Mikor kell betakarítani és hogyan kell tárolni a zellergyökeret

Takarítási idők

Ha ez a növény új a kertedben, valószínűleg azon tűnődsz, mikor kell kiásni a zellergyökeret, és hogyan kell megfelelően betakarítani. Fontos tudni, hogy a gyökerek csak a nyár második felében kezdenek kialakulni, és a betakarítás nagy része augusztus végétől szeptemberig tart. Továbbá a gumóknak időre van szükségük az éréshez, különben nem lesznek ízletesek, és gyorsan megromlanak.

Ez azt jelenti, hogy nem kell sietni a zellergyökér betakarításával. A növény jól tűri a hideget és a könnyű felszíni fagyokat, így az első hóig a földben hagyható. A gumókat azonban nem szabad igazi fagynak kitenni, mivel még egy enyhe fagy is negatívan befolyásolja az ízüket és az eltarthatóságukat.

A zeller termesztési régiójának éghajlata is befolyásolja a betakarítás időzítését. Délen a gumókat november közepéig lehet a kertben hagyni, de mérsékelt égövön a betakarítási időszak októberre korlátozódik. A zeller érettségét azonban a legegyszerűbben a teteje alapján lehet megállapítani.Ha a teteje sárgulni kezd, ez biztos jel arra, hogy a gyökér már nem növekszik, és itt az ideje kiásni.

Betakarítási technológia

Miután eldöntötted, mikor szüreteld a zellergyökeret, válassz egy megfelelő napot, és tervezd meg a betakarítás folyamatát. Mivel a zellergumóknak számos rostos gyökerük van, és elég mélyen helyezkednek el a földben, ajánlott eső után kiásni őket, de nem azonnal, hanem például másnap, amikor a talaj fellazult. Ha nincs csapadék, az ágyást meg kell öntözni; különben a gyökerek megsérülhetnek ásás közben, ami jelentősen csökkentheti az eltarthatóságukat.

A betakarítás a következő módok egyikén történhet:

• Kerti villa, lapát vagy nagy kés segítségével óvatosan feszítse ki a gyökereket, és hozza a növényeket a felszínre;
• Ha a talaj nedves és laza, a gumókat egyszerűen a tetejüknél fogva lehet kihúzni.

Betakarítás után rázza le a földet a gumókról, és ha az időjárás engedi, hagyja őket rövid ideig az ágyásban száradni. Ezután vágja le a tetejüket 2-3 cm magasra, és terítse szét a gumókat egy száraz, jól szellőző helyen, hogy tovább száradjanak. A levágott tetejűeket az ágyásban hagyhatjuk; kiváló trágyává válnak a téli időszakban.

A kisebb mechanikai sérülésekkel küzdő gyökérzöldségek nem alkalmasak hosszú távú tárolásra, jobb, ha azonnal felhasználjuk őket élelmiszerként.

Tárolási szabályok

A zellert frissen, fagyasztva vagy szárítva is tárolhatjuk. Az első módszer kétségtelenül a legelőnyösebb, mivel a friss gyökerek több tápanyagot és vitamint tartalmaznak. Tápértékének megőrzése érdekében hűvös helyen, 2 és 8°C közötti hőmérsékleten kell tárolni. Erre a célra hűtőkamra (pince, alagsor) vagy hűtőszekrény alkalmas. A pince biztosítja az optimális hőmérsékletet és páratartalmat a gyökérzöldségek számára, így biztosítva a leghosszabb eltarthatóságot.

Csak az egészséges és sértetlen gumók alkalmasak tárolásra, ezért tárolás előtt válogatni kell őket. A gyökereket vizuálisan, kopogtatással és nyomással választják ki. A zellerben lévő üregekre a finom kopogtatáskor hallható csengő hang utal. Ha a gyökér teteje megereszkedik, az a rothadás kezdetének jele. Az egészséges gumóknak nyomás után szilárdnak kell maradniuk, sima felületűeknek, hegektől és ismeretlen eredetű kinövésektől mentesnek.

Ezután elő kell készíteni a szétválogatott gyökereket. Hűtőszekrényben való tároláshoz alaposan mossa le őket puha kefével, szárítsa meg, majd csomagolja műanyag vagy folpackba, és helyezze egy zöldségtárolóba. Pincében való tároláshoz egyszerűen tisztítsa meg a zöldségek gyökereit a földtől, vágja le a tetejüket, majd alkalmazza az alábbi módszerek egyikét:

• helyezze a gumókat egy nedves homokkal teli dobozba (egy rétegben, a szárral felfelé kell elhelyezni őket);
• mártsd víz és agyag keverékébe, majd szárítás után sorokba rendezd a zöldségeket;
• Az ország déli részén, ahol a talaj télen nem fagy, a gyökérzöldségeket úgy lehet a földben tartani, hogy rétegekben helyezik el őket egy sekély árokban, és minden réteget nedvesített homokkal megszórnak.

A gumók rothadásának megakadályozása érdekében ajánlott egy kevés meszet vagy hamut adni a homokhoz. Ne engedje, hogy a homok kiszáradjon. A gyökérzöldségek szárítása és fagyasztása során elveszítik tápértékük nagy részét, és csak hőkezelésre alkalmas.

Most már tudod, mikor kell betakarítani és hogyan kell tárolni a zellergumókat, és talán a kerti ágyad is feltöltődhet ezzel a zöldséggel, még akkor is, ha korábban nem figyeltél rá.

Videó: Zellergyökér betakarítása

Ez a videó megmutatja, mikor és hogyan kell betakarítani a zellergyökeret.