Hogyan kell megfelelően szárítani a bazsalikomot télen?

Előnyök és károk

Manapság több mint 130 bazsalikomfajta ismert, amelyek mindegyike rendkívül jótékony hatású. Egészségügyi előnyei a növény egyedi összetételéből fakadnak, amelynek leve több mint 1,5% illóolajat, fitoncidokat, karotint, rutint, valamint A-, C-, E-, PP-, B2-vitamint és folsavat tartalmaz.

Virágzáskor a növény aszkorbinsavban gazdag, magjai pedig illóolajokkal dúsítottak, ezért egyre népszerűbb a gyógyszeriparban, a parfümiparban és a kulináris iparban.

Egyedi összetételének köszönhetően ezt a növényt nagyon hasznosnak tartják. Jótékony tulajdonságai közé tartozik: immunerősítő, baktericid, vírusellenes, lázcsillapító, antiszeptikus és gombaellenes hatás. Ez a növény rendkívül hatékony a felső légúti gyulladások kezelésében. Javulást figyeltek meg az asztma esetén, megszünteti a rossz leheletet, erősíti az ínyt, és fogszuvasodás gátló hatást is megfigyeltek.

Hatékony a puffadás ellen, javítja az alvást, megakadályozza a vesekövek képződését, csökkenti a koleszterinszintet és enyhíti a fogfájást.

A számos jótékony tulajdonság ellenére ellenjavallatok is vannak ennek a kultúrának a használatára: bármilyen vérbetegség, epilepszia, szív- és érrendszeri betegségek.

Mivel a növény szerves összetétele számos hasznos anyag mellett higanyt is tartalmaz, nagy mennyiségű fogyasztása veszélyes. A növény illóolaját fokozott óvatossággal kell használni. Kerülje a friss levelek gyógyászati ​​célú hosszabb ideig történő rágását; a növény nedvével való hosszan tartó érintkezés káros a fogzománcra.

Így, figyelembe véve a növény előnyeit és káros hatásait, mérsékelten használva, maximális hasznot húzhat az ilyen aromás zöldekből.

Videó "Előnyök és károk"

Ebből a videóból megtudhatja ennek a zöld növénynek az előnyeit és káros hatásait.

Készítmény

A megfelelően szárított fűszernövények gyakorlatilag minden jótékony tulajdonságukat megőrzik. Ezért létfontosságú tudni, hogyan kell otthon szárítani a bazsalikomot. Így télen is élvezheti ezeket az egészséges lila és zöld leveleket.

Hogyan szárítsuk a bazsalikomot? Általában többféleképpen szárítják: sütőben (gáz vagy elektromos), mikrohullámú sütőben, elektromos szárítóban és a szabadban.

A növény leveleit a teljes növekedési időszak alatt vágják, mind a virágzás előtt, mind a virágzás alatt, amikor a növény nagyobb mennyiségű mikroelemet és illóolajat tartalmaz, és a szára még nem fásodott.

A bazsalikomnövényeket általában kétszer szüretelik: júliusban és ősszel, amikor a második termés képződik. A bazsalikomot nemcsak szárítással, hanem fagyasztással is elkészítik. Szárítás előtt a növényt megmossák, felaprítják, a leveleit letépik és csokrokra tépik. A szárított bazsalikom nedvességtartalmának több mint 80%-át elveszíti.

A növényt a legjobb reggel begyűjteni előkészítés céljából, miután a nap megszárította a harmatot a növényekről.

Szárítás fürtökben (bokorban)

A bazsalikom csokrokban (vagy bokrokban) történő szárítása úgy történik, hogy szellős, árnyékos helyen felakasztjuk. Padlás vagy fészer is használható ehhez a szárítási módhoz.

A növényi csokrokat egymástól távol, egymás érintése nélkül függesztjük fel. Ehhez először csokrokat kell formázni az ágakból, majd gumiszalaggal és cérnával rögzíteni őket.

A függő fürtöket körülbelül két hétig szárítják.

A növény akkor érett meg, amikor a levelek annyira kiszáradnak, hogy letörnek és lehullanak, az ágak pedig hajlításkor eltörnek, ami azt jelenti, hogy a növény száraz és készen áll a téli tárolásra.

Hogyan szárítsuk meg egy lepedővel

A bazsalikom természetes körülmények között történő szárítása a legnépszerűbb módszer.

Ha úgy dönt, hogy levelekben, hajtások és gallyak nélkül szárítja a zöldeket, akkor először elő kell készítenie a leveleket.

Gondosan levágják vagy letépik az ágakról, és egyetlen rétegben fektetik le természetes anyagra, gézre, szúnyoghálóra és törölközőkre.

Mivel a levelek több mint két hétig száradnak, védeni kell őket a portól és a széllökésektől.

A légáramlást azonban nem szabad akadályozni, ezért a sajtvászon ideális erre a célra. A fűszernövények túl szoros letakarása a levelek hervadását okozza, az ízük és illatuk pedig kellemetlenné válik.

A bazsalikomlevelek hűtőszekrényben történő szárítása egy viszonylag új módszer, amely egyre népszerűbb. A leveleket egyetlen rétegben, papírtörlőre vagy műanyag tálcára kell szétteríteni. A hűtőszekrény alacsony hőmérséklete elszívja a nedvességet, és a levelek 6-8 nap alatt teljesen megszáradnak. Ez a szárítási módszer tökéletesen megőrzi a növény színét és aromáját, és így minden jótékony összetevőjét. A hűtési sebességtől függően a levelek 5-7 nap alatt teljesen megszáradnak.

Az utóbbi időben népszerűvé váltak az elektromos zöldség-, gyümölcs- és fűszernövényszárítók. A bazsalikomlevelek előkészítése az elektromos szárítóban gyors és hatékony módszer.

A sütőket gyógynövények szárítására is használják. Helyezze az apróra vágott leveleket, vékony rétegben elterítve egy sütőlapon, az előmelegített sütőbe.

A bazsalikomot télire mikrohullámú sütőben is elkészíthetjük. Ehhez a megmosott és szárított leveleket vékony rétegben terítsük szét egy tányéron. Melegítsük a tányért teljes teljesítményen 1-1,5 percig mikrohullámú sütőben. Ne próbáljuk ki felügyelet nélkül először, mert az időt egyénileg kell beállítani. Ez a módszer gyors és hatékony, megőrzi a gyógynövények aromáját és jótékony tulajdonságait, miközben minimalizálja a szükséges időt.

Hogyan kell tárolni

Miután eldöntötted a bazsalikom szárításának módját, és a fűszernövények készen állnak a téli tárolásra, van néhány szabály, amit be kell tartani a szárított bazsalikom tárolására.

A szárított gyógynövények elkészítése átlagosan 1 és 15 nap között tart, a levegő páratartalmától és a szárítási módszertől függően.

A gallyakban szárított bazsalikomot a következőképpen készítjük elő télire: távolítsuk el az összes szárított levelet, az ágakat és a hajtásokat dobjuk ki. Ha a nagyobb leveleket külön szárítottuk, azokat kissé összetörjük; a szárított leveleket könnyen finom porrá őrölhetjük az ujjaink között.

A száraz leveleket hűvös, sötét helyen, szorosan lezárt tartályban, lehetőleg üvegedényben vagy természetes szövetből készült zacskóban kell tárolni.

Tárolhatod papírzacskóban vagy műanyag edényben, de ügyelj arra, hogy ne érje folyamatosan levegő, különben a bazsalikom aromája elpárolog.

Fagyasztó

A bazsalikomot így fagyaszthatod le:

• friss leveleket gyűjtsön vékony szárral;
• mossa le és törölje szárazra papírtörlővel;
• aprítsd késsel vagy turmixgéppel;
• kis mennyiségű növényi olajjal (olíva vagy napraforgó) meglocsoljuk;
• csomagolja külön adagokba lezárt zacskókba;
• Tedd a fagyasztóba, kapcsold be a gyorsfagyasztás módot.

A bazsalikomot egészben is lefagyaszthatod, miután megmostad és megszárítottad. Helyezd a bazsalikomágakat vagy leveleket külön-külön egy fagyasztóálló edénybe, egymástól távol. Egy idő után, amikor a levelek kissé megfagytak, tedd a bazsalikomot zacskókba, nyomd ki belőle a felesleges levegőt, zárd le a zacskókat, és tedd vissza a fagyasztott bazsalikomot a fagyasztóba.

A bazsalikomot jégkocka formájában is lefagyasztják. A finomra vágott bazsalikomot jégkockatartókba helyezik, vízzel lefedik, és gyorsfagyasztási fokozaton a fagyasztóba teszik. Miután a bazsalikom megfagyott, vegyék ki, tegyék légmentesen záródó zacskókba, és tárolják a fagyasztó fő rekeszében.

A télre betakarított bazsalikom tökéletes illatos fűszerként különféle szószok, levesek és zöldségpürék elkészítéséhez.

Videó "Hogyan kell szárítani"

Ez a videó bemutatja, hogyan kell szárítani ezt az aromás fűszert.