8 sokoldalú ecetes cékla recept télire

Hogyan kell helyesen savanyítani a céklát

Savanyúsághoz közepes méretű, formás, sértetlen céklát válasszunk. Ezeknek a gyökereknek élénkebb a színük, és gyorsabban megfőnek. Hámozzuk meg a céklát, és vágjuk darabokra – szeletekre, kockákra, csíkokra –, vagy egyszerűen reszeljük le. A pác mindig tartalmaz sót, cukrot, ecetet és néha növényi olajat. Egyes receptek a céklán kívül más zöldségeket is tartalmazhatnak, például hagymát, sárgarépát és káposztát.

Videó: "Savanyúságos cékla télre"

Ez a videó bemutatja a finom ecetes cékla receptjét télen.

Klasszikus ecetes cékla recept

A gyökérzöldségek ilyen módon történő pácolásához elő kell készítenie:

• 0,5 kg céklagumó;
• 1 hagyma;
• 150 ml ecet (6%);
• 5 evőkanál kristálycukor;
• 1 teáskanál durva asztali só;
• 5–6 szem bors;
• babérlevél;
• 300 ml víz.

Mosd meg a céklát, főzd teljesen megpuhulva, majd hagyd kihűlni. Hámozd meg és vágd a kívánt méretű darabokra. A hagymát hámozd meg és vágd félkarikákra. Óvatosan rendezd el az előkészített zöldségeket sterilizált üvegekbe.

Most elkezdheti a pác elkészítését.

Egy megfelelő lábasban keverjük össze a vizet, az ecetet, a babérlevelet, a kristálycukrot és a sót. Alaposan keverjük össze, majd alacsony lángon forraljuk fel. Miután a keverék felforrt, vegyük le a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Öntsük a lehűtött pácot a zöldséges üvegekbe, zárjuk le szoros műanyag fedéllel, és tegyük hűvös helyre tárolás céljából.

Gyorsan főző konzerv cékla

Ez a gyorsan elkészíthető ecetes cékla recept azoknak fog tetszeni, akik szeretik a finom téli falatokat, de inkább minimális időt töltenek az elkészítésükkel.

Szükséged lesz:

• 1 kg cékla;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 150 ml növényi olaj (lehetőleg finomított);
• 60 ml asztali ecet;
• fűszerek: fekete és szegfűbors, koriander - egy kés hegyén;
• 40 g só;
• 80 g cukor.

Hámozd meg a nyers gyökérzöldségeket, és vágd vagy reszeld le őket megfelelő darabokra. Melegítsd fel a növényi olajat a fűszerekkel. Közben add hozzá a préselt fokhagymát, a cukrot és a sót a céklás keverékhez. Add hozzá a meleg növényi olajat és az ecetet, és keverd jól össze. Tedd a céklás keveréket hűvös, sötét helyre 6 órára.

Céklakészítmények sterilizálás nélkül

A télire a következő módszerrel elkészített cékla megtartja a maximális tápanyagmennyiséget:

• 1,5 kg gyökérzöldség;
• 3 pohár víz;
• 150 ml ecet (9%);
• 2 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál nem jódozott só;
• 4-5 szegfűborsó;
• 3 szegfűes esernyő;
• 2 babérlevél;
• 1 fahéjrúd.

Mosd meg a kiválasztott gumókat, és héjukban főzd puhára őket – ez megakadályozza, hogy a cékla főzés közben elveszítse a levet, és megőrzi gazdag vörös-bordó színét. Miután a cékla kihűlt, hámozd meg és vágd fel tetszés szerint. Ha a gumók kicsik, egészben is savanyíthatjuk őket, amennyiben elférnek az üvegekbe.

A céklát tegyük előmosott és sterilizált üvegekbe, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és fedjük le. Hagyjuk az üvegeket 10-15 percig állni, majd óvatosan öntsük le a vizet egy lábasba. Adjuk hozzá a cukrot, a fűszereket és a sót, forraljuk fel a pácot, majd öntsük hozzá az ecetet. Várjuk meg, amíg a keverék újra forrni kezd, majd azonnal vegyük le a tűzről, és öntsük az üvegekbe.

Zárd le az üvegeket, fordítsd fejjel lefelé, és hagyd szobahőmérsékleten kihűlni. A keveréket hűvös helyen tárold.

A sterilizálás nélkül elkészített, üvegekben lévő téli cékla mindössze 24 óra alatt fogyasztásra kész.

Cékla előételek

A levesekhez és salátákhoz készült zöldségkészítmények mellett a lédús gyökérzöldségekből számos eredeti előétel készíthető, amelyeket a családja imádni fog.

Korianderrel

Ezt az egyszerű receptet néha grúz céklának is nevezik. Az előétel pikáns, fűszeres és ízekben gazdag.

Elkészítéséhez szükséged lesz:

• 1 kg gyökérzöldség;
• 1 fej fokhagyma;
• 75 ml finomított növényi olaj;
• 15 g őrölt koriander;
• 60 ml ecet (6%);
• 40 g só;
• 20 g őrölt pirospaprika;
• 100 g granulált cukor.

A gumókat alaposan mosd meg, hámozd meg, majd reszeld vagy aprítsd fel. A fokhagymát présed át egy fokhagymaprésen. A céklakeveréket keverd össze a fokhagymával, a cukorral, a sóval és a fűszerekkel. Add hozzá az olajat és az ecetet, és alaposan keverd össze. Hagyd a keveréket néhány órán át szobahőmérsékleten állni, majd tedd egy éjszakára a hűtőbe. Ezután a nasi már fogyasztható – azonnal fogyaszthatod, vagy üvegekbe töltheted és lezárhatod.

Sárgarépával

Ez egy egyszerű és finom recept céklasnack elkészítéséhez:

• 3 kg cékla;
• 0,5 kg cékla;
• 0,5 kg hagyma;
• 0,5 kg bab;
• 0,5 l paradicsompüré;
• 0,5 l növényi olaj;
• só és bors ízlés szerint.

Mosd meg a zöldségeket, vágd darabokra vagy reszeld le, a hagymát pedig vágd félkarikákra. Tedd az előkészített zöldségeket egy lábasba, add hozzá az olajat, a paradicsompürét és a fűszereket, öntsd fel vízzel, vedd vissza a hőt, és párold körülbelül egy órán át. A kész salátát tedd üvegekbe. Néhány hét múlva élvezheted a salátát.

Koreaiul

Ez az előétel sok tekintetben hasonlít az oszét stílusú ecetes céklához, de a koreai változat könnyebben elkészíthető és népszerűbb:

• 1 kg cékla;
• 1 fej fokhagyma;
• 100 ml napraforgóolaj;
• 3 evőkanál ecet (9%);
• 2 teáskanál őrölt csípős paprika;
• 2 teáskanál koriander;
• cukor és só ízlés szerint.

Hámozd meg a gyökérzöldségeket, és reszeld le őket koreai sárgarépareszelőn. A fokhagymát présezd át egy fokhagymaprésen. Keverd össze a céklát és a fokhagymát, add hozzá a koriandert, és alaposan keverd össze, adj hozzá egy kevés kristálycukrot. Öntsd hozzá az ecetet, és keverd össze újra. Ezután add hozzá a forró növényi olajat, ügyelve arra, hogy teljesen befedje a zöldségkeveréket. Hagyd a kész ételt teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd tedd hűtőbe 6-8 órára.

Hagymával

A nassolnivalóhoz szükséged lesz:

• 0,5 kg gyökérzöldség;
• 4 kis hagyma;
• 115 ml almaecet;
• 35 g só;
• 60 g cukor;
• 450 ml víz;
• bors ízlés szerint.

Forraljuk fel a vizet, vegyük vissza a lángot, adjuk hozzá a sót, az ecetet, a cukrot és a fűszereket, majd közepes lángon főzzük körülbelül 5 percig. Adjuk az előre lereszelt céklát és hagymát a forrásban lévő páchoz, forraljuk fel újra, majd vegyük le a tűzről. Fedjük le a lábast az előétellel, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután tegyük a keveréket 2 napra hűvös helyre, majd üvegbe tegyük és lezárhatjuk.

Szilvával

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• 0,5 kg szilva;
• 2 kg cékla;
• 1 liter víz;
• 120 g cukor;
• 30 g só;
• 4 szegfűes esernyő.

A gumókat egészben főzzük puhára, majd hűtsük ki, és vágjuk csíkokra. A szilvák magjait távolítsuk el, forrásban lévő vízbe tegyük, és közepes lángon néhány percig főzzük. A gyümölcs- és zöldségkeveréket tegyük üvegekbe, öntsük rá vízből, sóból és cukorból készült pácot, zárjuk le, és tároljuk. Tálalás előtt az előételt meglocsolhatjuk egy kevés citromlével.

Ne becsüld alá a közönséges és egyszerű céklát; megfelelő megközelítéssel csodálatos és finom ételeket lehet belőle készíteni.