Egészséges receptek kincsesbányája: házi készítésű kandírozott áfonya

A cukorral ízesített áfonya egészségügyi előnyei

A cukor nemcsak lágyítja a bogyó savasságát, hanem tápláló is. A glükóz különösen fontos a szellemi munkához. Ez a csemege nem alkalmas cukorbetegek számára, ezért a cukrot mézzel helyettesítik.

Az áfonya C-vitaminnal látja el a szervezetet, amely a PP-vitamin tartalmának köszönhetően könnyen felszívódik. A bőrproblémák (szárazság, hámlás, dermatitisz) és az általános vitalitáshiány a C- és PP-vitamin hiányának jelei. A citrusfélékre allergiások áfonyával helyettesíthetik ezeket az aszkorbinsavforrásokat.

A fanyar bogyós gyümölcsben található B-vitaminoknak és magnéziumnak köszönhetően rendszeres fogyasztása jótékony hatással van az idegrendszerre: enyhíti a szorongást, normalizálódik az alvás. Az áfonya magas foszfortartalma miatt hasznos a rövidlátásban szenvedők számára. Káliumot, jódot, vasat és mangánt is tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek az összes testrendszer megfelelő működéséhez.

Bogyók kiválasztása és előkészítése

Az áfonyalevesek kaphatók a boltokban, de könnyen elkészíthetők otthon is. Minden szükséges hozzávaló könnyen elérhető minden kulináris rajongó számára. Áfonyás cukorkák készítéséhez a legjobb friss, kemény bogyókat használni. Gyümölcsitalokhoz vagy pürékhez fagyasztottakat használjunk a szupermarketből. A kandírozott áfonya elkészítéséhez válasszon nagyobb bogyókat, és a kisebbeket használja gyümölcsitalhoz.

A bogyókat meg kell mosni, majd teljesen meg kell szárítani egy törölközőn. Ez akár 8 órát is igénybe vehet, ezért a legjobb, ha egy éjszakán át hagyjuk őket. A bogyókon maradt nedvesség rontja a minőségüket és az eltarthatóságukat. A nedves áfonya nem fog megfelelően beszívódni a mázba.

Videó: "Áfonya cukorban, klasszikus recept"

Ez a videó egy részletes mesterkurzust mutat be arról, hogyan készítsünk egészséges desszertet.

Cukorral bevont áfonya receptek

Klasszikus változat

Hozzávalók:

• 0,5 kg áfonya;
• 0,5 kg cukor (porcukor);
• 2 tojásfehérje.

Verés nélkül forgasd bele a friss tojásfehérjét. A tojásfehérjében lévő levegő megakadályozza, hogy a bogyók egyenletes réteget képezzenek. Tedd a megmosott és megszárított bogyókat a tojásfehérjébe, és keverd össze. Szűrőkanállal vedd ki, és forgasd meg porcukorban. Miután vastag, egyenletes réteg alakult ki, vedd ki a bogyókat, és tárold őket egy tárolóedényben.

Főzés nélküli téli recept

A gyümölcsök és zöldségek hőkezelése csökkenti tápértéküket. Ez a recept megőrzi az áfonyában természetesen található összes vitamint. A következő hozzávalókra lesz szükséged:

• áfonya – 1 kg;
• cukor – 4 csésze.

Szórjuk meg az előkészített áfonyát 3 csésze cukorral, törjük össze mozsártörővel, és hagyjuk állni, amíg az áfonya kiengedi a levét. Öntsük a keveréket tiszta, száraz üvegekbe, 2 cm-es rést hagyva a peremétől. Vonjuk be az üvegekben lévő áfonyát sütőpapírból kivágott körökkel, és szórjuk meg cukorral. Szorosan zárjuk le az üvegeket. Ez egyfajta cukordugót hoz létre az áfonyás keverék felett.

Cukorral őrölt

Minden 1 kg friss bogyós gyümölcshöz adjunk 1 kg cukrot. Az előkészített, tiszta és száraz bogyós gyümölcsöket húsdarálón átdaráljuk, alaposan összekeverjük a cukorral, és steril, fedővel ellátott üvegekbe tesszük.

Porcukorral

A desszert elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 csésze bogyós gyümölcs;
• 1 csirketojás;
• 1 csésze porcukor;
• 1 evőkanál burgonyakeményítő.

Válasszuk szét a sárgáját a fehérjétől, verjük fel enyhén a fehérjét, amíg habos nem lesz, és mártsuk a bogyókat a keverékbe, amíg teljesen be nem vonódnak. Vegyük ki az áfonyát egy szűrőkanállal, és forgassuk meg porcukor és burgonyakeményítő keverékében. Helyezzük a kész cukorkákat sütőpapírral bélelt tepsire, és szárítsuk meg sütőben, legfeljebb 50°C-on.

Ennek a receptnek számos változata létezik, köztük egy citromos változat is. Az elkészítéshez a következőkre lesz szükséged:

• 300 g áfonya;
• 1 tojás;
• 1,5 evőkanál vagy 20 g citromlé;
• 150 g porcukor.

A tojásfehérjét keverjük össze a citromlével, és mártsuk bele a bogyókat. A nedves áfonyát forgassuk meg porcukorban, és rendezzük el egy sütőlapon. Szárítsuk 40°C-os sütőben 20 percig.

Narancs hozzáadásával

A narancs íze jól kiegészíti az áfonyát, és elnyomja annak jellegzetes jegyeit. Vegyünk 3 narancsot, 1 kg bogyót és cukrot. Hámozzuk meg a citrusféléket, de ne dobjuk ki a héját, reszeljük le finomra. Facsarjuk ki a narancs levét, adjuk hozzá a cukrot, és közepes lángon melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, de ne hagyjuk felforrni.

Adjuk az előkészített bogyós gyümölcsöket és héjukat az elkészített sziruphoz, majd főzzük tűzhelyen 10 percig, amíg az áfonya megrepedni nem kezd. Fontos, hogy a desszert ne forrjon fel. Öntsük sterilizált üvegekbe, és zárjuk le fedővel.

Szirupos mázzal

Szükséged lesz 1 csésze áfonyára, porcukorra és 0,5 csésze cukorra és vízre. Keverd össze a cukrot és a vizet egy lábasban, és melegítsd addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Forgasd meg a megmosott áfonyát a porcukorban, majd add hozzá az elkészített sziruphoz, hogy bevonja. Szedd ki őket egy szűrőkanállal egy deszkára vagy sütőlapra száradni. Ha szükséges, adhatsz vaníliát vagy a kedvenc fűszereidet a porcukorhoz.

Ha több réteg mázat és port készítesz, az áfonyát egy éjszakán át beáztathatod a szirupba, hogy alaposan átjárják. A maradék szirup magába szívja a bogyók ízét, ezért ne dobd ki – nagyszerű kiegészítője lehet a koktéloknak.

Fagyasztóban való tároláshoz

Ha nincs helyed egy üveg áfonyának, akkor lezárt műanyag zacskóban tárolhatod a fagyasztóban. Ehhez az elkészítéshez 1,5 kg bogyóhoz 0,4 kg cukrot használj. A megpuhított bogyókat turmixgépben vagy húsdarálóban daráld le, add hozzá a cukrot, és keverd alaposan össze. Tedd a keveréket fagyasztózacskókba. A tárolás megkönnyítése érdekében vonalzóval vágd be a zacskókat, hogy külön adagokat kapj. Hogy a zacskók könnyebben elférjenek a fagyasztóban, formázd laposra és vékonyra őket.

Elkészítés turmixgépben

A bogyós gyümölcsök turmixolása egyszerűbb és gyorsabb, mint húsdarálóval. Az előkészített bogyós gyümölcsöket 1:1 arányban keverjük össze a cukorral, majd egy tálban vagy botmixerrel ledaráljuk. Ízlés szerint fűszereket, vaníliát vagy finomra vágott héjat adhatunk hozzá. A kész keveréket sterilizált, fedeles üvegekbe öntjük. A műanyag edényekben a keverék hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolható.

Tárolási szabályok és felhasználási ajánlások

Amikor áfonyát porcukorban és szirupban görgetünk, a bogyók a kezéhez tapadnak, ezért a kényelem érdekében jobb kesztyűt vagy szilikonkefét használni.

A cukormázas áfonya egy egyedülálló édesség, amely megfelelő tárolás esetén sokáig eláll. Általában karton- vagy fémdobozokban, illetve fedővel ellátott üvegekben tárolják.

Fontos, hogy a tárolóhely ne legyen nedves, különben a cukormáz megfolyik, és a cukorkák összeragadnak.

A szépen csomagolt kandírozott áfonya elragadó újévi ajándék. Ünnepi hangulatért add hozzá kedvenc fűszereidet, és kösd át a dobozt szalaggal. Tálald a kandírozott áfonyát desszertként forró teával, változatossá téve otthoni étlapodat. Torták vagy szendvicsek díszítésére is használható.

Az áfonyát számos betegség kezelésére és megelőzésére ajánlják, savassága ellenére különösen jótékony hatással van a vesékre. Különböző desszerteket készítenek belőle, amelyek ugyanolyan jók, mint a bolti édességek, sőt, a kémiai adalékanyagok hiánya miatt még jobbak is.