Céklapác készítése: 15 legjobb recept fotókkal

A pác hasznos tulajdonságai

A cékla fő előnye a benne található vitaminok és szénhidrátok, mikroelemek és ásványi sók halmaza. Mivel a pácot nyerstermékből készítik, mindegyik a főtt ételbe kerül, foszforral és kalciummal, nátriummal, foszforral és vassal telítve a testet.

A jótékony tulajdonságok listája lenyűgöző. Ecetes cékla:

• jó diuretikum és epehajtó hatású;
• hashajtó, vérzéscsillapító és vérképző hatású;
• elősegíti a sebek gyors gyógyulását;
• csökkenti a gyulladást;
• elpusztítja a káros mikrobákat;
• segít leküzdeni a szklerózis megnyilvánulásait;
• kardiotonikus hatása van.

Azoknak, akik rendszeresen fogyasztanak nyers céklapácát:

• az anyagcsere normalizálódik;
• a gyomornedv szekréciója aktiválódik;
• javítja a bélműködést;
• a toxinok és a savas sók eltávolításra kerülnek.

A fő összetevő kiválasztása és előkészítése

Cékla (más néven buryak) kiválasztásakor figyeljen a gyökerek megjelenésére. A követelmények a következők:

• a bőr sima, sérülésmentes, szemölcsöktől mentes stb.;
• a mag egyenletes, tömörödések és hézagok nélkül;
• a színezés egyenletes, nem foltos;
• A zöld hajtások jelenléte kívánatos - ez azt jelenti, hogy a terméket éppen most szedték le a kertből.

A nagy, világos színű cékla takarmányfajta. Főzéshez válasszon apró, sötét színű céklát.

Ha főzni szeretnéd a zöldségeket, héjában főzd őket. Először mosd meg a céklát, távolítsd el a szennyeződéseket és a szárakat. Szükséged lesz egy kis vízre (só nélkül), és főzd alacsony lángon 30-90 percig. Minél nagyobb a cékla, annál tovább tart a főzése.

A főzés felgyorsításához a következőket teheti:

• forraljuk fel;
• várjon 15 percet, engedje le a forrásban lévő vizet, töltse fel újra hideg vízzel;
• Forraljuk fel újra, majd főzzük lassú tűzön további 15 percig.

Főzés után a zöldségeket azonnal hideg vízbe mártva hűtsük le. Ez segít a céklának megőrizni gazdag piros színét, és megkönnyíti a héjuk hámozását.

Videó: "Klasszikus céklapác recept"

Ez a videó bemutatja, hogyan készíthetsz finom és egészséges rágcsálnivalót.

A legjobb céklapác receptek

A különböző receptek további összetevők, cukor, ecet és élelmiszer-adalékanyagok használatát igénylik. Ez lehetővé teszi a változatos ízű és fűszeres ételek elkészítését.

Klasszikus recept

Ez a legnépszerűbb módszer, másfél órát vesz igénybe az elkészítése. A következő hozzávalókra lesz szükséged:

• 2 kg főtt cékla;
• 2 pohár víz;
• 250 ml 9%-os ecet;
• só és cukor, egy púpozott evőkanál (30 és 20 g);
• babérlevél és fekete bors - ízlés szerint.

Előre elkészítünk egy ecet alapú öntetet. Oldjuk fel a kívánt fűszereket és ízesítőket forrásban lévő vízben, hagyjuk körülbelül 7 percig főzve, majd öntsük hozzá az ecetet és forraljuk fel.

A klasszikus pácot a következő séma szerint kell elkészíteni:

1. Hámozd meg a zöldségeket, majd vágd fel őket. Csíkokra, apró kockákra vághatod, vagy durva reszelőn lereszelheted őket.
2. A keveréket kis, tiszta üvegekbe töltjük.
3. Öntsük rá a korábban elkészített forró tölteléket.
4. Az összes tartályt egy széles, állvánnyal ellátott serpenyőbe helyezem, forrásban lévő vízzel töltve.
5. A sterilizálás negyed órát vesz igénybe, majd az üvegeket légmentesen lezárják és télen tárolják.

Mint a menzán

Ezt az ételt gyakran szolgálják fel kávézókban. Ha szereted a pikáns ízét, otthon is elkészítheted.

A hozzávalókon kívül fóliára is szükséged lesz, ha sütőben szeretnéd sütni a céklát, ettől étvágygerjesztőbb lesz.

Fél kiló gyökérzöldséghez a következőkre lesz szükséged:

• víz – 350 ml;
• ecet 6% - 150 ml;
• só – ½ teáskanál;
• cukor – 5 evőkanál;
• babérlevél – 1 db.;
• fekete bors – 7 db;
• kis hagyma – 1 db.

Az elkészítési módszer a következő:

1. A céklát megfőzzük vagy megsütjük, majd meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük.
2. Készítsünk pácot: keverjünk össze sót, borsot, cukrot, babérlevelet és ecetet a vízben, majd forraljuk fel.
3. A hagymát apróra vágjuk karikákra.
4. A céklát és a hagymát rétegesen rakjuk edényekbe, öntsük rá a pácot, és hagyjuk hidegen 24 órán át.

Egy szovjet óvodai recept

Ez azoknak az idősebb felnőtteknek fog tetszeni, akik szeretettel emlékeznek vissza szovjet időkbeli gyermekkorukra. Akkoriban az óvodások gyakran fogyasztották ezt az egyszerű, tápláló és egészséges ételt.

Egy kilogramm gyökérzöldséghez vegyen:

• 300 ml víz;
• 3 evőkanál cékla;
• fél kanál só;
• egy kanál cukor;
• egy csipet citromsav;
• 1 babérlevél;
• egy pár szem fekete bors.

Főzés után hámozd meg a céklát, reszeld durvára, és tedd egy lábasba. Egy másik lábasban keverd össze a többi hozzávalót (az olaj kivételével). Forrald fel a keveréket, főzd lassú tűzön 5 percig, majd öntsd az első lábasban lévő céklás keverékre.

Hagyjuk a keveréket 24 órán át ázni. Ezután szűrjük le a céklát egy külön tálba egy szűrőedény segítségével, és ízesítsük olajjal. Az étel készen áll.

Sült céklából

Ennek az ételnek az egyedi íze biztosan elnyeri vendégei tetszését. 500 gramm cékla elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 szál rozmaring (vagy 5 g szárított);
• 2 evőkanál almaecet;
• 4 evőkanál olívaolaj;
• 2 teáskanál őrölt dió;
• 1 evőkanál apróra vágott citromhéj;
• 1 evőkanál kakukkfű gyógynövény;
• 5 g só.

Íme egy lépésről lépésre felsorolt ​​​​tevékenység:

1. Az előkészített céklát (hámozatlanul) 200°C-ra előmelegített sütőben 25-40 percig sütjük, a zöldségek méretétől függően.
2. A gyökérzöldségeket hagyjuk kihűlni, felaprítjuk (csíkokra vagy reszelőn), és szorosan tiszta üvegekbe töltjük.
3. A maradék hozzávalókból készítsünk keveréket, amelyet üvegekbe öntünk a masszába, majd 12 órán át hagyjuk állni.

A termék most már fogyasztásra kész. Ha télig tárolni szeretnéd, sterilizálni kell.

Főtt céklából

A főtt céklát meghámozzuk, majd finomra aprítjuk. A pácot fűszerekből, sóból, cukorból és ecetből készítjük. 100 ml vízhez a következőket használjuk:

• 100 ml ecet
• egy teáskanál só és cukor;
• fekete bors, szegfűszeg, fahéj és babérlevél - ízlés szerint.

Öntsük a forró pácot az előkészített céklával együtt edényekbe, fedjük le és tegyük hűtőbe.

Szegfűszeggel

A klasszikus technológia számos további összetevőt tartalmaz. A feldolgozott cékla minden kilogrammjához a következőket adják hozzá:

• egy csipetnyi őrölt fahéj;
• 3–4 szegfűszeg rügy;
• 60 g cukor.

Az étel édesebb és kellemesebb ízű lesz, így a gyerekek örömmel fogják megenni.

Fokhagymával

A recept nyers zöldségek használatát írja elő. Ebben az esetben a fokhagyma extra csípősséget és jellegzetes aromát ad az ételnek.

A főzéshez vegye be:

• cékla – 2 kg;
• borecet – 16 evőkanál;
• fokhagyma – 15 gerezd;
• só – 2 evőkanál;
• cukor – 150 gramm;
• babérlevél – 5-6 darab;
• 8 darab szegfűborsó.

Az utolsó négy hozzávalót keverjük össze egy liter vízben, és forraljuk fel. Forraljuk körülbelül 5 percig, majd adjuk hozzá az ecetet.

Közben készítsd elő a fokhagymás céklát. Ehhez:

• a nyers zöldségeket finom reszelőn vagy konyhai robotgéppel reszelik;
• fokhagymagerezdeket zúznak;
• Mindkét masszát összekeverjük, és a sűrű keveréket szorosan steril üvegekbe töltjük.

Töltsd meg az egyes üvegeket az előzőleg elkészített páccal, sterilizáld 15 percig, majd zárd le.

Citrusfélékkel

A fokhagymához hasonlóan ez a recept is nyers gyökérzöldségeket igényel. Természetes összetevőinek köszönhetően ez az étel egészséges, így azok kedvence, akik kiegyensúlyozott étrendet követnek.

Az elkészítésekhez vegye figyelembe:

• 350 g cékla;
• 150 ml frissen facsart citromlé (4-5 darabra lesz szükséged);
• 100 ml narancslé;
• 1 evőkanál méz;
• 50 ml növényi olaj;
• 5 g só;
• 3 babérlevél;
• fekete bors – opcionális.

Íme egy lépésről lépésre bemutatott főzési folyamat:

1. A zöldségeket finom reszelőn lereszeljük, vagy konyhai robotgéppel aprítjuk.
2. Keverd össze a citrom- és narancslevet, az olajat és a mézet. Öntsd a keveréket a céklás keverékre.
3. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a babérlevelet, és keverjük össze.
4. Helyezze a tartályt 5-6 órára hűtőszekrénybe.

A frissen elkészített étel azonnal finom. A tároláshoz sterilizálni kell.

Köménnyel és fahéjjal

A céklát meg kell főzni. A pác minden adagja, egy kilogramm zöldségre számítva, a következőket tartalmazza:

• egy pohár víz;
• citrom;
• 3 evőkanál méz vagy 6 evőkanál cukor;
• egy teáskanál kömény;
• egy csipet fahéj és őrölt bors;
• só – opcionális.

Az elkészítés módja több szakaszból áll.

1. A pácot úgy készítjük el, hogy az összes hozzávalót forrásban lévő vízben összekeverjük, és belefacsarjuk a citromlevet.
2. Főzd meg a céklát, majd vágd apróra. A darabok alakját és méretét te döntöd el.
3. A cékla tömegét forrásban lévő páccal öntjük, majd forrásban lévő vízben 15 percig sterilizáljuk.

Kaliforniai paprikával

Ez az összetevő dél-balkáni ízzel gazdagítja a pácot. Egy kilogramm gyökérzöldség feldolgozásához használja:

• egy kilogramm édes paprika és hagyma;
• 250 gramm növényi olaj;
• 150 g cukor;
• 1 evőkanál ecetsav;
• 1 teáskanál őrölt bors;
• só ízlés szerint.

Az elkészítés a következő:

1. A céklát, a paprikát és a hagymát finomra aprítjuk. A céklát lereszeljük, a paprikát csíkokra, a hagymát félkarikákra vágjuk.
2. Keverjünk össze mindent, és pároljuk egy serpenyőben olajon 45 percig, fűszerezve.
3. Végül az elegyet ecetesszenciával öntik, alaposan összekeverik, és üvegekbe töltik. Ezután az üvegeket feltekerik, takaróba csomagolják és tárolják.

Paradicsommal

A módszer szinte megegyezik az előzővel, azzal a különbséggel, hogy a paradicsomot is hozzáadjuk a hozzávalókhoz. Körülbelül egy kilogramm paradicsomra lesz szükség, bár paradicsompüré (6 evőkanál) is megteszi. A paradicsomot a zöldségekhez adjuk a legelején, szintén finomra vágva.

Hagymával

Válassz kifejezetten salátákhoz készült fehér vagy lila fajtákat. Ha savanyítod a hagymát, félig megfőtt céklát is használhatsz.

Ehhez az ételhez szükséged lesz:

• 2 főtt gyökérzöldség;
• 1 hagyma;
• 2 evőkanál olívaolaj és mustár;
• 1 teáskanál borecet.

Ízlés szerint sózd és borsozd. Készítsd el az ételt a következőképpen:

• a hagymát és a céklát karikákra vágják és aprítják;
• üvegedényekbe tesszük, hozzáadjuk a fennmaradó összetevőket;
• tegyük ki hidegbe néhány órára.

Egy serpenyőben

Ez a módszer azoknak alkalmas, akik hajlandóak órákat tölteni a tűzhelyen cékla sütésével. Egy kilogramm cékla elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 1 nagy vagy 2 közepes hagyma;
• 150 ml 6%-os ecet;
• 2 evőkanál napraforgóolaj;
• 10 g só;
• 1 evőkanál méz;
• 100 ml lehűtött forralt víz;
• 3-4 szem fekete bors;
• 2-3 babérlevél.

A főzési folyamat a következő:

1. A nyers céklát felaprítják, majd olajban kisütik, tizenöt percenként megkeverve.
2. A hagymát vékony félkarikákra vágjuk, a céklás keverékhez keverjük, és további 15 percig pirítjuk.
3. Adjunk hozzá vizet a mézzel, sóval, borssal és ecettel. Főzzük lassú tűzön 15 percig.
4. Adjuk hozzá a babérlevelet, és pároljuk további 8 percig.

Most az elkészített masszát szorosan steril üvegekbe kell helyezni, forrásban lévő vízben sterilizálni, majd feltekerni.

Egy multifunkciós főzőben

Ha megvan ez a technológiai csoda a konyhádban, a folyamat jelentősen lerövidül. Szükséged lesz 2 céklára, és hozzájuk:

• 1 hagyma;
• cukor – 2 evőkanál;
• paradicsomlé – 100 ml;
• finomított olaj – 2 evőkanál;
• fokhagyma – 6 gerezd fokhagyma;
• só, kapor (magokban).

Ezt a pácot a következőképpen készítheti el:

1. A megmosott céklát egy kosárba tesszük, a tálat 3 több pohár vízzel megtöltjük.
2. A főzés „Gőzölés” módban történik, és 30 percig tart.
3. Finomra vágjuk a fokhagymát és a hagymát.
4. Öntsd le a vizet a tálból, öntsd fel olajjal, add hozzá a hagymát és a fokhagymát.
5. Főzze további 20 percig „Sütés” módban.
6. Adjunk hozzá kaprot és paradicsomlevet, és főzzük még negyed órát.

A céklapác tárolásának szabályai

A terméket tartalmazó sterilizált üvegeket hosszú távú tárolás céljából hűvös, száraz, napfénytől védett helyen, szobahőmérsékleten tárolandó.

Ha az előkészítés során kihagyták a sterilizálási lépést, elengedhetetlen egy hűvös helyiség. Hűtőszekrény, pince vagy pince is megteszi.

Annyi recept létezik ehhez az ételhez, hogy egy kis gyakorlással tapasztalt szakács válhat belőled. A cékla egész évben finom zöldség.