A zellergyökér tárolása: alapvető szabályok

A gyökérnövények kiválasztása tárolásra

A hideg évszakban a kerti és kiskerti növények drágábbak lesznek. A saját termesztés nagyszerű módja ennek elkerülésére. Ha helyesen közelítjük meg a dolgot, ősz végére jó zellertermést érhetünk el.

De ahhoz, hogy a zellergyökér télen tárolható legyen, megfelelően kell kiválasztani a növény földalatti részét, és elő kell készíteni a tárolásra. A szakértők azt tanácsolják, hogy ne siessünk a gyökérzöldségek betakarításával a kertből. Végül is, miután hosszú időt töltöttek a föld alatt, a következő jótékony tulajdonságokat szerzik meg:

• méretük növekedése és érettebbé válás;
• A felszíni héj megszerzi a szükséges keménységet, így a gyökerek kevésbé érzékenyek a kórokozó mikroflóra negatív hatásaira. A betakarítás és a szállítás során csökken a növények föld alatti részeinek károsodásának kockázata.

A gyökérzöldségek betakarításakor és kiválasztásakor kerüljük az első fagyot. A fagyasztott gyökerek nem tárolhatók jól. Ezért kulcsfontosságú a megfelelő időzítés megválasztása.

A mérsékelt égövi területeken a zellergyökér betakarítása szeptember végén történik. Az időjárás-előrejelzés segít a pontosabb időpont meghatározásában.

Egy hónappal a várható betakarítás előtt vágd le a növények hajtásait és alsó leveleit. Ezek már betöltötték a céljukat. A gyökérzöldségek az utolsó hónapban maguktól érnek. A tetejüket azonban rajta hagyhatod, mivel így sokkal könnyebb lesz a rizómákat a földből kiemelni.

Nem ajánlott ásóval eltávolítani a gyökereket a talajból, mivel az könnyen károsíthatja a növények föld alatti részeit. A sérült gyökereket nem szabad tárolni.

A legjobb megoldás, ha a termést a tetejénél fogva húzzuk ki. Miután a gyökereket eltávolítottuk a talajból, fontos a legjobbak kiválasztása. Ezt a minőség ellenőrzésével végezzük:

• a puha tető azt jelzi, hogy a gyökér hamarosan rothadni kezd;
• A föld alatti rész kopogtatásakor nem szabad csengő hangot hallani. Ez arra utal, hogy üregek vannak benne. Az ilyen példányok nem sokáig tartanak.

Miután kiválasztották a gyökérnövényeket, a következő műveleteket hajtják végre velük:

• Az összes felső hajtást levágjuk (ha még nem távolítottuk el őket). A leveleket ferdén vágjuk. Csak a levélnyél maradhat meg, amelyek legfeljebb 2-3 cm hosszúak lehetnek. Metszéskor fontos, hogy ne sértsük meg a csúcsi rügyet;
• a vékony gyökereket eltávolítják;
• a gyökereket megtisztítják a talajtól;
• A minták szétválogatása. A sima, egyenletes héjú gyökérzöldségek tárolására a legalkalmasabbak. A héjuk felülete nem lehet csomós.

Érdemes megjegyezni, hogy a jó minőségű zellernek élénk színűnek kell lennie mind a levelein, mind a föld alatti részén. A növényen nem lehetnek foltok vagy sárgulások. Természetesen minden példánynak egészségesnek kell lennie. Ha bármelyik példány megbízhatatlannak tűnik, ki kell dobni. Ezek kiválóan alkalmasak feldolgozásra, szárítva fűszerként is felhasználhatók.

"Növekedés" című videó

A videóból megtudhatod, hogyan kell zellert termeszteni.

Tárolás egy lakásban

A zellergyökér egy kíméletes növény, amely megfelelő tárolás esetén nyárig megőrzi jótékony tulajdonságait. Ennek biztosítása érdekében azonban fontos, hogy rendszeresen ellenőrizzük a tárolt termést.

Sokan, mivel nincsenek más tárolási lehetőségek, zárt térben tárolják a zellergyökereket. Erre a célra ideális a hűtőszekrény. Mielőtt a gyökereket a hűtőszekrénybe tenné, kövesse az alábbi lépéseket:

• a kiválasztott mintákat megmossák;
• Alaposan szárítsd meg őket. A gyökerek felszínén nem maradhat víz;
• A szárított gyökérzöldségeket műanyag zacskókba csomagolják.

Ebben a formában a betakarítást egy zöldségek tárolására szolgáló rekeszbe helyezik.

Ha minden gyökeret fóliával letakarsz, körülbelül 10 napig friss marad.

A készételek hűtőszekrényben való tárolásának fő hátránya egy lakásban a helyhiány. A hűtőszekrény csak kis mennyiségű élelmiszert képes tárolni, ami valószínűleg nem fog kitartani egész télen.

Ezenkívül a zellergyökér így tárolható zöldségpörköltekben vagy levesekben való felhasználásra. A zellergyökér nyers fogyasztásra alkalmatlanná válik, ha hosszabb ideig fagypont alatti hőmérsékletnek van kitéve. Ezt fontos szem előtt tartani, amikor otthon felhalmozzuk ezt a terméket.

Tárolás a pincében, garázsban

A legjobb tárolási megoldás ehhez a növényhez a garázs vagy a pince. Fontos azonban megjegyezni, hogy a legjobb eredményeket legalább 90%-os páratartalom és 0 és 1°C közötti hőmérséklet mellett érjük el. Ha a helyiség a hideg évszakban is fenntartja ezeket a feltételeket, akkor biztonságosan használható a betakarított termés tartósítására.

A betakarítást garázsban vagy pincében, valamint bármely más megfelelő helyiségben a következő módokon lehet tárolni:

• Egy nagy dobozt nedves homokkal töltünk meg. Ide helyezzük majd a gyökérzöldségeket. Kívülről ez a szerkezet egy átalakított kerti ágyásra fog hasonlítani. A növények föld alatti részét egyszerűen a homokba kell "ültetni". A tartály tetején szellőzőnyílásoknak kell lenniük.
• A gyökérzöldségeket vízből és agyagból készült „pürébe” márthatjuk. Áztatás után hagyjuk a gyökereket alaposan megszáradni. Szárítás után halmokban tároljuk őket;
• A rizómákat árkokba lehet fektetni. A betakarított termés minden rétegét homokkal kell megszórni. Az árkokat szalmával kell befedni, majd földdel kell befedni. A földrétegnek körülbelül 15 cm vastagnak kell lennie. Ez a módszer az ország déli régióiban alkalmas, ahol a talaj télen nem fagy mélyen.

A gyökérzöldségek jobb tárolása érdekében meszet, krétát vagy hagymahéjat adhatunk a homokhoz. Ügyeljünk arra, hogy a homok mindig nedves legyen. A zöldségeket műanyag zacskókba helyezhetjük a jobb eltarthatóság érdekében.

Most már tudja, hogyan kell megfelelően tárolni a zellergyökeret egy lakásban, garázsban vagy alagsorban.

Videó "Hogyan tároljuk"

Ez a videó bemutatja, hogyan kell helyesen tárolni a zellert.