Hogyan savanyítsunk görögdinnyét télen otthon

A görögdinnye pácolásának sajátosságai

Annak érdekében, hogy a kiválasztott recept sikeres legyen, ismernie kell a főzés néhány jellemzőjét.

Savanyításhoz éretlen, vékony héjú görögdinnyét válasszunk. Ez kellemes ízt és sima állagot biztosít. A görögdinnye legfeljebb 3 kg-ot nyomhat – a nagyobbakat nehezebb tisztán felvágni.

A dinnye savanyításakor fontos megjegyezni, hogy hűvös, sötét helyre, ideális esetben pincébe kell tárolni.

A görögdinnye hordóban történő téli erjesztéséhez először gondosan elő kell készíteni a tartályokat: mossa le a hordókat, és öblítse le forrásban lévő vízzel. A gyümölcs pácolásához az üvegeket alaposan le kell mosni és sterilizálni kell.

Videó: "Hogyan savanyítsunk görögdinnyét egy üvegben"

Ez a videó egy egyszerű receptet mutat be a görögdinnye pácolására egy üvegben télen.

Hagyományos recept sózott görögdinnyéhez

A klasszikus savanyúságok szerelmeseinek tökéletes lehet a görögdinnye üvegekben történő pácolásának hagyományos receptje. Ez a technika lehetővé teszi a gyors felkészülést a télre.

A hagyományos recepthez vegye figyelembe:

• legfeljebb 3 kg súlyú gyümölcs;
• egy liter víz;
• 45 ml 9%-os ecet;
• 90 gramm cukor;
• 45 g só.

Először mosd meg, szárítsd meg és vágd apró darabokra a gyümölcsöt. Közben mosd ki az üveget szódabikarbónás oldattal, és sterilizáld 10 percig.

Most, anélkül, hogy megnyomná a görögdinnyét, helyezze a szeleteket a tartályba.

A sóoldat elkészítéséhez keverjük össze az összes száraz hozzávalót, adjunk hozzá ecetet és vizet. Melegítsük a keveréket a tűzhelyen, amíg a granulátum teljesen fel nem oldódik.

Az ecetet helyettesítheted 3 g citromsavval. Csak közvetlenül az üvegbe add, ne a sóoldatba.

Öntsük az elkészített sóoldatot egy üvegbe, és pasztőrözzük 25 percig.

Ezután csavard rá a fedelet, fordítsd fejjel lefelé az üveget, és tekerd be egy takaróval. Miután a termék teljesen kihűlt, vidd a lekvárt a pincébe.

Ecetes görögdinnye üvegekben

A gyümölcsöket a klasszikus recepttől eltérő recepttel is pácolhatja. Ha ízletes és pikáns ételt szeretne készíteni, használjon sózott görögdinnye recepteket különböző fűszerekkel.

Borssal

Főzéshez használható:

• 2,2-2,5 kg dinnye;
• 1,2 liter víz;
• 5 szem bors;
• 5 g száraz chili paprika;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 60 g só;
• 110 g cukor;
• 45 ml 9%-os ecet

Az első lépés a tartályok mosása és sterilizálása. Ezután vágd apró darabokra a gyümölcsöt. Tedd a fokhagymát, a borsot, a chilit és a görögdinnyét az üvegekbe.

Forrald fel a vizet, majd öntsd üvegekbe, várj pár percet, és öntsd vissza a vizet a fémedénybe.

Most adjunk hozzá cukrot és sót a folyadékhoz, és főzzük lassú tűzön 15 percig. Öt perccel a főzési idő vége előtt adjunk hozzá ecetet. Öntsük a páclével a gyümölcsöt, zárjuk le a fedelet, csomagoljuk takaróba, amíg kihűl, és tároljuk hűvös helyen.

Mézzel

Édesebb ételhez mézzel tartósíthatja a dinnyét.

Ehhez készítse elő:

• 2 kg súlyú gyümölcs;
• 1,2 liter víz;
• 45 g folyékony méz;
• 30 g só;
• 4 kapros esernyő;
• 4 ribizlilevél.

Először készítsd elő az üvegeket, majd kend meg őket folyékony mézzel. Vágd fel a gyümölcsöt, és tedd az üvegekbe. Add hozzá a ribizli leveleket és a kaporágakat.

Sózd meg a vizet, és hagyd a páclevet körülbelül 20 percig főni a tűzhelyen. Ezután töltsd meg az üvegeket sós vízzel, és hagyd a keveréket 2-3 napig erjedni.

Néhány nap múlva öntsd le a vizet, forrald fel, töltsd újra az üvegeket, és zárd le kulccsal. Hűtsd le, és tárold hűvös helyen.

Mustárral

A mustáros konzerv görögdinnyéket jogosan nevezhetjük a téli legegyszerűbb és leggyorsabb receptnek.

A következő hozzávalókra lesz szükséged:

• 2 kg dinnye;
• 25 g cukor;
• 30 g só;
• 30 g mustárpor.

A befőttek elkészítéséhez készítse elő az üvegeket. Keverje össze a szárított fűszereket egy tálban, és szórja meg velük az üvegek alját.

A felszeletelt gyümölcsöket több rétegben rendezd el. Ezután szórd meg újra a fűszerkeverékkel. Néhány rétegenként szórj rájuk még fűszereket, amíg a doboz meg nem telik.

Tedd félre az üveget, fedd le egy műanyag fedéllel vagy egy fehér kendővel, és helyezd el egy könnyű súllyal a tetején. Az étel körülbelül 5 nap múlva lesz kész.

Most beteheted a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.

Citromsavval

A télire pikáns és finom pácolt görögdinnye üvegekben történő előállításához használja:

• 2 kg görögdinnye;
• 1,5 liter víz;
• 25 g só;
• 50 g cukor;
• 10 g citromsav;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• 5 szem bors.

Mosd meg és sterilizáld az üvegeket, majd béleld ki az aljukat hámozott fokhagymával, borssal és babérlevéllel. Vágd a dinnyéket gerezdekre, és tedd az üvegekbe.

Forraljunk vizet egy lábasban, és öntsük a gyümölcsdarabokra. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután öntsük vissza a vizet a lábasba, adjuk hozzá a sót és a cukrot. Jól keverjük össze a hozzávalókat, és forraljuk fel a keveréket. Öntsük az elkészített páclevet üvegekbe, adjunk hozzá citromsavat. Zárjuk le az üvegeket, hűtsük le őket meleg takaróban, és tároljuk hűvös helyen.

Enyhén sózott görögdinnye hordóban

A dinnye tartósítása nem korlátozódik az üvegedényekre. A hordók is alkalmasak otthoni befőzésre.

A savanyúságos gyümölcsöket ecet nélkül készítik, ezért hasznosabbnak tekintik őket.

Különböző tartályokat használhat, de a legjobb, ha a görögdinnyét egy fahordóban enyhén sózza.

Szeletekben

A gyümölcsdarabok fermentálásához a következőkre lesz szüksége:

• 4 kg gyümölcs;
• 3 liter víz;
• 225 g cukor;
• 270 g só;
• 1 hüvely csípős paprika;
• 10 szem bors;
• 7-8 gerezd fokhagyma;
• 20 szál kapor;
• 20 szál petrezselyem.

Először mosd ki a hordót szódabikarbónás oldattal, öblítsd le kétszer forrásban lévő vízzel, majd szárítsd meg. Most vágd a gyümölcs mindkét felét keresztben 5 darabra.

A hordó aljára tegyél az előkészített petrezselyem és kapor egyharmadát, 3-5 gerezd fokhagymát és egy csípős paprikahüvelyt. A zöldségekre tegyél egy réteg görögdinnyét. Ezután adj hozzá még néhány zöldséget és néhány gerezd fokhagymát, majd egy újabb réteg gyümölcshasábot. A tetejére szórd a maradék zöldségeket.

A páclé elkészítéséhez adjunk borsot, sót és cukrot a vízhez, és forraljuk körülbelül 7 percig. Hűtsük le a páclevet szobahőmérsékletűre, és öntsük teljesen az üvegekbe.

A hordót lefedheted egy kis súllyal ellátott tányérral. Hagyd a tartályt 24 órán át meleg helyen állni, majd tedd a hűtőszekrénybe vagy a pincébe. Az edény 3-4 hétig tárolható.

Teljes egészében

Egész görögdinnye savanyításához válasszon apró, legfeljebb 15 cm átmérőjű gyümölcsöket. Kétféle páclé használható ehhez a tartósítási módhoz.

Ha édes-savanyú görögdinnyét szeretne savanyítani, vegye be:

• 10 liter víz;
• 400 g só;
• 1200 g cukor.

A téli előkészületek sósabb ízéért használd:

• 10 liter víz;
• 700 g só.

Helyezze a gyümölcsöt az előkészített hordóba, először szúrja át többször egy fa fogpiszkálóval, hogy a páclé megfelelően behatoljon. Külön készítse el a páclevet: oldja fel a száraz hozzávalókat vízben.

Öntsük az elkészített páclevet az előkészített hozzávalókra, és fedjük le a hordót egy fa fedővel vagy egy súllyal ellátott tányérral. Hagyjuk a tartályt 2-3 napig bent, majd tegyük a pincébe. Az étel 3-4 hét alatt elkészül.

Görögdinnye pácolása sterilizálás nélkül

Ha sterilizálás nélkül szeretné savanyítani a dinnyéket, hogy megakadályozzák azok megromlását, gondosan kövesse az elkészítési technológiát.

Készítse elő a következő hozzávalókat:

• 2 kg dinnye;
• 1,2 liter víz;
• 65 ml ecetsavoldat;
• 60 g só;
• 85 g cukor.

Mosd ki és sterilizáld az üvegedényeket, majd tedd bele a felszeletelt gyümölcsöt. Öntsd a vizet egy lábasba, forrald fel, majd öntsd az üvegekre 10 percig.

Öntsd a vizet az üvegekből egy lábasba, és forrald 15 percig. Öntsd vissza a folyadékot az üvegekbe, főzd 5 percig, majd öntsd vissza a lábasba.

Most adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet a folyadékhoz, és forraljuk további negyed órát.

Önts forrásban lévő páclével az üvegeket, zárd le őket, majd fordítsd fejjel lefelé. Hűtsd le egy takaróba tekerve, és tárold hűvös helyen.