Egyszerű receptek körtelekvár készítéséhez

Az elkészítés általános szabályai

Bármelyik kedvenc körtefajtát választhatod lekvárkészítéshez. A leggyakoribb fajták a Conference, a Summer Duchess, a Permyachka, a Detskaya és az Allegro. Ezek meglehetősen édesek és ízletesek, és a boltokban leggyakrabban kaphatók. Ha azonban más fajtájú vadkörtét használsz, a kapott lekvár túl savanyú lesz.

Fontos, hogy csak érett, puha körtét válasszunk; kisebb sérülések és túlérettség elfogadható.

Főzés előtt készítse elő a körtéket: alaposan mossa meg őket, távolítsa el a magházat és az elszíneződött részeket. Ezután aprítsa fel a gyümölcsöt bármilyen rendelkezésre álló módszerrel.

Videó „Körtelekvár télre”

Ez a videó megmutatja, hogyan készítsünk finom körtelekvárt télen.

Receptek

Számos recept létezik a sűrű, aromás körtelekvár elkészítéséhez, a klasszikustól a szokatlanig, beleértve az egzotikus gyümölcsöket is. Válassza ki azt, amelyik a legjobban tetszik, készletezze be a szükséges hozzávalókat, és kezdjen el főzni. Kedvenc fűszereit és ízesítőit menet közben is hozzáadhatja a receptekhez: kardamom, gyömbér, vanília, citrom- vagy narancshéj, szegfűszeg stb.

Klasszikus

A klasszikus recept szerinti lekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• körte – 1 kg;
• granulált cukor – 500–700 g;
• citromsav – 0,5 teáskanál;
• tiszta víz – 150 ml;
• egy csipet vanillin (opcionális).

A megpuhított körtét vágd nagy kockákra, a héját hagyva rajta, és forrásban lévő vízben főzd néhány percig, amíg megpuhul. Ezután botmixerrel vagy krumplinyomóval pürésítsd a kockákat simára.

A kapott pürét tegyük vissza a tűzre, és főzzük alacsony lángon 1-1,5 órán át, amíg el nem éri a kívánt állagot. Ezután adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, és főzzük további fél órán át.

Ha a lekvár túl sűrűnek bizonyul, adhatunk hozzá egy kevés vizet.

A kész finomságot steril üvegekbe öntjük, és feltekerjük.

Egy multifunkciós főzőben

Bármelyik receptet felhasználhatja lekvár készítéséhez lassú tűzhelyen, a lényeg az, hogy elegendő vizet adjon hozzá.

Szükséges hozzávalók:

• körte – 1 kg;
• granulált cukor – 500–700 g;
• citromsav – 0,5 teáskanál;
• tiszta víz – 150 ml;
• egy csipet vanillin - opcionális;
• fűszerek – opcionális.

Hámozd meg a gyümölcsöt, vágd szeletekre, és tedd a lassú főzőbe. Add hozzá a maradék száraz hozzávalókat. Állítsd a lassú főzőt "Meleg" fokozatra, és főzd 20-25 percig, időnként megkeverve, amíg a cukor fel nem oldódik.

Az idő letelte után öntsön hozzá vizet, zárja le a fedelet, és indítsa el a „Pörkölés” programot fél órán át.

Ezután alaposan keverd össze a tartalmát, és pürésítsd a keveréket bármilyen rendelkezésre álló módszerrel. Főzd nyitott fedéllel további 20 percig, amíg el nem éred a kívánt állagot. Kanalazva nyújthatónak kell lennie, és nem szabad folynia, amikor egy tányérra kanalazod.

Most az elkészített keveréket előre elkészített tartályokba öntheti és feltekerheti.

Egy húsdarálón keresztül

Ha nincs turmixgéped, mixered vagy pépesítőd, akkor jól jöhet egy húsdaráló. Nemcsak húst, hanem gyümölcsöt is lehet vele darálni. Fontos, hogy előtte alaposan elmosd az eszközt, hogy eltávolítsd a hús szagát.

Szükséged lesz:

• körte – 1 kg;
• cukor – 550 gramm;
• citromsav – 4 g.

A körtét vágd darabokra és aprítsd fel. A kapott gyümölcspüréhez adj kristálycukrot, keverd jól össze, fedd le egy konyharuhával, és hagyd állni 1 órán át, hogy a gyümölcs magába szívja az édességet.

Helyezzük a keveréket a tűzre, főzzük alacsony lángon körülbelül negyed órán át, folyamatos keverés mellett, majd hagyjuk kihűlni.

Adjunk citromsavat a lehűtött püréhez, és főzzük lassú tűzön 30 percig.

Kész a lekvár!

Citrommal

Citrom hozzáadásával a lekvár kellemes savanyúságot kap.

Szükséged lesz:

• körte – 2 kg;
• granulált cukor – 1–1,5 kg;
• citrom – 1 db (ha nagy) vagy 2 db (ha kicsi);
• víz – 200 ml.

Szeleteljük fel a körtét, tegyük egy lábasba, öntsük fel vízzel, fedjük le, és főzzük lassú tűzön 10 percig. Közben készítsük elő a citromokat: alaposan mossuk meg őket, szeleteljük fel, és távolítsuk el a magokat.

Hagyjuk a lábas tartalmát kissé kihűlni, majd adjuk hozzá az apróra vágott citrusféléket, és turmixoljuk össze az egészet. Adjuk hozzá a cukrot a püréhez, keverjük meg, és hagyjuk állni néhány órán át. Ügyeljünk arra, hogy az összes cukorszemcse feloldódjon, különben megégnek, és a lekvár csúnya sötét színű lesz.

Főzd a keveréket egy lábasban 45-60 percig, időnként megkeverve. Most a lekvár készen áll a téli tárolásra üvegekben.

Birsalmával és fűszerekkel

A birsalma hozzáadásával a lekvár sűrűbb lesz, a fűszerek pedig egyedi ízt kölcsönöznek neki. Ha először készíted ezt a receptet, és nem vagy biztos az ízében, egyszerűen csökkentsd a felére az egyes hozzávalók mennyiségét.

Szükséges hozzávalók:

• körte – 2 kg gyümölcs;
• birsalma – 1 kg;
• granulált cukor – 1–1,5 kg;
• őrölt fahéj – 2 teáskanál;
• víz – 500 ml.

Hámozd meg és távolítsd el a birsalmát a magjait, majd vágd apróra. Főzd a gyümölcsöt vízben puhára. Amíg a birs fő, szeleteld fel a körtét, és tedd a lábasba 7-10 percre.

Öntsd le a vizet a főtt keverékből, esetleg egy szűrőedény segítségével. De ne dobd ki a kapott szirupot, később szükséged lesz rá.

A körte-birsalmaseveréket tegyük alacsony lángra, adjuk hozzá a cukrot, és keverjük addig, amíg az összes kristály fel nem oldódik. Hűtsük ki kissé a lekvárt, majd turmixoljuk vagy aprítógéppel pürésítsük. A gyümölcsdarabokat szűrőn is átpasszírozhatjuk.

Öntsük a víz lecsöpögtetése után megmaradt szirupot a kapott püréhez. Főzzük még egy órán át, gyakran kevergetve.

A kész finomságot forró, steril üvegekbe önthetjük.

A sütőben

A sült körte egyedi aromával és ízzel rendelkezik. Tápértékükből is többet megőrznek, mint ha főznék. A fent leírt receptek bármelyik hozzávalóját használhatod, de ügyelj az arányok betartására. Minden 1 kg körtéhez 350 ml vízre lesz szükséged.

Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra. Amíg melegszik, aprítsd fel a gyümölcsöt, öntsd fel vízzel, és párold lassú tűzön 20 percig, majd pürésítsd. Add hozzá a kristálycukrot, és keverd össze.

Tedd a pürét előmelegített sütőbe, és várd meg, amíg felforr. Ez néhány perc alatt megtörténik. Csökkentsd a hőmérsékletet 100°C-ra, fedd le a leendő lekvárt, és hagyd állni 1,5-2 órán át, időnként ellenőrizve és megkeverve.

Hogyan kell tárolni

A sterilizálási eljárások betartása mellett a kész lekvár legalább 2 évig eláll, de ez idő alatt kissé besötétedhet. 2–7°C között tárolandó.

Az elkészített finomság olyan hasznos vitaminokat tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek az immunrendszer számára télen, valamint olyan mikroelemeket, amelyek segítenek erősíteni a csontok és a szív egészségét.

Ezért jobb nyáron vagy ősszel elkészíteni az előkészületeket, hogy a lekvár frissességét hideg időjárásig megőrizze.