Házi készítésű eperlekvár receptek télre

Hozzávalók előkészítése

Mielőtt elkészítenéd ezt a finomságot, válogasd át a cseresznyéket, és válassz érett, közepes méretű, sértetlen és nem zúzódó szemeket. Ezután öblítsd le őket folyó víz alatt egy szűrőedényben. Fontos, hogy a maradék nedvességet hagyd lecsepegni; miután egy törölközőn megszárítottad, távolítsd el a csészeleveleket. Ha olyan finomságot szeretnél készíteni, amelyben minden cseresznye egész, használj kisebb cseresznyéket, és főzd meg őket lépésről lépésre. A nagy cseresznyék hosszú párolási időt igényelnek, és csökkentik a hús mennyiségét.

A cukrot általában bőségesen használják – 650–750 grammot 0,5 kg bogyóhoz. Nagyon fontos a spórolás, mert különben a desszert ahelyett, hogy hasznos lenne, penészesedhet, vagy kórokozó baktériumok melegágyává válhat, ami káros lehet az egészségre. A késztermék minősége a bogyók mennyiségétől függ; nem ajánlott 2,5 kg-nál több bogyót hőkezelni. A fagyasztott bogyók is megőrzik a tápanyagok maximális mennyiségét, és télen kompótokban és süteményekben is felhasználhatók.

Videó: "Eperlekvár recept télre"

Ez a videó bemutatja, hogyan készíthetsz finom és egészséges eperlekvárt télre.

Lépésről lépésre receptek

Jó desszert készíthető önmagában eperrel, vagy zselatin, citrom vagy narancs, banán, sárgabarack, méz, aromás menta vagy rózsaszirom, rebarbara és vanília hozzáadásával.

Ötperces

Bemutatunk egy téli elkészítés receptjét, közismertebb nevén az „Ötperces”-t, amely 1 kg bogyót és 600–700 g cukrot használ.

Eperlekvár készítése előtt válogasd ki a bogyókat: a kicsik legyenek egészek, míg a nagyobbakat vágd negyedekre. A zománcozott tálban készülő sziruphoz 1,2 kg kristálycukorra és 2 kg bogyóra 0,5 liter vízre lesz szükséged.

Adjuk a bogyókat a forrásban lévő sziruphoz, és főzzük 5 percig, közben keverjük egy fakanállal. Az "Ötperces" desszert máris tálalható üvegekben.

Egész bogyókból

Ugyanannyi gyümölcsöt használunk, mint az előző receptben – 1 kg, és 800 g cukrot kell bevenni.

Rétegezd a bogyókat egy lábasba, szórd meg mindegyik réteget cukorral, és fedd le az edényt. 10-12 óra elteltével, amikor a leve megjelenik, forrald fel az ételt, majd főzd lassú tűzön 7 percig, közben kevergesd és szedd le a habot. Lehűlés után ismételd meg a folyamatot 3-4 alkalommal. Egy egyszerű teszttel ellenőrizheted, hogy mindent helyesen csináltál-e: a finomság egyetlen cseppje sem terjedhet szét a tányéron.

Citrommal

A citrusfélék aromájával és ízével történő finomság elkészítéséhez vegyen 1 kg cukrot és bogyókat, valamint egy nagy vagy néhány apró citromot.

A bogyókat megmossuk, cukorral megszórjuk, majd áztatjuk, amíg ki nem jön a leve. A citromot is megmossuk, a héját lereszeljük, és a levét kinyomjuk (húsdarálóval is elkészíthető). A levet ezután a bogyókhoz adjuk. A főzési idő körülbelül 10 perc, ezután a bogyók készen állnak a befőzésre.

Zselatinnal

A desszerthez 0,5 kg bogyóra, 300 g kristálycukorra, 10 g zselatinra és 1 szál mentára lesz szükséged.

Öblítsd le a bogyókat vízzel, add hozzá a cukrot és a mentát. Hagyd a keveréket főzni, amíg levet nem kezd kivlasztani, majd főzd lassú tűzön 10 percig. Vedd ki a mentát, hűtsd ki a keveréket, és ismételd meg a folyamatot, közben kevergesd és szedd le a habot. Pürésítsd a bogyókat egy turmixgépben, majd forrald fel újra, és főzd további 10 percig.

Oldjuk fel a zselatint meleg vízben. Miután megduzzadt, mikróban vagy vízforralóban folyékonnyá tesszük, majd a desszerthez adjuk, és folyamatos keverés mellett, alacsony lángon, lassú tűzön főzzük.

Főzés nélkül

A bogyók hőkezelése részben elpusztítja a C-vitamint és más vitaminokat. Az eperfagylalt elkészítésének következő módja nem jár forralással, 1 kg gyümölcsöt és a cukormennyiség felét használja.

Távolítsd el a bogyók szárát, tedd őket egy lábasba, és vágd darabokra. Add hozzá a cukrot, keverd meg, és hagyd állni 2 órán át. Öntsd át a keveréket egy üveg- vagy műanyag edénybe. A kész ételt tárold a fagyasztóban. Ha hűtőszekrényben szeretnéd tárolni, akkor a legjobb, ha 1 kg bogyóhoz 2 kg cukrot használsz, különben erjedés indul be.

Egy multifunkciós főzőben

Hozzávalók az elkészítéshez: víz – 120 ml, cukor – 840 g, friss bogyós gyümölcsök – 1,4 kg.

A bogyókat tegyük egy tál hideg vízbe, mossuk meg, szárítsuk meg és távolítsuk el a szárukat. Öntsünk forrásban lévő vizet és kristálycukrot a készülék táljába, és állítsuk be a főzési módot "Pörkölés", "Leves", "Húsleves", "Kása" vagy "Pilaf"-ra a gyártótól és a modelltől függően. Szirup készítéséhez állítsuk be az időzítőt 5-10 percre, majd vegyük le a fedőt, keverjük meg, és főzzük további 30 percig.

Adjuk hozzá a bogyós gyümölcsöket, ízlés szerint összeturmixolva. Fedő alatt, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg, további 15 percig főzzük az ételt, majd tegyük az előkészített üvegekbe.

Egy minőségi epres finomság nem fog lapos tányéron szétterülni, kellemes világos vagy karamell színű lesz, és nem égett cukor, hanem szirupban jól átitatott bogyók illatát árasztja majd.