6 legjobb recept ecetes almához télre

Konzerválási szabályok

A kiváló savanyú alma elkészítésének kulcsa néhány egyszerű elkészítési szabály betartása:

• csak egész és sértetlen gyümölcsöket használjon, horpadások és féreglyukak nélkül;
• Ne savanyítsd a túlérett almákat – a főzés során formátlan masszát fognak képezni;
• Amikor télre almát savanyítunk, válasszunk kissé éretlen gyümölcsöket;
• Ha nincs lehetőséged saját kezűleg savanyítani a gyümölcsöt, és almát kell venned a boltból, mindenképpen hámozd meg a gyümölcsöt – a héját gyakran speciális szerekkel kezelik, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságát.

Videó: Ecetes alma fahéjjal

Ez a videó bemutatja, hogyan készíthetsz finom, fahéjas ecetes almát télen.

A legjobb receptek

Minden háziasszonynak megvan a saját, jól bevált receptje az alma befőttes üvegbe főzéséhez. Azoknak, akik most kezdik a kihívásokkal teli otthoni befőzést, bemutatunk néhány egyszerű és legsikeresebb receptet ehhez az előételhez.

Szeletekben

A szükséges hozzávalók a következők:

• 2,5 kg alma (jobb, ha az Antonovkát részesítjük előnyben);
• 1 liter tiszta víz;
• 200 g granulált cukor;
• 200 ml almaecet;
• egy negyed fahéjrúd;
• gerezd – 3–4 rügy.

Ez egy klasszikus módszer az alma savanyítására. Lépésről lépésre:

1. Az üvegeket bármilyen módszerrel sterilizáljuk, amit Ön választ: speciális sterilizálóval, mikrohullámú sütőben vagy sütőben.
2. Mosd meg az almákat, vágd őket apró cikkekre, és távolítsd el a magházukat. A felszeletelt almákat tedd citromsavas vízbe (5 g / 1 liter víz), amíg be nem sötétednek.
3. A gyümölcsöt 3 percig blansírozzuk, majd egy szűrőbe tesszük, és gyorsan hideg folyó víz alá tesszük, amíg teljesen kihűl.
4. Készítsd el a pácot. Használd a vizet, amiben a gyümölcsöt főzted: forrald fel, add hozzá a cukrot, a fűszereket és az ecetet, majd főzd lassú tűzön 5 percig.
5. A gyümölcsszeleteket tedd üvegekbe, öntsd rá az éppen kifőtt pácot, és fedd le (de ne zárd le) fedővel. Sterilizáld az üvegeket forrásban lévő vízben (az 1 literes üvegek sterilizálása 15 percig tart).
6. A sterilizált üvegeket lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, hogy kihűljenek, és meleg takaróval megpakoljuk.

Teljes egészében

Ehhez az almakészítési módszerhez savanyú fajtákat használj – ezek a fűszerekkel és a sós, fűszeres páccal illenek a legjobban:

• 3,5 kg közepes méretű alma;
• 4 liter víz;
• 200 ml asztali ecet;
• 3 evőkanál nem jódozott só;
• 6 evőkanál cukor;
• 6 babérlevél;
• 2 csillagos ánizs virágzat;
• 1 evőkanál l. bors

Az összetevők mennyiségét két 3 literes, készételekből álló üvegre adjuk meg.

Alaposan mosd meg a gyümölcsöt, a szárukat hagyd rajta. Öntsd a fűszereket az előkészített, megmosott üvegekbe, majd add hozzá az almákat, vállig töltve őket. Önts mindegyik üvegbe 100 ml ecetet, és adj hozzá forrásban lévő pácot, amelyet vízből, sóból és cukorból készítesz. Fedd le az üvegeket, és mindegyiket forrásban lévő vízben sterilizáld legalább 15 percig. Zárd le, és hagyd kihűlni egy meleg takaró alatt.

Borssal

Ez a recept azoknak fog tetszeni, akiket érdekel az alma és kedvenc zöldségeik pácolásának szokatlan módja:

• 1 kg alma;
• 150 g kaliforniai paprika;
• 80 g cukor;
• 100 ml ecet;
• szegfűszeg ízlés szerint;
• víz.

Mosd meg a gyümölcsöt, távolítsd el a magházát és a szárát, majd vágd negyedekre. Mosd meg, hámozd meg és vágd közepes méretű darabokra a paprikát. Öntsd a vizet, a cukrot és a sót egy nagy lábasba, és forrald fel. Öntsd hozzá az ecetet, és főzd lassú tűzön körülbelül egy percig. Tedd a fűszereket a sterilizált üvegekbe, majd add hozzá az almát és a paprikát. Öntsd a páclével az előételt, fedd le, és hagyd állni körülbelül 15 percig. Ezután szűrd le a páclével a lábasba, forrald fel, majd öntsd újra a pácot a gyümölcsökre és zöldségekre. Ismételd meg ezt a folyamatot háromszor, és csak a negyedik hozzáadás után zárd le az üvegeket.

Sterilizálás nélkül

Egy három literes üvegnyi finom nassolnivaló elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 liter víz;
• 2 kg alma;
• 50 g cukor;
• 75 ml ecet;
• 50 g só;
• babérlevél, fokhagyma és bors ízlés szerint.

Készítsd el a pácot: forralj vizet, add hozzá a cukrot és a sót, keverd addig, amíg teljesen fel nem oldódik, és amikor a páclé kihűlt, add hozzá az ecetet. Készítsd elő a gyümölcsöt: mosd meg, távolítsd el a magokat és a szárakat, majd szeleteld fel. Tedd a fűszereket egy üvegbe, töltsd meg almával, és adj hozzá egy gerezd fokhagymát. Öntsd rá a szobahőmérsékletűre hűtött pácot, és tedd hűtőbe az üveget. 48 óra elteltével az előétel fogyasztható.

Bolgárul

Egy nagyon szokatlan recept, amely fűszeres és pikáns előételt készít:

• 2 kg alma;
• 200 g citrom;
• 1 kg granulált cukor;
• 1 liter almalé;
• 50 g dió (magok);
• 10 g citromsav.

Alaposan mosd meg az almákat, majd vágd 6-8 darabra. Mosd meg a citromokat, vágd őket kis gerezdekre, hámozd meg és távolítsd el a magjaikat. Tedd a gyümölcsöket egy nagy lábasba, és önts rájuk almalevet, amíg a lé teljesen el nem éri őket. Helyezd a lábast a tűzhelyre, és közepes lángon főzd, amíg a gyümölcs megpuhul. Szűrőedényben szűrd le a keveréket, válaszd szét a gyümölcsöt a levétől. Öntsd vissza a levet a lábasba, add hozzá a cukrot, és főzd addig, amíg a keverék besűrűsödik. Add hozzá a citromsavat és az apróra vágott diót. Rendezd el a gyümölcsszeleteket üvegekbe, önts rájuk szirupot, és zárd le.

Sós

Ez valószínűleg a legegyszerűbb és legnépszerűbb módja az alma téli tartósításának. Szükséged lesz:

• 5 liter víz;
• 10 kg-os Antonovka;
• 2 evőkanál só;
• 2 evőkanál cukor.

Alaposan mosd meg az almákat, szükség esetén vágd félbe őket, majd tedd tiszta üvegekbe. Oldd fel a cukrot és a sót vízben, majd forrald fel. Töltsd meg az üvegeket a páclével, és szorosan zárd le. A keveréket hűvös helyen tárold.

Az egyes receptek szerint elkészített almák a maguk módján jók.

Próbáld ki, és biztosan találsz egy receptet, ami a kedvenceddé válik!