Finom és egészséges áfonyalekvár: 17 recept lépésről lépésre fotókkal

Milyen előnyei vannak az áfonyalekvárnak?

Ez az alacsony kalóriatartalmú (mindössze 28 kcal) északi bogyós gyümölcs sokak kedvence gazdag tápanyagtartalma miatt. Ezek az értékes összetevők hatékony megelőző és terápiás szerré teszik, amely számos betegség leküzdésében segít. Például az áfonya kémiai összetétele a következőket tartalmazza:

• B-, A-, D-, E-, K-, H- és PP-vitaminok;
• aszkorbinsav;
• almasav, citromsav, benzoesav, kininsavak;
• pektinek;
• flavonoidok;
• mikroelemek: Ca, Si, Mg, Na, Ph, Cl, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, F, Cr, Zn.

A friss áfonya, valamint a gyümölcsükből készült lekvár antiszeptikus és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. A bogyó használata a következő diagnózisok esetén ajánlott:

• húgyúti betegségek;
• magas cukorszint;
• érelmeszesedés;
• székrekedés vagy instabil bélműködés.

Az áfonyalekvár hatékonyan eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat és csökkenti a fogszuvasodás kialakulásának kockázatát.

Hogyan válasszunk áfonyát lekvárhoz

Ennek a vitaminokban gazdag édességnek a maximális hasznát csak érett bogyók felhasználásával lehet elérni. Nagyon óvatosan kell leszedni őket, ügyelve arra, hogy ne sértsük meg a vékony héjat. Feldolgozás előtt a bogyókat gondosan át kell válogatni, majd gyengéd folyó víz alatt le kell öblíteni. Miután eltávolítottuk az apró törmeléket, gallyakat és leveleket az áfonyáról, alaposan meg kell szárítani, és egyetlen rétegben kell szétteríteni.

A fagyasztott gyümölcsök is alkalmasak lekvárkészítésre. 6-8 órával előtte vedd ki őket a fagyasztóból, majd öblítsd le, vedd ki a romlott gyümölcsöket, és távolítsd el a felesleges nedvességet.

Videó: "Házi áfonyalekvár"

Ez a videó egy kulináris mesterkurzust mutat be arról, hogyan készítsünk egészséges és finom desszertet.

A legjobb áfonyalekvár receptek

Mivel ez az északi bogyós gyümölcs meglehetősen savanykás, szinte minden recept jelentős mennyiségű cukrot ír elő. Ha idegenkedsz ettől az összetevőtől, helyettesítheted friss mézzel 1:1 arányban. Amikor télire tárolod ezt az édes finomságot, mindenképpen sterilizáld az üvegeket, és hőkezeld a fedeleket.

Klasszikus

Ez a lekvárrecept sokoldalú. Fogyaszthatod teával, hozzáadhatod süteményekhez, vagy akár desszertekben is felhasználhatod.

1. Helyezzen 2 kg gyümölcsöt egy mély edénybe, és öntse le ugyanannyi granulált cukorral.
2. Hagyjuk állni körülbelül három órán át, hogy a bogyók kiengedjék a levüket.
3. Forraljuk fel a keveréket magas lángon.
4. Csökkentsük a hőt, és pároljuk további negyed órát.
5. Amíg az áfonyás keverék még forró, tekerd üvegekbe.

Egyszerű

Ennek a lekvárnak a jelentős előnye az egyszerű és időtakarékos elkészítése. Még egy fiatal háziasszony is, kevés kulináris tapasztalattal, elkészítheti ezt az édes csemegét.

1. Blansírozzunk egy kilogramm bogyót.
2. Oldjon fel 1,5 kg cukrot 350 ml tisztított vízben, és készítsen szirupot.
3. Keverjük össze az áfonyát a forrásban lévő édes folyadékkal, és forraljuk fel újra a keveréket.
4. Csökkentsük a hőt, és főzzük készre, folyamatos keverés mellett.

A keveréket akkor távolítják el a tűzhelyről, amikor a vizsgálathoz vett csepp nem terjed szét a hideg tányéron.

Ötperces

Nem csoda, hogy ezt a receptet „ötpercesnek” hívják. A desszert nagyon gyorsan elkészül, de ez a gyors módszer nem befolyásolja a desszert ízét.

1. Keverjünk össze egy kilogramm nyersanyagot.
2. Az áfonyás keveréket keverjük össze 1 kg kristálycukorral.
3. Alaposan keverjük meg és forraljuk fel.
4. Csökkentsd a teljesítményt, és párold legfeljebb 5 percig.
5. Öntsd a forró keveréket üvegekbe.

Fagyasztott áfonyából

A fagyasztott bogyók előnye, hogy egész évben felhasználhatók anélkül, hogy félnének attól, hogy elveszítik jótékony tulajdonságaikat.

1. Fedjünk be 700 g felengedett gyümölcsöt három kilogramm kristálycukorral.
2. Adjunk hozzá egy pohár áfonya- vagy narancslevet, ugyanannyi tisztított vizet, és adjunk hozzá 15 g fahéjport.
3. Alaposan keverjük össze, és forraljuk fel a keveréket.
4. Csökkentsd a teljesítményt, majd párold további negyed órát.
5. Hengerlés előtt alaposan verjük fel az édes masszát egy turmixgéppel.

Naranccsal

Az édes citrusfélék nem kevésbé gazdagok vitaminokban, mint az északi bogyós gyümölcsök, ezért az ezekből az összetevőkből készült lekvár kétszer olyan egészséges lesz.

1. Turmixolj össze másfél kilogramm áfonyát.
2. Ugyanannyi narancsot daráljunk át egy húsdarálón.
3. Keverjük össze mindkét masszát, adjunk hozzá 3 kg granulált cukrot.
4. Forraljuk fel, és főzzük lassú tűzön legfeljebb 5 percig.

Almával

Az almának köszönhetően ez a téli csemege megvéd a vitaminhiánytól, és a hideg évszakban támogatja az immunrendszert is.

1. Készítsen édes szirupot úgy, hogy 1,3 kg granulált cukrot felold egy liter tisztított vízben.
2. Öntsük rá egy kilogramm áfonyára.
3. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük lassú tűzön 15 percig.
4. Miután letelt a megadott idő, adjunk hozzá fél kilogramm almaszeleteket.
5. Főzd még negyed órát, majd tekerd üvegekbe.

Almával és dióval

Az áfonyalekvár sokféle hozzávalóval jól illik. A dió például egyedi, kifinomult ízt ad.

1. Öntsön 250 ml tisztított vizet 1,2 kg bogyóra.
2. Forraljuk fel, és főzzük lassú tűzön legfeljebb 5 percig.
3. A kihűlt keveréket turmixold össze egy botmixerrel.
4. Vágj azonos számú almát kis szeletekre.
5. Őröljünk meg 100 g diómagot.
6. Melegíts fel egy pohár folyékony mézet, és tedd bele az almát.
7. Öt perc elteltével adjuk hozzá az áfonyás keveréket, és főzzük további öt percig.
8. Végül adjuk hozzá a dióféléket, és hagyjuk a lekvárt 5 percig gyöngyözve főni.

Körtével

A körte édessége tökéletesen ötvöződik az áfonya savasságával, így íze lágyabb és aromásabb.

1. Fél kilogramm bogyót őröljünk meg egy turmixgépben.
2. 1 kg édes körtét vágjunk apró szeletekre.
3. Öntsön 6 csésze kristálycukrot az áfonyás keverékre, és forralja 5 percig.
4. Add hozzá a gyümölcsöt, keverd meg, majd párold alacsony lángon, amíg megpuhul.

Áfonyás áfonyával

Lekvárkészítéskor különféle bogyós gyümölcsöket adhatunk a fő összetevőhöz. Az áfonya például segít kiegyensúlyozni az ízt, eltávolítva a felesleges savanykás ízt.

1. Készítsen édes szirupot úgy, hogy 1,5 kg granulált cukrot 3,5 csésze tisztított vízzel hígít.
2. Önts bele fél kilogramm bogyót.
3. Miután felforrt, vedd lejjebb a lángot, és hagyd fél órán át gyöngyözve főni.

Birsalma

Ez a gyümölcs nagyon gazdag pektinben, ami kellemes zselés állagot kölcsönöz a készterméknek.

1. Hígítson fel 500 ml folyékony mézet egy pohár tisztított vízzel, hogy szirupot készítsen.
2. Helyezz bele fél kilogramm finomra vágott birsalmát.
3. Főzd áttetszőre a gyümölcsöt, majd adj hozzá 0,5 kg északi bogyót.
4. Adjunk hozzá gyömbérgyökeret (néhány gerezd).
5. Alacsony lángon körülbelül fél órán át főzzük, amíg a keverék besűrűsödik.

Szilvával

Ehhez a recepthez a legjobb sárga áfonyát használni. Szilvával párosítva gazdag borostyánszínűvé varázsolja a téli befőttet.

1. Daráljon le 600 g bogyót 1,2 kg gyümölcsből.
2. Adjon hozzá egy kilogramm granulált cukrot.
3. Alaposan keverjük össze és főzzük 15 percig.
4. A még forró keveréket üvegekbe öntjük.

Banánnal

Ez az egzotikus gyümölcs hozzáadja a szükséges édességet a késztermékhez, amit a gyerekek nagyon imádni fognak.

1. Tegyen egy kilogramm áfonyát egy húsdarálón keresztül, majd alaposan dörzsölje át egy szitán.
2. Adjunk hozzá 5 csésze kristálycukrot, hogy a bogyók leve kiengedje a levet.
3. A 1,5 kg-os banánok egy részét turmixoljuk össze, a többit pedig vágjuk kockákra.
4. A pépesített gyümölcsöt keverjük össze a bogyós keverékkel, és pároljuk lassú tűzön negyed órán át.
5. Miután levettük a tűzhelyről, hagyjuk a keveréket fél órán át állni, közben egész banándarabokat adunk hozzá.
6. Forraljuk újra 15 percig.
7. Miután levettük a tűzhelyről, azonnal üvegekbe tesszük.

Citromhéjjal

Egy másik citrusféle, amely gyönyörűen illik az áfonyához. Ez a recept a pikáns ízt igényli, ami gazdag, krémes desszertet eredményez.

1. Keverjünk össze 1 kg bogyót 500 g apróra vágott almával.
2. Öntsön bele másfél kilogramm granulált cukrot, és öntsön rá 2 pohár tisztított vizet.
3. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön, amíg a gyümölcs megpuhul.
4. Reszeljük le két citrom héját, és facsarjuk ki a citrusfélék levét.
5. Add hozzá az áfonyás keverékhez, majd főzd addig, amíg teljesen megpuhul.

Főzés nélkül

Ez a vitaminokban gazdag desszert főzés nélkül is elkészíthető. Az elkészítési útmutatót lásd alább.

1. Helyezzen egy kilogramm érett gyümölcsöt egy mély edénybe, és szórja meg 500 g granulált cukorral.
2. A bogyókat addig pépesítjük, amíg levet nem bocsátanak ki, és a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
3. Öntsd a keveréket edényekbe, hagyva 2 cm helyet a fedél alatt.
4. Töltsd meg az üvegeket cukorral ütközésig, majd zárd le őket.

Cukormentes

Az édes termék hozzáadása nélkül elkészített lekvár kiváló kiegészítője a cukorbetegek és a testsúlyukat figyelő emberek étrendjének.

1. Öntsön tisztított vizet egy kilogramm gyümölcsre.
2. Addig főzzük, amíg homogén masszává nem kezdenek válni.
3. Adjunk hozzá másfél pohár folyékony mézet.
4. Forraljuk fel a keveréket, majd főzzük lassú tűzön 15 percig.

Egy multifunkciós főzőben

Az új konyhai gépek megjelenésével a különféle ételek elkészítése hihetetlenül egyszerűvé vált. A téli befőttek sem kivételek.

1. Öntsön 4 csésze északi bogyós gyümölcsöt a multifunkciós főzőbe.
2. Adjunk hozzá 1,2 kg kristálycukrot és egy csipet fahéjport.
3. Hagyja állni néhány órát, majd kapcsolja be a "Sütés" módot.

A mikrohullámú sütőben

Azok számára, akik készen állnak a kísérletezésre a konyhában, ez az egyszerű, mikrohullámú sütőben elkészíthető recept tökéletes.

1. Keverjünk össze 0,5 kg áfonyát egy kilogramm finomra aprított almával.
2. Adjunk hozzá 6 csésze folyékony mézet, majd hagyjuk állni 5 órán át.
3. Mikrohullámú sütőben 7 percig főzzük maximális teljesítményen.
4. Adjunk hozzá 20 g pektint, egy teáskanál fahéjport, őrölt kardamomot és reszelt citromhéjat.
5. Csökkentse a teljesítményt 500 W-ra, és főzze további 7 percig.

Tárolási funkciók

Az áfonyalekvár eltarthatósága három tényezőtől függ:

• az elkészítés módja;
• további komponensek jelenléte;
• cukor vagy méz mennyisége.

Minél több kristálycukrot használunk az elkészítés során, annál tovább eláll a lekvár. Ezt a vitaminokban gazdag desszertet 0 és 6°C közötti hőmérsékleten ajánlott tárolni. A tároláshoz hűtőszekrény vagy pince ideális. Felbontás után a desszert nem sokáig tárolható, ezért kis befőttesüvegekbe kell zárni.

Az északi bogyós lekvárnak megvan a saját, egyedi, finom íze, amely az első kanálnyi után azonnal felismerhető. Ne félj kísérletezni, és elkészítheted a saját, különleges receptedet.