Egy szerény és egészséges káposztafajta, a brokkoli

Rövid leírás

A brokkoli már az ókori Rómában is ismert volt. Bizáncon keresztül az egész világon elterjedt. Azóta gyakorlatilag minden országban töretlen sikerrel termesztik. A karfiolhoz nagyon hasonló megjelenésű brokkoli 60 cm-től 1 m-ig nő meg, és jellemzően egynyári növényként termesztik. Meleg éghajlaton azonban, ha télen nem takarítják be, a következő évben gazdag termést hoz.

Az egyetlen nagy fejbe gyűlt apró, sűrű rózsákat megeszik, akárcsak magát a szárat (kivéve, ha üreges vagy kemény), és a fiatal leveleket, amelyek sokkal kisebbek és puhábbak, mint a karfiolé. Ott van még a spárgabrokkoli is, amelynek sok szára van, amelyeken apró rózsákból álló fejek vannak. A karfioltól a fejek színében különbözik – a zöld és a lila a leggyakoribbak –, valamint abban a figyelemre méltó képességében, hogy új fejeket hoz, miután a középső száron növőt levágják.

Mivel magukat a rózsákat esszük meg, kulcsfontosságú, hogy a fejet még virágzás előtt levágjuk. A brokkoli nagyon gyorsan virágzik és terem; ha akár egyetlen rózsát is hagyunk kinyílni, egy apró sárga virág jelenik meg, amely gyorsan elhervad és hüvössé alakul. Ha hagyjuk virágozni, a betakarítás azonnal komposztálható – amint akár egyetlen virág is kivirágzik, az egész fej elveszíti ízét, puhaságát és tápértékének nagy részét.

Összetétel és előnyös tulajdonságok

Azt mondják, hogy a brokkoli rendszeres fogyasztása megelőzi az érelmeszesedést, és biztosítja a szív és az erek tökéletes működését. Ez valószínűleg igaz is, mivel nagy mennyiségű káliumot és antioxidánsokat, különösen szelént tartalmaz. Kalcium, nátrium, foszfor, vas, cink, réz és mangán – lenyűgöző lista a szervezetünk normális működéséhez elengedhetetlen elemekről – mind megtalálhatók ebben a káposztafajtában, és ami a legfontosabb, könnyen emészthetőek. A brokkoli esszenciális aminosavakat, szénhidrátokat és élelmi rostot tartalmaz, de szinte semmilyen zsírt és nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Ez magyarázza népszerűségét azok körében, akik figyelik a testsúlyukat.

Csodálatos multivitamin komplexet tartalmaz: mindössze 100 gramm káposzta tartalmazza a napi C-vitamin szükségletet, kétszer annyit, mint a citrusfélék. A pantoténsav, riboflavin, piridoxin, folsav és tiamin (B-vitaminok) nagy mennyisége nélkülözhetetlenné teszi az idegrendszer fenntartásához és az idegrendszeri rendellenességek kezeléséhez. Tartalmaz továbbá PP-, E- és K-vitamint is, amelyek elősegítik az egészséget és a szépséget.

A brokkoli rendszeres fogyasztása jobban véd a gyomor-bélrendszeri fekélyek ellen, mint bármely gyógyszer, tisztává és rugalmassá teszi az ereket, egészségessé teszi a szívet és a veséket.

A szulforafán jelenlétének köszönhetően fogyasztása segíthet megelőzni a rákot. Ha ezzel az erős vitamin- és ásványianyag-komplexummal táplálod a szervezetedet, immunis leszel a vírusokkal és a szezonális megfázásokkal szemben. A fiatal brokkoli levelek ízükben és összetételükben hasonlóak a kelkáposztához vagy akár a spenóthoz, míg maguk a virágzatok több tápanyagot tartalmaznak, mint a karfiol, a legközelebbi rokona.

A brokkoli fogyasztásának nincsenek ellenjavallatai, de hasnyálmirigy-problémákkal vagy hiperacid gyomorhuruttal küzdőknek korlátozniuk kell a fogyasztásukat, hogy elkerüljék az állapot súlyosbodását. A legjobb, ha a levest forralás után kiöntjük, mivel purinokat tartalmaz, amelyek nem előnyösek a szervezet számára.

Videó: Brokkoli termesztése

Ez a videó bemutatja, hogyan kell helyesen betakarítani a brokkolit.

A termesztés jellemzői

A brokkoli 16 és 24 Celsius-fok közötti hőmérsékleten a legkedvezőbb, de könnyen túléli a -7 Celsius-fokig terjedő rövid távú fagyokat vagy a 30 Celsius-fok feletti hőhullámokat, bár ilyenkor gyakoribb öntözést igényel. A korai fajták a csírázást követő 60 napon belül érnek be, míg a késői fajták akár 120 napig is eltarthatnak. Mivel kevés gondozást igényel, könnyen ültethet különböző érési idejű fajtákat a kertjében, és élvezheti az egészséges káposztát június végétől őszig. A legnagyobb, később érő fejeket hosszú távú tárolás céljából pincében tárolhatja, ahol akár három hónapig is elállnak.

Általában szabadföldön termesztik őket, üvegházakban novemberig termeszthetők. A palántákat leggyakrabban szabadföldbe ültetik, de a magokat közvetlenül az ágyásba is el lehet vetni, üveggel vagy nem szőtt anyaggal letakarva a csírázásig, majd lefedve, és a szokásos módon gondozva. A magokat először kalibrálják, a legkisebbeket kidobják, majd a következőképpen készítik elő: áztassák forró vízben 15 percig, majd hideg vízben 1 percig, végül áztassák 5 órán át hamu, kálium-permanganát vagy bórsav oldatában. Egyes kertészek ásványi műtrágyák vagy készítmények, például Agat-25, Albit vagy El-1 oldatában részesítik előnyben az áztatást. Vegye ki a magokat az oldatból, és szárítsa meg kissé, hogy vetés közben ne ragadjanak a kezéhez.

Ha későn érkezik a nyár, és hűvös a tavasz, akkor a legjobb palántákból nevelni. A talajt három egyenlő részből készítsük elő: kerti földből, tőzegből és homokból. Helyezzünk két magot minden 2 cm mély lyukba, és a gyengébb palántát néhány valódi levél megjelenése után távolítsuk el. Ugyanez az eljárás vonatkozik a kerti ágyásba vetéskor is. Kezdetben tartsuk a palántákat körülbelül 20°C (68°F) hőmérsékleten, védve őket a közvetlen napfénytől. A gondozás meglehetősen egyszerű: öntözés, szedés, trágyázás és edzés. Három hét után szedjük le, miközben a gyökereket kálium-permanganát oldattal kezeljük. Az első trágyázást egy héttel a csírázás után végezzük ökörfarkkóró vagy karbamid oldattal, majd két héttel később nitroammofoszka oldattal. Fokozatosan csökkentsük a hőmérsékletet 14°C-ra (55°F) a nap folyamán, és két héttel a szabadba ültetés előtt kezdjük el kihozni a palántákat.

A palántákat hat valódi levél megjelenése után ültetjük az ágyásba. A brokkoli nyílt, napos helyeken fejlődik a legjobban az uborka, sárgarépa, burgonya, hagyma, tök vagy hüvelyesek után, nem savas talajban. A talajt ősszel készítsük elő komposzt, humusz és mész hozzáadásával a talajművelés során. A hamut, a szuperfoszfátot és a karbamidot közvetlenül a palántaüregekbe adhatjuk ültetéskor. A növényeket a szár közepéig kell ültetni. A legjobb 40-60 cm-es tőtávolsággal ültetni, és ezt felhős időben tenni, mivel az ágyásnak nagyon nedvesnek kell lennie.

A palánták gondozása magában foglalja az öntözést, a gyomlálást, a talaj lazítását és a trágyázást. Ez a káposzta szereti a nedvességet; fiatal növények termesztésekor általában minden második nap öntözik; ha száraz és napos az idő, naponta kétszer is öntözhetők. Öntözés után mindenképpen lazítsuk fel a talajt, hogy a levegő elérje a gyökereket.

Miután a palánták meggyökeresedtek, zagy vagy madárürülék oldattal etetjük őket (erősen hígítva). Az eljárást néhány hét múlva megismételjük. A harmadik etetést megfelelő gondozás mellett akkor végezzük, amikor a virágzatok elkezdenek kialakulni. Ezúttal ásványi műtrágyákat használunk: szuperfoszfátot, ammónium-nitrátot és kálium-szulfátot, vízben oldva. Ha a középső virágzatot időben megmetsszük, az oldalhajtások elkezdenek növekedni és új virágzatokat képeznek. Növekedésük serkentésére ugyanazokat a műtrágyákat használjuk alacsonyabb koncentrációban, de a kálium-szulfát az előnyösebb. A csalánforrázatot vagy a hamuoldatot általában a brokkoli gondozásában használják mind trágyaként, mind betegségmegelőzésként.

A termést kora reggel gyűjtik be, amikor a növények még erőteljesek és lédúsak. Fontos, hogy a virágzattal együtt a szárakat is levágják, mielőtt bármilyen virág kinyílna. Egy hónappal később további termés hozható ugyanazokról a növényekről – új virágzatok alakulnak ki az oldalhajtásokon. Egyszerűen ügyeljen a megfelelő gondozásra – öntözés, talajlazítás és tápoldatozás. Ha késői fajtákat termeszt, és ősszel szüretel, további három hónapig tárolhatja őket a pincében; a nyáron betakarított termést azonnal el kell fogyasztani, vagy le kell fagyasztani.

Betegségek és kártevők

A brokkoli termesztése kártevők nélkül nehézkes lehet, de a megfelelő gondozás, a higiénia és a megelőző intézkedések segítenek megvédeni a növényeket a betegségektől és elriasztani a kártevőket. Ha nem termeszt keresztesvirágú zöldségeket a közelben, a káposzta gyakori ellenségei esetleg nem érik el a brokkolit. A csigák, keresztesvirágú bolhák, baglyok, levéltetvek, káposztafehérjék és káposztalegyek mind élvezik a puha, lédús káposzta táplálékát. A fokhagyma, a hagyma, a paradicsom, a körömvirág és a kapor a legtöbb kártevőt elriaszthatja, ezért érdemes a közelben ültetni őket.

Léteznek egyszerű, a tapasztalt kertészek által jól ismert infúziók és oldatok, amelyek kiválóan alkalmasak az ültetvények védelmére. A hamuoldatok, vagy dohánypor infúziók erős paprikával és folyékony szappannal nemcsak a növények, hanem a környező talaj kezelésére is szolgálnak. Paradicsomlevélből is készíthetünk infúziót zúzott fokhagymával és folyékony szappannal. A mindenütt jelenlévő hernyókat kézzel kell gyűjteni; egyes kertészek híg lutrasilt használnak a növények befedésére.

Ha nem követik a megfelelő mezőgazdasági gyakorlatokat, a káposzta fogékony lehet olyan betegségekre, mint a lisztharmat, a peronoszpóra, a klubvirág, a fekete lábú gomba és a korai virágzás. Fontos megjegyezni, hogy a gombás betegségeket terjesztő spórák a talajban vannak jelen, és az évelő fűfélék gyökerei között telelnek át. Ezért elengedhetetlen a talaj megfigyelése és a gyomok eltávolítása. Bár vannak speciális készítmények, amelyek elpusztíthatják a gombákat, jobb, ha biztonságosabb népi gyógymódokat használunk, ha korán észleljük a fertőzést. Vessünk bogáncsfőzetet, zsurlófőzetet, valamint folyékony szappan és réz-szulfát oldat keverékét – ezek a permetek nem károsítják a káposztát, de leküzdik a betegségeket.

Videó: Brokkoli termesztése

Ez a videó bemutatja a Rumba brokkoli hibrid termesztésének sajátosságait.