Rowanberry borkészítési technikák: 7 legjobb recept fotókkal

A vörös berkenye bor előnyei és káros hatásai

A berkenyebor megőrzi a friss bogyós gyümölcsök összes vitaminját és gyógyító tulajdonságát. Ésszerű mennyiségben pozitív hatással van az egészségre:

• serkenti az emésztést;
• javítja az anyagcserét;
• segít leküzdeni a depressziót, az apátiát, a neurózist;
• megakadályozza a vérszegénységet és a vitaminhiányt;
• normalizálja a vérnyomást;
• tágítja az ereket és felgyorsítja a vérkeringést;
• javítja az immunitást és az általános tónust;
• megakadályozza a gyulladásos folyamatok kialakulását.

Krónikus gyomor-bélrendszeri betegségekben, véralvadási problémákkal küzdőknek, illetve azoknak, akik nemrégiben stroke-on vagy szívrohamon estek át, nem ajánlott ilyen borok fogyasztása.

Bogyók szedése és előkészítése

A borkészítéshez a berkenye bogyóit az első fagyok beköszöntével szüretelik, amikor a bogyók cukortartalma eléri a maximumát, és a keserű íz kevésbé lesz észrevehető. Ugyanez a hatás mesterségesen is elérhető, ha a terméket 3-4 órára fagyasztóba helyezzük.

A keserűség eltávolításának egy másik módja a bogyók forró vízben való áztatása. Az áztatás kétlépéses folyamat. Először a bogyókat elválasztják a száruktól, átválogatják és megmossák. Ezután forró vízzel (80-90°C) leöntik, és hagyják kihűlni. Ezután a folyamatot megismétlik. Amikor a második adag víz lehűlt, a bogyókat kiveszik, és az utasításoknak megfelelően felhasználják.

A termesztett berkenyéből finomabb és lágyabb ízű borokat készítenek. 14 ilyen fajta létezik, amelyek közül a következőket tartják a borkészítéshez legmegfelelőbbnek: Likerny, Garnetny, Titan és Burka.

Videó: "Egy egyszerű berkenyebor recept"

Ez a videó bemutatja, hogyan készítsünk otthon alkoholos italt bogyókból.

A legjobb berkenyebor receptek

A bor különféle technológiákkal készülhet. Az alábbiakban bemutatjuk az ital előállításának 7 legjobb módszerét:

Klasszikus recept piros berkenye bogyókkal

Összetevők listája:

• 10 kg piros bogyós gyümölcs;
• víz – 4 liter;
• cukor – 3 kg;
• mazsola – 150 g.

Készítmény:

1. A bogyókat apróra kell vágni, ki kell préselni a levet, a pépet forró vízzel fel kell önteni és hagyni kihűlni.
2. A kihűlt péphez adjuk a levet, a mazsolát és 1 rész cukrot.
3. Helyezze a tartályt sötét helyre 3 napig, és rendszeresen keverje meg.
4. Amikor savanyú szag jelenik meg, szűrjük le a sörlét sajtkendőn keresztül, adjuk hozzá a maradék cukrot, öntsük egy légmentesen záródó üvegbe, és hagyjuk erjedni 4-5 hétig. Amikor a buborékok megszűnnek és az ital tisztábbá válik, szűrjük le, majd szűrjük le újra. Szükség esetén adjunk hozzá még cukrot.

A bor 5-6 hónapig érlelődik, majd szűrik és palackozzák.

Hagyományos recept fekete berkenyéből

Még a lekvárokban is megmutatkozik a fekete berkenye fanyar íze, így a borkészítés az egyetlen módja a felhasználásának.

Hozzávalók:

• bogyók – 5 kg;
• cukor – 2 kg;
• víz – 1 liter;
• mazsola – 50 g.

Főzési technológia:

1. A megmosott berkenye bogyókat ledaráljuk, hozzáadjuk a víz felét és a cukrot.
2. Fedjük le az edényt, és tegyük meleg helyre körülbelül egy hétig, időnként megkeverve.
3. Amikor a keverék erjedt, ki kell préselni a levet, és a maradék péphez hozzá kell adni a víz és a cukor második részét.
4. Öntsd a levet egy vízzáras edénybe.
5. 5-7 nap elteltével ismét nyomja ki a pépet, és adja hozzá a kapott levet az első részhez.
6. Egy újabb hét elteltével öntse a folyadékot egy tiszta edénybe. Ismételje meg ezt az eljárást, amíg az erjedés meg nem áll.
7. Öntsük üvegekbe, és hagyjuk érlelődni még néhány hónapig.

Élesztőindítóval

Összetevők listája:

• berkenye – 2 kg;
• cukor – 0,5 kg;
• vodka – 0,5 l;
• száraz élesztő – 40-50 g.

Készítmény:

1. Először el kell készíteni az indítót: oldjuk fel az élesztőt 0,5 liter meleg vízben, és hagyjuk állni fél órán át.
2. Ezután főzzük a szirupot: öntsünk cukrot 2 csésze vízbe, és forraljuk 10 percig.
3. Törd össze a berkenye bogyókat, és öntsd rájuk a szirupot. Amikor levet bocsát ki, add hozzá a kovászt, és hagyd meleg helyen erjedni.
4. Egy hét múlva préseljük ki a sörlét, adjunk vodkát a kapott léhez, hagyjuk üvegedényben 5-6 hónapig, majd szűrjük le és palackozzuk.

Almalével

Az almajegyek lágyabb ízt és gyönyörű borostyánszínű árnyalatot adnak az italnak.

Hozzávalók:

• 3 kg bogyó;
• 3 liter frissen facsart almalé;
• 5 liter víz;
• 3 kg cukor;
• mazsola – 100 g.

A berkenye bogyókat összetörjük, felöntjük 30°C-ra melegített vízzel, hozzáadjuk a mazsolát, a levet és egy kevés cukrot, megkeverjük, és meleg helyen tároljuk. Amikor hab jelenik meg (3-4 nap múlva), szűrjük le, adjuk hozzá a maradék cukrot, öntsük lezárt üvegbe, és hagyjuk erjedni 1-1,5 hónapig. Ezután szűrjük le újra, és hagyjuk erjedni további néhány hónapig.

Mazsolával vagy friss szőlővel

Ez a legegyszerűbb lehetőség minimális mennyiségű összetevővel:

• 5 kg bogyós gyümölcs;
• 2 liter víz;
• 2 kg cukor;
• 100 g mazsola vagy friss szőlő.

Törjük össze a bogyókat, nyomjuk ki a levét, öntsünk 2 liter forró (80°C) vizet a pépre, és hagyjuk ázni. Öntsük a levet a kihűlt péphez, adjuk hozzá a cukor felét, az összetört szőlőt vagy mazsolát. Jól keverjük össze, és sötét helyen tároljuk. 3-4 nap elteltével szűrjük le a mustot, adjuk hozzá a maradék cukrot, és hagyjuk érlelődni további 3-4 hónapig. Kívánság szerint az italt alkohollal dúsíthatjuk.

A mazsolát és a szőlőt nem kell megmosni – a héjukban gombák találhatók, amelyek részt vesznek az erjedésben.

Fahéjjal

Ez a recept berkenyét használ, ami egy élénk rubinvörös színű italt eredményez kellemesen fűszeres jegyekkel.

Hozzávalók:

• fekete berkenye – 5 kg;
• cukor – 4 kg;
• fahéjpor – 5 g;
• vodka – 0,5 l.

Gyártási folyamat:

1. A bogyókat alaposan pépesítjük, hozzáadjuk a homokot és a fahéjat.
2. Fedjük le a tartályt, és tegyük meleg helyre az erjedés idejére.
3. Egy hét múlva szűrjük le az erjesztett sörlét, nyomkodjuk ki a maradékot, öntsük egy üvegedénybe és zárjuk le a fedelet.
4. Amikor a gázképződés megszűnt, öntse át egy tiszta edénybe az üledék fellazítása nélkül.
5. Adjunk hozzá vodkát, és öntsük légmentesen lezárt üvegekbe.

6 hónap elteltével az ital aromás és enyhén viszkózus lesz, mint egy likőr.

pezsgő

Ez egy ősi, de nagyon egyszerű technológia, amely egy könnyű, frissítő és enyhén szénsavas italt eredményez.

Hozzávalók:

• 9 liter víz;
• 9 csésze bogyó;
• mazsola – 40-50 db.;
• cukor – 0,8-1 kg.

A megmosott berkenye bogyókat törjük össze, majd öntsünk rá 9 liter forrásban lévő vizet, hogy gyengéden ázzon. Öntsük a keveréket egy üvegbe, kössük le a nyakát sajtkendővel, és tároljuk sötét helyen. Amikor az erjedés megkezdődött, szűrjük le, oldjuk fel a cukrot, és töltsük üvegekbe. Tegyünk 3-4 szem mazsolát minden üvegbe, dugózzuk le, és tároljuk vízszintesen a pincében 1-1,5 hónapig.

A házi készítésű berkenyebor tárolásának szabályai

A berkenye bor a nyersanyagokban található antioxidánsoknak köszönhetően hosszabb eltarthatósággal rendelkezik, mint más gyümölcsborok. A könnyű asztali borok körülbelül három évig, míg a szeszezett borok akár hat évig is eltarthatók. Ízének megőrzése érdekében a bort hűtőszekrényben, lehetőleg legfeljebb 15°C-os pincében ajánlott tárolni. A palackokat oldalukra fektetve kell tárolni, és lehetőleg ne forgatni őket gyakran fejjel lefelé.

Amint láthatod, a berkenyebor elkészítése nem igényel bonyolult hozzávalókat. A kulcs a vágy és a helyes technika betartása, és a végeredmény egy olyan ital lesz, amelyet a barátaid és a családod valóban értékelni fognak.