Otthon pácolt laskagomba: 10 recept fotókkal és leírásokkal

Gombák kiválasztása és előkészítése

Finom előételt csak friss, fiatal gombából lehet készíteni. Ráadásul ezek a laskagombák nagyon egészségesek, több vitamint, ásványi anyagot és tápanyagot tartalmaznak. A friss, fiatal gombák a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

• szürkés, lágy árnyalatú;
• enyhén lekerekített sapkák;
• a lábak nem hosszabbak 3 cm-nél;
• sűrű, rugalmas szerkezet;
• élénk gomba aroma;
• nincs morzsolódás;
• sima, sértetlen felület.

Házi készítésű rágcsálnivalókhoz a legjobb kisebb laskagombákat választani, hogy egészben elférjenek az üvegekben. Általában csokrokban árulják őket. A snack elkészítése előtt a terméket elő kell készíteni, így kell csinálni:

• a fürtöt különálló gombákra osztják;
• vágja le a lábakat;
• a sérült területek eltávolítása;
• jól öblítse le a csap alatt;
• kissé megszárítottuk, majd méret szerint válogattuk.

Videó: "Gyorsan elkészíthető pácolt laskagomba"

Ez a videó lépésről lépésre bemutatja a finom gombás előétel elkészítésének algoritmusát.

A legjobb receptek pácolt laskagombákhoz

A házilag készített ecetes laskagomba sokkal egészségesebb és olcsóbb, mint a bolti változat. Összegyűjtöttük a tíz legjobb receptet, amelyek segítenek elkészíteni egy finom, sós előételt.

Klasszikus recept

Egy nagyon egyszerű módszer az otthoni pácolásra. Ez az étel másnap is tálalható.

1. Dolgozz fel egy kilogramm gombát. Tedd őket egy mély edénybe.
2. Dobj bele néhány szem borsot, öt gerezdszemet, három babérlevelet, pár gerezd fokhagymát és egy kevés szárított kaprot.
3. Öntsön hozzá 3 csésze tisztított vizet. Adjon hozzá 1 evőkanál kristálycukrot, majd 50 g sót.
4. Forrald fel a keveréket. Adj hozzá 2 evőkanál ecetet. Párold további 30 percig.
5. Helyezze az előételt üvegekbe, öntse rá a pácot, és adjon hozzá egy evőkanál növényi olajat.

30 perc múlva

Ez a gyors recept mindig életmentő lehet, ha váratlan vendégek érkeznek. Mindössze fél óra alatt finom gombák állnak rendelkezésedre, amelyeket azonnal tálalhatsz.

1. Öntsön egy pohár tisztított vizet, egy evőkanál ecetet és 50 ml növényi olajat egy mély edénybe.
2. Adjunk hozzá egy fél citrom levét, 6 gerezd fokhagymát, néhány szem borsot, néhány babérlevelet és 30 g sót.
3. Forraljuk fel a pácot, majd főzzük lassú tűzön körülbelül negyed órán át.
4. Adjunk hozzá fél kiló előre elkészített laskagombát. Főzzük további 10 percig.
5. Tálalás előtt szórjuk meg az előételt vékony hagymakarikákkal.

2 óra múlva

Egy másik gyors módja a pácolt gombák elkészítésének. Az étel nem igényel sok erőfeszítést, mégis hihetetlenül finom és ízletes.

1. Keverjünk össze egy pohár tisztított vizet két evőkanál ecettel és 50 ml növényi olajjal.
2. Adjunk hozzá 2 teáskanál sót, 5 szem borsot, egy babérlevelet és 5 gerezd fokhagymát.
3. Hagyjuk a pácot felforrni, majd negyed órán át főzzük lassú tűzön.
4. Adjunk hozzá fél kiló apróra vágott laskagombát. Főzzük további tíz percig.
5. Szűrd le a folyadékot, és tedd az előételt néhány órára a hűtőszekrénybe hűlni.

Hagymával

A hagyma mindig jól illik a gombához, ezért néhány recept ezt az összetevőt igényli. Íme az egyik közülük.

1. Áztass be egy kilogramm finomra vágott laskagombát enyhén sós vízbe. Hagyd állni 10 percig, majd szűrd le.
2. Keverjünk össze 2 evőkanál tisztított vizet szobahőmérsékleten ugyanannyi ecettel, ½ teáskanál sóval, 50 g kristálycukorral, adjunk hozzá fűszernövényeket és néhány gerezd fokhagymát. Alaposan keverjük össze, amíg a száraz összetevők teljesen fel nem oldódnak.
3. Vágj két hagymát vékony karikákra. Rétegezd a hozzávalókat, és öntsd rájuk a pácot.
4. Nyomás alá helyezzük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Fűszerekkel

A különféle fűszerekkel pácolt gombák finomak. Pikáns ízük még a legigényesebb ínyenceket is elkápráztatja.

1. Készítsünk elő fél kilogramm laskagombát. Öntsünk rá három pohár tisztított vizet, és forraljuk fel.
2. Amint megjelennek az első buborékok, adjunk hozzá 2 evőkanál sót, 1 evőkanál kristálycukrot, egy csipetnyi köményt, 5 szegfűszeget, 6 szemes borsot, két gerezd fokhagymát és néhány babérlevelet.
3. Hagyjuk 2-3 percig főzni, majd adjunk hozzá 40 ml ecetet. Azonnal csökkentsük a hőt, és főzzük további 20 percig.

Citrommal

Szokatlan alapanyag az otthoni savanyításhoz. Felgyorsítja azonban a pácolási folyamatot, és a nassolnivaló érdekes citrusos jegyeket kap.

1. Forraljunk fel egy pohár tisztított vizet.
2. Adjunk hozzá 6-8 szem borsot, néhány babérlevelet, 4 gerezd fokhagymát, egy citrom levét és ízlés szerint sót. Öntsünk hozzá egy-egy evőkanál ecetet és növényi olajat.
3. Forraljuk a pácot 5 percig, szűrjük le, majd forraljuk fel újra.
4. Adjunk hozzá fél kilogramm szeletelt gombát. Pároljuk körülbelül fél órán át alacsony lángon.
5. Tálalás előtt megszórjuk az előételt vékony hagymakarikákkal és finomra vágott fűszernövényekkel.

Kapros, citromos és mustáros

Ezek a fűszeres, aromás gombák tökéletes kiegészítői lehetnek bármely ünnepi asztalnak. A citrusfélék és a mustár egyedi savanykás ízt kölcsönöznek a kész ételnek.

1. Növényi olajban enyhén pirítsunk meg 600 g laskagombát.
2. Külön keverjünk össze 2 gerezd fokhagymát egy kis csokor kaporral.
3. Facsarjuk ki egy citrom levét. Adjunk hozzá 1 teáskanál mustárt, sót és kristálycukrot. Keverjük alaposan össze, amíg a száraz hozzávalók teljesen fel nem oldódnak.
4. Még melegen rétegezd a gombákat a fokhagymás-kapros öntettel, majd öntsd rájuk a pácot. Hagyd állni 15 percig.

Almaecettel

A laskagomba pácolásához nem kell hagyományos asztali ecetet használni. Helyettesítheti almasavval, amely enyhe gyümölcsös ízt kölcsönöz az ételnek.

1. Öntsön 1,5 kilogramm fő összetevőt 2,3 liter tisztított vízbe. Forralja fel, főzze további öt percig, majd szűrje le.
2. Adjunk a páchoz 45 g sót és kristálycukrot, néhány babérlevelet és egy tucat borsot.
3. Öntsön hozzá 150 ml almaecetet és növényi olajat. Forralja fel, majd főzze lassú tűzön körülbelül 15 percig.
4. A kész ételt 24 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Kaliforniai paprikával

Szokatlan, mégis finom hozzávalókombináció. A kaliforniai paprika édes, élénk ízt kölcsönöz az előételnek.

1. Forraljunk fél kilogramm laskagombát 5 percig, egy evőkanál só hozzáadásával.
2. Szűrd le a folyadékot, és tedd vissza a tűzre. Ízlés szerint sózd, adj hozzá 2 evőkanál kristálycukrot, néhány szem borsot, 1 teáskanál szárított bazsalikomot és néhány babérlevelet.
3. Forraljuk fel, adjunk hozzá ½ csésze asztali ecetet és néhány evőkanál növényi olajat.
4. Két kaliforniai paprikát vágj csíkokra. Egy hagymát vékonyan karikázz fel. A chilipaprikát és egy csokor kaprot apróra vágj.
5. Tedd az összes hozzávalót az alaplap mellé. Öntsd rájuk a forró pácot.

Koreaiul

A receptben található hozzávalók egyedi, pikáns, savanykás ízt adnak a kész gombás előételnek.

1. Főzzön 300 g előkészített laskagombát 5 percig, sóval ízesítve. Szűrje le.
2. Reszelj le egy sárgarépát. Vágd a hagymát vékony karikákra. Szórd meg a zöldségeket sóval, chilipaprikával, 1 teáskanál őrölt korianderrel és 5 g kristálycukorral.
3. Adjunk hozzá egy teáskanál Tabasco-t, 2 evőkanál ecetet és 3 gerezd fokhagymát. Keverjük jól össze.
4. A fűszeres zöldségeket a gombával összekeverjük, apróra vágott fűszernövényekkel összekeverjük, és tálalás előtt növényi olajjal ízesítjük.

Néhány háziasszony az asztali ecetet borral vagy balzsamecettel helyettesíti.

Tárolási és tálalási szabályok

Ha nem tervezi a gomba télire való eltétét, a kész uzsonnát hűtőszekrényben kell tárolni. A legjobb, ha szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedényeket használ. A késztermék eltarthatósága ilyen körülmények között nem haladhatja meg az egy hetet.

Tálalás előtt ajánlott az osztrigagombákat aromás növényi olajjal ízesíteni, finomra vágott hagymával megszórni és apróra vágott fűszernövényekkel megszórni.

Amint láthatja, a pácolt gombák elkészítése egyáltalán nem nehéz, és az előétel sokféleképpen felhasználható. Az önmagukban való tálalás mellett ezeket a laskagombákat gyakran adják bonyolultabb ételekhez is.