Receptek áfonyalekvárokhoz télre, megőrzik ízüket és aromájukat

Mini receptgyűjtemény

A gyümölcsök hosszú ideig megőrizhetik jótékony tulajdonságaikat, ha nem hőkezelik őket, és erre a célra a háziasszonyok inkább áztatják, savanyítják vagy fagyasztják a bogyókat.

Áztatáshoz a bogyókat cukorszirupba öntik, de össze is törhetők, a páchoz sót és kristálycukrot adnak. A bogyók mézben való tárolása is elfogadható. A fagyasztást "szárazon", légmentesen lezárt zacskókban vagy tartályokban végzik. Egyesek akár műanyag palackokban is tárolják a bogyókat, turmixolva.

Főzés nélkül

Létezik egy bevált módszer ezeknek a gyógyító gyümölcsöknek a tartósítására, más néven a hideg módszer. Vegyünk 1 kg bogyót és ugyanennyi kristálycukrot.

A bogyókat átválogatjuk, és alaposan leöblítjük vízzel, hogy eltávolítsuk az ágakat, leveleket vagy elpusztult rovarokat. Ezután tegyük a bogyókat egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni. A törölközőn megszárított bogyókat steril üvegekbe rétegezzük, és cukorral megszórjuk. Végül az üvegeket szorosan lezárjuk műanyag fedéllel.

A házi készítésű, cukorral készült vörösáfonya, főzés nélkül, tökéletesen tárolható a hűtőszekrényben télen. Tökéletesen alkalmas kompótok és gyümölcsitalok készítéséhez, valamint sütéshez.

Cukormentes

Most elmondjuk, hogyan kell megfelelően megőrizni az áfonyát télen a saját levében, azaz cukor nélkül, megőrizve a tápanyagok maximális mennyiségét.

Csak bogyókra lesz szükséged. A mennyiség attól függ, hogy hány üveget tervezel lezárni. Válogasd szét a bogyókat, és oszd őket két részre: az egyik részből nyomd ki a levét, add hozzá a maradék bogyókat, majd forrald fel a keveréket. Öntsd a bogyókat és a levét steril üvegekbe, és zárd le fedővel. A lekvárt hűvös, sötét helyen tárold.

Ázott

A bogyós gyümölcsöket kristálycukorral vagy anélkül is be lehet áztatni. Ennek az áztatott desszertnek számos változata létezik. Sok évvel ezelőtt a bogyókat fakádban vagy agyagkancsóban áztatták; ma már egy nagy befőttesüvegben teszik.

Nagyszerű receptet kínálunk áztatott vörösáfonyára, amelyet otthon is elkészíthet 1 kg bogyó, 1 liter desztillált vagy lehűtött forralt víz, 600 g kristálycukor és egy kevés só felhasználásával.

Először készíts szirupot vízből, kristálycukorból és sóból. Amíg meleg, öntsd a befőttes üvegbe tett gyümölcsre, hogy az egész, kemény és lédús maradjon. Javasoljuk, hogy lyukas fedőt használj, alatta sajtkendővel. A lekvárokat szobahőmérsékleten legfeljebb 10 napig tárold, majd tedd át pincébe vagy hűtőszekrénybe.

A téli befőttek granulált cukor nélküli elkészítéséhez egy literes üveg friss bogyós gyümölcsre, egy marék levélre és 2 liter vízre lesz szüksége.

A bogyókat megmossák, megszárítják, és a levelekkel együtt háromliteres üvegekbe helyezik. Vizet adnak hozzá, az üvegeket gézzel vagy nejlonnal fedik le, majd lyukas fedőt helyeznek rájuk. Az elkészített üvegeket hűtőszekrényben, pincében vagy pincében tárolják.

Videó: "Áfonya főzés nélkül télre"

Ez a videó bemutat egy receptet a vörösáfonya téli elkészítéséhez főzés nélkül.

Édes lehetőségek

Télen olyan jó kinyitni egy üveg finom lekvárt vagy lekvárt. Sok érdekes desszertlehetőség áll rendelkezésre a későbbi felhasználásra.

Lekvár

A vörösáfonyalekvárok gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, és mind a főzésben, mind a népi gyógyászatban ízletes gyógymódként használják.

Házi lekvárt készíthet 1 kg bogyós gyümölcsből, 1 pohár vízből, 800 g granulált cukor hozzáadásával.

A bogyók átválogatása és megmosása után 10 percig pároljuk őket alacsony lángon, vizet adunk hozzá és időnként megkeverjük. A kristálycukor hozzáadása után további 40 percig főzzük, majd üvegekbe csomagoljuk és fedővel lezárjuk.

Paszta

A pasztilla alapja egy nyers bogyós gyümölcsökből készült bogyós püré, amelyet vastag falú lábasban vagy fazékban, sütőben turmixolva vagy párolva készítenek. A pasztillát természetes módon szárítják, papírra terítve a napon vagy sütőben. A kristálycukor nélkül készült természetes vörösáfonyapasztilla finom, akárcsak a méz, az alma vagy az áfonya hozzáadása.

Például cukros pillecukor készítéséhez vegyünk 1 kg bogyót és 200 g kristálycukrot, keverjük össze a pürét a kristálycukorral, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik. Ezután helyezzük a lábast vagy tálat a tűzhelyre, csökkentsük a tartalmát a felére, és szárítsuk meg a kész pillecukrot.

Zselé

A háziasszonyok szeretnek gyönyörű, kellemes ízű és aromájú vörösáfonyazselét készíteni. Elkészítéséhez 8 csésze friss bogyóra, 4 csésze kristálycukorra, 3 csésze vízre és 50 g zselatinra lesz szükséged.

A gyümölcsöt forrásban lévő vízzel le kell forrázni, szűrőedénybe kell tenni, majd krumplinyomóval össze kell törni. A kapott masszát sajtkendőn keresztül kell átnyomni. A léhez kristálycukrot kell adni, majd alacsony lángon, kevergetve kell főzni. Amikor a keverék felforrt, hozzáadjuk a zselatint, kanállal elkeverjük, és még néhány percig főzzük. Most az edény üvegbe tesszük, sterilizáljuk és lezárjuk.

Szirup

Friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcsök, valamint friss vagy szárított levelek alkalmasak az ital elkészítéséhez. A házi készítésű szirupokat hideg módszerrel, víz nélkül, vagy meleg módszerrel, vízzel vagy anélkül készítik.

Egy olyan ital receptjét kínáljuk, amelyhez 1 kg megmosott és megszárított bogyós gyümölcsre és ugyanennyi kristálycukorra van szükség. Tegye a bogyós gyümölcsöket háromliteres üvegekbe, szórja meg kristálycukorral. Folytassa a rétegezést. Fedje le az üvegeket fedővel (ne szorosan), tegye hűtőbe, és időnként rázza meg.

Lekvár

Sűrű lekvárt készíthetsz vörösáfonyából és almából vagy körtéből. Szükséged lesz 1 kg vörösáfonyára, 500 g gyümölcsre és 300 g kristálycukorra.

Az előkészített bogyós gyümölcsöket forrásban lévő vízzel kell leönteni, és szűrőedényben lecsepegtetni. A gyümölcsöt folyó víz alatt öblítsük le, héjunkat és a magházát távolítsuk el. Az almát és a körtét vágjuk darabokra, a bogyókról leszűrt vízben oldjuk fel a kristálycukrot, és forraljuk fel. A forró folyadékot öntsük a bogyókra és a gyümölcsre; forrás után a keverék sima és áttetsző lesz. A forró lekvárt tegyük üveg- vagy agyagedénybe, fedjük le fedővel, celofánnal vagy sütőpapírral. Hűtőszekrényben, pincében vagy pincében tároljuk.

Adalékanyagokkal és adalékanyagok nélkül készült dzsemek

Édes-savanyú, finom, kellemes kesernyés ízzel, ez a vörösáfonyalekvár mindenkinek ízleni fog. Ez a klasszikus csemege 1 kg bogyóból, ugyanennyi kristálycukorból és 400 ml vízből készíthető. Kötelező hozzávalók: egy nagy rozsdamentes acél tálra vagy lábasra lesz szükséged; az alumínium vagy réz tálak nem megfelelőek.

Ötperces

Még egy kezdő szakácsnak is minimális időre van szüksége a lekvár elkészítéséhez 3 kg friss bogyós gyümölcsből és 2 kg granulált cukorból.

Miután a gyümölcsöket átválogattuk és megmostuk, öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, tegyük egy lábasba vagy tálba a kristálycukorral együtt, és hagyjuk állni 1 órán át. Ezután közepes lángon, időnként megkeverve, forraljuk fel, és főzzük körülbelül 5 percig.

Körtével

A következő desszert elkészítéséhez vegyen 1 kg bogyót, 1 kg körtét, további 3 pohár vizet és 1,5 kg granulált cukrot.

A tiszta bogyókat forrásban lévő vízzel leöntjük; néhány perc múlva szűrőedényben lecsepegtetjük. A gyümölcsöt meghámozzuk, kimagozzuk és darabokra vágjuk. A vízhez kristálycukrot adunk, és a bogyókkal és a gyümölccsel együtt felforraljuk. Forraljuk fel, időnként megkeverve. Vegyük le az edényt a tűzről. Javasoljuk, hogy egy éjszakán át állni hagyjuk, majd másnap újra felforraljuk és 10 percig főzzük, ezután üvegekbe csomagolhatjuk.

Almával

Kedvenc almái új ízeket adnak ehhez az aromás vörösáfonyás finomsághoz. Az ételhez készítsen elő 1 kg gyümölcsöt és bogyót, egy kevés kristálycukrot – 1,3 kg – és 1 csésze vizet.

Öblítsd le a bogyókat folyó víz alatt, majd tedd forrásban lévő vízbe 2 percre. Hámozd meg és távolítsd el az almák magházát, vágd őket darabokra, és blansírozd, hogy megpuhuljanak. Keverd össze a gyümölcsöket és a bogyókat egy nagy tálban vagy lábasban, öntsd fel forró, vízből és kristálycukorból készült folyadékkal, és főzd puhára.

Naranccsal

Egy felejthetetlen citrusos aromájú finomság elkészítéséhez 1 kg bogyós gyümölcsre, 1 kg narancsra és 1 kg granulált cukorra lesz szüksége.

A bogyókat átválogatjuk, megmossuk, megszárítjuk és egy lábasba tesszük cukorral. Alacsony lángon főzzük. A gyümölcsöt forrásban lévő vízben pár percig blansírozzuk, majd daraboljuk, és távolítsuk el a magokat. A bogyókat és a héjukat húsdarálóban ledaráljuk. Miután a bogyós keverék felforrt, körülbelül 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a citrusféléket. A finomságot fél órán át főzzük, majd steril üvegekbe tesszük és a pincében tároljuk.

Málnával

A bogyós gyümölcsök szerelmesei 2,3 kg málnából, 900 g vörösáfonyából, 580 g kristálycukorból és 320 ml vízből készíthetnek gyönyörű és egészséges csemegét.

A bogyókat át kell válogatni és megmosni, szűrőedényben lecsepegtetni, majd megszárítani. Közben öntsünk vizet egy lábasba, és főzzük a kristálycukorral, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjuk a bogyókat a forró folyadékhoz, és főzzük lassú tűzön 5 percig. Miután a keverék beázott és levet bocsátott ki (ez a folyamat körülbelül 4 órát vesz igénybe), tegyük vissza a lábast a tűzhelyre, és közepes lángon forraljuk fel. Főzzük 1 órán át, közben szedjük le a habot. Öntsük az áfonya-málna lekvárt üvegekbe, és miután kihűlt, zárjuk le fedővel.

Tippek a megfelelő szárításhoz

A bogyókban található vitaminok nagy részének megőrzése érdekében sütőben kell szárítani őket. Először mossa le a bogyókat vízzel, és terítse szét egyenletesen egy sütőlapon. Szárítsa a bogyókat sütőben, legfeljebb 60°C-on, 3-4 órán át. Fontos, hogy óránként vegye le a fóliát, rázza meg, majd terítse szét rajta egyenletesen a bogyókat.

A benzoesav és a szalicilsav megőrzése érdekében az ősi szlávok szárították az áfonyát, vagy jeges vízzel fa lombikokba helyezték.

Manapság számos technika ismert a mézzel vagy rummal készült szokatlan lekvárok készítésére. Egészséges finomságot készíthetünk a bogyós gyümölcsök kristálycukorral való összezúzásával, vagy saját levükben való áztatásával, gyümölcsital vagy likőr készítésével, vagy a bogyós gyümölcsök megszárításával, majd kávéhoz vagy teához adásával. A téli befőttek jól tárolhatók hűtőszekrényben, pincében vagy alagsorban, ahol kevés a fény és hűvös van.