Hagyományos és eredeti receptek a citrom téli tartósítására

Tippek szakácsoknak

Függetlenül attól, hogy melyik receptet választod (kompót, lekvár vagy pácolt hús), a fő hozzávalót továbbra is elő kell készítened. Javasoljuk, hogy kövesd az alábbi tippeket:

1. Mielőtt elkezdenéd, alaposan öblítsd le a citromokat vízzel egy kefe vagy szivacs segítségével. Hosszú távú tároláshoz a citrusféléket viasszal kezelik, ezért távolítsd el a viaszt.
2. Fontos a magok eltávolítása is, mivel kevesen szeretnék, ha őrölt magdarabok lennének a lekvárjukban.
3. A tartósított élelmiszerek két típusba sorolhatók: nyers és főtt. Ha a gyomor-bél traktus egészséges, az utóbbi típusú snack korlátlan mennyiségben fogyasztható.
4. A nyers készítményeket csak megelőző célokra használják télen.

Videó: "Citromlekvár télre"

Ez a videó bemutatja, hogyan készítsünk egészséges citromlekvárt télre.

Lépésről lépésre receptek

Az alábbiakban egyszerű recepteket találsz, amelyek kezdők és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmasak. Válaszd ki a megfelelő módszert a citrom tartósítására, hogy kényeztesd magad és szeretteidet ezen a télen. Minden receptet részletesen bemutatunk, így pontosan tudni fogod, hogyan kell tartósítani a citromot a télire.

Ötperces

Készítsen elő 2 kg citromot, 4 pohár tisztított vizet és 2,4 kg granulált cukrot.

1. A citrusféléket félkarikákra vágjuk, a héjukat hagyva rajtuk. Szórjuk meg a kristálycukor felével.
2. Hagyjuk állni 2-2,5 órán át, időnként megkeverve.
3. Helyezd a citromos keverékkel töltött edényt közepes lángra. Öntsd bele a cukor és víz második adagjából korábban elkészített szirupot.
4. Forraljuk fel, főzzük 15 percig, eltávolítva a fóliát.
5. Vedd le a tűzről, és hagyd pácolódni 5 órán át.
6. Ezután forraljuk fel újra, és főzzük 15 percig.
7. Hagyja állni 5 órán át.
8. A harmadik forralási eljárás után öntsük a lekvárt üvegekbe.

Zselé

1 liter citromléhez 1 liter vízre, 9 nagy citromra, 1 kg kristálycukorra lesz szükséged.

1. A citrusféléket alaposan mossuk meg, és forrásban lévő vízzel öblítsük le.
2. Héjával együtt vékony szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
3. Tedd egy mély edénybe, és töltsd fel vízzel.
4. Pároljuk fél órán át alacsony lángon.
5. Szűrjük le a keveréket, és főzzük újra, amíg a folyadék a felére csökken.
6. Adjuk hozzá a cukrot, főzzük készre, gyakran kevergetve.
7. A kész zselét száraz üvegekbe tesszük, és lezárjuk.

Lekvár

Készítsen elő 1 kg érett citromot, 2 teáskanál citromsavat, 2,5 liter vizet és 2,5 kg kristálycukrot.

1. A citrusféléket mosd meg, és tedd egy zománcozott tálba.
2. Töltsük fel vízzel, és hagyjuk állni három napig.
3. Naponta kétszer cserélje ki a folyadékot.
4. Vedd ki a citromokat, szárítsd meg őket, vágd szeletekre, majd vékony csíkokra.
5. Tedd egy edénybe, és add hozzá a receptben megadott mennyiségű vizet.
6. Helyezze hűvös helyre 24 órára.
7. Fedő alatt főzzük a keveréket 40 percig, majd fedő nélkül 60 percig.
8. Növeljük a hőt, forraljuk fel a lekvárt, és adjunk hozzá cukrot.
9. Keverjük össze és főzzük, amíg a granulált cukor fel nem oldódik.
10. Kikapcsolás előtt 2-3 perccel adjunk hozzá citromsavat, amelyet előzőleg 2 evőkanál vízben oldottunk fel.
11. Öntsd a forró lekvárt tiszta üvegekbe, és zárd le.

Egy multifunkciós főzőben

A modern technológia igazi segítséget nyújt az otthoni szakácsoknak. Ha emellett minőségi készülékekkel könnyíted meg az életedet, biztosan imádni fogod a lassú főzőben készült citromlekvár ízét.

Ehhez 1 kg citromra, 1,3 kg cukorra és 1,2 l vízre van szükséged.

1. Készítse elő a gyümölcsöt, tegye egy tálba, és öntse fel vízzel.
2. Egy órán át főzzük 120°C-on.
3. Adjunk hozzá cukrot, és főzzük további 45 percig.
4. Helyezze az aromás, kész snacket sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.
5. Fejjel lefelé tárolandó, amíg teljesen kihűl.

Száraz feldolgozás

Ez az egyedülálló, „száraz” feldolgozással nyert anyag vitamin- és tápanyagtartalom tekintetében az első helyen áll. Ez a lekvár erősíti az immunrendszert, erősíti a szív- és érrendszert, és fenntartja a vitalitást. Nagyon egyszerűen elkészíthető. Nem kell semmit sem tartósítani, hűteni vagy forralni. Szükséged lesz 4 közepes citromra, 100 g vajra, 200 g mézre, 300 g diófélére és sötét mazsolára.

1. Készítse elő a citrusféléket a fent leírtak szerint (távolítsa el a viaszréteget).
2. Passzírozd át őket egy húsdarálón mazsolával és dióval együtt.
3. Öntsünk hozzá mézet és adjunk hozzá vajat, keverjük össze a keveréket.
4. A keveréket üvegekbe öntjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Éhgyomorra vegyen be 1 evőkanál száraz lekvárt. A hatás két héten belül észrevehető lesz.

Fűszeres lekvárok

Minden háziasszony nemcsak arról álmodik, hogy frissen tarthassa a citromot télre, hanem arról is, hogy meglepje családját kulináris képességeivel. Ebben az esetben ajánljuk, hogy tekintse meg a következő recepteket, amelyek citrusféléket és különféle fűszereket tartalmaznak.

Fokhagymával

Készítsen elő 6 nagy citromot, fél csésze tengeri sót, 3 gerezd fokhagymát és 16 szál kakukkfüvet.

1. Mosd meg a sárga gyümölcsöket, forrald közepes lángon 1 percig, majd hűtsd ki.
2. A citromok tetejét keresztben vágjuk be, tegyük bele az ágakat, és szórjuk meg 1 teáskanál sóval.
3. Adjunk egy csipet sót a sterilizált üvegek aljához.
4. Adjunk hozzá fűszerágakat és zúzott fokhagymát.
5. Nyomkodd le a citromokat, szórd meg sóval, fokhagymával és kakukkfűvel.
6. Öntsük hozzá a vizet, amiben a gyümölcsöket főztük.
7. Öntsük le a fedelet forrásban lévő vízzel, zárjuk le a tartályt, és tegyük egy hónapra hűvös, sötét helyre.
8. Időről időre meg kell rázni az üvegeket, hogy a gyümölcsök egyenletesen sósak legyenek.

Korianderrel

A pikáns készítmény elkészítéséhez 1,6 kg közepes citromot, 120 g sót, 8 g koriandermagot, 120 g citromlevet, 600 ml forralt meleg vizet és egy csipet fekete borsot kell elkészíteni.

1. Öblítsd le a citromokat meleg vízzel, majd szárítsd meg.
2. Préseljük ki az egyik gyümölcs levét, a többi négy oldalán sekély bevágásokat készítsünk.
3. Osszuk a sót egyenlő részekre, a citrusfélék számának többszörösére.
4. Töltsd ki a vágásokat.
5. A gyümölcsöket sterilizált üvegekbe tesszük, hozzáadjuk a koriandermagot és a borsot.
6. Öntsön hozzá friss citromlevet, és töltse fel a tartalmát meleg vízzel.
7. Zárja le a citrusfélékkel teli tartályokat, és tegye 30 napra sötét helyre.

Kívánság szerint tartósított citromot is adhatunk az ételekhez. A többi hozzávalóhoz való hozzáadás előtt öblítsük le tiszta vízzel. Ez a tartósított citromos snack nagyon jól illik húsételekhez.

Savanyúságok húshoz

Az összetevők mennyiségét minden egyes esetben egyedileg határozzák meg. Szükséged lesz citrusfélékre, sóra, citromlére, babérlevélre és opcionálisan egy hüvelynyi erős paprikara.

1. Válasszon sértetlen és érett gyümölcsöket. Alaposan mossa meg őket, forrázza le forrásban lévő vízzel, majd szárítsa meg.
2. Kereszt alakú függőleges bevágásokat készítsen, a gyümölcs egyharmadát hagyva vágatlanul.
3. Nyomja le finoman a sárga gyümölcsöket a vágások kinyitásához.
4. Adjunk hozzá sót és babérlevelet.
5. Szórjunk egy csipet sót a tiszta, száraz üvegek aljára, és rétegezzük rá a citromokat.
6. Megszórjuk minden réteget sóval, néha babérlevelet és darab csípős paprikát adunk hozzá.
7. Töltsd meg a tartályt színültig citromlével, és zárd le a fedelet.
8. Az étel 14 nap múlva lesz kész.

Sokan a friss és aromás citrusos italokat is kedvelik. A citrom csodálatos alapot nyújt az ilyen receptekhez. A gyümölcs energizálhatja a szervezetet.

Például a citromkompót nagyon gyorsan elkészíthető. Ráadásul csak néhány hozzávalóra van szükség hozzá: vízre, citromra és cukorra. Válaszd ki a tökéletes lekvárokat, konzerváld őket, és kényeztesd vendégeidet és családodat egy élénk nyári fogással a hidegebb hónapokban.