Tippek gombaszedőknek: hogyan néz ki a nyári mézgomba és hol nő

A nyári mézgombák leírása

A nyári mézelő gomba a Strophariaceae család ehető tagja. Általánosságban hasonlít más mézelő gombákra, de van néhány jellegzetes tulajdonsága is. A kalap sima és csúszós, 3-6 cm átmérőjű, kezdetben domború, de az idő múlásával ellaposodik, közepén púppal.

A színezete zónás: barna középrész, majd sárgás csík, és barna szegély a szélén. Száraz időben a szín elhalványul, de a páratartalom növekedésével a barna hangsúlyosabbá válik. A kopoltyúk ritkák, a kalaphoz összenőttek. A szár vékony és magas (akár 8 cm), rostos, a mézgombák jellegzetes gyűrűjével és sötét pikkelyeivel az alján.

A nyári mézgombák a 4. kategóriába tartoznak. Ez azt jelenti, hogy nemcsak ehetők, hanem jó tápértékkel is rendelkeznek. Mint minden mézgomba esetében, a kalapját tekintik a legpuhább és legízletesebb résznek; a szár keményebb.

Videó: "Amit a nyári mézgombákról tudni kell"

Ebben a videóban egy szakértő egy népszerű gombáról fog beszélni: a nyári mézelő gombáról.

Elosztási terület

A nyári mézgombák, akárcsak az ősziek, fürtökben nőnek fatörmeléken: régi tuskókon, rönkökön és sérült fákon. A lombhullató fákat kedvelik, de tűlevelűeken is megteremhetnek. Ezek a gombák a mérsékelt égövi vegyes erdőkben őshonosak. Néha kisebb ültetvényekben, sőt, akár házikertekben is megtalálhatók. A hűvös, párás éghajlatot kedvelik, így nehezen elérhető helyeken is nagy mennyiségű termést teremnek.

A gombák káros anyagokat halmoznak fel a környezetből, ezért nem ajánlott őket nagyvárosokban, valamint autópályák, hulladéklerakók és ipari üzemek közelében gyűjteni.

Hasonló hamis és veszélyes fajok

A nyári mézgombának számos olyan hasonlósága van, amelyek mérgezőek és veszélyesek az emberre:

1. A Galerina marginata egy erősen mérgező gomba, amely súlyos mérgezést, májkárosodást, sőt halált is okozhat. A gomba megkülönböztető jegye a vöröses kalapja sárga szegéllyel és a pikkelytelen szár. Lisztes szagot áraszt. Tűlevelű erdőkben nő, és nem alkot kolóniákat.
2. A Psathyrella egy feltételesen ehető fajta, kellemetlen, keserű ízzel. A kalap harang alakú, később lapossá válik. A felszíne száraz és barnás. A szára ívelt és lisztes.

A hamis mézgombák mérgező gombák csoportja, amelyeket a következő fajták képviselnek:

• szürkés-sárga gomba - a kalap sárgásbarna, világos szélű, a szár elsüllyedt, csípős szagot áraszt;
• szürke-lamellás - a sapka szürke, félgömb alakú, idővel ellaposodik;
• téglavörös - egy gomba, amelynek nagy (akár 10 cm-es) vöröses kalapja van, tetején sötét folttal;
• vizes - a kalap harang alakú, krém vagy barnás színű, a szár halvány.

Lehetséges nyári mézgombát termeszteni a kertben?

Ha régi tuskóid vagy legalább rönkdarabjaid maradtak a telkeden, magad is termeszthetsz mézgombát. A micéliumot (spórákkal fertőzött kéregdarabokat) valódi micéliumból ültetik át, vagy boltból vásárolják. A tuskókba 0,8-1 cm átmérőjű lyukakat fúrnak, a micéliumot átültetik, és a lyukakat mohával lezárják. A tuskó körüli talajt rendszeresen nedvesítik, magát a tuskót pedig ágakkal borítják be a nedvesség fenntartása érdekében.

A folyamat egész évben elvégezhető rönkökön, mivel a kívánt hőmérséklet könnyen fenntartható a rönkök pincébe vagy üvegházba szállításával. A kezdeti micéliumhozam szerény, de a következő évre háromszorosára-négyszeresére nő. Kedvező körülmények között a micélium terméshozama négy-hét évig tart.

Kereskedelmi célokra a gombákat fűrészporon termesztik. A szerkezet javítása és a tápérték növelése érdekében 2:1 arányban faforgáccsal keverik, és keményítőt, zabpelyhet vagy korpát adnak hozzá. Ezt a keveréket forrásban lévő vízzel leöntik, majd hozzáadják a micéliumot. A szubsztráttal ellátott edényeket ezután hűvös, nedves, fénytől védett helyre helyezik, majd 2-3 hónap elteltével fényre viszik őket, ahol megkezdődik a terméshozás.

A nyári mézgomba-szüret szezonja és jellemzői

A nyári mézgomba betakarítási szezonja késő tavasszal kezdődik és november elejéig tart. Az enyhe éghajlatú és magas páratartalmú területeken a terméshozás egész évben lehetséges. A gombák érése hullámokban történik. Néhány nappal az eső után nagy számban jelennek meg, de nedves, hűvös körülmények között is jól érzik magukat. A mézgombákat a legjobb kora reggel betakarítani. A gombákat óvatosan, közvetlenül a talaj felett vágjuk le, ügyelve arra, hogy ne sértsük meg a micéliumot.

A nyári mézgombák sok nedvességet tartalmaznak, ezért a legjobb, ha kosarakba gyűjtjük őket, nem pedig zsákokba, különben az egész termés egy csomóvá válik.

Elsődleges feldolgozás és előkészítés

Mivel a gomba ehető, előfőzés nélkül is elkészíthető. Ha saját kertből szedted, egyszerűen mosd meg alaposan. A mézelő gombát többször folyó víz alatt kell leöblíteni, hogy eltávolítsuk az összes növényi maradványt. Ezután bármilyen főzési módszert alkalmazhatsz: sütést, párolást, savanyítást vagy pácolást.

A mézgombák íze leginkább sózva vagy savanyítva érvényesül. Ehhez először megfőzzük, majd a recept szerint elkészítjük őket.

A termék fagyasztható főzve vagy nyersen. A szárított, mosatlan mézgombát aszalásra használják. A szárított gombából házi készítésű gombapor készíthető szószokhoz és levesekhez.

A nyári mézgombák egészséges és megfizethető termékek, amelyekből sokféle étel és lekvár elkészíthető. A lényeg, hogy meg tudjuk őket különböztetni a veszélyes hasonlóságaiktól. Ezeket a hibákat azonban elkerülhetjük, ha a saját kertünkben termesztjük őket.