Hogyan tartsuk frissen a retket télen

Zöldségek előkészítése tárolásra

A megfelelő betakarítási előkészítés biztosítja, hogy a retek ne csak ízletesek, hanem táplálóak is maradjanak. Az előzetes előkészítés után tárolja őket a bevált ajánlások szerint, amelyeket később tárgyalunk. Növekedés közben bőségesen öntözze őket. Ez biztosítja a lédús retket. A betakarítást a legjobb reggelre tervezni. Ekkor a gyökereknek még nincs idejük túlságosan felmelegedni a naptól. A retek válogatásakor csak érett, nem rothadó és sértetlen zöldségeket tároljon.

Ha hosszú ideig tervezi tárolni a retket, ajánlott augusztus 1-jétől 5-ig vetni, ami a központi zónára vonatkozik. Késői vetéssel termesztve a betakarítás 6-8 héttel később is elvégezhető. A gyökér hosszát és megjelenését is figyelembe kell venni. A zöldségeket akkor tekintik érettnek, ha körülbelül 2 cm átmérőjűek, héjuk kemény, ropogós.

Sok háziasszony kíváncsi arra, hogyan kell helyesen tárolni a retket. Ha a tetejével együtt tároljuk, ügyeljünk arra, hogy rendszeresen nedvesítsük meg a zöld részét. Hűtőszekrényben bontott műanyag zacskóban tároljuk őket. A legjobb, ha a tetejét letörjük, nem pedig levágjuk. Ha bőséges a termés, ajánlott a zöldségeket folyami homokkal vagy fűrészporral töltött faládákban tárolni. Mindig szárazon kell tartani őket. A lédússáguk megőrzése érdekében ne tároljuk őket túl sokáig. A közepes méretű és házilag termesztett retek a legjobbak, nem pedig a boltiak.

Tárolás pincében vagy alagsorban

Hogyan tároljuk a retket a pincében vagy pincében? Az optimális hőmérséklet 0-1°C. A páratartalom körülbelül 90-95%. A padlóra önteni nem szabad vizet. Légmentesen záródó, legfeljebb 20 kg-os dobozokban tároljuk. Töltsük meg tőzeggel vagy homokkal. Ezután adjunk hozzá egy réteg hamut vagy száraz krétát. A zöldségeket polcokra is rendezhetjük, és nedves homokkal megszórhatjuk. Javasoljuk, hogy a homokot mésszel vagy krétával keverjük 1 kg mész és 50 kg homok arányban. Homok helyett fűrészpor is használható.

Az agyagozási módszer, amelynek során a gyökérzöldségeket előkészített agyagpépbe mártják, és réses dobozokba helyezik, manapság ritkán használatos. A retket vastag, akár 50 kg-os műanyag zsákokban is teleltetni lehet. Ezeket a zsákokat nem kell összekötni. A zsákokat függőlegesen kell elhelyezni speciális állványokon. Alternatív megoldásként a doboz alját kibélelhetjük műanyag fóliával, és oda helyezhetjük a termést. Ezután egymásra rakhatjuk a dobozokat.

Hűtőtárolás

Hűtőbe helyezés előtt vágd le a zöldségek tetejét, mosd meg őket vízzel, majd szárítsd meg. Ezután tárold a gyökérzöldségeket olyan műanyag zacskókban, amelyeket nem kell összekötni.

Ilyen körülmények között a korán érő retek legfeljebb 1 hétig tárolhatók hűtőszekrényben. A szezonközi fajták legfeljebb 2 hétig tárolhatók.

A retket nedves műanyag zacskóban vagy két evőkanál folyadékkal elkevert kétliteres üvegben is tárolhatjuk. Ebben az esetben zárjuk le az üveget, kössük össze a zacskót, és helyezzük a hűtőszekrénybe. A páralecsapódás elkerülése érdekében helyezzünk néhány papírtörlőt a zacskóba. Ha szobahőmérsékleten forrásban lévő vizet öntünk a zöldségekre, és szorosan lezárjuk a fedelet, akkor akár két hétig is elállnak a hűtőszekrényben.

Fagyasztó

A retket nem lehet otthon lefagyasztani. -18 és -24°C közötti hőmérsékleten megromlanak és elveszítik tápértéküket. A megfelelő fagyasztáshoz speciális, gyorsfagyasztásra alkalmas berendezésre van szükség, ami azt jelenti, hogy -40°C-os hőmérsékletet kell elérni. Az előre meghámozott és felszeletelt retket ezután 10 percig levegővel fújják. Ez megakadályozza, hogy a nedvesség kikristályosodjon és megromoljon a szeretett zöldség. Ennek eredményeként a retek azonnal megkeményednek, megőrzik eredeti megjelenésüket és ízüket.

Videó: Hogyan tartsuk meg a retket télen

Ez a videó megtanítja, hogyan kell helyesen tárolni a retket otthon.