Receptek pácolt karfiolhoz fűszeres páccal és adalékanyagokkal

Hozzávalók előkészítése

Ahhoz, hogy a savanyú káposzta ropogós, de ne kemény legyen, fontos a megfelelő előkészítés. Válasszon egy kemény, sérülésmentes káposztafejet, és óvatosan szedje rózsákra. A legnagyobbakat több darabra kell vágni – így a savanyúság könnyen fogyasztható télen.

Közben tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel. Dobjuk a forrásban lévő vízbe az előkészített rózsákat, és áztassuk legfeljebb 30 másodpercre. Nem a káposzta túlfőzése a cél, hanem az, hogy ugyanolyan ropogós legyen, csak kevésbé sűrű állagú. Miután megfőtt, gyorsan csöpögtessük le a káposztát egy szűrőedényben; jeges vízben is lehűthetjük.

A recept szerint fennmaradó zöldségeket gondosan válogatni, mosni, szárítani és megfelelő darabokra vágni kell.

Videó: "Savanyúságos karfiol recept"

Ebben a videóban egy finom savanyú karfiol receptet tanulhatsz meg.

Egyszerű receptek

Kevesen szeretnek a konyhában házi készítésű lekvárokat készíteni. Ma megmutatjuk, hogyan pácolhatod be a karfiolt minimális erőfeszítéssel, mégis az eredmény az egész családodat el fogja kápráztatni.

Gyors főzés

Ha a lehető leggyorsabban szeretnél egy sós falatot fogyasztani, gyorsan savanyíthatod a zöldséget. Ennek a módszernek az egyetlen hátránya, hogy a főtt káposzta nem sokáig tart el; néhány napon belül el kell fogyasztani.

A recepthez szükséged lesz:

• 1 fej káposzta;
• 1 közepes sárgarépa;
• 4 gerezd fokhagyma;
• bors – 4 szem;
• 1 babérlevél;
• növényi olaj.

A karfiolrózsákat a fent leírtak szerint készítsük elő a pácoláshoz. Ízlés szerint adjunk cukrot, sót és napraforgóolajat ahhoz a vízhez, amelyben a zöldségeket blansíroztuk. Kóstoljuk meg a pácot ízlésünk szerint, hogy a kész étel azonnal fogyasztható legyen. Forraljuk a pácot néhány percig, majd adjunk hozzá ecetet (szintén ízlés szerint). Ne feledjük, hogy a pácnak kissé fűszeresebbnek és sósabbnak kell lennie, mint a kívánt készterméknek.

A zöldségeket és a fűszereket egy megfelelő méretű edénybe tesszük, ráöntjük a forrásban lévő pácot, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Miután a zöldségek kihűltek, fedjük le őket fedővel, és tegyük hűvös helyre 5 órára. Kész a nasi!

Koreaiul

Egy pikáns előétel elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• 1 közepes fej káposzta;
• 1 közepes sárgarépa;
• 1 kaliforniai paprika (lehetőleg piros);
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 csomag koreai sárgarépa fűszerkeverék.

A töltelékhez szükséged lesz:

• 350 ml víz;
• 1 evőkanál só;
• 50 g granulált cukor;
• 50 ml ecet (9%);
• 50 ml bármilyen növényi olaj.

A káposztát a szokásos módon blansírozzuk, majd egy szűrőedényben lecsepegtetjük. A sárgarépát speciális "koreai" reszelővel lereszeljük, a paprikát pedig csíkokra vágjuk. Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tasakból származó fokhagymát és fűszerkeveréket, majd alaposan összekeverjük.

A zöldségeket szorosan csomagolja előre sterilizált üvegekbe. Közben készítse el a pácot: keverje össze a páclé összes hozzávalóját, tegye tűzre, és forralja néhány percig. Öntse a forrásban lévő pácot az üvegekbe, és sterilizálja 8-15 percig, az üveg űrtartalmától függően. Zárja le a fedeleket, és zárja le a kész falatkát.

Sterilizálás nélkül

Ez a konzerválási lehetőség érdekes, mert lehetővé teszi, hogy megkerülje a snack sterilizálásának kötelező szakaszát, mielőtt feltekerné.

A következő hozzávalókra lesz szükséged:

• 1 fej káposzta (kb. 700 g súlyú);
• 3-4 fiatal szőlőlevél;
• 0,5 liter víz;
• 2 evőkanál cukor;
• 25 ml ecet;
• bors – 4 db;
• 2 púpozott evőkanál só.

Tegyél szőlőleveleket az előkészített, tiszta üvegek aljába, add hozzá a paprikát, és szorosan pakold össze a karfiolt rózsákba. Külön készítsd el a pácot az összes hozzávaló összekeverésével és néhány percig főzésével. Öntsd a forrásban lévő páclevet az üvegekbe, azonnal zárd le, és tekerd meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Akut

Tetszeni fog ez a zöldségkonzerválás, feltéve, hogy szereted a fűszeres és pikáns ételeket.

Készítse elő a következő termékeket:

• 1 kg káposzta;
• 1 közepes méretű sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1,5 liter víz;
• 9 evőkanál cukor;
• 4 evőkanál só;
• 6 szegfűes esernyő;
• 200 ml ecet;
• 10 szegfűborsó;
• 10 babérlevél;
• 1 pohár napraforgóolaj.

A káposztát darabokra vágjuk, a sárgarépát felszeleteljük, a fokhagymát pedig szirmokra vágjuk. Mindent egy lábasba teszünk. Elkészítjük a pácot: a babérlevelet, a szegfűborsot és a szegfűszeget a vízhez adjuk, sóval, ecettel, cukorral és olajjal ízesítjük, majd felforraljuk. A páclevet a zöldségekre öntjük, a lábast szorosan lefedjük, és körülbelül 24 órán át pácoljuk.

Céklával

Kívánság szerint nemcsak ízletes, hanem élénk téli eledelt is készíthet – a céklalé miatt a karfiolrózsák finom rózsaszín árnyalatot kapnak.

Szükséged lesz:

• 2 fej karfiol;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál só;
• 1 liter víz;
• kapormag – 1 csipet;
• babérlevél;
• 1 nagy cékla.

A káposztát szedjük rózsákra, a céklát pedig vágjuk vékony csíkokra. A kapormagokat, a babérleveleket és a fokhagymát tegyük az előkészített üvegekbe a zöldségekkel együtt. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekre, fedjük le, és hagyjuk állni 20 percig. Szűrjük le a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet (3 teáskanál 1 liter pácléhez), majd forraljuk fel. Öntsük az elkészített pácot az üvegekbe, és zárjuk le.

A karfiol egy sokoldalú zöldség, amely hordókban savanyítható, paradicsomszószban tartósítható, zöldségekkel párolható, majd konzerválható.

Ma elmondjuk, hogyan pácolhatod gyorsan és finoman a karfiolt, hogy gyorsabban élvezhesd az ízét.