A paradicsom tárolása: bevált tippek

Tárolásra való előkészítés

Csak a kertből megfelelően leszedett paradicsom fog sokáig elállni. Egy másik fontos tényező a paradicsomfajta. A megfelelő fajtával hosszú távon tárolható. Léteznek speciálisan nemesített fajták, amelyek kiváló eltarthatósággal rendelkeznek, mint például a Vasilisa, a Novogodniy, a Rio Grande és az Orange Shar.

Ahhoz, hogy a paradicsom elég sokáig elálljon, a megfelelő időben kell leszedni, konkrétan a tejszerű érettségi szakaszban. Természetesen teljesen zöld paradicsomot is szedhetünk: sokáig elállnak, de teljesen íz- és tápanyagmentesek lesznek. És ha a paradicsom a kertben érik be teljesen, akkor valószínűleg nem sokáig fognak elállni.

A betakarítást meleg, száraz és napos napon kell végezni, különös figyelmet fordítva minden egyes paradicsomra. Tároláshoz csak sértetlen héjúakat válasszon, foltok, idegen anyagok vagy horpadások nélkül. A nagyobb biztonság érdekében óvatosan helyezze a paradicsomokat puha anyaggal bélelt, erős edényekbe. Próbálja meg a paradicsomot a gyümölcshöz kapcsolódó szárral együtt betakarítani – ez maximalizálja az eltarthatóságukat.

Videó "Gyűjtés és tárolás"

Ez a videó bemutatja, hogyan kell megfelelően betakarítani és tárolni a paradicsomot, hogy sokáig friss maradjon.

Zöld paradicsom tárolása

Ha újévig frissen szeretnéd tartani a zöld paradicsomokat, fel kell dolgoznod őket. Ehhez helyezd a kiválasztott paradicsomokat néhány percre forró vízbe (60 Celsius-fokos), majd alaposan szárítsd meg őket.

Az elkészített zöldségeket sekély dobozok (fa vagy műanyag) aljára helyezik, vastag fűrészporréteggel és alkohollal bőségesen megnedvesített papírlappal meghintik (egyébként maguk a gyümölcsök is törölhetők az utóbbival, ha azt szeretné, hogy tavaszig elálljanak).

A paradicsomokat otthon a szárukkal felfelé kell tárolni. Azokat, amelyeket a leghosszabb ideig kell tárolni, alkoholba áztatott papírtörlőbe csomagolhatjuk, majd faforgáccsal vagy szalmával megszórhatjuk.

A zöldséges konténereket bármely olyan helyiségben tárolhatja, amely megfelel a következő követelményeknek:

• sötét van ott és nem nedves;
• jó szellőzés van;
• a levegő hőmérséklete nem haladja meg a 14 fokot.

Sőt, minél vörösebb a paradicsom, annál alacsonyabb legyen a hőmérséklet: a teljesen érett zöldségek akkor tárolhatók, ha a szobahőmérséklet nem haladja meg a 2 Celsius-fokot.

A tárolt paradicsomokat rendszeresen ellenőrizni kell, és el kell távolítani a romlott vagy megpirult gyümölcsöket. Már egyetlen teljesen beérett paradicsom is felgyorsítja a szomszédosok érését.

Érett paradicsom tárolása

Most, hogy a zöld paradicsommal minden többé-kevésbé világos, itt az ideje kitalálni, hogyan kell tárolni az érett paradicsomot. Ennek többféle módja van:

• Asztali só használata. Rétegezzen apróra vágott, bőségesen sóval megszórt paradicsomot és egész, sértetlen paradicsomot egy tiszta üvegbe. A legfelső réteg apróra vágott paradicsom legyen. Az üveget hűvös helyen, például hűtőszekrényben tárolja.
• mustárral. Az érett paradicsomokat szárukkal felfelé sterilizált üvegekbe helyezzük, és bőségesen megszórjuk mustárporral. A megtöltött üvegeket feltekerjük, és sötét, száraz helyen tároljuk;

  

  

  

• Ecet és növényi olaj. Mosd meg és szárítsd meg a gyümölcsöt, tedd előkészített üvegekbe, és önts rá nyolc rész vízből, egy rész sóból és egy rész ecetből álló oldatot. A megtöltött üveg tetejére kenj egy centiméter vastag növényi olajréteget, és tárold hűvös, sötét helyen.
• Végül pedig a paradicsom egyszerűen lefagyasztható – több hónapig megőrzi ízét és tápértékét.

Paradicsomfeldolgozás

De amellett, hogy számos módon megőrizheted kedvenc zöldségedet, a hagyományos befőzésen túl is vannak ugyanolyan érdekes tartósítási lehetőségek:

• A napon szárított paradicsom egy eredeti snack, amely a mediterrán országokból érkezett hozzánk;
• A szárított paradicsom kiválóan alkalmas az első fogásokhoz;
• Ecetes paradicsom, sokak kedvenc csemegéje.

Videó: Hogyan készítsünk aszalt paradicsomot

Ez a videó bemutatja, hogyan kell tárolni a szárított paradicsomot.