Milyen szőlőfajták léteznek, és hogyan használják őket?

Időpontfoglalással

A bogyók felhasználásától függően a termesztett szőlőfajták a következő típusokra oszlanak:

Menzák

Az étkezési szőlő a többi fajtához képest a legnépszerűbb és dominánsabb a házikertekben. Friss fogyasztásra és kiskereskedelemre egyaránt termesztik. E fajták legfontosabb minőségi jellemzői közé tartoznak a gyönyörű fürtök nagy, gyakran megnyúlt bogyókkal, a kellemes édes íz és a gazdag aroma.

Ez a leírás jellemzően az elit vagy klasszikus asztali hibridekre vonatkozik, amelyek kiváló ízük mellett gyógyhatásúak is, és étrendi táplálkozásban használják őket. Vékony héjuk miatt bogyóik nem különösebben alkalmasak szállításra, de az utóbbi időben egyre több új szőlőfajtát lehet kapni, amelyek kibírják a hosszú szállítást.

Műszaki

Ezeket a fajtákat gyümölcslévé és borrá való feldolgozásra szánják. Fő jellemzőjük a bogyók magas létartalma (a teljes tömeg 75–85%-a). A külső jellemzők (bogyóméret, szín) kevéssé fontosak. Sokkal fontosabb a kémiai összetétel – a savasság és a cukrok aránya, amely meghatározza a kapott termék ízét. A szőlőfürt vázának (rachis) és a bogyók tömegének arányát is figyelembe veszik. Minél sűrűbb a fürt, annál értékesebb a fajta.

A technikai szőlőfajták a legtermékenyebbek. Kevés gondozást igényelnek és fagyállóak, de a szőlő minősége teljes mértékben a termesztőhelytől függ. Az étkezési szőlővel ellentétben az ipari szőlő helyi specifikus, és betelepített, valamint őshonos fajtákra oszlik. Az őshonos szőlőfajták értékesebbek a borkészítés szempontjából, egyedi italokat eredményezve.

Európában a legnagyobb szőlőültetvények Dél-Franciaországban, Olaszországban – a híres elit borok szülőhelyén – és Grúziában találhatók. Egyébként a grúz ipari szőlőfajták annyira kiválóak, hogy nem csak borkészítésre használhatók. Oroszország számos régiójában is vannak ipari szőlőültetvények: a Sztavropol és a Krasznodar területeken, valamint a Kaukázusban.

Egyetemes

Az univerzális szőlőfajták széleskörű felhasználási lehetőségekkel rendelkeznek. Fogyasztásra és feldolgozásra (gyümölcslé, bor, lekvár) egyaránt alkalmasak. Ezek a legnépszerűbb szőlőfajták a kis magángazdaságokban, ahol korlátozott a hely, és lehetetlen több fajtát termeszteni. Fürtjeik és bogyóik nem olyan nagyok, mint az étkezési szőlőé, és nem is olyan kicsik, mint az ipari szőlőé, de hozamuk és ízük mindig kiváló.

Magtalan

A mag nélküli fajták azok, amelyek bogyói mag nélküliek. A fogyasztók körében nagy kereslet mutatkozik desszertszerű ízük és vonzó megjelenésük – a kis, egyenletes bogyók szép fürtjei – miatt. Bébiételekhez és szárításhoz (mazsola készítéséhez) is kényelmesen használhatók.

Ez a szőlőfajta két típusban képviselteti magát: a kishmish (ázsiai csoport) és a korinka (hazai szelekció). A kishmish a legnépesebb szőlőfajta, és minden évben új, ígéretes fajták kerülnek be ebbe a csoportba, változatos színekkel és érési idővel.

Által határidők érés

Új fajta kiválasztásakor mindig figyelembe veszik a betakarítás érési idejét. E kritérium alapján a fent leírt szőlőfajtákat a következőkre osztják:

Nagyon korán

Ezeknek a fajtáknak az érési ideje mindössze 85–100 nap, a vegetációs időszak kezdetétől (rügyfakadás) a teljes érettségig. E szőlőfajták termesztése gazdaságilag előnyös, mivel az első gyümölcsökre mindig nagy a kereslet. Továbbá a korán érő bogyók kevésbé érzékenyek a betegségekre és a rothadásra, és a nagy hőség miatt édesebbek.

Ebben a kategóriában a legjobb szőlőfajták a magnélküliek. Ezek a legnagyobb hozamot adják, mivel a hajtások 70–80%-a termőképes. Az egyetlen problémájuk a túl sok gyümölcs. Annak érdekében, hogy a szőlőtőkék ne törjenek el a gyönyörű fürtök súlya alatt, a virágzási szakaszban rendszeres metszés és termésnormázs szükséges.

Korai

A korai szőlőfajták iránt is nagy a kereslet. A vegetációs idejük valamivel hosszabb, mint a szuperkorai fajtáké (100–120 nap), de a bogyóik és a fürtjeik nagyobbak. Ebbe a kategóriába a színek és ízek széles skálája tartozik.

Mivel az ilyen típusú szőlőtőkék később ébrednek fel, nem félnek a fagytól, így még rövid nyarakkal rendelkező északi régiókban is ültethetők.

Átlagos

Ezek a fajták valamivel később teremnek, mint a korai fajták (120–130 nap után). A déli régiók számára ez jó alkalom arra, hogy meghosszabbítsák ennek az egészséges terméknek a fogyasztási idejét. Északon azonban a bogyóknak nincs idejük beérni a hideg időjárás beállta előtt. További veszélyt jelentenek ezekre a szőlőfajtákra a betegségek és a kártevők, leggyakrabban a darazsak. A szezonközi szőlő kategóriába elsősorban a kiváló ízű, sokoldalú hibridek tartoznak.

Közepesen késői

A középkésői fajták szüretelése 130–140 nap után, októberben–november elején kezdődik, amikor sok régióban már a téli szőlőápolás is befejeződött. A későn érő bogyók nem olyan édesek, mint a nyári szőlő, de tovább tárolhatók (pincében vagy hűtőszekrényben decemberig). Ebbe a kategóriába számos borászati ​​fajta tartozik.

Késő

A 140–150 napos tenyészidejű fajták csak a déli régiókban érnek be, ahol az éves hőmérséklet legalább 2800 °C. Ha ez a feltétel nem teljesül, a szőlő éretlen marad, és elveszíti az ízét. A későn érő fajták előnye, hogy novemberre már elfogy a friss gyümölcs, ezért az ilyenkor termesztett szőlő különösen értékes. Ráadásul megfelelő tárolással egész télen fogyasztható.

Videó: "A szőlőültetvény öntözésének szabályai"

Ez a videó megmutatja, hogyan és mikor kell öntözni a szőlőt.