A rukkola helyes tárolása – tippek a profiktól

A zöldfelületek jellemzői

A rukkola egy salátanövény, amely a keresztesvirágúak családjába tartozik. Az emberek a zöld leveleit fogyasztják, amelyeknek jellegzetesen keserű, diós és borsos ízük van. Emiatt mustárfűként is ismert. A levelekből különleges saláták és pikáns szószok is készíthetők.

A rukkola levelei számos hasznos anyagot tartalmaznak:

• vitaminok (különösen gazdag E-, B-, A-, C- és K-vitaminban);
• illóolajok;
• mustárolaj;
• tokoferol;
• fillokinon;
• flavonoidok;
• makro- és mikroelemek: cink, magnézium, nátrium, szelén, jód, kalcium, foszfor, mangán és egy kevés vas.

Ugyanakkor diétás termék is. Gazdag tápanyagtartalma ellenére 100 gramm levél mindössze 25 kilokalóriát tartalmaz. Ezért a túlsúlyban szenvedők fogyaszthatják és fogyasztják is.

Gazdag összetételének köszönhetően ezt a növényt nemcsak ételek ízesítőjeként, hanem hatékony népi gyógymódként is használják különféle betegségek esetén. Ez a gyógynövény a következő gyógyhatásokkal rendelkezik:

• vizelethajtó;
• tonik;
• antimikrobiális;
• elősegíti a jobb anyagcserét;
• erősíti az immunrendszert;
• segít javítani az emésztőrendszer működését.

Az ókorban azt hitték, hogy ez a gyógynövény képes fokozni a szexuális vágyat. A Kaukázusban ezt a növényt egykor a skorbut ellen használták.

A rukkolát körülbelül 100 évvel ezelőtt termesztették először. Ezt megelőzően az emberek a vadon termő növény leveleit gyűjtötték.

Számos tanulmány bizonyította az emberre gyakorolt ​​jótékony hatását, ami hozzájárult a gyógynövény háziasításához. A növény ráadásul teljesen igénytelen a talajjal szemben, amelyben nő. Ezért ma már széles körben termesztik Ázsiában és Európában.

A magok elültetése után az első hajtások öt napon belül megjelennek. Ha jól öntözik, gyorsan kihajtják első zsenge leveleiket. A rukkola könnyen termeszthető beltérben is. A magokat cserépbe vetik, így egy kis kertet hozhatnak létre az ablakpárkányon. Azok, akik nem akarnak otthon bajlódni a fűszernövény termesztésével, egyszerűen betakaríthatják a kertjükben megtermelt termést a nyár folyamán.

"Növekedés" című videó

Ez a videó bemutatja, hogyan termeszthetsz illatos rukkolát.

Hogyan kell tárolni

Ahhoz, hogy a betakarított rukkola minden jótékony tulajdonságát élvezhesse, ismernie kell néhány apróságot. Végül is nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően előkészíteni ezt a növényt. Betakarítás előtt ki kell választania a legjobb termést. Ehhez gondosan ellenőrizze a leveleket, és csak azokat válassza ki, amelyek élénk színűek. A növény levéllemezeinek mentesnek kell lenniük a sérülésektől, betegségektől és rovarfertőzésektől. Ezt az ellenőrzést nemcsak a házilag termesztett rukkolán, hanem a piacon vagy szupermarketben vásárolt rukkolán is el kell végezni.

A "hogyan lehet a rukkolát télen megőrizni" kérdésre adott válasz a választott módszertől függ. Jelenleg többféleképpen is tárolható ez a gyógynövény:

• szárított formában;
• a hűtőszekrényben.

Annak meghatározásához, hogy melyik módszer hatékonyabb a növény jótékony tulajdonságainak megőrzésében, fontos megérteni mindkét lehetőséget. Ezért vizsgáljuk meg őket részletesebben.

A fűszer tartósításának legjobb módja a szárítás. A rukkolát azonban egy bizonyos módon kell szárítani, hogy megőrizze minden értékes tulajdonságát. A szárított fűszernövény elkészítéséhez a következő eljárást kell alkalmazni:

• jó és friss zöldségeket választunk;
• jól lemossuk vízzel;
• majd apró darabokra vágjuk a leveleket, és sütőlapra vagy újságpapírra fektetjük őket;
• Ezután a zöldségeket meg kell szárítani. Ehhez ajánlott az apróra vágott zöldségeket meleg, sötét helyre tenni. A szárítást 5-6 napig kell folytatni.

A rukkola szárításának és tartósításának folyamata nagyon hasonló a petrezselyem és a kapor tartósításához. Tehát, ha korábban már tartósította ezeket a fűszernövényeket, akkor a rukkolával sem lehetnek problémái.

A növény szárítása sütőben is lehetséges. Azonban ennek a szárítási módszernek a kiválasztásakor ne feledjük, hogy a sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a 40 Celsius-fokot. A leveleket egyetlen rétegben kell elteríteni a jobb és egyenletesebb száradás érdekében.

Miután a gyógynövény teljesen megszáradt, át kell tenni egy üvegedénybe tárolás céljából. Ebben a formában a szárított termék egész évben felhasználható, és így a következő betakarítás is készen áll.

Szárított formában ezt a termést fűszerként használják húshoz és halhoz, valamint párolt babhoz és különféle levesekhez is hozzáadják.

A gyógynövény tárolásának második módja a fagyasztás. Ebben az esetben a levelek tárolásra való előkészítésének folyamata nem sokban különbözik az első módszertől. A növényt alaposan meg kell mosni, apró darabokra kell vágni és kissé megszárítani. A szárítás ebben az esetben eltávolítja a mosás után a leveleken maradt nedvességet. Miután a rukkola kissé megszáradt, műanyag zacskókba csomagolják. A kényelem kedvéért a gyógynövényt műanyag dobozokba is helyezhetjük, ha van felesleges műanyag dobozunk. A dobozok jobb megoldásnak számítanak, mivel a zacskók tárolás közben megsérülhetnek. A dobozokat és a zacskókat tároljuk a fagyasztóban.

Ez a tárolási módszer lehetővé teszi, hogy a levelek télig frissek maradjanak. Ezért a rukkola értékes összetevőként használható különféle salátákban.

Amikor a növényt fagyasztóban tároljuk, a leveleket egészben is lefagyaszthatjuk ahelyett, hogy apróra vágnánk őket. Ehhez alaposan öblítsük le őket vízzel, és helyezzük papírtörlőre. Hagyjuk a leveleket így megszáradni. Nem maradhat nedvesség a felületükön, mert ez negatívan befolyásolja a terméket.

Miután a levelek megszáradtak, rendezd el őket edényekbe, és tedd a fagyasztóba. Ügyelj arra, hogy ne töltsd túl az edényeket levelekkel. Hagyj egy kis helyet bennük, hogy könnyen eltávolíthass annyi levelet, amennyire szükséged van. Fontos, hogy a leveleket tárolás közben távol tartsd a levegőtől. Ezért gyakran légmentesen lezárják őket műanyag fóliával. Ellenkező esetben elnyelhetik a fagyasztóban tárolt többi élelmiszer szagát, ami kellemetlen szagot kelthet. Ezért edények és egyéb tárolóedények használatakor mindig ügyelj arra, hogy a fedél szorosan illeszkedjen, hogy 100%-ban légmentesen záródjon.

Az egész fagyasztott levelek salátákhoz alkalmasak, és kisütve pasztát is készíthetők.

A szakértők megjegyzik, hogy a fagyasztott gyógynövények legfeljebb egy évig tárolhatók. Ezért ajánlott mindkét tárolási módszert alkalmazni. Így, amikor a fagyasztott levelek elfogynak, még mindig marad néhány szárított gyógynövény.

A rukkola otthoni tárolásának tervezésekor fontos megjegyezni a következő pontokat:

• A megvásárolt vagy leszedett gyógynövényeket azonnal meg kell szárítani vagy hűtőszekrényben tárolni, mivel gyorsan elveszítik vitaminjaikat. Ugyanezen okból kifolyólag nem ajánlott gyógynövényeket vásárolni későbbi felhasználásra. Ebben a helyzetben az egyetlen dolog, amit tehetsz, hogy a növények szárát műanyag fóliába csomagolod. A friss fűszernövények így néhány nappal tovább elállnak.
• A finomra vágott leveleket vajjal kockákra önthetjük. Ebben a formában hűtőszekrényben is tárolhatók;
• A fagyasztóban a rukkolát zacskókban vagy dobozokban tárolja az alsó polcon.

A rukkola értékes termék, amely gazdag számos hasznos tápanyagban. Könnyen termeszthető mind a kertben, mind otthon. Ezért fogyasztása javíthatja az egészséget. Ezért egyre fontosabbá válik ennek a gyógynövénynek az otthoni tárolása, mivel lehetővé teszi az emberek számára, hogy egész évben hozzájussanak a jótékony tápanyagaihoz. A növény leveleinek megfelelő téli tárolása segít megőrizni energiáját és egészségét egész évben.

Videó "Kár és haszon"

Ez a videó a rukkola előnyeiről és káros hatásairól fog szólni.