Hogyan készítsünk otthon szilvabort: 9 recept fotókkal

A szilvabor előnyei és káros hatásai

A mértékletes fogyasztású szilvaalkohol nagyon jótékony hatással lehet a szervezetre. A gyümölcsben található összetevők megelőző és terápiás hatásúak, az alkohol pedig elősegíti ezek gyorsabb felszívódását. Az ital például a következőket tartalmazza:

• B-, A-, PP- és H-vitaminok;
• nyomelemek: Zn, K, Cu, Ca, Na, P, Mn, Mg, F, I, Cr;
• szőlőcukor;
• szacharóz;
• fruktóz.

A szilvabor segít stabilizálni a gyomor-bél traktust, normalizálni a koleszterinszintet, eltávolítani a méreganyagokat és megtisztítani a szervezetet a salakanyagoktól. Kis adagokban ajánlott inni a következő diagnózisok esetén:

• fekélyek;
• gyomorhurut;
• köszvény;
• cukorbetegség.

Szilvaborkészítési algoritmus

A szilvás likőr elkészítése csak első pillantásra tűnik bonyolultnak. A lépések és néhány egyszerű szabály betartásával otthon is elkészíthetsz egy finom boros italt.

A betakarítás előkészítése

Házi bor készítéséhez különféle szilvafajták alkalmasak. A gyümölcsnek túlérettnek kell lennie, azaz meg kell várni, amíg elkezd hullani a fáról. Intenzívebb italhoz a gyümölcsöt néhány napig a napon kell hagyni, egyetlen rétegben lerakva. Ez idő alatt a felszínén természetes élesztő képződik, amely a megfelelő erjedéshez szükséges. Ugyanezen okból a leszüretelt gyümölcs mosása szigorúan nem ajánlott.

Lé kinyerése

A gyümölcsöket óvatosan kettétörik, és eltávolítják a magokat. A feleket ezután simára pürésítik, majd tisztított vízzel öntik le. Az alapanyagot tartalmazó edényt sajtkendővel fedik le, hogy megakadályozzák a rovarok vagy törmelék bejutását. A keveréket szobahőmérsékleten erjedni hagyják. Az erjedés körülbelül másfél hónapig tart. Amikor az aktív fázis befejeződik, a mustot óvatosan egy másik edénybe öntik, csak háromnegyedéig töltve meg.

Fermentációs folyamat

A mustot áttöltjük egy tiszta palackba, vízzárral ellátjuk, vagy orvosi kesztyűt húzunk. A keveréket hat hétig szobahőmérsékleten erjedni hagyjuk. Ha az erjedés a megadott idő után sem áll le, a leendő bort ismét óvatosan dekantáljuk, és ismét légzár alá helyezzük. Erre azért van szükség, hogy elkerüljük a késztermék kellemetlen keserűségének kialakulását.

A cukor mennyiségének szabályozása

Amikor a keverék erjedése leáll, cukrot adunk hozzá. A mennyiség a kívánt eredménytől függ:

• száraz vagy félszáraz bor – 250 g/l;
• édes vagy félédes – 350 g/l.

A kristálycukrot a legjobb fokozatosan bevezetni, a teljes mennyiséget négy részre osztva. Az első adagot közvetlenül a fejés után kell hozzáadni. Ezután öt napig kell hagyni az üveget, majd a folyamatot még háromszor megismételni.

A kristályok teljes feloldódásának biztosítása érdekében 6 óránként alaposan keverje meg őket.

Védekezés

A szilvalikozme-gyártás utolsó szakasza a leghosszabb. Itt minden a pektinről szól, ami megakadályozza, hogy az ital teljesen kitisztuljon. A késztermék csak 2-3 év után derül ki teljesen.

Miután az összes erjedési szakasz befejeződött és a cukrot hozzáadtuk, a pihentetett keveréket óvatosan egy tiszta edénybe öntjük. Körülbelül hat hónapig érleljük, mielőtt palackozzuk.

Videó: "Házi szilvabor"

Ez a videó bemutatja, hogyan készítsünk otthon szilvás bort.

A legjobb receptek házi készítésű szilvaborhoz

Ha úgy döntöttél, hogy házi készítésű bort készítesz, ne félj kísérletezni. Összeállítottunk néhány lépésről lépésre szóló receptet, amelyek alapul szolgálhatnak az egyedi italodhoz.

Klasszikus

A hagyományos recept szerint készült alkohol univerzálisnak bizonyul.

1. Öntsön tisztított vizet egy kilogramm pépesített szilvára 1:1 arányban.
2. Fedjük le a tartályt gézzel, és hagyjuk 3 napig.
3. Amikor a pép elválik a pürétől, szűrjük le a levet.
4. Adjunk hozzá kristálycukrot, majd helyezzük az üveget a pecsét alá másfél hónapra.
5. A megadott idő elteltével öntsük az italt, zárjuk le légmentesen záródó fedéllel, és hagyjuk hat hónapig állni.

Egyszerű

A recept nagyon hasonlít a klasszikushoz, de az elkészítési algoritmus némileg egyszerűbb.

1. Öntsön forrásban lévő vizet 5 kg pépesített gyümölcsre, 1:1 arányban.
2. Fedjük le a tartályt gézzel, és hagyjuk állni 2 napig.
3. Óvatosan gyűjtsd össze a pépet és öntsd le a levet.
4. Adjunk hozzá granulált cukrot 500 g / két liter folyadék mennyiségben.
5. Adjunk hozzá egyötödnyi őrölt szilvamagot.
6. Helyezze a munkadarabot a redőny alá erjesztéshez.
7. Miután az erjedés befejeződött, szűrjük le az italt, majd töltsük palackba.

Szilvalekvárból

Ha nincsenek friss alapanyagaid, a kandírozott téli lekvárok megteszik a dolgukat a finom alkohol elkészítéséhez.

1. Keverjünk össze egy liter szilvalekvárt és fél pohár kristálycukrot.
2. Miután egy liter tisztított vizet öntöttünk a keverékre, fedjük le az üveget gézzel.
3. Miután összegyűjtötted a pépet, adj hozzá még 50 g cukrot a léhez, majd helyezd a mustot a zár alá.
4. Miután az erjedés befejeződött, szűrjük le a folyadékot, és hagyjuk állni további 3 hónapig.

Szilva kompótból

A lekvár helyett biztonságosan használhat kompótot.

1. Szűrjünk át három liter kompótot egy szitán, elválasztva a gyümölcsöt.
2. Enyhén melegítsen fel egy pohár folyadékot, adjon hozzá egy marék mazsolát, őrölve 50 g granulált cukorral.
3. Hagyjuk a kovászt 3-4 órán át állni, keverjük össze a lével, majd zárjuk le az üveget.
4. A szilvapürét keverjük össze 2 evőkanál cukorral.
5. Forraljuk a gyümölcsmasszát negyed órán át alacsony lángon.
6. Azt is hagyjuk erjedni.
7. Amikor mindkét fermentációs folyamat befejeződött, szűrjük le a keveréket, és öntsük egy közös edénybe, alaposan keverjük össze.

Aszalt szilvából

Néhány borász inkább aszalt szilvából készít bort.

1. Öntsünk 7 kg kimagozott aszalt szilvát egy liter meleg vízzel.
2. 4-5 nap elteltével gyűjtsük össze a pépet, és adjunk hozzá egy kilogramm granulált cukrot a fennmaradó folyadékhoz.
3. Várjuk meg, amíg az erjedés befejeződik, majd szűrjük le az italt.

Csontokkal

A szilvamagok egyedi mandulaízt adnak az alkoholnak.

1. Vegyél 10 kg gyümölcsöt. Vágd ketté a magokat, és az egyik feléből távolítsd el a szemeket.
2. Öntsön tisztított vizet a pépesített szilvára, ügyelve az arányokra (1:1).
3. Adjunk hozzá granulált cukrot 2 evőkanál / liter folyadék mennyiségben.
4. Fedjük le a szemeket csontokkal.
5. Fedjük le az üveget gézzel, és hagyjuk állni 2-3 napig.
6. Öntsük le az erjedt sörlét, majd édesítsük újra ugyanilyen arányban.
7. Helyezd vízzár alá, és 5 nap múlva keverd bele újra a cukrot.
8. Amikor az erjedés leállt, óvatosan szűrjük le.

Japánul

A hagyományos keleti bort az ume fa éretlen gyümölcseiből készítik.

1. Távolítsd el a magokat egy kilogramm gyümölcsből.
2. Szórjunk a tetejére 500 g kristálycukrot.
3. Adjon hozzá egy liter sócsut (gyümölcsalkoholt).
4. Zárja le az üveget, és hagyja hat hónapig állni, időnként rázza fel.

Kínai nyelven

Egy másik keleti recept, amely zöld japán szilvára épül.

1. Adjunk 1 kg gyümölcsöt fél kiló kristálycukorral.
2. Miután beleöntöttünk 1 liter setyut, hagyjuk a keveréket egy ideig állni.
3. Adjon hozzá további összetevőket (folyékony méz, menta vagy más fűszerek).
4. Hagyjuk állni egy évig, rendszeresen rázzuk fel az üveget.

Víz nélkül

A további folyadék hiánya miatt az ebben a receptben előállított alkohol gazdagabb és aromásabb.

1. Pürésítsd a szilvákat, először távolítsd el a magjaikat.
2. Fedjük le a tartályt, várjuk meg, amíg a pép felkel, majd szűrjük le a masszát.
3. Adjunk hozzá granulált cukrot 150-250 g / liter sörlé mennyiségben.
4. Melegítsük fel a keveréket 40°C-ra, hűtsük le, fedjük le gézzel és hagyjuk állni 3 hétig.
5. Ezután óvatosan szűrjük le, adjunk hozzá még cukrot, majd helyezzük vízzár alá.
6. Másfél hónap elteltével palackozd az italt.

A szilvabor tárolási feltételei

A szilvaalkohol rövid ideig eltartható. Ha a bor kis mennyiségű cukrot tartalmaz, legfeljebb 5 évig érlelődik. Ha az italt alkohollal dúsították, hosszabb ideig is tárolható. Válasszon sötét, száraz és hűvös helyet (pince vagy hűtőszekrény). A palackoknak kicsinek és szorosan ledugózottnak kell lenniük, hogy megakadályozzák a levegő szivárgását.

A szilvabor az erjedést követő hat hónapon belül élvezhető. A legjobb íze azonban néhány év múlva bontakozik ki, amikor a bor leülepedik és érik.