A legjobb lehetőségek és receptek a málna téli tartósítására
Tartalom
Hasznos tulajdonságok
A málna bogyói, levelei, gallyai és gyökerei egyaránt hasznosak.
A málnamagok zsíros olajokat tartalmaznak. A bogyók piros, bíbor és sárga színben is kaphatók. Gazdagok A-, B- és PP-vitaminban, valamint mikrotápanyagokban, mint például:
- folsav;
- szacharóz;
- fruktóz;
- pektin;
- vas, kálium és réz sói.
A fent említett táplálkozási tulajdonságok elengedhetetlenek télen és tavasszal, amikor a szervezet legyengült. Megfázás esetén a málnatea felmelegít és izzasztó hatású. A málnában található szalicilsav segít csökkenteni a testhőmérsékletet. Réztartalma természetes antidepresszánssá teszi.
Videó: "Málna előkészítése télre"
Ez a videó számos módszert mutat be a málna téli előkészítésére.
Üres opciók
A málna elázásának elkerülése érdekében száraz időben szüreteljük. A málnát tegyük egy szűrőbe, és merítsük egy tál sós vízbe (egy csipet só 2 liter vízhez). Ez eltávolítja a málnában esetlegesen megbúvó rovarokat és férgeket. Áztatás után terítsük szét a bogyókat egyetlen rétegben egy törölközőn, és hagyjuk megszáradni.
A további műveletek attól függenek, hogy mit készítesz: lekvárt, kompótot, likőrt vagy zselét. A tehetséges házi szakácsok soha nem fogynak ki a receptekből.
Tört bogyók
Ez a recept nem igényli a bogyók forralását. Egyszerűen törd össze őket egy szűrőn keresztül, majd add hozzá a cukrot. Ha a keverék sűrűnek bizonyul, adhatunk hozzá egy kevés forralt vizet. Hagyjuk a kapott keveréket szobahőmérsékleten egy órán át állni. Fogyasszuk azonnal, vagy osszuk előre sterilizált üvegekbe. Ne töltsük meg teljesen az üvegeket, hagyjunk egy centiméternyi helyet a peremtől. Zárjuk le nejlonfedővel.
Hozzávalók:
- 500 g bogyós gyümölcs;
- 50 ml víz;
- 200 g cukor.
Lekvár
Hozzávalók:
- 1 kg málna;
- 1,5 kg cukor.
A második lekvárrecept elkészítése mindössze 15 percet vesz igénybe. Tegye a tiszta, száraz bogyókat egy lábasba, és szórja meg cukorral. Miután a cukor teljesen feloldódott, tegye az edényt alacsony lángra, és főzze lassú tűzön 5 percig. Ezután öntse előkészített, sterilizált üvegekbe.
Hozzávalók:
- 0,5 kg málna;
- 1 kg cukor.
Kompót
Illatos konzerv málnakompót készítéséhez vegyen tiszta, válogatott nyers bogyókat, és tegye őket sterilizált üvegekbe. Az ideális üvegek 1,5-2 literesek.
A tiszta málnát tegye sterilizált üvegekbe, csak egyharmadig töltve őket. Öntse a lábasba a kívánt mennyiségű vizet, és miután felforrt, adja hozzá a cukrot. Öntse a forró szirupot az üvegekbe, és zárja le a fedőt. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és szorosan tekerje be őket. Lehűlés után hűvös, sötét helyen tárolja.
Lé
Ha szereted a frissen facsart gyümölcsleveket, értékelni fogod ezt a receptet. Íme, amire szükséged lesz:
- 500 g bogyós gyümölcs;
- 500 g cukor.
A tiszta lé biztosítása érdekében a bogyókat először egy szűrőn átpasszírozzák, majd több réteg sajtkendőn átpasszírozzák. Ezután cukrot adnak a kifacsart léhez. Ízlés szerint kevesebbet is használhatunk, mint amennyit a recept előír. A lé ezután fogyasztásra kész.
Zselé
A málnalecke finom csemege gyerekeknek. Ez a recept sűrítőanyagok nélkül készíti a zselét. Az így kapott finomság sűrű és mag nélküli, így tökéletes azonnali fogyasztásra vagy téli tárolásra.
Hozzávalók:
- 500 g málna;
- 300 g cukor;
- 1 csésze víz.
Szórjuk meg a málnát cukorral, adjunk hozzá vizet, keverjük meg, majd vegyük takarékra a lángot. Miután a bogyók kiengedték a levüket, hagyjuk a keveréket további 10 percig főzni, mielőtt levesszük a tűzhelyről. Szűrjük le a kapott keveréket egy kanállal egy szűrőn, majd passzírozzuk át egy sajtkendőn az átlátszóság érdekében, és hogy ne legyenek benne apró magok. A pépet távolítsuk el, és a sűrű levet tegyük vissza alacsony lángra. Főzzük 40-50 percig, gyakran kevergetve, és lefölözve a habot. A zselé elkészültét úgy ellenőrizzük, hogy egy kanál lekvárt veszünk, és egy tányérra cseppentünk. Ha a csepp tartja az alakját, akkor készen áll. Ha folyik, folytassuk a főzést, és ellenőrizzük újra.
szárított gyümölcsök
A málna jótékony tulajdonságainak megőrzésének egyik jó módja az aszalás. A bogyók előkészítése egyszerű. Csak egy gyümölcsaszalóra, egy sütőre vagy csak egy napos helyre van szükséged. Mindhárom esetben vegyél tiszta, száraz bogyókat, és terítsd el őket egyetlen, egyenletes rétegben.
Gyorsan megszáríthatod sütőben. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral, helyezd rá a tésztát, és tedd be a sütőbe. A sütőt tartsd alacsony lángon, az ajtót pedig résnyire nyitva. A szárítás így körülbelül 6-8 órát vesz igénybe.
A második leggyorsabb módszer az elektromos szárító. Körülbelül egy napot vesz igénybe. Az otthoni szakácsok általában 50-60 Celsius-fokra állítják be a hőmérsékletet. 2-3 óránként ellenőrizzük a bogyókat, és forgassuk meg őket.
Egy költségkímélő módszer a napon való szárítás. Ehhez terítsd szét a bogyókat sajtvászonra vagy egy sütőlapra, és tedd ki őket a napra. Éjszakára vidd be a málnákat a házba, és ügyelj arra, hogy ne ázzanak el az esőben. Ez a folyamat körülbelül egy hétig tart. Végül ajánlott néhány órán át sütőben szárítani őket.
Minden recept jó a maga módján, a lényeg az, hogy kövesd az ajánlásokat, és akkor élvezheted a finom készítményeket.