Csípős jalapeno paprika és gondozásuk

Leírás

Manapság nehéz elképzelni olyan népszerű mexikói ételeket, amelyekben ne lenne erős paprika. Ez az összetevő adja meg jellegzetes pikantériájukat. A jalapeño egy világhírű chili paprika, mégis a mexikóiak gyakran fogyasztják inkább a tűzpiros változat helyett. Hihetetlen módon hazánkban egyes szakácsok nem is ismerik a jalapeño-t. Ennek ellenére hazájukban rendkívül népszerű.

A jalapeño paprikák erősen csípős enzimeket tartalmaznak, amelyek a betakarítás során súlyosan irritálhatják a bőrt. Ezért speciális védőkesztyűvel szüretelik őket, hogy megvédjék a bőrt a kellemetlen égési sérülésektől.

A jalapeño paprikának számos fajtája létezik. Különböző termesztési területeken, megjelenésben, színben, aromában és csípősségi fokban különbözhetnek.

A leggyakoribb kultúratípusok közül a következő három fajta található:

• Espinaltico – hegyes végű hüvelyek;
• Peludo – a paprikák vastagok és meglehetősen hosszúak;
• Morita – a hüvelyek rövidek és lekerekítettek.

Bár a jalapeño egy chili paprika, nem különösebben csípős, így szélesebb körű ételekben is felhasználható. Tökéletes választás azok számára, akik kerülik a túlságosan fűszeres ételeket.

Mivel a jalapeño nem különösebben igényes, beltérben is termeszthető - szabadföldön a kertben vagy cserépben az ablakpárkányon. Elég gyorsan növekszik. Jellemző vonása a magas, erős, standard bokrok képződése. Minden bokor átlagosan 30 gyümölcsöt terem. Egy paprika súlya legfeljebb 50 gramm, átmérője legfeljebb 3 centiméter, hossza pedig akár 8 centiméter is lehet.

Ezt a paprikafajtát elsősorban zöld állapotban szüretelik. Teljes érettségkor a termések sötétvörösre színeződnek. Minden termés számos magot tartalmaz a következő szezonban történő elültetéshez.

Azok a gyümölcsök, amelyek éréskor pirosra változnak, gyengébb minőségűnek számítanak. Száríthatók, süthetők vagy eláshatók. Chipotle (mexikói fűszer) készítéséhez is használják őket.

A legtöbb paprikához hasonlóan a jalapeño is gazdag vitaminokban, nátriumban és káliumban. Emellett esszenciális mikrotápanyagokat is tartalmaz, többek között vasat, mangánt, magnéziumot, kalciumot, cinket és még szelént is. Emellett illóolajokat, növényi cukrokat, linolsavat, karotinoidokat, chavicint és kapszorubint is tartalmaz.

A jalapeño paprika rendszeres fogyasztása javítja a látást (A-vitamin). Segíthet az álmatlanság, a depresszió és a fáradtság enyhítésében, stabilizálja a szív- és érrendszert, normalizálja a vércukorszintet, erősíti az érfalakat, valamint javítja a bőr és a haj egészségét.

A zöldségek kis mennyiségben történő fogyasztása ellenére is hasznosak és pozitív hatással vannak az egészségre.

Erősen ajánlott, hogy ne egye ezt a paprikát, ha valakinél gyomor-bélrendszeri betegségeket, vese- vagy májproblémákat diagnosztizáltak.

Mezőgazdasági technológia

A jalapeño termesztése egyszerű. A paprika szinte bármilyen éghajlaton jól érzi magát.

A vetőmagokat általában szaküzletekben vásárolják. A betakarítás után betakaríthatók.

Ültetés előtt áztassa a magokat kálium-permanganát oldatba a növényi anyag fertőtlenítése érdekében. Ezután helyezze őket nedves vattára, közvetlen napfénytől védett helyre. Fedje le gézzel, és hagyja állni legfeljebb három napig. Így a magok üvegházhatású állapotban maradnak. Ügyeljen arra is, hogy ne hagyja a vattát kiszáradni, és szükség szerint nedvesítse meg.

A paprikákat tavasszal ültetik. A jalapeño paprikának 50-75 napra van szüksége a növekedéshez. A talaj közvetlenül a boltban vásárolható meg. A legmegfelelőbb talajtípus virág- és zöldségfélék termesztésére alkalmas. A normális növekedéshez a talajnak ásványi anyagokra és vitaminokra van szüksége.

Ha a kertészek nem tudnak vagy nem akarnak földet vásárolni, akkor a saját telkükön kell előkészíteniük a talajt. Ehhez előzetesen elő kell készíteni az ültetési helyet. A földet, a gyepet, a humuszt, a tőzeget és a homokot külön edényben kell összekeverni. Ezután kis mennyiségű fahamu is hozzáadható. Az összekeverés után az előkészített földet palántatálcákba öntik.

A magokat sekély mélységbe vesd el, 1 cm elegendő. Ezután öntözd meg a talajt permetezővel, ne pedig közvetlen vízsugárral. Ha túl mélyre veted a paprikamagokat és túlöntözöd őket, azok a talajban elrothadnak.

A jalapeño paprikák a melegben érzik jól magukat, ezért védeni kell őket a széltől, a huzattól és a hideg időjárástól. Ennek a csípős paprikának a termesztése során a legjobb üvegházba ültetni. Mivel a növekedéséhez optimális hőmérséklet 25-30 Celsius-fok (77-86 Fahrenheit-fok), fontos, hogy könnyen fenntartható körülményeket teremtsünk. Továbbá ezt az évelő növényt át kell télen is megőrizni. Ennek eléréséhez az üvegház hőmérsékletét télen legalább 12 Celsius-fokon (55 Fahrenheit-fokon) kell tartani.

A növekedés korai szakaszában ajánlott a talajt fóliával letakarni. Megfelelő gondozás mellett a növény az ültetés után hamarosan virágozni kezd otthon. A virágzás általában augusztus közepéig-végéig tart.

A növényeket szezon közben 3-4 alkalommal lehet trágyázni. Állati trágya, madárürülék és fahamu is alkalmas. Használhat bolti kész keverékeket is, például a Stimult.

A paprikát rendszeresen és gyakran kell öntözni. Ha a talaj kiszárad, a virágok elkezdenek hullani, ami jelentősen csökkenti a jövőbeni termést. Tartsa a talajt folyamatosan nedvesen, mivel ez a fajta növekedés közben több vizet igényel, mint más paprikák.

A betakarítás már a gyümölcsök teljes érettsége előtt elkezdődhet, mivel az idő befolyásolja a zöldség ízét. Betakarításkor viseljen kesztyűt.

A leszedett gyümölcsöt a legjobb két hétnél tovább a szabadban tárolni. Hosszabb tároláshoz tegye lezárt edényekbe vagy üvegekbe, és tárolja sötét, száraz helyen.

Kártevők és betegségek

Mivel a jalapeño paprikák csípős enzimeket tartalmaznak, gyakorlatilag immunisak a rovarok és más kártevők támadásaira. A takácsatkák megjelenhetnek beltérben is, de eltávolításukhoz egyszerűen töröljük át a leveleket egy nedves vattacsomóval, eltávolítva a kártevő aktivitásának minden jelét.

Ha betartja a paprikák gondozására vonatkozó összes utasítást, akkor nem fognak megbetegedni. Fontos az is, hogy minden fertőzési forrást eltávolítson, ha más növényeket érintő fertőzést észlel az üvegházban.

Videó: „A jalapeño egy szuperélelmiszer”

Ez a videó új ismereteket nyújt a jalapeno paprika tulajdonságairól.