15 érdekes recept paradicsomlé készítéséhez otthon

A paradicsomlé előnyei

A paradicsom egy figyelemre méltó zöldség. Kellemes ízű, alacsony kalóriatartalmú (36-38 kcal), és számos hasznos összetevőt tartalmaz:

• vitaminok (A, B, C, E, H, P);
• mikro-, makroelemek (Ca, I, Cl és mások);
• szénhidrátok;
• rost;
• likopin;
• szerves savak;
• ásványi anyagok.

Magas antioxidáns tartalmának köszönhetően a paradicsom nemcsak aktívan eltávolítja a méreganyagokat, hanem megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását is. Ennek a zöldségnek a rendszeres fogyasztása óriási előnyökkel jár a szervezet számára. Ez a vitaminokban gazdag termék a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását;
• normalizálja a központi idegrendszer működését;
• javítja az anyagcserét;
• küzd a bélrendszeri rendellenességek ellen;
• cholereticus hatása van;
• enyhíti a duzzanatot;
• csökkenti a vércukorszintet;
• segít a felesleges súly leadásában.

Ellenjavallatok és az ital lehetséges káros hatásai

A paradicsomlé mértékletes fogyasztása nem okoz jelentős kárt a szervezetnek. Még a terhes és szoptató nők is fogyaszthatják. Az egyetlen kivétel a krónikus vese-, máj- vagy gyomorbetegségben szenvedők.

A keményítő hozzáadása az italhoz azonban káros lehet. Ezért szigorúan tilos ezzel az összetevővel keverni. Azt is javasoljuk, hogy az asztali sót napraforgó- vagy olívaolajjal helyettesítsük. Ez biztosítja, hogy a lé megőrizze az összes hasznos anyagot és ásványi anyagot.

Paradicsom kiválasztása léhez

Az ízletes ital első szabálya a megfelelő hozzávalók kiválasztása. A paradicsomnak érettnek, édesnek és lédús, húsosnak kell lennie. Az éretlen paradicsom keserű ízt kölcsönöz a lének, de a túlérettek is jók. A kissé rothadt paradicsomot sem szabad kidobni. Ha eltávolítjuk az összes sérült részt, akkor még alkalmasak savanyításra.

Fordítson különös figyelmet a fajtára. A legjobb, ha olyan piros paradicsomot használ, amely nem alkalmas savanyításra vagy pácolásra.

Videó: "Egy egyszerű recept a téli paradicsomlé elkészítéséhez"

Ez a videó egy receptet mutat be egy vitaminital elkészítéséhez otthon.

Házi paradicsomlé receptek

Sokféleképpen elkészíthető ez a vitaminokban gazdag ital. Egyes háziasszonyok a hagyományos módszereket részesítik előnyben, míg mások a modernebbeket kedvelik. Az alábbiakban bemutatjuk a 15 legfinomabb téli befőtt receptet.

Klasszikus recept

A paradicsomlé elkészítése a GOST szerint nagyon egyszerű:

1. Mosd meg a paradicsomokat, és vágd be kissé a héjukat.
2. Tedd egy mély edénybe, és önts rájuk forrásban lévő vizet úgy, hogy a víz ellepje a zöldségeket.
3. Pár perc múlva vedd ki a paradicsomokat, hámozd meg őket, és távolítsd el a szárukat.
4. Átdörzsöljük egy húsdarálón, majd adunk hozzá egy kevés sót (ízlés szerint).
5. A kapott keveréket 20 percig főzzük, rendszeresen lefölözve a keletkezett habot.

Egy gyümölcscentrifugán keresztül

Ezt a módszert sok háziasszony szereti a gyorsasága és a kényelme miatt. Az egyetlen hátránya, hogy sok hulladékot hagy maga után.

1. Öblítse le a zöldségeket folyó víz alatt.
2. Vágjuk őket apró darabokra, eltávolítva a szárukat.
3. Passzírozd át a paradicsomokat egy gyümölcscentrifugán.
4. Miután ízlés szerint sót és édesítőszert adtunk hozzá, forraljuk fel a keveréket, majd negyed órán át főzzük alacsony lángon.

Egy gyümölcscentrifugában

Több edény szennyeződésének elkerülése érdekében paradicsomlevet főzhet gyümölcsléfőzőben:

1. A megmosott és felaprított zöldségeket a nyersanyagtároló rekeszbe helyezzük.
2. Töltse fel az alsó tartályt hideg vízzel a jelzésig.
3. Helyezze a gyümölcscentrifugát magas hőfokra, és hagyja állni 45 percig.
4. A kész italt szűrjük le, majd ízlés szerint adjunk hozzá sót és cukrot.

Nincs só vagy cukor

Azok számára, akik ellenzik ezeket a fűszereket, ez a csodálatos recept megfelelő:

1. A megtisztított zöldségeket szeletekre vágjuk, a szárukat eltávolítva.
2. Tedd a paradicsomokat egy mély lábasba, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett párold.
3. Miután a paradicsomok bevonják a lével és forrnak, főzzük még pár percig, majd vegyük le a tűzhelyről.
4. A kihűlt keveréket egy szűrőbe öntjük, és egy evőkanállal alaposan eldörzsöljük.
5. A kapott levet 10-15 percig forraljuk, majd üvegekbe öntjük.

Ecettel

Az ecettel készült paradicsomlé hosszabb ideig eláll, mint a hagyományos lé, így biztonságosan eltartható télire. A receptben szereplő arányok 1 liter lére vonatkoznak.

1. A meghámozott paradicsomokat vágjuk apró darabokra.
2. Helyezze a zöldségekkel teli edényt alacsony lángon, és főzze 15 percig, folyamatos keverés mellett.
3. A paradicsomot átdörzsöljük egy húsdarálón.
4. Adjunk hozzá egy evőkanál ecetet, 8 g sót és 1 evőkanál granulált cukrot a kapott keverékhez.
5. Miután felforrt, vedd le a lábast a tűzhelyről, majd öntsd az italt üvegekbe.

Szegfűborssal

A bors hozzáadásával elkészített gyümölcslé kellemes pikáns ízű és aromájú.

1. Turmixolj össze másfél kilogramm hámozott zöldséget.
2. Miután a kapott masszát egy szitán átdörzsöltük, öntsük egy mély edénybe.
3. Adjunk hozzá 5 szegfűborsos borsót, ugyanannyi babérlevelet és sót ízlés szerint.
4. Forraljuk fel a keveréket, majd főzzük lassan 10 percig.

Fokhagymával

A recept nagyszámú paradicsomra készült, ezért az arányok a fő összetevő mennyiségétől függően csökkenthetők.

1. Passzoljon át 11 kg paradicsomot egy gyümölcscentrifugán.
2. Amikor a keverék felforr, adjunk hozzá ½ csésze sót és 0,5 kg cukrot.
3. Keverjük addig, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, majd adjunk hozzá zúzott fokhagymát (3-4 gerezd).
4. 5 perc elteltével öntsünk hozzá 275 ml asztali ecetet, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket (szerecsendió, fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, chili).
5. Forraljuk az italt még egy negyed órán át, majd öntsük üvegekbe.

Édes kaliforniai paprikával

Az édes paprika gyönyörűen illik az érett paradicsomhoz, ezért számos receptben használják ezt az összetevőt. Íme egy:

1. Hámozz meg egy vödör jól megmosott paradicsomot.
2. A kaliforniai paprikát (3 db) vágjuk 4 darabra, és távolítsuk el a magokat.
3. Apríts fel egy kisebb hagymát.
4. Az összes zöldséget daráljuk át egy húsdarálón, majd dörzsöljük át egy szűrőn.
5. Forraljuk fel a kapott keveréket, majd zárjuk be üvegekbe.

Bazsalikomos

Az ezzel a recepttel készült paradicsomlé friss aromájú és egyedi ízű lesz. Használhatsz friss vagy szárított fűszernövényeket.

1. Passzírozz át 5 kg túlérett paradicsomot egy gyümölcscentrifugán.
2. Öntsük a zöldségkeveréket egy lábasba, és folyamatos keverés mellett főzzük negyed órán át.
3. 2 perccel a tűzhelyről való levétel előtt adjunk hozzá 3 evőkanál sót, ½ evőkanál cukrot és egy csokor friss bazsalikomot (vagy 1 teáskanál szárítottat).
4. Keverjük addig, amíg a száraz hozzávalók teljesen fel nem oldódnak, majd öntsük üvegekbe.

Kapros

A kapor pikáns ízt adhat a paradicsomitalnak. A levet a következőképpen készítse el:

1. Tegyen 2,5 kg túlérett zöldséget egy húsdarálón keresztül, majd dörzsölje át egy szűrőn.
2. Öntsük a kapott keveréket egy mély edénybe, adjunk hozzá 1,5 evőkanál granulált cukrot és 2 teáskanál sót.
3. Keverjük addig, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
4. Adjunk hozzá fél csésze ecetet, majd főzzük lassú tűzön 15-20 percig.
5. Amikor a keverék felforr, adjunk hozzá apróra vágott kaprot (2 csokor) és 4-5 babérlevelet.
6. Hagyjuk még pár percig gyöngyözve forrni, majd vegyük le a tűzről.

Céklalé

A cékla számos hasznos összetevőt tartalmaz, ezért kiválóan illik a paradicsomhoz.

1. Tegyen át néhány kilogramm paradicsomot egy gyümölcscentrifugán.
2. Egy serpenyőben keverjük össze a kapott masszát egy liter almalével és egy pohár céklalével.
3. Forraljuk fel a keveréket, időnként megkeverve, majd öntsük üvegekbe.

Zellerrel

A vitaminokban gazdag zeller segít abban, hogy a paradicsomlekvárjaid még egészségesebbek legyenek télen. A következő recept a fő összetevő egy kilogrammjára vonatkozik.

1. A felaprított és meghámozott zöldségeket három zellerszárral együtt passzírozzuk át egy gyümölcscentrifugán.
2. Öntsük a keveréket egy lábasba, majd forraljuk fel alacsony lángon.
3. Pár perccel a tűzhelyről való levétel előtt adjunk hozzá 25 g sót és 5 g őrölt fekete borsot.

Paradicsompüréből

Egy gyors recept, ha nincs kéznél friss zöldség. Ez az ital mindössze néhány percet vesz igénybe elkészíteni.

1. Hígítson fel néhány teáskanál paradicsompürét 250 ml meleg, tisztított vízben.
2. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, cukrot és egyéb fűszereket.

Az ízletes lé biztosítása érdekében a paradicsompürének kiváló minőségűnek kell lennie, tartósítószerek és stabilizátorok hozzáadása nélkül.

Sárga paradicsomból

Paradicsomlé sárga fajtákból is készíthető. Ennek az italnak a fénypontja a napsütötte, gyönyörű színe.

1. Préseljük ki a levet másfél kilogramm zöldségből.
2. Öntsük egy lábasba, és folyamatos keverés mellett forraljuk fel.
3. Hagyjuk a keveréket negyed órán át lassú tűzön főni, rendszeresen lefejtve a habot.
4. Néhány perccel a tűzhelyről való levétel előtt adjunk hozzá egy-két evőkanál sót és cukrot.

Fűszeres paradicsomlé

Ez a recept egy kilogramm paradicsomra vonatkozik. Ehhez az italhoz a legjobb túlérett paradicsomot használni.

1. A meghámozott és apróra vágott paradicsomot egy mély tálba tesszük.
2. Miután felöntöttünk egy kis vizet, kapcsoljuk be a tűzhelyet.
3. Pároljuk a zöldségeket alacsony lángon, legfeljebb 10 percig, folyamatos keverés mellett.
4. Hűtsük le a keveréket, majd alaposan őröljük meg, elválasztva a pépet.
5. Sózzuk és édesítsük a kapott keveréket ízlés szerint, majd forraljuk további negyed órán át.

Paradicsomlé téli tartósítása és tárolási szabályok

A vitaminital jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében a legjobb tartósítani. Ezt jellemzően sterilizálással végzik. A jól kimosott üvegedényeket 15 percig a sütőben vagy dupla forralóban tartják. Öntsék a forró paradicsomlevet száraz üvegekbe, majd zárják le őket egy konyhai kulccsal. Fordítsák fejjel lefelé az üvegeket, és hagyják teljesen kihűlni.

A paradicsomlevet sterilizálás nélkül is lezárhatod. Ehhez alaposan mosd el az üvegeket drótkefével és szódabikarbónával. Öntsd le a vizet, töröld szárazra az üvegeket, majd öntsd a keveréket az üvegekbe. A folyamat többi része megegyezik a fent leírtakkal.

A házilag konzervált élelmiszereket pincében vagy pincében tárolják. Ha egyik sem áll rendelkezésre, akkor egy erkély is megteszi. A lényeg egy hűvös, sötét hely.

Amint láthatod, a paradicsomlé elkészítése egyszerű. Egy kis idő alatt felhalmozhatod a szükséges vitaminokat magadnak és a családodnak egész télre.