Receptek finom és egészséges diólekvárhoz

Tulajdonságok és főzési jellemzők

A dió nagy mennyiségű aminosavat, vitamint (A, C, E, K, PP, F és B-vitamin) és ásványi anyagot tartalmaz. Kalciumot, káliumot, magnéziumot, foszfort, vasat, cinket és jódot is tartalmaz. Az éretlen dió több C-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék. Az éretlen dió azonban lehet hasznos és káros is. A jódban gazdag gyümölcsök ellenjavalltak az allergiás reakciókra hajlamosak vagy a jódfelesleggel rendelkezők számára.

A tejes-diós lekvár finom méznektár ízű, enyhén diós aromával. Ez a finomság ajánlott legyengült immunrendszerrel és megfázással, vírusokkal szembeni alacsony ellenálló képességgel rendelkezőknek, valamint emésztési, szív- és érrendszeri, idegi és reproduktív rendszeri problémákkal küzdőknek.

A vékony fehér filmmel borított tejdió nagyon keserű. Emiatt a gyümölcsöket mészoldatba kell áztatni, ami eltávolítja a keserűséget.

Videó: "Gyógylekvár fiatal dióból"

Ez a videó bemutatja, hogyan készíthetsz otthon tápláló és egészséges egzotikus desszertet.

Receptek

A diólekvár, amelyet sokan egzotikus és nehezen elkészíthető ételnek tartanak, egyedi ízével, gazdag aromáival és érdekes megjelenésével lenyűgözi. Nézzünk néhány egyszerű receptet ennek a finomságnak az elkészítéséhez.

Klasszikus

A klasszikus diólekvár receptjét tartják a legkönnyebben elkészíthetőnek. A desszert elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• zöldhéjú dió – ​​1,5 kg;
• granulált cukor – 600 g;
• Tisztított ivóvíz – 1 l.

A dióféléket előmossuk és mészoldatba áztatjuk. Néhány nap múlva a dióféléket egy főzőedénybe tesszük, és alacsony lángon tesszük. A lekvárt minden alkalommal 20 percig kell főzni, háromszor. Egy másik edényben vízből és cukorból szirupot készítünk. Miután a szirup elkészült, a dióféléket egyik edényből a másikba tesszük, és együtt főzzük 2,5-3 órán át. A kész desszertet üvegekbe tölthetjük és fémfedővel lezárhatjuk, vagy hűtőszekrényben tárolhatjuk.

Citrommal

A citrom-dió lekvár mindenkinek tetszeni fog, mivel ennek a finomságnak az íze az elkészítési folyamatban felhasznált cukor mennyiségétől függ.

Első pillantásra a desszert receptje bonyolultnak tűnhet, de a valóságban minden egészen más:

1. Készítsen elő 2 kg zölddiót, néhány citromot, fahéjat, kardamomot, cukrot és szűrt vizet.
2. Hámozd meg a gyümölcsöt, és áztasd be 10-12 órán át. Ezután cseréld ki a vizet. A fő összetevő elkészítése 4-5 napot vesz igénybe. Cseréld a vizet 12 óránként.
3. Keverjük össze a vizet és a cukrot, hogy édes szirupot kapjunk.
4. Amikor a szirup felforr, tedd a beáztatott gyümölcsöket a serpenyőbe, és főzd alacsony lángon 30–40 percig.
5. Vedd le a lábast a tűzhelyről, és hagyd kihűlni. A lekvárt másnap újra kell forralni.
6. Miután a dió megpuhult, adjuk hozzá a citromlevet és a fűszereket. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön 30 percig.
7. Tedd a dióféléket száraz, előre sterilizált üvegekbe, és öntsd rájuk a szirupot. Légmentesen zárd le az üvegeket.

Fahéjjal és gyömbérrel

A gyömbér, a fahéj, a szegfűszeg és más fűszerek teljesen átalakíthatják bármely étel ízét és aromáját. Tehát egy illatos lekvár elkészítéséhez reszelt gyömbérrel és fahéjrudakkal a következőkre lesz szükséged:

• fiatal dió héjában – 1 kg;
• granulált cukor – 1 kg;
• tisztított ivóvíz – 800–900 ml;
• fahéjrudak – 1–2 db;
• szárított szegfűszeg – 1 evőkanál;
• friss gyömbér.

Kezdjük a főzést:

1. Az előkészítő szakasz a fő összetevő feldolgozásából áll. Az alaposan megmosott zöld héjat konyhakéssel levágják. Megjegyzés: csak a külső zöld héjat távolítják el; a hús sértetlen marad.
2. Az előkészített gyümölcsöket 4-5 napig vízben áztatják. A tartályban lévő vizet reggel és este cserélik.
3. 4-5 nap elteltével elkezdhetjük a lekvárfőzést. Tisztított ivóvizet és cukrot öntünk egy zománcozott tálba. Egy fa spatulával folyamatosan kevergetve forraljuk fel a szirupot.
4. Miután a szirup felforrt, add hozzá a dióféléket, a fahéjat, a szegfűszeget és a reszelt gyömbért a serpenyőbe. Főzd a lekvárt 40-50 percig alacsony lángon.
5. Ha a gyümölcs még mindig kemény, ajánlott lehűteni és újra felforralni. Szükség esetén ismételjük meg ezt a folyamatot többször, amíg a szemek tapintásra puhák nem lesznek.

Olasz desszert

Az olaszok nagy édességrajongók, ezért szinte az összes klasszikus desszertreceptet kissé módosítják. A diólekvár esetében az olaszok gyakran csokoládét, különféle fűszereket és gyógynövényeket adnak a klasszikus recepthez.

Készítse el a desszertet a klasszikus recept szerint. Amikor eljön a szirup elkészítésének ideje, adjon hozzá 100 g kakaóport, egy kevés kardamomot, ánizst, fahéjat, reszelt gyömbért és egy csipet őrölt pirospaprikát. A kész csokoládélekvárt önálló ételként is fogyaszthatja, vagy fagylaltban és különféle süteményekben is felhasználhatja.

Örményül

Ez az örmény recept szerint elkészített desszert érdekes ízű és kellemes fűszeraromájú. Elkészítéséhez 100 diószemre, 2 kg cukorra, 2 liter vízre, 2,5 g citromsavra, 5 kardamommagra, 5 g fahéjra és 10 csillagszegfűszegre lesz szükséged.

Az örmény lekvár klasszikus receptje a következő:

1. A meghámozott és lime-ban áztatott dióféléket 30 percig forraljuk, majd folyó hideg víz alatt gyorsan lehűtjük.
2. A víz és a cukor összekeverésével szirupot készítünk.
3. Tedd az összes fűszert és gyógynövényt egy házi készítésű sajtkendőbe, és áztasd be a szirupba. Add hozzá a dióféléket, és párold alacsony lángon 4-5 órán át. Hűtsd ki.
4. Tedd vissza a lekvárt a tűzre. A szirup állaga határozza meg az étel elkészültségét. A folyadéknak tisztának és viszkózusnak kell lennie.

Mész nélkül

Sokan ódzkodnak a lime használatától ennek az édes finomságnak az elkészítésekor. A lime helyettesíthető szódabikarbónával, ami segít eltávolítani az éretlen gyümölcsök keserűségét.

Bemutatunk egy egyszerű receptet egy finom desszerthez lime nélkül:

1. Hámozzuk meg a tejdiókat, és vágjuk mindegyik gyümölcsöt 2-4 darabra.
2. Áztassa a dióféléket hideg vízben néhány órán át. 4-5 óra elteltével cserélje ki a vizet friss vízre. Ismételje meg ezt a folyamatot háromszor.
3. Szűrd le a sötét vizet, töltsd fel friss vízzel, és adj hozzá szódabikarbónát. Minden 100 g gyümölcshöz 100 g szódabikarbónára lesz szükséged. Hagyd állni egy éjszakán át.
4. Reggel öntsd le a vizet és a szódabikarbónát, majd alaposan öblítsd le a tejdiót. Add hozzá a cukrot a serpenyőbe, és hagyd állni néhány órán át.
5. Amint megjelenik a lé, tedd a lábast a tűzre, és forrald fel a tartalmát. Párold lassú tűzön, amíg a szirup besűrűsödik, de legfeljebb 15-20 percig.

Fiatal, zöld diófélék kezelésekor viseljen kesztyűt. Különben a keze meglehetősen csúnya lesz a mosás és a hámozás után.

A diólekvár elkészítése bizonyos időt és energiát igényel. A késztermék íze, egyedi aromája és egészségügyi előnyei azonban megérik a fáradságot. Az elkészítés során játszhatunk a desszert ízével citrusfélék héjának, különféle fűszernövényeknek és fűszereknek adásával.