Megjegyzés a háziasszonyoknak: népszerű receptek viburnumból készült ételekhez és italokhoz

A Viburnum jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai

A növényt természetes összetevői miatt egyedülállónak tartják. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, és a viburnum forrázatai hasznosak az olyan betegségek kezelésében, mint:

• hörgőasztma;
• ekcéma;
• stressz és depresszió;
• vérzés;
• gyomor-bél traktus zavar.

A növény termései kiváló antioxidánsok, eltávolítják a szervezetből a salakanyagokat, méreganyagokat és veszélyes radioizotópokat. Normalizálják a keringési rendszert és javítják az immunitást.

A Viburnum gyümölcsei kétszer annyi C-vitamint tartalmaznak, mint a citrusfélék.

A növénynek azonban vannak bizonyos hátrányai. A bogyók ellenjavalltak azok számára, akik a következő betegségekben szenvednek:

• fokozott nyirokkoaguláció;
• urolithiasis;
• alacsony vérnyomás;
• a gyomor túlzott savassága.

Ugyanezen okokból a terhes nőknek nem szabad viburnum bogyókat enniük.

Videó: "Természetes Viburnum ital receptje"

Ez a videó bemutatja, hogyan készíthet finom italt viburnum bogyókból.

Bogyószedési időszak

Ahhoz, hogy a termés megőrizze tápértékét, a gyümölcsöt helyesen kell betakarítani és tárolni. A bogyók az első fagyra beérnek, elveszítik keserűségüket és csodálatosan édesek lesznek.

A szabályok a következők:

1. A betakarítást száraz időben kell végezni. A fürtöket éles ollóval választjuk szét, kézzel megtámasztva a fürtöt, hogy a bogyók ne hulljanak le.
2. A termést faládákba helyezik, mindig egy rétegben egymásra rakva.

A gyümölcsök tárolására többféle módszer létezik:

1. Friss. A fürtöket gyakran spárgára akasztják a pincében.
2. Fagyasztott. Csokrokban vagy válogatott, megtisztított bogyós gyümölcsöket tegyen egy tálcába, fedje le, és tegye a hűtőszekrény zöldségesfiókjába. Ott akár 6 hónapig is eltarthatók. A fagyasztott bogyós gyümölcsökkel készült ételek finomabbak.
3. Szárítva. Évekig tárolható. A fürtöket leöblítjük, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 60°C-on néhány órán át sütőben sütjük. A szárított bogyókat zacskókban tároljuk.

A dachában a bogyókat közvetlenül a levegőn szárítják, a fürtöket árnyékban lógatva.

Népszerű viburnum receptek

Az előkészületek közvetlenül a betakarítás után kezdődnek. Számos recept létezik az elkészítésére.

Lé

Ez a leggyakrabban készített gyümölcslé. Ajánlott fogyasztani, más italokhoz adni, vagy narancslekvár vagy pasztilla készítéséhez összetevőként felhasználni.

Nézzünk egy egyszerű receptet, amihez a következőkre lesz szükséged:

• 2 kg gyümölcs;
• fél liter víz;
• 200 g cukor vagy méz – 4 evőkanál minden liter gyümölcsléhez.

Főzési módszer:

1. Mosd meg és válogasd át a viburnum bogyókat (fagyasztott bogyók is használhatók friss helyett). Tedd őket egy lábasba, adj hozzá vizet, forrald fel, majd főzd lassú tűzön 5 percig.
2. A bogyós pépet több réteg gézbe csomagolják, és alaposan kinyomják.
3. Az összegyűjtött levest leszűrjük, cukrot adunk hozzá, és alacsony lángon további 15 percig főzzük.
4. A forró levet steril üvegekbe öntjük és fedővel lezárjuk.

Hűvös helyen tárolandó.

Kompót

Mértékkel fogyaszd, mivel az ital károsíthatja a fogzománcot.

A főzéshez szükséged lesz:

• 800 g friss gyümölcs;
• 2 liter víz;
• 60 g cukor;
• 2 alma vagy birsalma.

Elkészítési módszer:

1. A megtisztított és mosott viburnumot egy serpenyőbe helyezzük, és szeletelt almát vagy birsalmát adunk hozzá.
2. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és főzzük 5 percig.
3. Adjunk hozzá cukrot, és várjuk meg, amíg teljesen feloldódik.

Amikor kihűl, meg lehet inni.

Viburnum szirup

Alkalmas desszertek készítésére és megfázás ellen. A Viburnumot és a cukrot egyenlő arányban használjuk.

A bogyókat megtisztítják, megmossák, majd bármilyen módszerrel összetörik. Az összetört pépet szitán átnyomják, cukrot adnak hozzá, és a keveréket addig keverik, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Ezután a keveréket tartályokba töltik.

Célszerű hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolni műanyag dobozokban.

Bogyós lé

Ez az étel több vitamint tartalmaz, mint a kompót. Szükséged lesz:

• 800 g friss gyümölcs;
• 1 liter víz;
• 350 g cukor.

A főzési módszer a következő:

1. A megmosott és megszárított bogyókat turmixgépben vagy krumplinyomóban összetörjük. A keveréket egy lábasba gyűjtjük.
2. Adjunk hozzá vizet és forraljuk fel.
3. Adjunk hozzá cukrot és keverjük el.
4. Szűrd át sajtkendőn.

Kívánság szerint adjunk hozzá narancs- vagy citromlevet és fűszereket a gyümölcsitalhoz.

Egészséges tea

Segít a megfázás leküzdésében. Bármilyen bogyós gyümölcsből elkészíthető.

Így csinálják:

• 2 evőkanál gyümölcsöt összetörünk egy merőkanálban;
• adjunk hozzá 300 ml vizet, forraljuk fel anélkül, hogy felforralnánk;
• hagyjuk 30 percig ázni;
• adjunk hozzá mézet vagy cukrot.

Legjobb citrommal és mentával fogyasztani.

Főzet mézzel

Gyógyhatású, még a gyerekek is szívesen fogyasztják. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• Öntsön 1 pohár gyümölcsöt egy liter forrásban lévő vízzel;
• főzzük 10 percig;
• szűrjük le, hagyjuk kihűlni;
• adjunk hozzá 3 evőkanál mézet.

Viburnum infúzió

Szükséged lesz:

• 1-2 csésze bogyó (a kívánt koncentrációtól függően);
• 1 pohár forrásban lévő víz.

A főzési recept a következő.

1. A bogyókat mozsárban őröljük, fokozatosan forrásban lévő vizet adva hozzá.
2. Hagyjuk 4 órán át ázni.

Az elkészített infúziót a nap folyamán étkezés előtt vagy után isszák.

Kuvasz

A recept egyszerű és elkészítése időigényes, bár nem igényel sok erőfeszítést. A kvashoz a következőkre lesz szükséged:

• 1 kg viburnum;
• 2 kg cukor;
• 10 liter víz;
• 30 g élesztő.

Az előkészítés szakaszokban történik:

1. Öntsön vizet egy lábasba, adjon hozzá malátát, viburnumot és élesztőt.
2. Pároljuk alacsony lángon 10 órán át.
3. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük át a főzetet meleg helyre 10 órára erjedni.

Kissel

Kívánság szerint kompót helyett táplálóbb zselét is készíthet. 3 csésze gyümölcshöz használja:

• 4 liter víz;
• 2 db sárga birsalma;
• 1,5 csésze cukor;
• 3 evőkanál keményítő.

A főzési folyamat a következő:

1. A bogyókat megmossuk, a birsalmát kimagozzuk, és vékonyra szeleteljük. A keményítőt előzőleg vízzel összekeverjük.
2. Öntsünk vizet egy lábasba, keverjük össze a hozzávalókat, adjuk hozzá a cukrot, és főzzük 4 percig.
3. Csökkentsük a hőt, adjuk hozzá a keményítőt, alaposan keverjük el. Főzzük további 2 percig.

Hidegen vagy melegen tálaljuk.

Viburnum likőr

Az édességek és ételek mellett a növényt alkoholos italok készítésére is használják. Az elkészítéshez a következőkre van szükség:

• fél kiló bogyó és cukor;
• 500 ml alkohol vagy holdfény;
• víz.

Elkészítési módszer.

1. A gyümölcsöt megmossák, és körülbelül egyharmadával töltik meg vele az üvegeket. A maradék térfogatot cukorral töltik meg.
2. A palackokat 2 hétig meleg, száraz helyen tartják.
3. Rázza fel a tartalmát, majd adja hozzá az alkoholt. Győződjön meg róla, hogy a folyadék szintje néhány centiméterrel a gyümölcs felett van.
4. A palackokat ismét meleg, száraz helyre helyezik a következő 2 hétre.

A kész tinktúrát 25%-kal kell vízzel hígítani. Likőr készítéséhez a mennyiséget 10–15%-ra kell korlátozni.

Lekvár télre

Ha bőséges volt a termés, érdemes édes lekvárt készíteni a bogyókból. A klasszikus módszerhez először cukorszirupot kell készíteni. Minden kilogramm bogyóhoz 900 gramm cukorra lesz szükség, egy pohár vízben feloldva.

Több szakaszban készül el:

1. A viburnumot cukorsziruppal öntjük, forraljuk fel és 30 percig főzzük, időnként lefölözve a habot.
2. Hagyja a nyersanyagokat hűlni reggelig.
3. Reggel a főzetet megismételjük, így a keverék eléri a kívánt sűrűséget.
4. Öntsük üvegekbe és tekerjük fel.

A főzés nélküli recept lehetővé teszi egy egészségesebb termék elkészítését (hőkezelés során egyes vitaminok és tápanyagok elvesznek).

A viburnum bogyók és a cukor aránya is egyenlő. A bogyókat pürévé törjük, hozzáadjuk a cukrot, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A keveréket egy éjszakán át állni hagyjuk. Reggel a pépet sterilizált üvegekbe öntjük.

Hűtőszekrényben tartandó.

Cukorral összetört bogyók

Ez a módszer megőrzi a termés jótékony tulajdonságait. A recept egyszerű és nem igényel hőkezelést. A bogyók kilogrammonkénti elkészítéséhez 1,4 kg cukorra van szükség.

Az ételt így készítik el:

1. A tiszta és szárított gyümölcsöket meghámozzuk és leforrázzuk.
2. Préseljük át a levet több réteg gézen keresztül.
3. Adjunk hozzá cukrot és keverjük el.
4. A darált port sterilizált üvegekbe tesszük, és szorosan lezárjuk fedővel (nejlon vagy menetes).

A terméket hűtőszekrényben tárolandó. Teával tálaljuk, vagy hideg vízben hígítva édes italt készíthetünk belőle.

Illatos zselé

Ez a finomság felnőttek és gyerekek körében egyaránt népszerű. Egyenlő arányban tartalmaz viburnumot és cukrot. Zselatin nem szükséges hozzá, mivel a bogyók pektint tartalmaznak.

1. A gyümölcsöket meghámozzuk, forrásban lévő vízzel leöntjük, és 20 percig hagyjuk állni, hogy eltávolítsuk a keserűséget.
2. Engedje le a vizet, gyűjtse össze a bogyókat sajtkendőbe, és óvatosan nyomja ki a levet.
3. Adjuk hozzá a cukrot, oldjuk fel benne, majd tegyük hűtőbe, amíg besűrűsödik.

Lekvár

Ez az étel örömet okoz a gyerekeknek, különösen, ha betegek – a növény jótékony tulajdonságai jól jönnek majd. Szükséged lesz:

• fél kiló gyümölcs;
• fél kiló alma;
• 1 kg cukor.

A recept a következő:

1. A bogyókat megmossuk és kissé megszárítjuk.
2. Az almákat megsütik. Az almapépet eltávolítják és összeturmixolják.
3. A felvert keveréket összekeverjük a gyümölcsökkel, és hozzáadjuk a cukrot.
4. A keveréket alacsony lángon főzzük, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.
5. Öntsd üvegekbe vagy formákba, és zárd le.

A lekvárt kihűlés után azonnal fogyaszthatjuk.

Paszta

Hámozott bogyókra, cukorra és citromlére (citromsav) lesz szükséged.

1. A gyümölcsöket egy gyümölcscentrifugában préselik, egy lábasba tesszük, és addig főzzük, amíg sűrű püré nem képződik.
2. Adjunk hozzá cukrot, gyümölcslevet vagy savat, keverjük el és főzzük, amíg tovább besűrűsödik.
3. A sűrű keveréket sütőpapírral bélelt tepsire öntjük (lehetőleg formákba), és hagyjuk kihűlni.

A kész pasztillának könnyen ki kell jönnie a formából, sűrűnek és viszkózusnak kell maradnia.

Szárított viburnum

A megmosott és megszárított bogyók gyors szárításához helyezd őket egy sütőlapra, és süsd 120°C-os sütőben. Miután a bogyók megsötétedtek, szedd össze őket, és csomagold újságpapírzacskókba.

Egy másik lehetőség, hogy a bogyókat sima újságpapírra fektetjük, és beltérben, egy szekrényben hagyjuk megszáradni, gézzel letakarva, hogy megvédjük őket a portól és a szúnyogoktól. A bogyók néhány nap alatt kiszáradnak.

Húshoz való szósz

Viburnum szósz jól illik húsételekhez. Szükséged lesz:

• fél kiló gyümölcs;
• 200 g cukor;
• 10 g citromsav;
• ízlés szerint bors (piros és fekete), szegfűszeg, koriander és egyéb fűszerek.

Készítse el az ételt a következő séma szerint:

1. A bogyókat néhány percig forrásban lévő vízben tartják, hogy eltávolítsák a keserű ízt.
2. Dörzsöljük át egy szűrőn, gyűjtsük össze egy lábasban, és főzzük negyed órán át.
3. Adjunk hozzá cukrot és fűszereket, keverjük addig, amíg fel nem oldódik.

Hosszú távú tároláshoz a forró mártást üvegekbe öntik és fedővel lezárják.

Csípős szósz

Ez az étel az egzotikus ételek szerelmeseinek fog tetszeni. A Viburnum szósz a következőkből készül:

• 200 g bogyós gyümölcs;
• 1 gerezd fokhagyma;
• szegfű;
• egy csipetnyi koriander;
• borsszemek;
• 2 evőkanál cukor;
• 2 csipet só;
• 1 teáskanál ecet.

A megmosott bogyókat egy szűrőn átpréselik, hogy levet nyerjenek. A pépet el lehet dobni, vagy más receptekben felhasználható.

Add hozzá a maradék hozzávalókat, és keverd simára. Tedd egy lábasba, és főzd alacsony lángon. Öntsd üvegekbe.

Viburnum ecet

Szükséged lesz:

• fél kiló bogyó;
• 200 g cukor;
• 2 liter víz.

A viburnumot őröljük pasztává, és gyűjtsük össze egy háromliteres palackba. Adjunk hozzá vizet és cukrot. Hagyjuk száraz, sötét helyen két hónapig.

Amikor a keverék tiszta lesz, az ecet készen áll.

Sütés viburnummal

A háziasszonyok mindenféle finom ételt készítenek viburnummal töltelékként.

1. Pite és piték. A töltelékhez 300 g hámozott bogyós gyümölcsre lesz szükséged. Keverd össze 100 g mézzel, adj hozzá vizet, és süsd a sütőben körülbelül 3 órán át. Szeletelt almát és körtét is adhatsz hozzá.
2. Káposztasaláta. Az elkészített káposztasalátát ajánlott meghámozott és kockára vágott naranccsal és viburnum bogyóval díszíteni. Locsoljuk meg olajjal, és forgassuk össze.

Ha legalább egy viburnum bokor nő a nyaralójában, mindenképpen tegye próbára kulináris képességeit egy általa választott étel elkészítésével. A végeredmény egy finom és egészséges étel lesz, amelyet az egész család élvezni fog.