A kelkáposzta a tápanyagok és vitaminok tárháza

Hasznos tulajdonságok

A kelkáposzta nem növeszt fejet, de nagy, göndör, ráncos vagy hullámos leveleket növeszt, bár ezek lehetnek simák vagy rojtosak is. Ezeket a leveleket frissen vagy főzve fogyasztják, mint bármely más káposztát.

Természetesen a friss levelek a legegészségesebbek, mivel hihetetlen mennyiségű vitamint tartalmaznak. C-vitamin-tartalmuk összehasonlítható a citroméval, bár az édes levelekben alig észrevehető. A kelkáposzta képes feltölteni szervezetünk lutein- és zeaxantin-készleteit, amelyek a retinában koncentrálódnak, és védenek az ultraibolya sugárzás káros hatásaitól. Számos B-, K- és PP-vitamint tartalmaz. Egy teljes csésze apróra vágott kelkáposztalevél két napra elegendő béta-karotint tartalmaz. Érdemes megjegyezni, hogy ezeket a vitaminokat a szervezet könnyen felszívja, és a felesleg kellemetlen következmények nélkül kiürül, ami nem áll fenn a kémiailag szintetizált vitaminok esetében.

Mint minden zöld (és színes) leveles zöldség, a kelkáposzta is nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, valamint magnéziumot, foszfort, nátriumot, vasat, cinket, szelént és rezet, amelyek szintén esszenciálisak a szervezetünk számára. A mennyiség gyakran függ a talajviszonyoktól, amelyekben termesztik, de ezeknek az elemeknek már minimális szintje is nagyon hasznossá teszi a kelkáposztát. Ez a csodálatos leveles zöldség több kalciumot tartalmaz, mint a tehéntej, és sokkal könnyebben felszívódik.

Ez a csodálatos káposzta indol-3-karbinolt tartalmaz, egy olyan anyagot, amely gátolja a rákos sejtek növekedését. Antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik a szulforafánnak köszönhetően, amely számos gyógyszer összetevője.

A kelkáposzta az omega-3 aminosav egyik kevés növényi forrása, amelyet a szervezetünk nem termel, de kétségbeesetten szüksége van rá. Magas fehérjetartalmának köszönhetően a kelkáposzta könnyen helyettesítheti a húst a vegetáriánus étrendben. Növényi fehérjéje mind a 9 esszenciális és 18 nem esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyekre az emberi szervezetnek szüksége van.

Egyedi összetétele magyarázza a táplálkozási szakértők ajánlását, hogy a kelkáposztát érdemes beépíteni a napi étrendbe. A leghasznosabb összetevők a friss levelekből származnak, amelyekből finom salátákat készítenek tejfölös öntettel vagy olívaolajjal. A főtt káposzta is számos előnnyel jár: levesekben főzhető, süthető, párolható és süthető. Más szóval, mindenben felhasználható, amit általában a fehér káposztával csinálunk, és az előnyök még nagyobbak.

Videó "Kelkáposzta levél"

Ez a videó bemutatja, hogyan kell helyesen kelkáposztát termeszteni.

Fajták

A kelkáposzta termesztése még nem túl elterjedt a kertészeink körében; a piros, zöld és lila, hullámos levéltömeget inkább dísznövénynek tekintik. Európában még a középkorban is vad, legfeljebb díszkáposztaként tartották számon; néha a népi gyógyászatban is használták. Nálunk néha olasz vagy amerikai kelkáposztának nevezik; Amerikában orosz kelkáposztának. Senki sem tudja biztosan, honnan származik ez a csodálatos káposzta; minden országban idegen növény. Minden létező fajta vadon termő növényekből származik.

Ma már számos alfaja és fajtája ismert, amelyeket megjelenésük alapján könnyen megkülönböztethetünk. Levélszínükben és -formájukban, valamint magasságukban különböznek egymástól. Az akár 40 cm magas bokrokkal rendelkező fajtákat alacsony növésűnek tekintik, míg a legmagasabbak akár 2,5 m-re vagy még magasabbra is megnőnek, buja, élénk színű leveleikkel egzotikus pálmákra hasonlítanak.

A jól ismert fajták közül két nagyon hasonló tulajdonságokkal rendelkező, de színükben jelentősen eltérő fajtát találunk: a vörös kelkáposztát és a zöld kelkáposztát. A csírázás után körülbelül 75 nappal érnek be, leveleik hajtogatott csipkére hasonlítanak. A kelkáposzta levelei gazdagok káliumban, magnéziumban, kalciumban, valamint A-, C-, E- és K-vitaminban. Frissen fogyasztják salátákban és levesekben.

A szibériai kelkáposzta a legfagytűrőbbnek számít, akár -15 Celsius-fokot is károsodás nélkül kibír. Szibériában és az Északi-Urálban termesztik palántákból. Mindössze 80 nap alatt érik be. A prémium kelkáposzta szintén fagytűrő és nagyon gyorsan nő.

A göndör kelkáposztát lila színe és lédús, ropogós leveleinek édes íze jellemzi. A levelek közepük sima, széleik mélyen bordázottak, hullámos fodrok díszítik őket.

A Fekete Toszkána filcszerű megjelenésű, sűrű, gumós levelei kékeszöld színének köszönhetően. Termesztése egyre népszerűbb a meleg déli éghajlaton.

Egészségesen táplálkozó kertészeink a Reflex F1 hibridet termesztik. Levelei kellemes ízűek, és mindössze 100 gramm elegendő ahhoz, hogy a szervezetet hasznos anyagok komplexével töltse fel, ezáltal erősítve az immunitást. A Redbor F1 hibrid göndör, lágy ízű leveleinek jótékony tulajdonságairól is híres. Minél több napfényt kapnak a termesztés során, annál ragyogóbbak a megjelenésük.

A Dinót magas, vékony, kellemes ízű levelek jellemzik, míg a Trostevayának nagyon erős levélnyelei vannak, és megfelelő körülmények között akár 2 méterre is megnőhet.

A termesztés jellemzői

A kelkáposzta laza, tápláló, semleges vagy enyhén savas talajban fejlődik a legjobban. Hüvelyesek, tökfélék vagy csutkafélék után fejlődik a legjobban, és a keresztesvirágú zöldségek után a legrosszabbul.

A kelkáposzta kétéves zöldség, bár gyakran termesztik egynyári növényként. A teljes napsütést és a nyílt, magaslati helyeket kedveli, ahol a víz nem panog. A legjobb akkor öntözni, amikor a talaj kiszáradt az előző öntözéstől.

Célszerű ültetés előtt trágyázni a talajt, majd szükség esetén (a talajállapottól függően) másfél-két hónap múlva szerves anyaggal trágyázni a káposztát, de további ásványi műtrágyák hozzáadására nincs szükség.

Északon a kelkáposztát általában palántából termesztik, de ez nem szükséges, mivel a fajtától függően a csírázás után 70-90 nappal érik be. Még ha fagykár éri is őket, tovább nőnek, élénkebb színt és jellegzetes ízt fejlesztve ki.

A magokat általában az első meleg időben vetik az ágyásba, amikor a talaj és a levegő hőmérséklete 5°C fölé emelkedik, ami a legtöbb területen általában áprilisban van. A magokat legfeljebb 1,5 cm mélyre ültetik, és a palántákat üveggel vagy sötét fóliával takarják le, hogy üvegházhatást hozzanak létre és felgyorsítsák a csírázást. Fontos, hogy a fóliát azonnal eltávolítsák, különben a hajtások túl magasra nőnek, mivel gyorsan – 5-7 nap alatt – csíráznak. A palántákat májusban ültetik el. Hagyjon legalább 45 cm távolságot a növények között, általában eltolt sorrendben. Ezután kezdje el a szokásos káposztaápolási rutint – öntözés, talajlazítás, trágyázás, kártevőirtás és a bokrok többszöri hólyagosodása a nyár folyamán.

Miután eltávolítottuk az összes levelet, vágjuk vissza a szárat legfeljebb 10 cm-re a talajszinttől. A növény jól áttelel, és a tavasz első meleg időjárásával újra növekedésnek indul.

A kelkáposzta figyelemre méltó ellenálló képességet mutat a gombás betegségekkel szemben, de ennek ellenére érdemes tisztán és rendben tartani az ültetvényeket - távolítsa el a gyomokat, ne hagyjon növényi maradványokat a sorok között, lazítsa meg a bokrok alatti talajt (vagy mulcsot), és ősszel ássa ki.

A csigák, a káposztalevéltetvek és a káposztalepkék kellemetlenséget okozhatnak a káposztanövényeknek és gondot okozhatnak a kertésznek, de nem kell, hogy azok legyenek. A túlöntözés és az állóvíz elkerülése elriasztja a csigákat és a csigákat. A fahamu (szintén hatékony a csigák ellen) vagy a dohánypor távol tartja a levéltetveket. Egyszerűen szórja ezeket a káposztára öntözés vagy eső után. A lepkéket elriaszthatja a körömvirág, a kapor és a bársonyvirág jelenléte – nem szeretik ezeknek a növényeknek az erős illatát. Jó ötlet megvizsgálni a növényeket, és természetes, ártalmatlan szerekkel azonnal elriasztani a kártevőket, amint megjelennek.

Gyűjtés és tárolás

A leveleket szinte egész nyáron szedik és fogyasztják. Csak az érettek lédúsak és puhák, míg a túlérettek megkeményednek és kevésbé ízletesek lesznek. A kemény levelek, ha túl sokáig maradtak a száron, megsüthetők vagy párolhatók, de a fiatal leveleket nyersen a legjobb fogyasztani; finom salátákat lehet belőlük készíteni.

A levelek turmixolásával egészséges turmixokat, vitamindús koktélokat és pürésített leveseket készíthet. A friss levelek legfeljebb 2-3 napig tárolhatók, utána, mint a salátalevelek, megfonnyadnak. Hosszú távú tároláshoz fagyassza le őket a fagyasztóban, és ott tárolja.

A kelkáposzta egy gyönyörű dísznövény, de ami a legfontosabb, egy nagyon egészséges zöldség, amely nemcsak az éhséget csillapíthatja, hanem erősebbé és ellenállóbbá is teheti szervezetünket, és segít ellenállni számos betegségnek.

"Káposzta" videó

Egy videóban, amelyben egy gazda bemutatja a kelkáposzta betakarítását kora tavasszal.