A káposzta fajtái és hasznos tulajdonságaik

A káposztáról

A káposzta az egyik legrégebben termesztett növény, amelyet az emberiség ősidők óta termeszt. Minden létező káposztafaj a keresztesvirágúak családjába tartozik. A növénynemesítők munkájának köszönhetően ma már a káposztafajták széles választéka ismert. Minden növénynek megvannak a saját jellemzői és termesztési technikái, amelyek lehetővé tették a zöldség széles körű elterjedését az egész világon. Különösen Európában és Amerikában termesztik gyakran.

Minden káposztafajta hosszú ideig eltartható, megőrzi jótékony tulajdonságait és tápanyagait. Ízletes és egészséges kerti termény, kiváló gyógyhatásokkal. A különböző fajták (beleértve az F1 hibrideket is) a következő anyagokat tartalmazzák változó arányban:

• ásványi sók (kalcium, foszfor, kálium és kén);
• A-, C-, B1-, B6-vitamin, valamint K-, P- és U-vitamin. Ezeknek a vitaminoknak köszönhetően a növény számos gyógyhatással rendelkezik (például fekélyellenes hatás);
• laktóz;
• fitoncidok;
• zsírok;
• lizozim;
• lipáz.

De a káposztafej legnagyobb százalékát (90%) víz foglalja el.

A kertészek íze és kiváló eltarthatósága miatt értékelik ezt a zöldséget. Megfelelő tárolás esetén a betakarított termés egész télen eláll anélkül, hogy elveszítené értékes tulajdonságait.

A különböző káposztafajtáknak változatos kulináris felhasználási lehetőségeik vannak. Ez a növény frissen fogyasztható, vagy saláták, levesek és köretek összetevőjeként használható. Párolható, erjeszthető, savanyítható és süthető. A káposztafejeket különféle konyhákban használják. De sokszínűsége különösen nagy az orosz konyhában, ahol piték töltelékeként vagy levesek (például scsi) összetevőjeként használják.

Ennek eredményeként ez a zöldség kiváló termesztett növény, amelynek termesztése a kertben vagy a zöldségeskertben sok pozitív pillanatot hoz.

Videó "Fehér káposzta Centurion F1"

Ebben a videóban láthatod, hogyan érik a fehér káposzta.

Népszerű típusok

Ennek a növénynek a világméretű népszerűsége a széles választékának köszönhető. A fajták és F1 hibridek ilyen hatalmas választékának köszönhetően ez a kerti növény világszerte megtalálható a földeken.

A növényfajták a következő módon különböznek egymástól:

• mezőgazdasági technológia;
• külső megjelenés;
• tápanyagtartalom;
• növekedési hely;
• hasznos tulajdonságok stb.

Nézzük meg a mai legnépszerűbb káposztafajtákat és azok tulajdonságait. A káposzta legjobb fajtáit a kertészek aktívan termesztik az egész országban.

Fehér káposzta

Ennek a zöldségnek a legnépszerűbb fajtája ma a fehér káposzta. Hazánkban a kertészek ezt termesztik a leggyakrabban. A fehér káposztafajták nagyon gazdagok ásványi anyagokban és vitaminokban. Legfontosabb előnyüknek azonban a magas aszkorbinsav-, vagyis C-vitamin-tartalmukat tekintik. A növény összes F1-es fajtája és hibridje magasabb C-vitamin-százalékkal rendelkezik, mint a mandarin és a citrom. A C-vitamin mellett a növény fejei gazdagok U-vitaminban is, amely sebgyógyító és fekélyellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért a fehér káposztafajtákat értékes étrendi terméknek tekintik. A zöldség nagy népszerűsége ellenére vannak ugyanolyan egészséges káposztafajták, amelyeket országszerte széles körben termesztenek a kertekben.

Vörös káposzta

A fehér káposzta után a vörös káposzta a második legnépszerűbb zöldség. Nemcsak színében, hanem kémiai összetételében is különbözik fehér unokatestvérétől. A fejei többszörösen több C-vitamint tartalmaznak. Ez a vitamin az antocianinokkal kombinálva adja a zöldség erős antioxidáns tulajdonságait és jellegzetes színét. Egyedülálló kémiai összetétele lehetővé teszi a növény gyógyászati ​​​​felhasználását az erek áteresztőképességének szabályozására. Ezért a vörös káposztafajtákat gyakran fogyasztják a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére.

A nemesítők számos F1 hibridet fejlesztettek ki ebből a fajból, így alkalmassá vált a termesztésre az ország különböző régióiban. A káposzta minden fajtája fokozott hideg- és melegtűréssel, valamint késői éréssel rendelkezik.

Karfiol

A karfiol egy másik népszerű termesztett zöldség. A növény összes F1 hibridje és fajtája jellegzetes alakú fejeket képez a vegetációs időszakban. Ezek számos apró virágzatra hasonlítanak. Ez a zöldség az omega-3 zsírsavak és a növényi fehérje tartalmában különbözik a fehér káposztától. Fejei különféle savakban is gazdagok: citromsavban, almasavban és borkősavban. Ezek a savak segítenek a fogyásban. Ezért az F1 hibridjeit és fajtáit a legfontosabb étrendi termékek közé sorolják.

A növény egy másik megkülönböztető jegye a magas folsav- és B-vitamin-tartalma. Ezért a karfiolfajtákat ajánlott terhes nők étrendjébe beépíteni, mivel összetételük nagyon kedvező a magzati fejlődéshez. Ezen tápanyagok hiánya gyakran születési rendellenességekhez vezet.

A fekete káposzta egy káposztafajta. Nevét a virágzat jellegzetes színéről kapta. Fekete vagy sötétlila virágok jellemzik. Szicíliából származik, ezért gyakran nevezik szicíliai káposztának. Ezt a melegkedvelő növényt hazánk déli régióiban termesztik. Fejei fekete színe miatt kiemelkedik a többi káposztafajta közül. A növény hosszúkás, viaszos bevonattal ellátott leveleket hoz. A fejek fajtától függően többféle színben kaphatók. Lehetnek feketék vagy sötétlilák. A fekete káposztát a karfiollal ellentétben magasabb tápérték jellemzi. Különösen gazdag A-vitaminban. Sós vízben főzve a levelek smaragdzöld színűek lesznek. Lehűlés után a leveleket dekoratív díszítésként használják.

A káposztafajták, mint például a fehér káposzta, a vörös káposzta és a karfiol, a legnépszerűbbek hazánkban, és gyakran termesztik őket a kertészek és a zöldségtermesztők.

kelbimbó

Ennek a zöldségnek egy másik érdekes változata a kelbimbó. Ez a fajta a legnépszerűbb Európában. A fejei kicsik, de sok rostot tartalmaznak, ami pozitív hatással van a gyomorra és a belekre. Magas lutein- és A-vitamin-tartalma miatt ez a zöldség nagyon jótékony hatással van a látásra.

De ennek a zöldségnek a legfontosabb tulajdonsága a különféle onkológiai állapotok kezelésében való hatékonysága. Ez a zöldség különösen hasznos mell-, prosztata- és petefészekrák esetén. Várandós nők számára is előnyös, mivel csökkentheti a veleszületett rendellenességek kockázatát. A zöldség egy másik előnyös tulajdonsága a koleszterinszint csökkentésére való képessége.

A zöldségben található jótékony anyagok segítenek a megfázás leküzdésében. Összességében arra lehet következtetni, hogy ez a növény rendkívül jótékony hatással van az emberi szervezetre.

Brokkoli

A brokkoli szintén ennek a zöldségnek egy jól ismert fajtája. Kémiai összetétele hasonló a fent leírt növényéhez, sőt, a karfiollal is osztozik a tulajdonságain. A brokkoli klorofillt tartalmaz, amely jótékony hatással van a vérösszetételre, elősegítve az oxigénellátást. Általánosságban elmondható, hogy a brokkoli a legkedvezőbb hatással van az emberi szív- és érrendszerre. Jótékony hatással van az idegrendszerre is.

Nem egy kalóriadús termék. A szervezet több energiát fordít az emésztésére, mint amennyit bevisz.

kelkáposzta

Ennek a zöldségnek egy másik fajtája a kelkáposzta. A fehér káposztafajták közeli rokonának tekintik. Ennek ellenére kevesen ismerik. A zöldség hazája Olaszország, ahol a legnagyobb népszerűségnek örvend. Kémiai összetételének köszönhetően ez a zöldség jótékony hatással van a cukorbetegek számára. Fogyasztása a következő esetekben ajánlott:

• duzzanat;
• Vesebetegség. Ennek a fajnak a feje enyhe vízhajtó hatású;
• A kórokozó mikroflóra kialakulása a szervezetben. A mustárolajok, amelyek a zöldség részét képezik, segítenek a kórokozó mikroflóra leküzdésében;
• cukorbetegség.

Más fajokkal ellentétben ezt a fajtát magas tápérték és kalóriatartalom jellemzi.

Calais

Ennek a zöldségnek az egyik legegészségesebb fajtája a kelkáposzta. Nagyon hasznos élelmiszer az emberi szervezet számára. A növény gazdag különféle tápanyagokban. Különösen hasznos intenzív edzés időszakaiban. A regenerálódási időszakokban is be kell építeni az étrendbe.

A kelkáposzta fő jellemzője a magas aminosav-tartalom. Összetétele hasonló a húséhoz. Ezért ez a zöldség hasznos azok számára, akik minden állati terméket kiiktattak az étrendjükből. Mindössze 200 gramm kelkáposztalevél fedezi egy személy napi fehérjeszükségletét.

Érdemes megjegyezni, hogy a növény sok kalciumot tartalmaz. Kalciumtartalomban még a tejet is meghaladja. Ezért a kelkáposzta hasznos a gyermekek számára, különösen az aktív növekedési időszakukban.

Romanesco

Egy kevéssé ismert, de rendkívül hasznos fajta a Romanesco. Olaszországból származik, krémes, diós, enyhe íz és finom textúra jellemzi. Egészségügyi előnyei hasonlóak a brokkoli és a karfiol előnyeihez. Ez azért van, mert a két fajta keresztezéséből származik. A Romanesco elsődleges értéke azonban az anyagcserére, különösen a szénhidrát-anyagcserére gyakorolt ​​jótékony hatása. Pozitív hatással van az erekre is.

Amint láthatjuk, jelenleg számos káposztafajta létezik. Mindegyik fajtának megvannak a maga sajátosságai és jótékony tulajdonságai. A Romanesco beépítése a napi étrendbe segít megőrizni az optimális egészséget. Ezenkívül kiváló gyógymód számos betegség és kóros állapot esetén.

Videó: Különböző típusú káposzta termesztése

Videó a káposzta megfelelő termesztéséről: fehér káposzta, karfiol, brokkoli, karalábé és kínai kel.