A legjobb receptek a vörös káposzta pácolására télen

Hozzávalók előkészítése

Bármelyik házi szakács elkészítheti a téli savanyúságot. Ehhez ne feledkezzünk meg az ajánlásokról, és megfelelően készítsük elő a zöldségeket a savanyításra. A savanyítás legjobb ideje október eleje. Ebben az időszakban érnek be a zöldségek, ami megkönnyíti a hosszú távú tárolást. A savanyítás előtt a leveleket is tanácsos megsózni. Ez azt jelenti, hogy sóval bedörzsöljük őket. Ettől puhábbak lesznek. Egy másik gyors módszer, ha a leveleket 15 percig forrásban lévő vízben áztatjuk.

Videó: "Vöröskáposzta-manipulációs recept"

Ez a videó bemutatja, hogyan kell elkészíteni a savanyú vörös káposztát télre.

Lépésről lépésre receptek

A savanyítás népszerűbb választás az otthoni szakácsok körében, mint az erjesztett zöldségek. A házi szakácsok számos módszert ismernek a savanyított vörös káposzta téli tartósítására. Céklát, almát, sárgarépát, hagymát, paprikát és fűszernövényeket gyakran savanyítanak vele. A hagyományos savanyúságkeverék vízből és ecetből áll, amelyhez kristálycukrot, növényi olajat és sót adnak. Ez a cikk különféle recepteket mutat be, amelyek összetevőikben, feldolgozási módjukban és főzési idejükben különböznek.

Klasszikus

Hozzávalók:

• 2 fej káposzta 2,5 kg-onként;
• fokhagymafej;
• 6 szegfűszeg;
• 5 babérlevél;
• 8 borsó szegfűbors és fekete bors.

A páchoz:

• 1 liter víz;
• 4 evőkanál ecet (9%);
• 2 evőkanál kristálycukor;
• 2 evőkanál só.

Pácolás folyamata:

1. A káposztafejeket tépkedjük le, lehetőleg egy hosszú, éles késsel.
2. A fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk, hogy a termék jobban nézzen ki.
3. Keverjük össze és keverjük el egy széles edényben.
4. A káposztát kézzel összetörheted.
5. Előre készítsd elő az üvegeket, mosd meg és szárítsd meg őket.
6. Adjunk hozzá fűszereket, sót, tegyük a káposztát, öntsük a pácot.
7. Fedővel zárjuk le.

Fűszeres

Ez az étel nagyszerű saláta egy ünnepi asztalra, vagy előételként szolgál a kiadós és ízletes szendvicsekhez. Ha azt szeretnéd, hogy a lekvárod egész télen elálljon, ajánlott a zöldséget más hozzávalókkal pácolni, hogy pikáns és ízletes ételt kapj.

A pácoláshoz szükséged lesz:

• 2 cékla;
• 1 kg káposzta;
• 2 sárgarépa;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál só;
• 1 liter víz;
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika;
• 100 ml ecet és növényi olaj;
• 1 csésze cukor;
• három feketeborsó és szegfűbors.

Lépésről lépésre utasítások:

1. Mosd meg és hámozd meg a zöldségeket.
2. A lila káposzta leveleit válaszd le a fejéről, és vágd durvára.
3. Reszeljük le a céklát és a sárgarépát egy koreai sárgarépareszelő segítségével.
4. Keverjük össze a zöldségeket egy tálban.
5. Adjunk hozzá borsot és őrölt erős paprikát.
6. Öntsön vizet egy külön edénybe, oldja fel a sót és a cukrot, adjon hozzá olajat és ecetet.
7. Forraljuk fel a pácot, hűtsük le, és adjuk a zöldségekhez.
8. Fedjük le a tartályt, és gyorsan helyezzük nyomás alá.
9. 3 napig pácoljuk, majd üvegekbe öntjük és hűtőbe tesszük.

Darabokban

Ehhez a recepthez szükséged lesz:

• 1 fej vörös káposzta;
• 3 szem fekete bors;
• szegfűszeg, fahéj, babérlevél - ízlés szerint;
• 20 g só.

A pác a következőket tartalmazza:

• 200 ml ecet;
• 400 ml víz;
• 200 g cukor;
• só ízlés szerint.

Az előkészítés a következő szakaszokból áll:

1. A káposzta külső leveleit eltávolítjuk, daraboljuk fel, és sózzuk.
2. Hagyjuk állni 2 órán át, hogy a zöldségek alaposan megsózódjanak.
3. A megadott idő elteltével a vörös káposzta darabokat üvegekbe helyezzük.
4. Adjunk hozzá fahéjrudakat, babérlevelet, fekete borsot és szegfűszeget.
5. Készítse el a pácot: keverje össze az ecetet a cukorral, sóval és vízzel.
6. Melegítsük fel, de ne forraljuk fel.
7. Töltsd meg az üveget majdnem színültig zöldségekkel.
8. Zárjuk le és sterilizáljuk fél órán át.
9. Miután az üveg tartalma kihűlt, fogyasztható.

Érdemes hozzátenni, hogy ez a fajta káposzta sok vitamint tartalmaz, és pozitív hatással van az emberi szervezetre is.

Rövid feldolgozási idő után minden tulajdonság megmarad, ami különösen fontos télen.