetősen sokáig frissek maradhatnak.

Tehát ne mosd meg a fűszernövényeket; a leveleknek száraznak kell maradniuk. Szedd le őket a csokrokról, és tedd egy csavaros fedelű üvegbe (ez vákuumhatást hoz létre, ellentétben a nejlonfedelekkel). Egy légmentesen lezárt üvegben a kapor akár 2-3 hónapig is eláll a hűtőszekrényben.

A friss petrezselyem és kapor téli tartósításának egy másik hatékony módja a lefagyasztás. Így jelentősen pótolhatod a készleteidet hosszú időre.

Számos elterjedt fagyasztási technológia létezik:

• Csokrok. Áztasd be a petrezselymet hideg vízbe, majd terítsd ki egy törölközőre, és szárítsd meg. 10-15 perc elteltével formázz a zöldekből több csokrot, tekerd be őket egyenként, és tedd egy edénybe. A petrezselymet ebben a formában legfeljebb hat hónapig, de ne tovább tárold a fagyasztóban.
• Fűszernövények jégkockákban. Ehhez a petrezselymet is át kell válogatni, megmosni és megszárítani. Ezután apróra vágni, és jégkockatartókba tenni. Ezután feltölteni vízzel, és a fagyasztóba tenni. A fagyasztott kockákat ezután ki kell venni a tálcákból, és egyetlen zacskóba vagy edénybe kell tenni. Ebben a formában a petrezselyem akár 3-4 hónapig is megőrzi az ízét. Ráadásul a levesekben való felhasználása is egyszerű: csak dobj egy kockát a forrásban lévő levesbe.
• Olajban. Mosd meg és szárítsd meg a fűszernövényeket, aprítsd fel őket, és rendezd el őket kis formákba. Olvasztott vajat önts a formákba. Kihűlés után a fűszernövények betehetők a fagyasztóba, ahol legalább 4-6 hónapig elállnak.

Hogy melyik technológia a legjobb megoldás, rajtad múlik. Mindenesetre a modern konyhaművészet számos variációt kínál a petrezselyem tartósítására.

Videó: "A zöldek tárolásának módjai"

Ebből a videóból megtudhatod, hogyan kell tartósítani a zöldségeket.

Hogyan kell tárolni a gyökeret

A fűszernövényeket nemcsak levélpetrezselyemmel és kaporral tartósíthatjuk télire. A gyökérpetrezselyem vitaminokban és biológiailag aktív anyagokban igen gazdag. Sőt, nemcsak a föld feletti része, hanem a rizómája is nélkülözhetetlen a főzésben. Azonban felmerül a kérdés: hogyan kell tartósítani és tárolni a petrezselyem gyökerét? Próbáljuk meg kitalálni, hogyan.

Előkezelés nélkül a rizómák akár 2-3 hétig is fogyasztásra alkalmasak maradnak, feltéve, hogy lyukas műanyag zacskókba vagy nedvszívó papírba vannak csomagolva. Sütőben is száríthatók. Ehhez mossuk meg a gyökereket, és vágjuk őket csíkokra. A kezelés után különféle üvegekben, zacskókban, dobozokban vagy ruhába csomagolva tárolhatók.

A petrezselyemgyökér betakarítása és tárolása nem különösebben nehéz. Az egyik leggyakoribb módszer néhány egyszerű lépésből áll: levágjuk a gyökereket a levelekről és a szárakról, majd több rétegben egy faládába halmozzuk őket. Minden réteget enyhén megszórunk homokkal. Ha a helyiségben, ahol a fűszernövényeket tároljuk, mérsékelt a páratartalom, a petrezselyemgyökér egész télen felhasználható a konyhában. Ne feledjük, hogy az erkély télen túl hideg lehet, ami nem kedvező a petrezselyem és a kapor tárolására; ezeket el kell távolítani onnan.

Hogyan biztosíthatjuk még a rizóma hosszú távú tárolásának megfelelő feltételeit? Például készítsünk egy kis mélyedést a talajba, csomagoljuk a zöld csokrot folpackba, majd helyezzük a talajba, és takarjuk be homokkal. A hó végül megvédi a fagytól, így átvészeli a telet. Ennek eredményeként a tél végén, amikor a szervezetnek a legnagyobb szüksége van a vitaminokra, friss petrezselymet vehetünk elő titkos helyéről.

A petrezselyem téli tartósításának számos módja van, de vannak közös jellemzőik, például a csokrok adagokra osztása. Milyen edényekben őrzik meg legjobban a fűszernövény jótékony tulajdonságait? Jó választás lehet a szilikon formák, műanyag edények, fólia stb. A fűszernövény téli tartósítása meglehetősen egyszerű módja annak, hogy biztosítsuk a vitaminok teljes skálájának bevitelét. Még a petrezselyemmel teli hétköznapi ételek is teljesen más ízt kapnak a hideg évszakban. Ne felejtsük el kényeztetni magunkat és vigyázni az egészségünkre, mivel ez a termék nélkülözhetetlen a modern főzésben és a hagyományos orvoslásban – igazi kincsesbánya a vitaminok számára Önnek és családjának.

Videó "Gyökértároló"

Ez a videó bemutatja, hogyan kell tartósítani ennek az aromás fűszernövénynek a gyökerét.