Kimchi és más koreai káposzta receptek télre

Hozzávalók előkészítése

Nem minden receptben kell a fehér káposztát felaprítani. Néha egyszerűen csak kockákra vágják, és a céklát, sárgarépát és más, a receptben szereplő zöldségeket lereszelik. Ez a savanyúság sokáig eláll üvegekben. A lényeg, hogy a saláta tárolására szolgáló helyiség hőmérsékletét 10 Celsius-fok (40 Fahrenheit-fok) alatt tartsuk. A hidegebb hónapokra savanyíthatjuk is az ételt. A zöldségek előkészítése egyszerű: mossuk meg őket, töröljük szárazra papírtörlővel, majd aprítsuk fel. Ezután pácolhatjuk is őket.

Kimchi recept videó

Ez a videó bemutatja, hogyan kell kimchit készíteni.

Lépésről lépésre receptek

Az alábbi receptek megmutatják, hogyan savanyíthatod gyorsan és egyszerűen a koreai stílusú káposztát otthon. A tapasztalt házi szakácsok is értékelni fogják ezeket az egyedi lekvárokat.

Kimchi (kimchi)

A kimchi egy káposztából készült étel, amely széles körben népszerű az ázsiai országokban. A káposzta tökéletes savanyításra. Mivel a zöldség koreai változata (kínai kel) nem könnyen beszerezhető, a hagyományos fehér káposzta is helyettesíthető vele.

Szükséged lesz:

• Kínai kel – 1-1,5 kg;
• víz – 2 liter;
• só – 150 gramm;
• cukor – 10 gramm;
• őrölt bors – 40 gramm;
• fokhagyma – 1 fej.

A házi készítésű recept egyszerű.

Mosd meg a káposztát, és távolítsd el a külső leveleket. Ezután vágd a fejét negyedekre, és helyezd őket egy speciális súly alá. Sózd és locsold meg vízzel, majd hagyd lassú tűzön 12 órán át főzni. Ezután keverd össze a zúzott fokhagymát cukorral és borssal, amelynek mennyiségét ízlés szerint állíthatod be.

Válaszd szét a káposztaleveleket, és mindegyik darabot forgasd meg a forró keverékkel. Tedd sterilizált üvegekbe, és öntsd rá a páclét. Használhatsz bármilyen más, nem oxidáló edényt is.

Fontos feltétel, hogy az edényt 1 hétig hűvös, nyomás alatt lévő helyen tároljuk. Ezután tegyük a hűtőszekrénybe.

Bankokban

A jared káposzta egy praktikus és finom téli savanyúság. Elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• káposztafej – 1 kg;
• fokhagyma – 1 db.;
• só – ízlés szerint;
• sárgarépa – 2 db;
• cékla – 2 db;
• cukor – 40 gramm;
• asztali ecet – 1 evőkanál;
• napraforgóolaj – 110 gramm;
• víz – 1 liter.

Főzési lépések:

1. Mosd meg, hámozd meg és vágd fel a zöldségeket. A káposztát vágd darabokra, a céklát és a sárgarépát pedig reszeld csíkokra. Keverd össze az apróra vágott hozzávalókat, és add hozzá az összezúzott fokhagymát.
2. Most itt az ideje elkészíteni a pácot. Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, adjuk hozzá a cukrot, a sót, a napraforgóolajat és az ecetet. Forraljuk fel, majd öntsük a pácot a zöldségekkel ellátott tálba.

Körülbelül egy napig kell pácolni. Ezután az étel készen áll.

Céklával

Ez a savanyúság nemcsak kiváló ízével, hanem egyedi színével is megkülönböztethető. A káposzta savanyítása nagyon egyszerű.

Készítse elő előre az összes szükséges terméket:

• káposzta – 1 db.;
• cékla – 200 gramm;
• fokhagyma – 2 gerezd fokhagyma;
• só – 2 evőkanál;
• cukor – 150 gramm;
• víz – 1 liter;
• ecet – 150 milliliter;
• növényi olaj – 150 ml;
• babérlevél – 2 db.

Most vágd fel a káposztát, és tedd az előkészített zománcozott tálba. Vágd a káposztát szirmaira. A céklát tetszőleges sorrendbe vágd. Zúzd össze a fokhagymát, és add a zöldségekhez.

Ideje elkészíteni a pácot. A vízhez adjuk a cukrot, a sót és az ecetet, alaposan összekeverjük, majd felforraljuk. Mindent tálakba csomagolunk, és ráöntjük a pácot. Most hozzáadjuk a fűszereket és az olajat, majd lezárhatjuk az üvegeket fedővel. A saláta fogyasztásra kész.

Forró olajjal

Ez a forró olajjal készült recept lenyűgözi azokat, akik szeretik az érdekes ízkísérleteket.

A főzéshez szükséged lesz:

• káposzta – 0,5-1 kg;
• sárgarépa – 200-300 g;
• fokhagyma – 2 gerezd fokhagyma;
• hagyma – 1 db.;
• hagyma – 1 darab;
• ecet - 1 evőkanál kanál;
• cukor – 1 evőkanál;
• só – 1⁄2 evőkanál;
• őrölt piros és fekete bors – 1⁄2 teáskanál;
• koriandermag – 1,5 evőkanál.

Az elkészítési mód egyszerű. Aprítsd fel az összes zöldséget a kedvenc módszereddel. Törd össze a káposztát sóval, és pirítsd meg a hagymát vajon. A maradék olajat külön öntsd le a serpenyőből.

Miután az összes zöldséget összekevertük, adjuk hozzá az olajat, és locsoljuk meg ecettel. Keverjük alaposan össze. Ezután szórjuk meg az ételt borssal, korianderrel és cukorral. Hagyjuk állni 2 órán át hűvös helyen.

Uborkával

Egy vitaminokban gazdag és egészséges étel elkészítése nem igényel sok időt vagy pénzt. Csak készítsd elő a hozzávalókat.

Vesz:

• káposzta – 250 gramm;
• sárgarépa – 1 darab;
• uborka – 2 db;

Illatos öntethez a következőkre lesz szükséged:

• növényi olaj – 50-60 ml;
• speciális fűszerkeverék koreai sárgarépához – 2 evőkanál;
• szójaszósz – 1⁄2 teáskanál;
• ecet – 1 evőkanál;
• fokhagyma – 3 gerezd fokhagyma;
• zöldhagyma – 3 db;
• őrölt bors és só.

Hámozd meg a káposztát és távolítsd el a külső leveleket. Egy éles késsel vágd csíkokra, és tedd egy tálba. Mosd meg a sárgarépát, és reszeld le csíkokra. Mosd meg az uborkát, és reszeld le csíkokra. Facsard ki az uborka levét, és add a zöldségekhez. Keverd alaposan össze, és kezdd el elkészíteni az öntetet.

Öntsd a kívánt mennyiségű növényi olajat, szójaszószt és ecetet egy tálba. Add hozzá a koreai sárgarépa fűszerkeveréket, a borskeveréket, a sót, a fokhagymát és az újhagymát. Kihagyhatod az öntetet, és megvásárolhatod a boltban. Minden az ízlésedtől és a preferenciáidtól függ.

De ha valami természetesre vágysz, kémiai adalékanyagok nélkül, akkor főzd meg magad, mert annyira egyszerű.

Adjuk hozzá az öntetet az előkészített hozzávalókhoz, keverjük össze, és hagyjuk egy órán át hűvös helyen állni.

A legjobb, ha időnként megkeverjük a keveréket. Azonban lenyomhatjuk, hogy a saláta teljesen átjárja a fűszereket és az öntetet. Ezután a saláta fogyasztásra kész. Letakarva hűtőszekrényben tárolható.

A fehér káposzta helyettesíthető kínai káposztával. Tartalmazza az összes szükséges jótékony mikroelemet és vitamint, valamint az esszenciális rostot.