12 legjobb recept a finom, torokfájást okozó hús elkészítéséhez télen

A torokvágók típusai és jellemzőik

Ennek a sós csemegének számos népszerű neve van. Ilyen például a „khrenovina”, az „ogonyok”, az „orosz adzsika”, a „kobra”, a „khrenoder” és mások.

Az étel fő összetevői a paradicsom és a fokhagyma, gyakran tormával kiegészítve. Sok régióban azonban zöld paradicsomot használnak az érett piros paradicsomok helyett, vagy uborkát vagy cukkinit használnak ennek az összetevőnek a helyettesítésére.

Az étel elkészítéséhez kétféle módszert alkalmaznak.

1. Nyers. Az összes összetevőt nem hőkezelték.
2. Főzés. Minden egyes összetevőt először felforralunk, majd a terméket üvegekbe zárjuk. Az eltarthatóság 3 év; az üvegek a kanapé alatt vagy a kamrában tárolhatók.

Videó "Sütés nélküli torokvágó"

Ez a videó lépésről lépésre bemutatja a klasszikus nyers torokvágó elkészítését.

Nyers torokvágó főzésének lehetőségei

Az egyszerű módszerek közé tartozik a nyersanyagok alapos aprítása. Egy turmixgép ezt megkönnyíti, így gyors és egyszerű ízletes nassolnivalót kapunk. A sterilizálatlan ételek 3-4 hónapig megőrzik ízüket a hűtőszekrényben. Ha azonban vákuumcsomagolásba (vagy vastag celofán zacskóba) teszi és a fagyasztóban tárolja, az eltarthatósági idő jelentősen meghosszabbodik.

Klasszikus paradicsom és fokhagyma

Ezzel a módszerrel egy hónapra elegendő termék készíthető. A recept a következőket írja elő:

• 1 kg paradicsom;
• 150 gramm fokhagyma;
• egy evőkanál (csúszdával) só;
• fél teáskanál fekete bors.

A főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

1. A megfelelő űrtartalmú üvegeket előzetesen sterilizáljuk. Előkészítjük a nejlon fedeleket.
2. A paradicsomokat alaposan mosd meg, távolítsd el a szárukat. A vékony héjat rajta hagyhatjuk, de a vastag héjat a legjobb, ha lehúzod. Vágd darabokra.
3. A fokhagymát meghámozzuk, majd a felaprított paradicsommal együtt felaprítjuk.
4. Adjunk hozzá sót és borsot a keverékhez, és keverjük addig, amíg a fűszerek fel nem oldódnak.
5. Öntse a terméket üvegekbe, és szorosan zárja le fedővel.

Csípős chilipaprikával és sárgarépával

Más zöldségek hozzáadása az ételhez kellemes ízt kölcsönöz a csípős előételnek. A fokhagyma és a paradicsom azonban továbbra is a fő összetevők.

A főzéshez szükséged lesz:

• 1 kg paradicsom;
• másfél csésze fokhagyma;
• 100 g torma gyökere;
• 2 darab sárgarépa és chili paprika;
• 2 evőkanál só;
• 1 – cukor;
• fél teáskanál fekete bors.

Az ételt a következő séma szerint készítjük el:

1. Készítse elő a paradicsomokat. Vágja 4 darabra.
2. A sárgarépát, a fokhagymát és a tormát meghámozzuk, leöblítjük, majd durvára vágjuk.
3. Az összes hozzávalót daráljuk át egy húsdarálón, vagy aprítsuk fel más módon.
4. Add hozzá a fűszereket, és keverd össze. Hagyd állni fél órát, hogy beszívják magukat.
5. A terméket sterilizált üvegekbe helyezzük, és szorosan zárjuk le a fedeleket.

Borssal és fűszernövényekkel

Az aromás fűszernövények és a bors illatos aromát kölcsönöznek az ételnek. A recept a következőket írja elő:

• 3 kg paradicsom;
• 1 kg édes paprika;
• ½ kg – fekete;
• 300 gramm fokhagyma;
• 150 g torma gyökere;
• zeller csomagolása;
• egy csokor bazsalikom;
• só – ízlés szerint.

Az elkészítés szabályai a következők.

1. A paradicsomot előkészítik és nagy darabokra vágják.
2. A paprikákat megmossuk, megtisztítjuk a magoktól és a hártyáktól.
3. A fokhagymát és a torma gyökereit meghámozzuk, a zellert darabokra vágjuk.
4. Az összes hozzávalót húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük meg.
5. Egy mély tálban keverjük össze a keveréket, adjunk hozzá sót, keverjük össze, és hagyjuk ázni 3 órán át.
6. Szobahőmérsékleten a keveréknek kissé meg kell emelkednie és megduzzadnia. Hagyja leülepedni, keverje meg újra, és ossza el az üvegekbe.

Fokhagymával és almával

Ehhez a recepthez a legjobb savanykás almafajtákat választani. Minden kilogramm paradicsomhoz másfél kilogramm gyümölcsre lesz szükséged. Szükséged lesz még:

• 1 kg fokhagyma;
• 400 g torma;
• só, bors, cukor.

Torokvágó készítéséhez kövesse ezt a mintát:

1. Az almákat meghámozzuk, a magházukat kivágjuk.
2. A paradicsomokat megmossuk és meghámozzuk.
3. A tormát beáztatjuk és meghámozzuk.
4. Daráljuk le és keverjük össze az összes hozzávalót. Adjunk hozzá sót és cukrot (ha szükséges a keserű íz eltüntetéséhez).
5. Hagyja hűvös helyen több napig.

Receptek főtt torokvágó főzéséhez

A főzési módszer hasonló a nyers főzéshez, de minden hozzávalót először felforralnak. Hosszú eltarthatóságának köszönhetően nagy mennyiségben is elkészíthető.

Egy egyszerű recept

Nagy, 3,5 kilogramm paradicsom adagok beszerzéséhez a következőket kell tennie:

• 200 g torma;
• 150 gramm fokhagyma;
• 2 evőkanál cukor;
• 3 evőkanál só.

Az ételt így készítik el:

1. A paradicsomokat megmossuk, 2 vagy 4 szeletre vágjuk, majd felkockázzuk.
2. A keveréket tűzre tesszük, forraljuk fel, és főzzük 20 percig.
3. Hámozzuk meg a torma gyökereit és a fokhagymát. Őröljük le egy turmixgépben vagy húsdarálóban.
4. Adjunk fűszereket a paradicsompéphez, és főzzük még negyed órát.
5. 5 perccel a vége előtt adjuk hozzá a cukrot és a sót, majd keverjük össze.
6. Öntsd a forró terméket egy tiszta edénybe, és tekerd fel.

Paprikával és almával

Ez a recept egy torokszárító szószt eredményez, ízében hasonló az adzsikához. Torma nélkül, édes almafajták felhasználásával készül. 2,5 kilogramm paradicsom feldolgozásához a következőkre lesz szükséged:

• fél kiló alma, sárgarépa és paprika;
• 100 g erős paprika;
• 120 gramm fokhagyma;
• 50 g petrezselyem és kapor;
• 250 ml napraforgóolaj;
• 2 evőkanál 9%-os ecet;
• Sózd és fekete borsozd ízlés szerint.

Az ételt szakaszosan készítik el:

1. Készítse elő és sterilizálja az üvegeket fedővel.
2. Mosd meg a paradicsomot, az almát és a paprikát. Vágd darabokra a paradicsomokat, távolítsd el az almák magházát, a paprikákról pedig a magokat és a szárakat.
3. A zöldségeket és gyümölcsöket bármilyen módon felaprítjuk, és a keveréket egy serpenyőbe tesszük.
4. Öntsünk hozzá ecetet, olajat, és adjuk hozzá a fűszereket.
5. Keverjük össze, forraljuk fel, majd főzzük alacsony lángon 2,5 órán át.
6. Az apróra vágott petrezselymet és kaprot 10 perccel a főzés vége előtt adjuk a teljes keverékhez.
7. Öntsd a forró mártást üvegekbe, és zárd le.

Uborkával

Három kilogramm paradicsomhoz másfél uborkára, 400 gramm fokhagymára és tormára lesz szükséged. Fűszerek ízlés szerint.

Minden hozzávalót meghámozunk és bármilyen módszerrel felaprítunk. Összekeverjük, fűszerezzük és üvegbe tesszük.

Egy multifunkciós főzőben

Ha modern konyhai eszközöket tud használni a torokvágó elkészítéséhez, a nagy mennyiségek feldolgozása jelentősen felgyorsítható. A következő hozzávalókat ajánljuk:

• másfél kilogramm paradicsom;
• 200 g édes paprika;
• 100 g torma;
• 60 gramm fokhagyma;
• másfél evőkanál só;
• 1 evőkanál cukor;
• fél teáskanál fekete bors.

Az elkészítés módja a következő:

1. A paradicsomokat megmossuk, levágjuk a szárukat, darabokra vágjuk, és turmixgépben felaprítjuk.
2. Töltse meg a multicooker tálját a keverékkel, és főzze 40 percig „Pörkölés” módban.
3. Hámozd meg és aprítsd fel a fokhagymát és a torma gyökerét. Add hozzá a paradicsomos keverékhez a fűszerekkel együtt.
4. Keverjük meg, és pároljuk további 10 percig.
5. Üvegekbe tették és feltekerték.

Torokvágó receptek piros paradicsom nélkül

Ha egy csípős előételre vágysz, de a paradicsomszezon még nem kezdődött el, akkor a más zöldségeket is tartalmazó receptek jó választásnak bizonyulhatnak. Finom ételt készíthetsz cukkini, paprika és akár éretlen paradicsom felhasználásával is.

Cukkiniből

A korábban leírt klasszikus receptben a paradicsomot érett cukkinivel helyettesítik. Paradicsompürét használnak a paradicsom helyett.

Fél vödör cukkini feldolgozásához a következőkre lesz szükséged:

• 500 ml napraforgóolaj;
• 350 g paradicsompüré;
• 1 csésze cukor és fokhagyma;
• 2 evőkanál só;
• 1 - pirospaprika;
• 1 - ecet.

Az ételt így készítik el.

1. A zöldségeket meghámozzuk, eltávolítjuk a nagyobb magokat, daraboljuk, majd aprítsuk fel.
2. A fokhagymagerezdeket addig zúzd össze, amíg egy egész pohár fokhagymás masszát nem kapsz.
3. Egy nagy lábasban keverjük össze a fokhagymát a cukkinis keverékkel, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót.
4. Alacsony lángon tegyük, és egy órán át főzzük.
5. Adjunk hozzá ecetet, és pároljuk további 10 percig.
6. Sterilizált üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük.

Kaliforniai paprikával

Ez a recept lehetővé teszi, hogy önálló ételt készítsen a hagyományos előétel helyett. Összetettebb termékek, például szószok összetevőjeként is használható.

Ha ketchupot vagy majonézt adsz hozzá, a bors kiváló húsfűszerré válik.

A főzéshez vegye be:

• 1 kg kaliforniai paprika;
• 300 g erős paprika;
• 300 gramm fokhagyma;
• ízlés szerint sót adunk hozzá.

Az ételt a következőképpen készítik el:

1. A paprikákat megtisztítjuk a hártyáktól és a magoktól, a szárukat levágjuk és felaprítjuk.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, zúzzuk össze fokhagymanyomóval, és adjuk a paprikás keverékhez.
3. A keveréket megsózzuk, 20 percig állni hagyjuk, majd üvegekbe töltjük.

Célszerű a terméket hűtőszekrényben tárolni.

Zöld paradicsomból

Ha a betakarítás után éretlen paradicsom marad a fürtökön, azokat is fel lehet használni. 2 kilogramm feldolgozásához a következőkre lesz szüksége:

• 200 g fokhagyma és torma;
• 2 db erős paprika;
• cukor és só - opcionális.

Az étel több lépésben is elkészíthető.

1. A mosott paradicsomot több darabra vágjuk és turmixgépben összetörjük.
2. A fokhagymát összezúzzuk, a tormát és a borsot húsdarálón átengedjük.
3. Keverjük össze az összes hozzávalót egy széles tálban, adjuk hozzá a fűszereket, hagyjuk elolvadni, majd keverjük össze újra.
4. Sterilizált üvegekbe helyezzük.

Céklával, fokhagymával és tormával

A cékla kellemes aromát kölcsönöz a rekettyének, ami színesebbé teszi azt. Egy kilogramm céklához a következőkre lesz szükséged:

• fél kilogramm torma;
• 300 gramm fokhagyma;
• fűszerek – só, cukor, bors – ízlés szerint.

A recept a következő:

1. Minden hozzávalót megtisztítunk, apróra vágunk és összekeverünk.
2. Fűszereket adunk hozzá.

Hűtőszekrényben tárolandó. Hosszabb eltarthatóság érdekében üvegben tárolandó.

A tintahal tárolásának és tálalásának jellemzői

A termék tárolására a legjobb kis üvegeket használni, mivel felbontás után nem sokáig tárolható. Tároláskor ajánlott literenként egy összetört aszpirin tablettát vagy kis mennyiségű ecetet adni a folyadékhoz. Lezárás előtt adjunk egy kanál növényi olajat az üvegbe a penészedés megelőzése érdekében.

A számításból vesszük a többi komponenst:

• só - egy evőkanál literenként;
• fokhagyma tormával 1:3 arányban paradicsommal.

Ha az egyik üveg tartalma megerjedt, nyisd ki, öntsd egy lábasba, adj hozzá sót és fokhagymát, majd forrald fel újra. Ezután öntsd vissza egy sterilizált üvegbe.

Magas fokhagyma- és tormatartalmának köszönhetően az étel nemcsak javítja az étvágyat, hanem tisztítja az ereket, segít leküzdeni a fertőzéseket és szabályozza a veseműködést. Nem csoda, hogy a köznép szeretetteljes és tiszteletteljes hozzáállást alakított ki a gyilkosokkal szemben.