Házi receptek pácolt csípős paprikához télen

A nassolnivalók előnyeiről

Ez a téli nassolnivaló segít tonizálni az idegrendszert, javítja a vérkeringést, enyhíti a fájdalmat, leküzdi a stresszt és erősíti az immunrendszert. Azoknak, akik szeretik a fűszeres ételeket, ne feledjék, hogy ezt az ételt a legjobb elkerülni, ha gyomor-bélrendszeri betegségeik vannak, például gyomorfekély, hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorhurut vagy epehólyag-gyulladás. Mindenki más számára ez a fűszeres és pikáns zöldség A-, B1-, B2-, B6-, B9-vitamint, valamint C-, E-, K-, PP-vitamint és más hasznos tápanyagokat biztosít. Kis mennyiségben jótékony hatással van a hörgőasztma, a cukorbetegség, az érelmeszesedés, a jóindulatú daganatok, az allergiák és az alvászavarok kezelésére.

Videó: Ecetes csípős paprika

Ez a videó bemutatja, hogyan készíthetsz ecetes csípős paprikát, amely nagyszerű kiegészítője a szószoknak, fűszeres salátáknak vagy különféle pácoknak.

Főzési titkok

A paprika savanyítása előtt válassz érett, hosszú, vékony hüvelyeket. Mindegyiknek pirosnak és erezetmentesnek kell lennie. Bármilyen fajta és szín megteszi – zöld vagy piros. A nagy paprikákat csíkokra kell vágni. Vágd le a száraz végeket, de hagyj egy kis szárat a könnyű kóstolás érdekében. A savanyítás során a felesleges levegő eltávolításához a paprikából teljesen átszúrd őket a szár közelében.

A zöldségeket általában blansírozzák, hogy megpuhuljanak - 3-4 alkalommal forrásban lévő vízzel leöntik őket, hogy megpuhuljanak, de nem főzzük meg őket. Ha időt szeretnél megtakarítani a zöldségek hámozásával és szeletelésével, egészben is pácolhatod őket. A 24 órás hideg vízben áztatás segít eltávolítani a túlzott keserűséget. Az üvegekben lévő zöldségeket forró vízzel is leöntheted, legfeljebb 10 percig hagyhatod állni, majd lecsepegtetheted. Ha nincs elég zöldséged az üveg megtöltéséhez, javasoljuk, hogy adj hozzá néhány kaliforniai paprikacsíkot.

A világ népeinek receptjei

Most elmondjuk, hogyan lehet otthon megőrizni a csípős paprikát télen.

Örmény stílusú borsos tsitsak

Az ízletes, örmény stílusú konzerv tsitsak elkészítéséhez 1 kg csípős chili paprikát kell bevenni, fűszernövényeket (kaprot, petrezselymet és zellert, egyenként 50 g), 50 g fokhagymát és sót, 1 liter vizet, 60 ml ecetet kell készíteni.

A zöldeket és a hüvelyeket vízzel lemossuk, a fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A zöldségeket 150–180°C-os sütőben sütjük. Amíg a zöldek hűlnek, sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket. A paprikákat az üvegekbe rendezzük, fokhagyma- és fűszernövénylevelek rétegezésével váltakozva. Most elkészíthetjük a vízből, sóból és ecetből készült pácot. Forraljuk fel, hűtsük le, és öntsük a keverékre. Az üvegeket legfeljebb 3 hétig kell nyomkodni, utána csavaros vagy nejlonfedővel lezárhatjuk őket.

Grúz chili paradicsommal

Egy újabb egyszerű receptet kínálunk grúz stílusú csípős paprikához, amely elkészítve tökéletesen illik levesekhez, pilafhoz, tésztaételekhez, hús- és halételekhez.

Szükséged lesz 1 kg paprikára, 2,5 kg piros paradicsomra a léhez, 1 evőkanál ecetre, ugyanannyi durva sóra, 3 evőkanál kristálycukorra, 5 evőkanál növényi olajra, 30 g fokhagymára, 5 babérlevélre és negyed teáskanál őrölt fekete borsra.

A hüvelyeket meg kell mosni és megszárítani, majd a paradicsomok levét facsaróval kifacsarjuk. A fokhagymát zúzzuk péppé. A levet egy nagy lábasban forraljuk fel cukorral, sóval, borssal és babérlevéllel, majd főzzük 30 percig. Adjuk hozzá a hüvelyeket, és főzzük további körülbelül 20 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, öntsük hozzá az olajat, és távolítsuk el a babérleveleket. Forraljuk fel a keveréket, majd adjunk hozzá ecetet. Vegyük ki a paprikákat a lábasból, tegyük őket előkészített üvegekbe, és öntsük rájuk a levét. A lekvár most már lezárható, és takaró alatt két napig tárolható.

Koreai korianderrel

A háziasszonyok szívesen készítenek egy másik savanyúságot is, amihez 1 kg paprika, fél fej fokhagyma, 400 ml víz, 70 ml ecet, 0,5 evőkanál cukor és só szükséges. Fűszerekre is szükség lesz: 1 teáskanál fekete borsra, 1 teáskanál őrölt pirospaprikára és apróra vágott koriandermagra.

Télen az ilyen chili paprikákat steril üvegekbe kell helyezni, és savanyúságoldattal kell feltölteni.

Az öntetet forrásban lévő vízhez fokhagymát és fűszereket adunk. Az étel 2-3 nap alatt elkészül, és későbbi felhasználásra konzerválható.

Konzerv csípős paprika sterilizálás nélkül

A csípős paprika befőttes üvegben való tartósításának egy másik népszerű módja a méz, amely a kontrasztos összetevőknek köszönhetően pikáns ízt ad az ételnek. Elkészítéséhez 3 kg válogatott paprikát, 1 csésze ecetet (lehetőleg 9%-os) és 2 evőkanál kandírozott mézet kell venni.

Mosd meg a zöldségeket, és tedd őket tiszta üvegekbe, a szárukat hagyva. Keverd össze a mézet az ecettel, és öntsd a keveréket az üvegekbe. Ennyi az egész; nem kell befőzni; egyszerűen tedd hűtőbe az üvegeket a fedővel együtt. Az üvegek tartalma steril a borsos keserűségnek, az ecetnek és a méz antibakteriális tulajdonságainak köszönhetően. Már néhány hét múlva élvezheted ezt az ételt.

Mézes-vajas alapú finomság elkészítéséhez használjunk piros vagy narancssárga zöldségeket, mézet, ecetet és növényi olajat, fekete borsot, babérlevelet és ízlés szerint sót. Helyezzük a három részre vágott hüvelyeket az üvegek aljába, és öntsük bele az összetevők keverékét, adjunk hozzá borsot és babérlevelet.

Ha télen kinyitjuk ezeket a lekvárokat, az fokozhatja bármely étel ízét. Még azok is imádni fogják ezeket a borslekvárokat, akik nem szeretik a csípős ételeket.