A Daikon retek termesztése és előnyei

A fehér retek eredete

A daikon retek több mint ezer éves múltra tekint vissza. Származásának Japánt tekintik, mivel a japán nemesítők természetes keresztezéssel fejlesztették ki ezt a növényt a kínai retekkel, a "loba"-val, ezért a fehér gyökeret néha "kínai reteknek" is nevezik. Ma a daikon, vagy kínai retek, a legtöbb kelet-ázsiai országban alapvető növény, több mint 400 fajtával és hibriddel.

A modern daikon fajtákat hét fő típusra osztják, a gyökerek méretétől, alakjától és a talajban való elhelyezkedésének mélységétől függően. A daikon lédússágában és enyhébb ízében különbözik a hagyományos retektől, mivel a pépben nincs mustárolaj.

A növényt ipari méretekben termesztik Kelet- és Délkelet-Ázsia szinte minden országában, kisebb mértékben Brazíliában és az Egyesült Államokban. Ez a retekfajta nemesítőink részéről is jelentős érdeklődést váltott ki, aminek eredményeként új, a helyi éghajlathoz alkalmazkodó hibrid formákat fejlesztettek ki.

Hasznos tulajdonságok

Kelet-Ázsiában, hazájában a japán retket rendkívül értékes élelmiszerterméknek tartják, és a legtöbb étel szerves részét képezi. Savanyítják, sózzák, frissen fogyasztják, salátákban, köretekben, meleg előételekben és levesekben is használják. Ennek a fehér gyökérnek a népszerűsége nemcsak kivételesen enyhe ízének, hanem hasznos tápanyagainak és tulajdonságainak is köszönhető.

A daikon fogyasztásának gyakorlatilag nincsenek ellenjavallatai, kivéve a gyomorfekélyt és az akut gyomorhurutot. A daikon minden korosztály számára ajánlott, beleértve azokat is, akik a mustárolajok jelenléte miatt nem fogyaszthatnak csípős zöldségeket (retket és tormát), például szívbetegségben vagy gyomor-bélrendszeri problémákban szenvedőket. Alacsony kalóriatartalma (21 kcal/100 g) alkalmassá teszi cukorbetegek számára és az alacsony kalóriatartalmú étrendek alapélelmiszerévé.

A fehér retek egészségügyi előnyeit tekintve értéke a magas C- és B-vitamin-tartalmában, valamint a fehérjében, pektinben, rostban és az emésztést elősegítő egyedi enzimekben rejlik. A retekhez hasonlóan a daikon is sok kalcium-, magnézium- és káliumsót tartalmaz, amelyek segítenek eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből. Érdemes megjegyezni a gyökérzöldség magas antiszeptikus és antibakteriális tulajdonságait is, amelyek elősegítik a megfázás és más fertőző betegségek utáni gyors felépülést.

A keleti népi gyógyászatban a daikont az immunitás erősítésének elsődleges gyógymódjának tekintik, az erős immunitás pedig a jó egészség és a hosszú élet kulcsa. A gyökér rendszeres fogyasztása jótékony hatással van a vesékre, a májra és az erekre, normalizálja az emésztést és az epehólyag működését, sőt semlegesíti a sugárzás hatásait is. A daikon segítségével a kiváló egészség megőrzése meglehetősen egyszerű, mivel hosszú eltarthatóságának köszönhetően ez az egészséges gyökérzöldség egész évben fogyasztható.

Óriás zöldség termesztése

Sok kertész megjegyzi, hogy nem mindig érnek el jó termést a daikonból, mivel ez az egzotikus kelet-ázsiai zöldség nem alkalmazkodik könnyen az éghajlatunkhoz. Kétségtelen, hogy a legjobb eredményeket a hazai nemesítésű fajták termesztésével érik el, amelyekből ma már több tucat létezik, de a megfelelő fajta kiválasztása nem az egyetlen tényező a jó termés szempontjából. Ugyanilyen fontos a vetési idő meghatározása, a megfelelő hely kiválasztása, a magok és a talaj előkészítése, majd a növények megfelelő gondozása.

Leszállás

Klímánkban a daikon kétféleképpen termeszthető: magból és palántából. A palántáknak jobban megfelelnek a korai fajták, amelyeket tavasszal, fagyveszély esetén ültetnek. Az őszi szezonális daikon fajtákat könnyebb magból, nyílt terepen, a nyár második felében ültetni.

A hazai zöldségtermesztők legnagyobb problémája a korai virágzás, mielőtt a gyökerek kialakulnának és beérnének. Ez azért történik, mert a daikon a retekhez hasonlóan hűvös körülményeket (18–20°C) és 10–12 óra napfényt igényel a virágzáshoz. Mivel azonban a mérsékelt égövben a tavasz gyorsan beköszönt, a hőmérséklet hirtelen emelkedése azonnal negatívan befolyásolja a gyökérnövekedést.

Ebben az esetben a palánták sokkal korábbi betakarítást tesznek lehetővé, még a nyári hőség beállta előtt, így elkerülhető ez a probléma. Ha vetést választunk, a vetést nagyon korán, amint a hó elolvad, kell elvégezni. Őszi betakarításhoz a daikont augusztus közepén vetik. Ekkor a talaj hőmérséklete nem olyan magas, mint nyár elején vagy közepén, így a gyökérérési problémák általában nem merülnek fel.

A daikon könnyen termeszthető növénynek számít. Bármilyen talajban termeszthető, de a laza, termékeny, semleges pH-jú vályog- és homokos vályogtalaj a legjobb választás. A nehéz agyagos talaj miatt a zöldségek kicsik, görbék és lédússáguk csökken. A gyökerek jelentős hosszára való tekintettel a talajt mélyen, 30-40 cm mélységig kell ásni.

A japán retek szerves anyagokon, különösen humuszon fejlődik. Ezt zöldtrágya vetésével lehet elérni. Ha ez nem lehetséges, a talajművelés során elegendő mennyiségű ásványi és szerves műtrágyát kell kijuttatni a vegetációs időszak végéig: kálium-szulfátot (20 g/1 m²), szuperfoszfátot (40–50 g), hamut (1 csésze), valamint 0,5 vödör komposztot és humuszt.

A jó termés érdekében fontos betartani a vetésforgó elveit, és kerülni, hogy ugyanazt a növényt két egymást követő évben ugyanabba az ágyásba ültessék. A daikon legjobb előfutárainak a csutkafélék, az uborka és a zöldségek számítanak, míg a keresztesvirágúak családjába tartozó zöldségek rendkívül nemkívánatosak.

Az ültetési módtól (magvak vagy palánták) függetlenül a növényeket az alábbi ábra szerint kell elhelyezni:

• 30x50 (30 cm a növények között, 50 cm a sorok között) kerek és nagy gyökérnövényekhez;
• 20x40 hosszú és kis zöldségekhez.

Az ültetést előre ásott lyukakba vagy hosszú barázdákba végezzük. Magról ültetéskor a magokat 2-3 darabos fürtökben helyezzük el. Ültetés után az ágyást megöntözzük, és vékony réteg tőzegtakaróval fedjük be.

Öntözés és trágyázás

A daikon alapvető gondozása magában foglalja a rendszeres öntözést, a talaj lazítását, a hólyagozást és a trágyázást. A legtöbb daikonfajtát jellemzően részben a talajba ültetik – körülbelül kétharmad mélységig –, és ha ízletes, napvédett daikont szeretne, a növényeket a szezon során többször is hólyagozással kell megtisztítani.

A hosszú gyökerek mélyen nőnek a talajban, és annak érdekében, hogy ne szenvedjenek nedvesség- vagy oxigénhiánytól, a kerti ágyásban lévő talajt alaposan fel kell lazítani, gyomlálni és rendszeresen öntözni kell. A daikon meglehetősen igényes a nedvességre, de a túlöntözést egyáltalán nem tűri. A vízzel telített talajban a gyökerek nem fejlődnek, és gyakran érzékenyek a bakteriális rothadásra, a nedvességhiány pedig a gyümölcshús durvává és keserűbbé válását okozza.

Az öntözésnek bőségesnek kell lennie, de nem túl gyakorinak – a kerti ágyás talajának mindig enyhén nedvesnek kell lennie. Fontos megérteni, hogy a felszínhez közeli kerek gyökerű zöldségek gyakoribb, de nem bőséges öntözést igényelnek. A hosszú, mély gyökerű növények ezzel szemben intenzívebb, de ritkább öntözést igényelnek. Ez arra utal, hogy az öntözés gyakorisága és a vízfogyasztás az ültetett fajtától függ.

A kiegészítő tápanyagszükséglet a növényfajtától is függ. A korai daikon fajták általában nem igényelnek kiegészítő tápanyagellátást, mivel az ültetéskor kijuttatott műtrágya elegendő a rövid (45-60 napos) vegetációs időszakukhoz. A nyár második felében ültetett növényeket azonban szezononként legalább kétszer kell trágyázni:

• először, amikor 4-5 valódi levél képződik (azofoska 3 evőkanál/10 l víz);
• másodszor - a gyökérnövények kialakulása során (szuperfoszfát 1 evőkanál, káliumsó 2 evőkanál/10 l víz).

Trágyázáshoz használhatunk kész Kemira komplex műtrágyát vagy hamuoldatot. A Daikon nagyon jól reagál a hamura, így nemcsak oldatként alkalmazható, hanem egyszerűen az ágyásra szórva is, kis mennyiségű komposzttal összekeverve.

kártevők

A daikonnak kevés kártevője van. Ezek elsősorban ugyanazok a rovarok, amelyek az összes keresztesvirágú növényt, különösen a reteket és a fehérrépát károsítják: bolhák, káposztalegyek, csigák és bagolygikák. A bolhákat tartják a legveszélyesebbnek, mivel ezek a kis rovarok fiatal levelekkel táplálkoznak, és a palánták kikelése után azonnal elpusztíthatnak egy egész ágyást. A daikon legveszélyesebb kártevője a káposztalegy. Lárvái a gyökerekbe fúródnak, így azok fogyasztásra alkalmatlanok.

Ezen kártevők leküzdésére gyakran használnak népi gyógymódokat, például hamut és őrölt erős paprikát, amelyeket a sorok közé szórnak. Az ágyások vastag takarása közvetlenül a magok elvetése után segíthet késleltetni a kártevőfertőzések megjelenését, és lehetőséget adhat a növényeknek a megtelepedésre. Jó eredményeket lehet elérni megelőző intézkedésekkel is: vetésforgóval, a talaj és a magok ültetés előtti fertőtlenítő kezelésével, valamint a növényi maradványok gyors eltávolításával a betakarítás után.

Videó: "A daikon termesztési technikái"

Ez a videó megmutatja, milyen zöldség a Daikon, és hogyan kell megfelelően termeszteni.