Idővel bevált receptek aromás áfonyalekvárhoz

Előkészítő szakaszok

A bogyók augusztus-szeptemberben érnek. Befőttekhez a legjobb teljesen érett bogyókat választani; ezek kevésbé savanykásak és édesebbek. Gyomorfekélyben és alacsony vérnyomásban szenvedőknek óvatosan kell fogyasztaniuk a vörös áfonyát.

Ez a csodálatos természeti ajándék valódi kárt okozhat mindenkinek, ha utak vagy ipari létesítmények közelében nő. A növény radioaktív elemeket halmoz fel, és semmilyen feldolgozás nem távolítja el azokat, ezért a legjobb ökológiailag tiszta területeken betakarítani, távol a városoktól és az autópályáktól.

Úgy tartják, hogy a száraz, nem pedig a nedves bogyókból készült lekvár tárolható el a legjobban. Ezért a szüret után a bogyókat gondosan válogatják, és eltávolítják a szárított, rothadt vagy sérülteket. Folyó víz alatt lemossák, majd alaposan megszárítják, és egyetlen rétegben tiszta lepedőre vagy takaróra terítik ki őket.

A kötelező előkészítés második szakasza a keserűség és a fanyarság csökkentésére irányul. A desszert elkészítése előtt az áfonyát blansírozni kell. A bogyókat 2-3 percig forrásban lévő vízbe márthatjuk, hideg vizet adhatunk hozzá és felforralhatjuk, vagy legalább egyszerűen forrásban lévő vizet önthetünk rájuk.

Videó: "Áfonya és körte lekvár"

Ez a videó bemutatja, hogyan készíthetsz finom és egészséges vörösáfonya- és körtelekvárt.

Lépésről lépésre receptek

Minden házi szakácsnak megvan a saját receptje a házi készítésű vörösáfonyalekvárhoz. Ma lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan készíthet többféle lekvárt frissen szedett vagy fagyasztott bogyókból.

Naranccsal

Az áfonya és a citrusfélék kombinációjával nemcsak téli csemegét, hanem minden szezonális megfázás ellenszerét is készítjük. Ezt a lekvárt nem kell sokáig forralni; gyorsan elkészíthető és sterilizált üvegekben, lezárt fedéllel tárolható.

Minden kg elkészített bogyóhoz körülbelül ugyanannyi narancsot (legalább 0,5 kg) és 800–900 g cukrot használjunk. Kívánság szerint hozzáadhatunk néhány kedvenc fűszert – fahéjat, csillagánizst vagy valami mást.

Ha homogén, lekvárszerű masszát szeretne kapni, akkor tegye a következőket:

1. Keverjük össze a tiszta, szárított vörösáfonyát a cukorral, és hagyjuk állni, amíg levet nem bocsát ki. Erőteljesen keverjük, egy kanállal nyomkodva a bogyókat, hogy felgyorsítsuk a lé kibocsátását.
2. Amint megjelenik az áfonyalé, tegye a keveréket a tűzhelyre, és hagyja főni legfeljebb 10 percig. Időnként keverje meg.
3. A narancsokat forrásban lévő vízzel lemossuk és leforrázzuk, majd a magok eltávolítása után húsdarálóval vagy turmixgéppel felaprítjuk.
4. Adjuk a narancsos keveréket a vörösáfonyához, keverjük meg, és főzzük további 10 percig.
5. Most már üvegekbe tehetjük.

A második lehetőség azoknak megfelelő, akik narancsdarabokat szeretnének érezni a szájukban:

1. A narancsokat meg kell hámozni, gerezdekre kell szedni, és minden gerezdet több darabra vágni. A fehér héjat is eltávolíthatjuk, hogy elkerüljük a kész lekvárban, de ha rajta hagyjuk, a darabok egyben maradnak.
2. Tedd a vörösáfonyát és a narancsszeleteket egy tálba, és tedd alacsony lángra. Párold a keveréket a keletkező levével együtt 10 percig.
3. Ezután adjuk hozzá a cukrot (és a fűszereket), keverjük meg és főzzük további 10 percig.
4. A kissé kihűlt lekvárt üvegekbe öntjük.

Almával

Ha apróra vágjuk az almákat, lekvárt készíthetünk belőlük, de a vörösáfonyaszirupba áztatott almaszeletek különleges csemegét jelentenek egy téli estén.

Hozzávalók:

• 1 kg vörösáfonya;
• 800–900 g alma;
• 1,2 kg cukor;
• 1 pohár víz;
• fűszerek ízlés szerint (általában fahéj és/vagy citromhéj).

Folyamat:

1. Hámozzuk meg az almákat, távolítsuk el a magházukat, majd vágjuk őket 7–8 mm vastag szeletekre. A kemény gyümölcsökhöz a blansírozás ajánlott.
2. A cukrot vízben feloldjuk és forraljuk fel.
3. A vörösáfonyát és az almaszeleteket tegyük a szirupba. Főzzük alacsony lángon 10 percig, majd hagyjuk állni 8-10 órán át.
4. Másodszor főzzük készre, ez általában nem vesz igénybe többet 35 percnél.
5. A kész lekvárt üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk.

Körtével

A legjobb, ha kemény, már édes, de még nem érett körtét használunk. 1 kg vörösáfonyához 1–1,5 kg hámozatlan körtét, 0,9–1 kg cukrot, 1 csésze vizet, valamint egy kis citrom levét és héját kell elkeverni.

A lekvárt így készítsd el:

1. Hámozd meg a körtéket, öntsd fel vízzel, és add hozzá a citromlevet.
2. A körtehéjjal és héjjal ellátott vörösáfonyát vízzel öntjük, és addig főzzük, amíg péppé nem válik (10–15 perc).
3. A kapott masszát egy szitán átdörzsöljük.
4. Vedd ki a körtéket a vízből, távolítsd el a magházukat, vágd cikkekre, és keverd össze a pürésített keverékkel. Add hozzá a cukrot, és főzd puhára, óvatosan kevergetve, hogy lefejtsd a habot. Ez akár 40 percig is eltarthat.

Egy multifunkciós főzőben

A lekvár sokkal tovább tart főni lassú főzőben. 0,5 kg bogyóhoz 0,3–0,4 kg cukrot és ¼ csésze citromlevet használj. Rétegezd a bogyókat és a cukrot egy tálba, és locsold meg citromlével. A gőzölőszelepnek teljesen nyitva kell lennie. Először állítsd a készüléket „Pörkölés” módra 1 órára, majd „Melegítés” módra további 2 órára. Gyakran kell kevergetni, és a keletkező habot le kell szedni.

Ötperces

Az Ötperces Lekvár nemcsak a szakács idejét őrzi meg, hanem a vitaminok nagy részét is. Minden 1 kg bogyós gyümölcshöz legalább 0,5 kg cukrot használj. Szórd a felét a bogyókra, majd tedd őket egy vastag aljú lábasba. Forrald fel, majd főzd pontosan 5 percig, közben szedd le a habot. Ezután vedd le a tűzről, add hozzá a maradék cukrot, és alaposan keverd el, hogy feloldódjon. Ezután öntsd a lekvárt üvegekbe, csavard rá a fedeleket, és fordítsd fejjel lefelé az üvegeket, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Ha almát is szeretnél hozzáadni, akkor azt finomra kell vágni. A fűszereket rögtön a legelején add hozzá, és miután elkezdtek forrni, kóstold meg őket.

Természetesen a legegyszerűbb recept az, ha csak vörösáfonyából készítünk lekvárt, amelyhez fűszereket adhatunk a pikáns íz eléréséhez. De a vörösáfonyalekvárt áfonyával, áfonyával, diófélékkel, sárgarépával, tökkel és cukkinivel is készítik. Ez az erdei bogyós gyümölcs nagyon alacsony kalóriatartalmú, és keserűsége felgyorsíthatja a szervezet emésztési folyamatát, így tökkel és cukkinivel való kombinálása kellemes kiegészítője lehet a fogyókúrás diétáknak. További előnyökért a cukrot mézzel helyettesíthetjük.