Mit lehet készíteni erjesztett vagy régi lekvárból?

Mit kezdjünk az erjesztett lekvárral?

Először is nézzük meg, miért erjedhet meg a lekvár. Az erjedésnek számos oka lehet, de mindegyik a nem megfelelő elkészítési technikákhoz kapcsolódik:

1. A lekvár nem főtt át teljesen. Ha túl korán üvegbe töltötted a desszertet, kizárólag a szirup sűrűségére hagyatkozva, a termék megromolhat. Ennek a finomságnak az elkészítésekor fontos figyelembe venni a gyümölcs állapotát és cukortartalmát.
2. Nincs elég cukor. Ha túl kevés cukrot adsz hozzá, az erjedést indíthat el. Ez veszélyes penészképződést is okozhat a tetején.
3. A desszertet nedves üvegekbe önteni szigorúan tilos. A termék nemcsak erjedhet, hanem penészesedhet is, ami még veszélyesebb.
4. Helyezze az üvegeket meleg helyre. Minden üveget hűvös, sötét helyen kell tárolni, különben a lekvár megsavanyodik és erjed.

Sokan kíváncsiak arra, hogy ehető-e a lekvár, ha penészes a teteje, vagy ha megerjedt. Szigorúan véve nem. Elég veszélyes, mert ha helytelenül használjuk az erjesztett terméket, akkor mérget kaphatunk a finom bor vagy sütemények helyett. Ezért a legbiztonságosabb megoldás az, ha kidobjuk a romlott üveget, és legközelebb pontosan követjük a receptet, hogy biztosan minden rendben legyen.

Azonban, mivel a termék könnyen penészesedhet, és kár kidobni a finom házi készítésű desszertekkel teli egész üvegeket, egyesek a helyzet orvoslását javasolják. Mit tegyünk? Íme néhány módszert a csíráztató lekvár felhasználására. Ezek a módszerek segíthetnek, de csak rendkívüli óvatossággal alkalmazzuk őket, és pontosan kövessük a receptet.

Emésztés

Az első módszer, amit alkalmazhatsz, az a lekvár újrafőzése. Az erjedés megkezdésének fő jelei a savanyú íz megjelenése magában a lekvárban. Ha a termék éppen csak elkezdett romlani, még nem késő megpróbálni újrafőzni.

Ez a következőképpen tehető meg:

1. Vegye ki a régi terméket, és válassza szét a szirupot a bogyóktól.
2. Minden kilogramm sziruphoz adjunk 200–300 g cukrot, és főzzük, amíg el nem éri a normál állagot.
3. Miután befejezte a szirup főzését, adja hozzá az összes bogyót és gyümölcsöt, és forralja alaposan 15 percig.
4. Sterilizáld az üvegeket, amelyekbe a keveréket fogod önteni. Fontos, hogy ezt még forrón tedd.

Felhívjuk figyelmét, hogy a túlfőtt terméket azonnal hűtőszekrénybe kell helyezni, különben minden erőfeszítése kárba vész. A probléma az, hogy egy meleg szobában az erjedési folyamat megismétlődik, és az erőfeszítéseid kevéssé lesznek hasznosak. És természetesen egy ilyen termék eltarthatósága is sokkal rövidebb lesz, ezért a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani.

Házi bor

Egy másik lehetőség a házi bor készítése. Azonban soha ne használj penészes desszertet erre a célra, mivel nagyon veszélyes az egészségre. Házi bor készítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 1,5 kg erjesztett lekvár;
• 1,5 liter víz;
• 250 g cukor;
• 1 evőkanál mosatlan mazsola.

Cukrot csak akkor adnak hozzá, ha a desszert savanyúnak bizonyul.

Most pedig térjünk át a folyamat leírására:

1. A megerjedt lekvárt és a vizet 1:1 arányban keverjük össze, mazsolát és cukrot (opcionális) adva hozzá. Javasoljuk, hogy legalább 5 literes üvegpalackot vagy több háromliteres, 2/3-ig töltött befőttesüveget használjunk.
2. A nyakra egy kis lyukkal ellátott gumikesztyűt helyeznek a gáz kieresztésére.
3. A palackot 4 napig sötét és meleg helyen helyezzük.
4. Vegye le a kesztyűt, öntsön le 100 ml folyadékot, adjon hozzá 50–75 g cukrot, és öntse vissza a szirupot az üvegbe. Ismételje meg 4 nap múlva.
5. Az erjedésnek 25-55 nap után le kell állnia, ezért rendszeresen ellenőrizzük a bort.
6. Ezután vedd le a kesztyűt, és szűrd le az italt sajtkendőn keresztül.
7. Öntsd a bort palackokba, dugózd le, és hagyd hűvös helyen érlelődni 2-6 hónapig.
8. Ezt követően az italt palackozzák és légmentesen lezárják. A bor eltarthatósága 2-3 év.

Sütéshez használható

Egy finom pite elkészítéséhez erjesztett lekvárral a következőkre lesz szüksége:

• 1 pohár erjesztett lekvár;
• 1 csésze cukor;
• 1 teáskanál szóda;
• 1 csésze liszt.

Így kell elkészíteni:

1. Egy tálban keverd össze a szódabikarbónát és a lekvárt. Ne aggódj, ha habzik, ez normális.
2. Add hozzá a maradék hozzávalókat, és gyúrd össze a tésztát.
3. Tedd egy tepsibe, és süsd meg a süteményt.
4. Maga a sütemény sűrített tejjel vagy tejföllel is megkenhető.

Videó: "Teás ​​sütemény lekvárral 10 perc alatt"

Ez a videó bemutatja a finom, lekvárral készült teasütemény receptjét.

Lehetséges mérgezést kapni régi konzerv édességektől?

Megmérgeződhet az erjesztett lekvár? Ez sokak számára sürgető kérdés. A régi, romlott lekvár fogyasztása természetesen gyakran okoz mérgezést.

Még a botulizmus veszélye is fennáll, ha nem követték a desszertkészítési technikát (a duzzadt üveg baktériumok jelenlétét jelzi).

Tehát nyugodtan kijelenthetjük, hogy a régi konzerves édességektől való ételmérgezés teljesen lehetséges. Tehát gondolja át kétszer, hogy valóban fontos-e Önnek a romlott étel fogyasztása.