5 egészséges berkenye lekvár recept

Termékek előkészítése

A 20. század közepén a fekete berkenye bogyóit gyógyászati ​​célra is felhasználták, mivel mind a bogyók, mind a bennük lévő téli befőttek jótékony hatással vannak a fogyásra, a magas vérnyomásra, és az immunitást is erősíthetik. Ez a finomság azonban káros lehet a gyomorfekélyben, gyomorhurutban, cukorbetegségben vagy fokozott véralvadásban szenvedők számára.

Egy berkenyés étel elkészítéséhez a szárított bogyókat leszedik a fürtökről, eltávolítják a leveleket és a szárakat, majd vízzel leöblítik. Keserű és fanyar ízük miatt szinte mindig több kristálycukorra van szükség, mint magukra a bogyókra. A legtöbb szakács blansírozza a bogyókat, hogy megpuhuljon a kemény héj, így az megrepedhet és kiengedheti a szirupot. A bogyók jól illenek almához, citrusfélékhez, cukkinihez, szilvához, diófélékhez, mentához, citromfűhöz és más fűszernövényekhez.

Videó "Fekete berkenye"

Ez a videó bemutatja a berkenye előnyeit és a berkenye lekvár készítésének lehetséges receptjeit.

Lépésről lépésre receptek

Ha a recept szerint megfelelő mennyiségben szeded a hozzávalókat, és odafigyelsz a főzési folyamatra, kiváló berkenye finomságot kaphatsz.

Klasszikus

A főzési idő körülbelül 40 perc. Szükséged lesz 1 kg bogyóra, 300 g cukorra és 1 csésze tiszta vízre.

Öntsön vizet és granulált cukrot egy nagy lábasba, időnként megkeverve a főzési folyamat során. Tedd a szár nélküli bogyókat egy lábasba, és forrásban lévő vízben főzd 5 percig. Ezután add hozzá az elkészített szirupot, és főzd alacsony lángon 15 percig. Miután a keverék kihűlt, forrald fel újra, és főzd további 15 percig. Most a lekvár készen áll a sterilizált üvegekbe való lezárásra.

Egyszerű "öt perc"

A következő berkenye lekvár recept is egyszerű. Innen ered a neve: „Ötperces lekvár”. Elkészítése körülbelül 40 percet vesz igénybe. 1 kg berkenye és 2 kg kristálycukor szükséges hozzá, vagyis 1:2 arányban.

A bogyókat forrásban lévő vízben kell blansírozni, általában 5 percig; néha, a héjuk puhítása érdekében, 30 percig fagyaszthatók. Szárítás után a bogyókat turmixgépben vagy darálóban ledaráljuk, és kristálycukrot adunk hozzá. Forraljuk fel, majd növeljük a hőt és főzzük további 5 percig. A lekvárt 0,5 literes üvegekbe tesszük, fedjük le, és forrásban lévő vízben sterilizáljuk körülbelül 20 percig, majd lezárhatjuk.

Cukorral őrölt berkenyebogyó

A következő, a gyümölcs hőkezelését nem igénylő, ezért nagyon egészséges finomság elkészítéséhez 1,2 kg bogyóra és 800 g kristálycukorra lesz szükséged.

Mosd meg a bogyókat, tedd egy szűrőedénybe lecsepegtetni őket, majd szárítsd meg. Ezután tedd a szükséges bogyós gyümölcsök felét és a kristálycukrot egy turmixgépbe, és pürésítsd. Add hozzá a maradék hozzávalókat, és óvatosan keverd össze egy spatulával. Oszd el a lekvárt az előkészített üvegekbe, és zárd le őket steril fedővel.

Citrommal

Ennek a desszertnek az elkészítése körülbelül 70 percet vesz igénybe. Szükséged lesz hozzá 1,1 kg bogyós gyümölcsre, 300 g savanykás almára, 320 g hámozott dióra, 70 g citromra és 1,6 kg kristálycukorra.

Öblítsd le a bogyókat vízzel, majd tedd forrásban lévő vízbe 8 órára. Szárítás után vegyél 1 csésze főzetet, keverd össze kristálycukorral, és közepes lángon főzd, amíg szirup képződik. Add hozzá a bogyókat és az apróra vágott almát a tartályhoz. 3 perc elteltével add hozzá az apróra vágott dióféléket, főzd körülbelül 10 percig, hűtsd le, és főzd legfeljebb 4 órán át. Ehhez legalább 2 további hőkezelésre lesz szükség, amelyek között hagyd kihűlni a főzetet. Az utolsó fázis vége felé add hozzá az apróra vágott citromot.

Miután lekapcsoltuk a tűzhelyet, fedjük le a tál vagy lábas tetejét sajtkendővel, és helyezzünk rá egy lapos tányért. A finomságot körülbelül 10 órán át áztatjuk, majd befőttesüvegekbe csomagoljuk, amelyeket sütőpapírral és kötéllel vagy nejlonfedővel zárunk le.

Egy almával

A lekvár a következő termékekből készül: 1 kg bogyós gyümölcs, 700 g alma és 1,2 kg kristálycukor 400 ml víz, a gyümölcs negyedéből nyert citromlé és néhány fahéjrúd hozzáadásával.

Az alma ízű és aromájú desszert elkészítéséhez a bogyós gyümölcsöket forrásban lévő vízben blansírozzák, majd lehűtik. 0,5 kg kristálycukorból és vízből szirupot készítenek, és hozzáadják a bogyós gyümölcsöket. 5 perc elteltével az edényt leveszik a tűzről, és egy éjszakán át állni hagyják. A maradék kristálycukrot hozzáadják a sziruphoz, és a tálat vagy lábast a tűzhelyre helyezik.

Miután meghámoztuk és felszeleteltük az almákat, blansírozzuk őket körülbelül 8 percig, hagyjuk kihűlni, majd adjuk a forrásban lévő bogyós keverékhez, hozzáadva a citromlevet és a fahéjat. Főzzük a lekvárt kétszer 10 percig, minden főzési lépés között hagyjuk kihűlni. A lekvár most már üvegbe tölthető és lezárható.

Próbáld ki ezt az enyhén fanyar és aromás lekvárt, amely egy csésze forró teával párosítva felmelegít és elragadtat a hosszú téli estéken.