Bevált receptek ecetes káposztadarabokhoz télen

Hozzávalók előkészítése

Először távolítsd el a külső leveleket a sűrű káposztafejről. Miután eltávolítottad a magházat, vágd a káposztát nagyobb darabokra. Savanyításhoz nem ajánlott olyan fajtákat választani, amelyeket hosszú távú friss tárolásra szánnak. Ezek a zöldségek nem különösebben lédúsak. Ráadásul meglehetősen kemények is.

A zöldséget nem fogod tudni kézzel összetörni, mivel az alábbi receptek szerint darabokra kell vágni, nem pedig vékony csíkokra. A középszezoni fajták a legjobbak téli savanyításra – ropogós, lédús terméket eredményeznek.

Fontos figyelni a fej súlyára és méretére is. A könnyű és nagy fej a káposzta léhiányára utal. Az ilyen káposztadarabok keserű ízűek lehetnek. Ideális esetben a 2-3 kg súlyú káposztafejek a legalkalmasabbak savanyításra.

Videó: "Savanyú káposzta céklával"

Ez a videó bemutat egy receptet finom savanyú káposztadarabokhoz céklával.

Egyszerű receptek

Ez a cikk egyszerű, lépésről lépésre recepteket tartalmaz a finom savanyú káposztadarabok elkészítéséhez üvegekben télen.

Gyors előkészítés

Egy egyszerű és gyors savanyúsághoz 1 kg káposztára, 1 sárgarépára, 4 gerezd fokhagymára, 2 evőkanál sóra, 4 evőkanál kristálycukorra, 1 pohár ecetre és növényi olajra lesz szükséged.

Főzési lépések:

1. Mosd meg a zöldségeket, vágd durvára a káposztát, reszeld le a sárgarépát.
2. A fokhagymát préssel áttörjük, vagy finomra vágjuk.
3. Helyezzen mindent az üvegbe a következő rétegekben: káposzta, sárgarépa és fokhagyma.
4. Pácolás. A pác elkészítéséhez oldjuk fel a sót, a cukrot és a növényi olajat vízben. Az ecetet csak a tűzről levéve adjuk a keverékhez.
5. Miután a zöldségmasszát befedtük a páccal, hagyjuk állni 24 órán át.
6. 24 óra elteltével az étel fogyasztásra kész lesz.

Akut

Egy ízletes, pikáns és pikáns étel elkészítéséhez 700 g káposztára, 1 nagy céklára, 2 gerezd fokhagymára, 70 ml ecetre, 2 evőkanál sóra és 1 teáskanál cukorra lesz szükséged.

A pácolást a következőképpen végezzük:

1. A káposztát megmossuk, meghámozzuk, majd negyedekre, végül nagyobb darabokra vágjuk.
2. Hámozzuk meg és vágjuk csíkokra a céklát.
3. A zöldségeket tiszta üvegekbe tesszük.
4. Adjunk hozzá babérlevelet és egész fokhagymagerezdeket.
5. A pác elkészítéséhez fel kell oldani a sót és a cukrot vízben, és a végén ecetet kell hozzáadni.
6. Öntsük a pácot a zöldségekre.
7. Csavarjuk le az üveget, és tegyük sötét helyre.

Provencei

A provencei előétel mindenkinek tetszeni fog, mivel mérsékelten ropogós, fűszeres és pikáns. Az íz nagyban függ a fűszerektől és fűszernövényektől, ezért ajánlott azokat a megadott mennyiségben használni.

Hozzávalók listája: 2 kg káposzta, 1 nagy sárgarépa, 3-4 gerezd fokhagyma, fél csésze cukor, 1,5 evőkanál só, negyed teáskanál koriander, 5 szem fekete bors, 3 gerezd, 4 evőkanál olívaolaj, 100 ml ecet.

A savanyú káposztát a következőképpen készítik el:

1. A káposztát nagy darabokra vágjuk.
2. Vágjuk a sárgarépát vékony szeletekre.
3. A fokhagymagerezdeket nyomjuk át egy présen.
4. Keverjük össze a zöldségeket, a vajat, a cukrot és a fűszereket, adjunk hozzá sót.
5. Helyezze zománcozott edénybe, és nyomja rá a tetejét.
6. Helyezzük hűvös helyre egy-két órára.
7. Tálalás előtt ajánlott áfonyával díszíteni.

Padlizsánnal

A padlizsán és a káposzta kombinációja korántsem hagyományos. Ezeket a zöldségeket jellemzően külön savanyítják és főzik. Van azonban egy „helyes” elkészítési módjuk, ahol a két zöldség tökéletesen kiegészíti egymást. A savanyítás lehetővé teszi, hogy élvezd a nyár ízét, még akkor is, ha kint fagy van.

A háziasszonynak szüksége lesz fél fej káposztára, 3-4 padlizsánra, 2 kis sárgarépára, 1 fej fokhagymára, 1 evőkanál sóra, 3-4 evőkanál kristálycukorra, 1 erős paprikára, 100 ml növényi olajra és 150 ml ecetre.

Főzési folyamat:

1. A padlizsánokat mossuk meg, vágjuk le a szárukat, és vágjuk nagyobb kockákra.
2. Sütőben sütjük, miután két evőkanál vajjal megkenjük.
3. Süsd 20 percig 200°C-on.
4. Sterilizáljuk a fedeleket és az üvegeket.
5. A káposztát durvára vágjuk.
6. A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le.
7. Zúzd össze a fokhagymagerezdeket.
8. Keverjük össze a cukrot a káposztával, adjuk hozzá az olajat, az ecetet és a fűszereket, adjunk hozzá sót.
9. Adjuk hozzá a felaprított zöldségeket, és hagyjuk állni két órán át.
10. Add hozzá a padlizsánt és keverd össze.
11. Üvegekbe szórva, sóoldatot adva.
12. Sterilizáljuk 10 percig, majd szorosan zárjuk le az üvegeket.
13. A konzerveket hűvös helyen tárolja.

Összefoglalva, érdemes hozzátenni, hogy jobb üveg- vagy zománcozott serpenyőben vagy vödörben pácolni.

Alumínium és vas tartályokban a káposzta szürke árnyalatot kaphat.

A savanyúság még finomabbá tételéhez gyakran adnak hozzá áfonyát, kapormagot, köménymagot és vörösáfonyát. A savanyúságot nemcsak előételként, hanem húsok és halak köreteként is használják. A frissen apróra vágott újhagyma is ízt ad.