TOP 14 klasszikus és szokatlan recept a viburnum bor otthoni készítéséhez

A viburnum bor előnyei és lehetséges káros hatásai

Ezek az élénkpiros, egyedi ízű gyümölcsök gazdag tápanyagtartalmuk miatt értékesek. Kémiai összetételükben számos szerves sav, vitamin, valamint mikro- és makroelem található. A Viburnum a következő betegségek esetén ajánlott:

• szív- és érrendszer;
• légzőszervek;
• gyomor-bél traktus;
• máj;
• női nemi szervek;
• központi idegrendszer.

A bogyó segít a megfázás leküzdésében, erősíti az immunrendszert, enyhíti a fejfájást, csökkenti a vérnyomást, valamint antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Segít a szájbetegségek, fogászati ​​problémák, torokfájás és köhögés esetén. Hashajtó hatása van, normalizálja a koleszterinszintet és kezeli a hajlamot.

A Viburnum bor csak mértékkel fogyasztva hasznos. Az ajánlott irányelvek és adagolások be nem tartása jelentős károkat okozhat a szervezetben. A terhes vagy szoptató nőknek, valamint a következő állapotokban szenvedőknek teljesen tartózkodniuk kell az alkoholtól:

• alacsony vérnyomás;
• köszvény;
• vese patológiák;
• allergia;
• fokozott savasság.

Klasszikus viburnum bor recept

A hagyományos viburnum bor elkészítéséhez mindössze négy hozzávalóra van szükség: bogyókra, cukorra, mazsolára és vízre. A kristálycukor mennyisége attól függ, mennyire édesre szeretnéd a bort. Maga a folyamat több lépésből áll, amelyekről alább olvashatsz.

Bogyók előkészítése

Annak érdekében, hogy a kész ital ne keserűsödjön, a legjobb, ha a bogyókat az első fagy előtt szedjük le. Ne aggódjunk, ha a bogyók még nem érettek – üvegekben tárolhatjuk őket, és napon érlelhetjük őket. A fagyasztott viburnum bogyók vodka készítésére is alkalmasak.

Gondosan válogassa szét az összes hozzávalót, távolítsa el a romlott vagy összetört bogyókat. A borászok azt javasolják, hogy a viburnum bogyókat ne mossa meg, hanem óvatosan törölje át papírtörlővel. Így a természetes élesztő, amely elengedhetetlen az erjedéshez, a felszínen marad. Töltsön meg egy nagy üveget egész vagy pürésített viburnum bogyókkal, majd adja hozzá a mazsolát, a kristálycukrot és a vizet. Fedje le az üveget sajtkendővel, és hagyja szobahőmérsékleten néhány napig.

Erjesztés

Amikor hab jelenik meg a felszínen, elkezdheti a második szakaszt. Óvatosan szűrje le a mustot, majd öntse egy tiszta edénybe. Adjon hozzá egy kevés tisztított vizet. Távolítsa el a cukor felét, és adja a keverékhez. Három nap múlva adja hozzá a maradék cukrot, majd zárja le az üveget légmentesen. A leendő borral ellátott edényt körülbelül egy hónapig szobahőmérsékleten, közvetlen napfénytől védve kell tartani.

Csomagolás

Körülbelül 30 nap elteltével az erjedésnek teljesen le kell állnia. Ezt a buborékok hiánya vagy a lógó orvosi kesztyű jelzi. Amikor a szén-dioxid kibocsátása megszűnt, szűrjük le az alkoholt, és öntsük egy másik dekanterbe. Palackozás előtt hagyjuk a bort további másfél hónapig pihenni, majd töltsük palackba.

Infúzió

Miután kisebb edényekbe öntöttük, a viburnum bort további néhány hónapig érleljük. Ehhez pincébe vagy alagsorba helyezzük. Ez idő alatt teljesen kitisztul, és a kő leülepedik az aljára. A borászok azt javasolják, hogy fogyasztás előtt ismét dekantáljuk.

Videó: "Egy egyszerű recept a Viburnum borhoz"

Ez a videó egy egyszerű receptet mutat be egy alkoholos ital elkészítéséhez.

A legjobb receptek lépésről lépésre

Minden borásznak megvan a saját kedvenc módszere a viburnum bor készítésére. 13 lépésről lépésre elkészített receptet választottunk ki, amelyek biztosan elnyerik az ízlelőbimbóid tetszését.

Házi bor

Egy meglehetősen egyszerű recept házi készítésű alkoholhoz, amely bármilyen összetevővel variálható:

1. Tegyen 5 kg pépesített bogyót egy mély edénybe. Adjon hozzá 500 g kristálycukrot, egy marék mazsolát és 10 liter tisztított vizet.
2. Fedjük le gézzel, és hagyjuk erjedni 3 napig, rendszeresen kevergetve a keveréket.
3. A megadott idő elteltével szűrjük le a folyadékot, és nyomkodjuk ki a pépet. Adjunk hozzá további 0,5 kg cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, majd helyezzük az erjesztőedényt a pecsét alá.
4. 3 nap múlva édesítse újra. Ismételje meg az eljárást ugyanennyi idő elteltével.
5. Miután az erjedés befejeződött (1,5-2 hónap), gondosan szűrjük le az alkoholt. Szükség esetén adjunk hozzá több cukrot, vagy dúsítsuk alkohollal.
6. Öntsük tiszta edénybe, és hagyjuk érlelődni 3-5 hónapig, rendszeresen dekantálva, amikor üledék képződik.

Száraz bor

A száraz borok szerelmeseinek, valamint a súlyukra odafigyelőknek ez a recept, amely gyakorlatilag nem tartalmaz cukrot, tökéletes.

1. Keverjünk össze két kilogramm pépesített viburnumot egy pohár granulált cukorral, néhány marék mazsolával, majd öntsünk hozzá három liter tisztított vizet.
2. Hagyja a keveréket 3-4 napig, a palackot gézzel lefedve.
3. Amikor hab jelenik meg, szűrje le a sörlét, és adjon hozzá még 1 csésze cukrot, majd öntsön rá 400 ml vizet.
4. Tartsa a tartályt lezárva három napig, majd édesítse újra.
5. Egy hónap elteltével szűrje le az italt egy szívószál segítségével.

Desszertbor

Több cukor hozzáadásával gazdagabb, élénkebb aromájú alkoholt készíthet.

1. Szórj meg 2 kg gyümölcsöt ½ csésze kristálycukorral. Fedd le az üveg nyakát sajtkendővel, és hagyd az édes keveréket erjedni.
2. A harmadik napon gyűjtsük össze a pépet, és a leszűrt levet hígítsuk fel 750 ml tisztított vízzel. Adjunk hozzá több cukrot 100 g/l mennyiségben, és helyezzük a keveréket a pecsét alá.
3. Miután az erjedés befejeződött, az italt újra édesítsük ugyanilyen arányban.

A bor tisztaságának megőrzése érdekében két hét elteltével óvatosan öntsük le az üledékről.

Cári csemege

Nem véletlen, hogy ezt az italt "Cárinak" nevezték el. Finom színe és kifinomult aromája még a legigényesebb ínyencet is el fogja ragadtatni.

1. Öntsön forrásban lévő vizet egy kilogramm gyümölcsre, és hagyja állni 20-30 percig. A megpuhult bogyókat dörzsölje át egy szűrőn.
2. A kapott levet keverjük össze 500 g pépesített mazsolával. Adjunk hozzá édes szirupot (1,2 kg kristálycukor literenként), majd adjunk hozzá további 1 liter vizet.
3. Törj össze 400 g érett banánt. Adj hozzá 500 ml vizet, és főzd közepes lángon 30-40 percig. Hagyd kissé kihűlni, szűrd le a folyadékot, és keverd össze a viburnumos keverékkel.
4. Miután a keveréket 25°C-ra hűtöttük, adjunk hozzá 1-1 teáskanál sörélesztőt, 1 teáskanál pektin enzimet és 1 citromsavat. Fedjük le az üveget sajtkendővel, és hagyjuk erjedni, rendszeres keverés mellett.
5. 3-4 nap elteltével öntsük a leszűrt folyadékot egy tiszta edénybe, és helyezzük egy hónapra lezárt edénybe.
6. Miután az erjedés befejeződött, szedjük le a bort az üledékről. Hagyjuk érlelődni 8-10 hónapig, majd dekantálás után palackozzuk.

Rozé bor

Egy másik változata egy lágy rózsaszín aromás alkoholnak, hasonló összetevőkkel.

1. Pürésítsen két kilogramm bogyót. Adjon hozzá 500 g mazsolát, és öntsön hozzá 2 liter tisztított vizet.
2. Készítsük el a szirupot (1,7 kg kristálycukor két literenként). Még forrásban lévő vízben öntsük a viburnumos keverékhez.
3. Forralj fel egy kilogramm érett banánt. Nyomd ki a folyadékot, és keverd össze a fő keverékkel.
4. Amikor a sörlé kihűlt, adjunk hozzá 2 teáskanál borélesztőt és pektint, valamint 1 teáskanál citromsavat. Fedjük le az edényt sajtkendővel, és hagyjuk erjedni.
5. 3-4 nap elteltével gyűjtsük össze a pépet, szűrjük le, majd helyezzük a pecsét alá.
6. Az erjedés befejezése után hagyja a bort 6-8 hónapig érlelődni anélkül, hogy az üledéket lecsapolná.
7. A szükséges idő elteltével dekantáljuk az italt.

Citrommal

A citrusfélék hozzáadásával készült ital nagyon viszkózus és erős, hasonlóan a likőrhöz.

1. Pürésítsen 350 g gyümölcsöt.
2. Öntsön 500 ml vodkát vagy tisztított alkoholt a keverékre.
3. 7 nap elteltével szűrjük le a pépet a keverékből egy összehajtott sajtkendőn keresztül.
4. Adjuk hozzá a fél csésze cukorsziruppal összekevert citromlevet.
5. Hagyjuk állni néhány hétig, majd szűrjük le újra a kész alkoholt.

Homoktövissel

A narancssárga vitaminbogyók saját ízt adnak a viburnum italnak, így finomabbá teszik az ízét.

1. Öntsön 3 kg viburnumot és egy kilogramm homoktöviset egy mély edénybe.
2. Öntsön bele 2 liter vodkát vagy tisztított alkoholt.
3. 14 nap elteltével szűrd le a bogyókat. Hagyd a kapott levet tovább ázni, majd szórd meg az alkoholos bogyókat két csésze kristálycukorral.
4. 2 hét elteltével a kapott szirupot jól összekeverjük a fő készítménnyel.

Mézzel

Az ezzel a recepttel készült ital dúsított, fűszeres, édes ízű.

1. Készítsen elő előre 2,5 liter száraz viburnum bort. A legjobb, ha legalább egy évig érlelt bort használ.
2. Melegítsen fel 300 ml folyékony mézet, öntse az alkoholhoz. Jól keverje össze, és hagyja állni 24 órán át.
3. 24 óra elteltével adjunk hozzá másfél pohár konyakot.

Vörös berkenyével

A hozzáadott berkenyebogyóval készült bor kétszer olyan egészséges, mint a hagyományos viburnumbor.

1. Pürésítsen 5 kg bogyót. Öntse le a levét, és öntsön 4 liter tisztított vizet a pépre.
2. Adjunk hozzá ½ csésze mazsolát. Fedjük le sajtkendővel, és hagyjuk állni 3-4 napig.
3. A szükséges idő elteltével szűrjük le a keveréket. Adjunk hozzá három kilogramm kristálycukrot a sörléhez, majd helyezzük a légzsilip alá.
4. Amikor az erjedés befejeződött, dekantáljuk a bort.

Berkenye

A berkenye ugyanolyan hasznos, mint vörös rokona. Gyönyörű rubinvörös árnyalatot is kölcsönöz az italnak.

1. Pürésítsen 500 g viburnum és berkenye bogyót.
2. Adjunk hozzá fél liter vodkát vagy tisztított alkoholt. Hagyjuk ázni a keveréket 24 órán át.
3. A folyadék leszűrése után adjunk hozzá citromlevet (½ citrusféléből), majd öntsünk bele egy csomag vanillint.
4. Hagyjuk a bort másfél hónapig érlelődni.

Élesztővel

A borélesztő pikáns keserűséget kölcsönöz a viburnum alkoholnak. Ez a recept félédes vagy édes bor készítésére használható:

1. Öntsön forrásban lévő vizet 900 g pépesített gyümölcsre. 20-30 perc elteltével nyomja ki a levét.
2. Turmixolj össze 400 g mazsolát. Add hozzá a viburnummal ízesített keverékhez, és önts rá még egy liter forrásban lévő vizet.
3. 500 ml folyadékhoz 900 g kristálycukrot elkeverve szirupot készítünk. Még melegen összekeverjük a sörlével.
4. Forralj fel 400 g apróra vágott, érett banánt. Szűrd le, és add a kapott levet a keverékhez.
5. Hűtsük le a keveréket 20°C-ra, majd adjunk hozzá 1-1 teáskanál borélesztőt és 1 teáskanál citromsavat. Keverjük meg, és hagyjuk erjedni három napig, rendszeres keverés mellett.
6. Szűrjük le a tisztított vízzel hígított sörlét, és helyezzük a zár alá.
7. Amikor az erjedés befejeződött, leszedjük a borról az üledéket.

Viburnum süteményből

Ha alkohol készítésekor pépet használ, az ital koncentráltabb lesz.

1. Két kilogramm gyümölcsöt őröljünk meg fél csésze kristálycukorral. Hagyjuk az édes keveréket 4 napig állni.
2. Amikor megjelenik a lé, válaszd szét a pépet. Hígítsd fel a folyadékot 750 ml vízzel, és adj hozzá 100 g cukrot. Helyezd a keveréket a fólia alá.
3. Amíg a sörlé erjed, édesítsük a sörlét még kétszer ugyanilyen arányban.

Viburnum likőr

A hölgyek italát gyönyörű színe, gazdag aromája, sűrűsége és különleges édessége jellemzi.

1. Öntsön forrásban lévő vizet 2 kg viburnum bogyóra. Hagyja állni fél órán át, majd tegye át egy üvegbe.
2. Adjunk hozzá 500 g kristálycukrot. Jól keverjük össze, és hagyjuk a keveréket 3-4 napig szorosan záródó fedél alatt.
3. Ezután öntsön bele egy liter vodkát vagy tisztított alkoholt.
4. Készíts édes szirupot egy kilogramm cukor és két csésze víz felhasználásával. Keverd össze a fő hozzávalókkal.
5. Egy hónap múlva szűrd le a kész italt, és palackozd.

Hogyan kell tárolni az italt

A palackozott bor megfelelő körülmények között több évig is tárolható. Jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében a legjobb, ha kis palackokba tölti és vízszintesen tárolja. A tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a 3-5°C-ot. A viburnum alapú szeszes italok tárolására ideális a hűtőszekrény, a pince vagy a pince.

A házi készítésű viburnum ital nemcsak gazdag ízében múlja felül a boltiakat. A házi készítésű viburnum sokkal több tápanyagot tartalmaz, és mértékkel fogyasztva kevésbé káros a szervezetre.