Zellerszár: mikor kell betakarítani és hogyan kell tárolni

A levélnyél fehérítése

Betakarítás után a zöldség szára fakóvá válhat, elveszítve természetes színét. Nagy a kockázata a keserűségnek és a túlzottan fűszeres ízjegyek kialakulásának. Hogyan tarthatjuk frissen és ízletesen a termést? Fontos, hogy elzárjuk a napfényt. Ezt az eljárást akkor végezzük, amikor a növény szára eléri a 30 centiméteres magasságot. A zöldség meglehetősen későn érik, így a szára általában kora ősszel kifehéredik.

Először gyűjtsd össze a leveleket egy „kötegbe”, és kösd át cérnával vagy anyaggal. Ezután csomagold be a leveleket bármilyen elérhető anyagba. A „csomagolásnak” laposan a talajon kell feküdnie, és elég magasnak kell lennie ahhoz, hogy maguk a levelek elférjenek benne. Rögzítsd az anyagot zsineggel vagy sima ragasztószalaggal. Körülbelül 20 nap elteltével a zöldséget gyökerestül betakaríthatjuk, és ha lehetséges, nedves homokba temethetjük egy pincében.

Takarítási idők

Mikor a legjobb idő a szárzeller betakarítására? Nem kell sietni a rizómák eltávolításával a földből. Végül is, minél tovább maradnak a földben, annál nagyobbak és érettebbek lesznek. Idővel a gyümölcs héja is megkeményedik, így a zöldség húsa jól védett lesz. Könnyen tárolható és szállítható. Soha ne hagyjuk a növényt a földben fagyok idején. Ilyen körülmények között a termés teljesen elvész.

Mérsékelt égövben a zellert szeptember vége körül kell betakarítani. A pontos betakarítási időszakot az éghajlati és időjárási viszonyok alapján határozzák meg. Amikor a tervezett betakarításig még egy hónap van hátra, távolítsa el az alsó leveleket és hajtásokat, amelyek már betöltötték a céljukat. Ekkor a gyökérzöldségnek zöld részei nélkül kell beérnie.

A termés héjának károsodásának elkerülése érdekében jobb lapát nélkül betakarítani. A legjobb megoldás, ha egyszerűen kézzel húzod ki a retket a földből. A retek minőségének ellenőrzése nagyon egyszerű: csak érintsd meg a tetejüket. Ha a gyökérnek ez a része puha, akkor rothadásnak indult. Kopogtasd meg a retket. Csengő hangot hallasz? Ez azt jelenti, hogy üreg van a gyökérben.

Ezután vágja le a zöld leveleket, hagyva kis csonkokat. A vékony gyökereket el kell távolítani, és magát a zöldséget meg kell szabadítani a földkupacoktól.

A betakarított termést válogatni kell. Sok gyümölcs van? Néhányat otthagyhatsz a kertben. A növény föld alatti része használhatatlanná válik, de kora tavasszal új levelek jelennek meg. Ezekből kiváló saláta készíthető. Szeretne magának zöldséget termeszteni télire? Nevelje az ablakpárkányon egy sima virágcserépben.

Videó: Zeller betakarítása és csomagolása

Ez a videó bemutatja a zeller betakarításának bonyolultságát a kertben.

Tisztítási technológia

Zöldségek betakarításakor kerüljük a gyümölcs fizikai károsodását. Ellenkező esetben lehetetlen lesz megőrizni a termést. A száratlan zöldségek gyorsan megrothadnak. Ezért a betakarítást rendkívüli gondossággal és precízséggel kell végezni.

A gyökerek betakarítása és a tetejük levágása után itt az ideje, hogy kiválogatjuk a rothadt vagy sérült részeket. A zeller szárítása segít megőrizni télire. Egyszerűen hagyjuk friss levegőn néhány napig.

Tárolás

A növények téli tárolására többféle módszer létezik:

• a hűtőszekrényben;
• a fagyasztóban;
• száraz formában;
• konzerv formájában.

A gyökérzöldség hűtőszekrényben történő tárolása megőrzi minden jótékony tulajdonságát és tápanyagát. Tároláskor alaposan mossa meg a növény zöld részeit, távolítsa el a szennyeződéseket és a sérült részeket. Ezután szárítsa meg a levélnyéleket. Annak érdekében, hogy a növény ne sárguljon el és ne veszítse el frissességét, tartsa fenn a megfelelő páratartalmat. Erre a célra ideális a fólia vagy egy hagyományos műanyag zacskó.

A megmosott és megszárított hajtásokat becsomagolhatod fóliába a páratartalom fenntartása érdekében, vagy a száraz dugványokat papírtörlőbe csomagolhatod, és zacskóba helyezheted. Az első lehetőség lehetővé teszi az oxigén átjutását a rothadás megakadályozása érdekében, míg a második lehetőség lehetővé teszi a növény zöld részeinek lélegzését és a nedvesség megtartását. Az így betakarított darabok körülbelül egy hónapig elállnak változatlanul.

A fagyasztás jelentősen meghosszabbítja a termés eltarthatóságát. Mosd meg és szárítsd meg a hajtásokat, aprítsd fel őket, majd helyezd műanyag zacskóba vagy edénybe. A betakarított termés fagyasztása lehetővé teszi, hogy a termés egész télen változatlanul elálljon. A zöldség tartósításának ez a módja lehetővé teszi, hogy bármikor felhasználható legyen. Továbbá a gyökérzöldség még fagypont alatti hőmérsékleten is megőrzi tápértékét.

A zellert gyakran használják fűszerként, ezért a legjobb szárítva tárolni. Mosd meg és szárítsd meg a hajtásokat, csomagold sütőpapírba, és tárold meleg, száraz helyen. Egy hónap múlva őröld meg a teljesen száraz gyökeret egy kávédarálóban vagy turmixgépben. Tárold ezt a fűszerkeveréket egy fedeles üvegben.

A zöldség tartósítható is. A só aránya 0,2 kilogramm a levélnyél kilogrammjához képest. A szárakat a lehető legszorosabban csomagolják az üvegbe, sóval leöntik és lezárják. Az üvegeket ezután hűvös, sötét helyen, például pincében tárolják.

A zöldség különböző tárolási módszereinek köszönhetően egész évben élvezheti. Ízletes és egészséges ételeket készíthet egyszerűen a tartósított zöldségek hozzáadásával. És ha még magad termesztetted a zöldséget, az előnyei vitathatatlanok.

Tehát a zellerszár egy ízletes és egészséges fűszernövény. A megfelelő, időben történő betakarítás a sikeres zöldségtárolás kulcsa. Sőt, számos módja van ennek a gyökérzöldségnek a tartósítására.

Videó: Hogyan tároljuk a zellert

Ez a videó bemutatja, hogyan tarthatjuk frissen a zellert ameddig csak lehet.