Hogyan tartsuk meg a zeller gyökerét és levelét télen?

Időben történő betakarítás

A zellergyökér betakarítását haladéktalanul el kell végezni, nem kell sietni. Minél tovább maradnak a gyökerek a földben, annál nagyobbak és érettebbek lesznek. Hosszú távú termesztés során a rizóma héja megvastagszik, és védelmet nyújthat a károsodással szemben, valamint segít megőrizni a zöldség tápanyagait a betakarítás, szállítás és tárolás során. Azonban nem jó ötlet megvárni az első fagyot, mivel ez megnehezítheti a zeller tárolását.

Átlagosan a betakarítás optimális időpontjának szeptember végét tekintik, de fontos figyelembe venni az időjárás-előrejelzést is. Általában egy hónappal a betakarítás előtt metszik az alsó hajtásokat és ágakat, hogy a gyökér beérhessen és kerekebb formát ölthessen. A gyökér földből való kiásásakor nagyon ügyeljünk arra, hogy ne sértsük meg a héját. A legjobb, ha nem használunk szerszámokat; egyszerűen csak erősen húzzuk meg a tetejét. A gyökér talajból való eltávolításának megkönnyítése érdekében áztassuk be alaposan vízbe előtte néhány napig.

A gumók minőségének ellenőrzéséhez gondosan vizsgálja meg őket betakarítás előtt. Ha puhák, akkor elkezdtek rothadásnak indulni. Ha kopogtatásra üreges hangot adnak, akkor szárazak és belül üregesek. Ezek a részek nem alkalmasak betakarításra.

A gyökerek betakarításához vágja le a tetejét, hagyva néhány centiméter magas tuskókat, távolítsa el a vékony gyökereket, és takarítsa el a ráragadt földet.

A zellergumókat betakarítás után válogatni kell, és ha számuk jelentősen megnőtt, akkor néhány gyökeret hagyhatunk a kerti ágyásban, hogy tavasszal lédús és fiatal zöldeket hozhassanak.

Ha beltéren szeretnél fűszernövényeket termeszteni, ültess apró gyökereket egy virágcserépbe, és élvezd az illatos és egészséges zöldségeket egész télen. A fiatal hajtások szobanövényekre hasonlítanak, és gyönyörű belső dekorációt jelentenek. Így télen is egészséges fűszernövényeket termeszthetsz beltéren.

Videó: Zellerlevél tárolása

Ez a videó bemutatja, hogyan kell helyesen tárolni a zellert.

Gyökérzöldségek tárolása egy városi lakásban

Hogyan tároljuk a zellergyökeret egy lakásban? Ez a zöldség nem különösebben igényes a tárolás terén; hosszú ideig, akár nyáron át is eláll, de csak bizonyos körülmények között. A gumókat a hűtőszekrény zöldségesfiókjában tárolhatjuk. Tárolás előtt alaposan mossuk meg, szárítsuk meg, és csomagoljuk be a gyökereket műanyag fóliába.

Az így elkészített gyökérzöldségek bármikor fogyaszthatók, salátákban elkészíthetők, levesekhez és zöldségpörköltekhez adhatók.

Ez a tárolási módszer kétségtelenül nagyon kényelmes, de ha több gyökérzöldséget termesztett, mint amennyit a hűtőszekrény zöldségfiókja elbír, akkor más tárolási módszerekhez kell folyamodnia. Ebben az esetben a gyökérzöldségeket adagokban kell kihoznia a pincéből. A szabály azonban ugyanaz marad: az egészségtelen következmények elkerülése érdekében minden egyes gyökeret alaposan megmosnak és műanyag fóliába csomagolnak, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezik.

Még ha nagy fagyasztód is van, az sem alkalmas a zellergyökér tárolására. A fagyasztóba helyezett gyökerek csak főzésre alkalmasak, ami azt jelenti, hogy frissen nem fogyaszthatók. Ezért lefagyaszthatod a zellergumókat, amelyeket kizárólag főzéshez fogsz használni, majd megfőzheted őket.

Téli tél pincében, garázsban vagy dachában

Valójában a zellergyökér téli tartósítása nem is olyan nehéz, és számos jól ismert módszer létezik. És a zeller tárolásának kérdésére is számos válasz létezik. Mindegyik módszer hatékony, ezért válasszon egyet, de ne feledje, hogy a tárolóhelyiség hőmérsékletének 0° és 1°C között kell lennie, a páratartalomnak pedig 90%-nak vagy magasabbnak.

Hogyan tároljuk a zellert télen? A zeller téli tárolására való előkészítésének módszerei pincékben, alagsorokban, garázsokban és nyaralókban már az ókortól ismertek.

Az egyik módszer a gyökérzöldségek tárolása homokkal teli dobozban. A gyökérzöldségek téli tartósításának ehhez a módszeréhez dobozra és nedves homokra lesz szükséged. A gyökérzöldségeket a homokba temetik, akárcsak egy kerti ágyásban, és ott hagyják télire. Ez a módszer tökéletesen megőrzi a gumókat kiváló állapotban.

A gyökérnövények téli előkészítésének egy másik régóta bevált módszere az agyag használata. Ehhez a gyökereket agyag és víz keverékébe áztatják, majd megszárítják és hagyják áttelelni.

A déli régiókban, ahol a telek nem különösebben zordak, és a talaj nem fagy mélyen, a gumókat előkészített árkokba fektetik, minden réteget homokkal fedve be. A felhalmozott és homokkal lefújt zöldségeket szalmával, majd legalább 20 cm földdel fedik be.

Mivel a zeller számos zöldségfűszer alkotóeleme, ezt a fűszernövényt te magad is elkészítheted, ha szeretnéd. Ehhez készítsd elő a leveleket és a szárakat: mosd meg, szárítsd meg és aprítsd fel. Ezután terítsd szét őket két réteg természetes anyag vagy papírtörlő között, és hagyd száraz helyen megszáradni. A leveles zöldségek átlagosan körülbelül egy hónapig száradnak. Egy hónap elteltével őröld meg a szárított zöldségeket turmixgépben, kávédarálóban vagy kézzel (a száraz részek könnyen porrá morzsolódnak). A kapott aromás keveréket a legjobb egy fedővel ellátott üvegedényben tárolni.

A zellerlevelekből és -szárakból sózott lekvárt is készítenek. Ehhez az elkészítéshez 0,5 kilogramm zellerszárhoz és -levélhez 100 gramm sóra lesz szükség. A szárakat és leveleket felaprítják, szorosan befőttesüvegekbe csomagolják, minden réteget sóval megszórnak tartósítószerként, majd az üvegeket fedővel lezárják. A lekvárokat hűvös, sötét helyen tárolják.

Különböző tárolási módszerekkel bármikor finom és egészséges ételeket készíthet a zeller különböző részeiből (gumók, levelek, levélnyél). Ha pedig saját maga termeszti a növényt, teljesen biztos lehet benne, hogy ételei gazdagok lesznek vitaminokban és ásványi anyagokban.

Nulla hulladék technológiák

Még akkor sem siessünk kidobni a nagy, gyönyörű gumókat, ha már készen állnak a téli tárolásra, és a növénynek még vannak olyan részei, amelyek alkalmatlanok erre a tárolási módra (kicsik, rothadtak, aprók vagy félig üresek). Nagyon hasznos vitamin-kiegészítőket készíthetünk belőlük a téli főételekhez.

Ehhez hámozzuk meg a gyökereket, vágjuk le a romlott részeket, vágjuk apró kockákra vagy rudakra, és szárítsuk meg. Hogyan szárítsuk a zellert?

Helyezd a zöldségeket legalább 25 Celsius-fokos, jól szellőző helyiségbe, természetes anyagra vagy papírtörlőre, és hagyd állni néhány hétig. Miután a zöldségek megszáradtak, légmentesen záródó üvegedényben tárold őket. Az így elkészített zöldségek sokáig elállnak. Különböző levesekhez, húslevesekhez és zöldségköretekhez adhatod őket, amennyiben megfelelően megfőzöd őket.

És ha szárított zellerből készítesz fűszert úgy, hogy egy turmixgépben szinte porrá őrlöd, akkor nyersen is felhasználhatod, a készételekre szórva.

Ha egy kis időt szánsz a zellergyökér termesztésére, a következő betakarításig frissen élvezheted őket. Így egész évben finom és egészséges ételek lesznek az asztalodon.

Gyökértároló videó

Ebből a videóból megtudhatod, hogyan kell tárolni a növény gyökerét.