Miért keserű az uborka az üvegházban, és mit tegyünk ellene?

A keserűség okai

Sajnos mind az üvegházi zöldségek, mind a szabadföldön termesztett zöldségek érzékenyek az uborka keserűségének kialakulására.

A kertészek és a zöldségtermesztők véleménye megoszlik az uborka keserű ízének eredetéről. Vannak, akik szerint a talaj, pontosabban annak összetétele a felelős. Mások meg vannak győződve arról, hogy az uborka keserű ízét a víz vagy a tápanyagok hiánya okozza. Megint mások úgy vélik, hogy mindez a zöldségfajtától függ.

A tudománynak van válasza a „Miért keserű az uborka?” kérdésre. Úgy tartják, hogy a keserűséget a cucurbitacin nevű anyag felhalmozódása okozza az uborka héjában. Minél erősebb a nap, annál inkább felhalmozódik ez az anyag, ami miatt az uborka nagyon keserű lesz. Ez a magyarázat kielégíti azokat, akik szabadban termesztenek uborkát. De miért keserű néha az üvegházakban termesztett uborka, és mit lehet tenni ez ellen?

Bizonyított tény, hogy a zöldségek íze a gondozási körülményektől függ. Az üvegházi körülmények nem mindig ideálisak, ezért keserű ízű az uborka. Ahhoz, hogy jó termést érjünk el az üvegházban, gondoskodnunk kell a megfelelő öntözésről, az időben történő trágyázásról, az optimális levegőhőmérséklet fenntartásáról és a növény károsodásának elkerüléséről.

Mi járul hozzá a keserűséghez

A fent említett okokon (elégtelen nedvesség, száraz levegő, száraz és csökkenő talajtermékenység) kívül számos más tényező is hozzájárul a gyümölcsök keserűségéhez:

• Túl sok fény. Fontos szabályozni az üvegházba jutó fény mennyiségét, valamint a mesterséges világítás fényerejét.
• Helytelen maggyűjtés. Azok a kertészek, akik maguk gyűjtik a magokat, gyakran elfelejtik, hogy nem keserű utódokat csak a gyümölcs első harmadából lehet nyerni. A "farok" közelében lévő magok azok, amelyek keserű gyümölcsöt teremnek.
• Alacsony minőségű magvak. Minden amatőr kertésznek figyelemmel kell kísérnie az új agronómiai fejlesztéseket. Végül is az újonnan bevezetett fajták DNS-ében van egy gén, amely véd a cucurbitacin felhalmozódása ellen. Ezek a zöldségek azonban hibridek, és nem szaporíthatók maggal.

Hogyan lehet megelőzni

Annak elkerülése érdekében, hogy azon tűnődjünk, miért keserű az uborka a betakarítás után és evés közben, meg kell akadályoznunk ezt a jelenséget.

A keserű íz elkerülhető, ha a növényeket meleg vízzel öntözzük, meleg időben növelve az öntözés gyakoriságát. Fiatal korban elegendő hetente kétszer öntözni, de virágzáskor naponta kell öntözni. A legjobb ezt teljes napsütésben, nyitott ablakokkal végezni. Szükség esetén a szoba falait is bepárásíthatjuk vízzel.

Ezenkívül az ágyást rendszeresen meg kell művelni és trágyázni kell (kálium-nitráttal vagy Ecoberinnel kiválóan lehet). Az üvegházban lévő növényeket gyakrabban kell trágyázni, mint a szabadföldön, átlagosan hetente egyszer.

Az üvegházban elengedhetetlen a megfelelő hőmérsékleti és páratartalom megteremtése. Éjszaka az optimális hőmérsékletet 18–22 Celsius fok között tartják, ezt követően nappali 24–28 Celsius fokra kell emelni. Ezért az uborka termesztéséhez a fűtött üvegház a legalkalmasabb.

Az uborka oldalhajtásainak kicsípése kulcsfontosságú a növény formálásakor. Üvegházban ez a folyamat növeli a terméshozamot és megakadályozza a túlzsúfoltságot. Az oldalhajtásokat, az indákat és a nőivarú virágokat jellemzően eltávolítják.

Azt lehet mondani, hogy a keserűség fő megelőzése a jelenség okainak felszámolása.

Keserűség nélküli fajták

A nemesítők a saját módszereiken próbálják megoldani az uborka keserűségének problémáját. A cukurbitacin termelődésének megakadályozása érdekében speciális fajtákat fejlesztenek ki, amelyek egy specifikus gént tartalmaznak. Ezeknek a gyümölcsöknek a magjai nagyon könnyen beszerezhetők, és ez az információ a címkén is szerepel. A Gerasim F1, a Girlyanda F1, a Doka F1 és az Egoza F1 néhány olyan fajta, amelyek nem érzékenyek a keserűségre. Ezeknek az uborkáknak nincs ugyanolyan jellegzetes ízük, mint a cukurbitacin felhalmozódására hajlamos hagyományos zöldségeknek.

Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a gyümölcsökből

Számos egyszerű módszer létezik arra, hogy az uborka kevésbé keserű legyen.

Először is, fogyasztás előtt levághatod a zöldségek szárát. Ez a módszer azért hatékony, mert a keserűség ott halmozódik fel, ahol a szár a zöldséghez tapad.

Másodszor, mindkét oldalon levághatja az uborka végeit, és a zöldségeket sós vízbe helyezheti.

Harmadszor, meghámozhatod a gyümölcsöt. Kevésbé lesz tápláló, de legalább nem lesz keserű.

Érdemes megjegyezni, hogy a keserű uborka sikeresen savanyítható és tartósítható. Végül is a kellemetlen íz főzés közben eltűnik.

Most már tudja, miért keserű az uborka, és hogyan termeszthet édeset üvegházban. Könnyű kiváló termést elérni, ha betartja az összes ajánlást és szabályt. Szeretné megörvendeztetni családját és barátait házilag termesztett zöldségekkel? Mindent megtehet annak érdekében, hogy a kertjében termesztett uborka a legfinomabb és legegészségesebb legyen.

Videó: "Az uborka keserűségének okai"

Hallgassa meg a Sadovod újság szakértőjét az uborka keserűségének okairól és megelőzésének módjairól.