Könnyű receptek ecetes szőlőhöz és szőlőlevélhez

Konzerválási szabályok

Nem minden ecetes szőlőlevél alkalmas dolma készítésére:

1. A leveleket május és június között kell gyűjteni, amikor a szőlő virágzik. A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy a szőlő tetejétől számítva az ötödik, hatodik és hetedik levelet válasszuk ki. Csak olyan leveleket és bogyókat szüreteljünk, amelyeket nem kezeltek vegyszerekkel. A termésen nem lehetnek napkárosodás vagy kártevők jelei. Ideális esetben az egyszínű zöld levelek a legjobbak.
2. Mielőtt télire elraknánk a leveleket, folyó víz alatt le kell öblíteni őket. Fontos, hogy levágjuk a szárakat és az érdes részeket.
3. Csak száraz leveleket szedünk be. Mosás után papírtörlővel fel kell itatni őket, vagy hagyni kell természetes módon megszáradni.
4. A bogyók és levelek savanyítása előtt mindenképpen sterilizáljuk az üvegeket. Ne felejtsük el a fedőket sem. Ha figyelmen kívül hagyjuk ezeket az óvintézkedéseket, a befőzés után a lehető leghamarabb fel kell használnunk az élelmiszert.

Gyümölcsös receptek

Számos recept létezik, amelyeket széles körben használnak és generációról generációra örökítenek.

A klasszikus út

Minden szőlőfajta használható, mérettől és színtől függetlenül. Ha van választási lehetőséged, a legjobb, ha húsos, mag nélküli bogyókat használsz. Egy 1 literes üveghez használd:

• 100 g granulált cukor;
• szőlő;
• ⅓ teáskanál fahéj;
• 100 ml ecet;
• 2 teáskanál só;
• 400 ml tisztított víz;
• 3 szegfűszeg;
• 3 szem bors.

Öntsön vizet, ecetet, borsot, szegfűszeget, fahéjat, cukrot és sót egy edénybe. Forralja fel. Tegye a bogyókat egy tiszta edénybe, és öntsön rájuk forrásban lévő szirupot. Fedje le. Sterilizáljuk 20 percig forró vízben – így a bogyók hosszú távú tárolásra készek lesznek.

Grúzul

Ez a recept mindenkinek ízleni fog. Egy félliteres üveghez vegyünk egy babérlevelet, 2 gerezd fokhagymát, 500 g bogyót, 2 szem fekete- és szegfűborsot, valamint 1 csipetnyi erős paprikát. A pác elkészítéséhez 1 teáskanál sóra, 200 ml vízre, 1 evőkanál cukorra, 4 evőkanál almaecetre, egy fahéjrúdra és egy szál kaporra lesz szükségünk.

1. Béleld ki a tartály alját babérlevéllel. Add hozzá a borsot, az apróra vágott erős paprikát és a zúzott fokhagymát.
2. Törd a szőlőfürtöt apró darabokra.
3. Töltse meg a tartályt, hagyjon néhány centimétert „szabadon” a tetejétől.
4. Helyezz egy szál kaprot a bogyókra, és egy fahéjrudat a tetejére.
5. Melegítsd fel a vizet, oldd fel benne a sót és a cukrot.
6. Forraljuk fel az elkészített oldatot, majd hűtsük le 70 °C-ra.
7. Lehűlés után öntsük hozzá a megadott mennyiségű almaecetet. Jól keverjük össze.
8. Öntsük ezt a keveréket az előre elkészített bogyókra, amíg majdnem teljesen be nem fedik.
9. Töltse fel az üvegben fennmaradó helyet növényi olajjal.

Ecetes bogyók

Édes-savanyú fajták és sértetlen bogyók használata ajánlott. Vegyünk 10 kg bogyót. Alaposan öblítsük le őket folyó víz alatt, és tegyük tiszta edénybe a savanyításhoz.

A töltelékhez 50 g sóra, 5 liter vízre, 50 g mustárporra és 150 g kristálycukorra lesz szükséged. Keverd össze az összes hozzávalót. Fedjük le a szőlőszemeket egy tiszta, természetes ruhával. Helyezz egy fakört a tetejére, és fedd le egy súllyal.

Öntsük az elkészített szirupot a bogyókra, és hagyjuk meleg helyen 4-5 napig ázni. Ezután a tartályokat hűvös helyen tároljuk. Az áztatás optimális ideje három hét. 21 nap elteltével az áztatott bogyók kóstolásra készek. A szőlő megsavanyodásának vagy megromlásának megakadályozása érdekében fedjük le őket műanyag fedővel.

Vidéki stílus

Ez a recept sok hozzávalót használ: 2 gerezd fokhagyma, 25 ml borecet, 500 g nagy szőlő, 100 ml növényi olaj, 500 ml víz, 35 g cukor, 15 g szárított chili paprika, 2 babérlevél, 20 g só, 4 szegfűbors, 1 szál rozmaring, egy fahéjrúd.

1. Távolítsd el a fürtök szárát. Tedd a fokhagymát, a chilipaprikát és a rozmaringot üvegekbe.
2. Töltsd meg a tartályokat félig nagy bogyókkal, add hozzá újra a fűszereket, és töltsd fel a tetejéig bogyókkal.
3. A pác elkészítéséhez keverjük össze a fűszereket és a vizet.
4. Öntsük a tartályok tartalmát hideg sziruppal.
5. Öntsünk hozzá 1 evőkanál olajat, és fedjük le fedővel.
6. A konzervált terméket hűvös helyen tárolja.

Videó: "Egy egyszerű recept a savanyú szőlőhöz"

Ez a videó bemutatja, hogyan készíthetsz finom ecetes szőlőt télen.

A levelek előkészítése

A szőlőlevél savanyításának számos módja van. Az alábbiakban népszerű és kipróbált recepteket találsz, amelyeket újra és újra használni fogsz.

Az első módszer

Ahogy említettük, a levelek az örmény konyha alapvető elemei. Gyakran használják töltött káposztatekercsek készítéséhez. Egyedi ízt és pikáns savasságot kölcsönöznek az ételnek. Szacharózt és számos hasznos elemet is tartalmaznak.

A pácoláshoz körülbelül 100 szőlőlevélre, 150 ml ecetre, 15 g cukorra, 1,5 evőkanál sóra és 1 liter vízre van szükség.

Utasítás:

1. Először is fontos a megfelelő fő hozzávaló kiválasztása. Fehér káposztalevelek használata ajánlott. Méretük változó, így ideálisak töltött káposztatekercsekhez.
2. Helyezze őket előre sterilizált tartályokba.
3. A leveleket 5 darabos halomba helyezzük, csőbe tekerjük, és „álló” üvegekbe tesszük.
4. Készítsen pácot a maradék hozzávalókból. Melegítse fel, öntse üvegekbe, és zárja le.
5. Fordítsd meg és tárold, amíg kihűl.

A második módszer

A szőlőlevél gyakran savanyításra kerül. Ehhez vegyél babérlevelet, 1,5 evőkanál ecetet, 1 liter vizet, szegfűszeget, borsot, 1 evőkanál cukrot és sót.

1. Sterilizáljuk az üvegeket. Helyezzünk babérleveleket és ízlés szerint fűszereket az aljukra.
2. Tedd a leveleket egy teáskannába. Önts rájuk forrásban lévő vizet 3-4 percig.
3. Engedje le a vizet.
4. Tedd a tűzre és forrald fel.
5. Adjunk hozzá sót és cukrot, oldjuk fel. Adjunk hozzá ecetet, és öntsük az üvegek tartalmát.
6. Tiszta fedéllel zárjuk le.

A savanyítás a gyümölcsök és zöldségek téli tartósításának hagyományos módja. Az ezek szerint a receptek szerint elkészített étel megjelenésével, finom aromájával és ízével el fogja kápráztatni a családot. Gyakran párosítják húsételekkel.

A minimális feldolgozás és a megfelelő tárolás biztosítja, hogy a bogyós gyümölcsök és a zöldségek a lehető legtöbb nyomelemet megtartsák. A grúz, klasszikus és egyéb receptek könnyen elkészíthetők, így a befőzés bárki számára egyszerű.