Mik azok a réti mézgombák és hol nőnek?

A réti mézgomba botanikai leírása

A réti mézgomba egy apró (termőtest-tömege körülbelül 1 g), feltételesen ehető gomba, amely a lemezes szaprofita fajokhoz tartozik. A következő botanikai jellemzőkkel rendelkezik:

kalap

A gomba átmérője 3-5 cm, maximum 7 cm. A felülete barnássárga, néha vöröses árnyalattal, száraz körülmények között és közvetlen napfényben világos krémszínűvé válik. Fiatal korában a kalap félgömb alakú, közepén egy kis dudorral. Öregedés vagy száradás során csésze alakúvá válik. A szélei szaggatottak, éles határok nélkül, áttetszőek és világosabb színűek, mint a közepe. A kalap jól felszívja a nedvességet, és ragacsossá válik, ha érintkezik vele.

Láb

A kalapot egy hosszú (7-10 cm) és meglehetősen vékony (0,2-0,5 cm átmérőjű) nyél tartja a helyén. Színe kissé világosabb, mint a kalap, tapintásra bársonyos, az aljánál enyhén ívelt vagy megvastagodott. Szerkezete sűrű és rostos, amely a gomba öregedésével keménnyé válik.

Az ehető gombát a mérgezőtől a legegyszerűbben a szára alapján lehet megkülönböztetni. Az ehető gombák szára mindig sima, kiemelkedő dudorok vagy megvastagodások nélkül, mint a légyölő galócánál.

Rekordok

A mézelő gombák kopoltyúi különállóak és ritkák, 4-6 mm távolságra egymástól. A fiatal gombáknál szorosan kapcsolódnak a kalaphoz; az idősebb gombáknál alig. Meleg, száraz időben világos krémszínűek, párás körülmények között barnás árnyalatot öltenek.

Pép

A gomba húsa nagyon világos, tejszerű vagy enyhén sárgás színű, és vágás után sem változik. Az állaga vékony és finom, kellemesen édes ízzel és finom szegfűszeg- és mandulaaromával.

Videó: A réti mézgombák leírása és élőhelye

Ez a videó bemutatja, hogyan néznek ki a réti perjek és hol nőnek.

Hol és hogyan nőnek a mézgombák?

A réti mézelő gombák csak nyílt területeken találhatók: réteken, legelőkön, erdei tisztásokon és erdőszéleken; a mezei fajok a mezőket részesítik előnyben. A réti perje gyakran látható szakadékokban vagy autópályák mentén. Bőségesen terem, sorokba vagy körökbe rendeződve, ami sokkal könnyebbé teszi a betakarítást.

A réti mézgomba hasznos tulajdonságai

A réti perje számos biológiailag aktív összetevőt tartalmaz, amelyek a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

• A csak ezekben a gombákban található marazminsav képes elpusztítani a vírusokat és baktériumokat, beleértve a staphylococcusokat is;
• a micéliumból izolált poliszacharidok erősítik az ereket és helyreállítják a pajzsmirigy állapotát;
• A mézgombákból származó lecitin lebontja a vérrögöket és javítja a vérösszetételt; olyan összetevőket is találtak bennük, amelyek helyettesíthetik a donorvérből származó szérumot;
• Az antioxidánsoknak köszönhetően a mézgomba képes elnyomni a rákos sejtek aktivitását;
• A magas vitamin- és kalóriatartalom lehetővé teszi a termék diétás felhasználását.

A hasonló gombák veszélye

A gomba megjelenése annyira gyakori és csúnya, hogy könnyen összetéveszthető más hasonló, de az emberre veszélyes fajokkal:

1. A Collybia arborescens feltételesen ehető gomba, de kellemetlen szaga miatt ritkán használják főzéskor. A réti mézgombával ellentétben vegyes erdőkben nő, és korhadó fán képez micéliumot. A Collybia arborescens szára majdnem fele olyan hosszú, a kalapja világosabb, szinte fehér.
2. A fehér beszélő egy veszélyes, mérgező gomba, amely gyakran megtalálható a mezei gombák közelében. Fogyasztása súlyos mérgezést okozhat. A mezei mézgombától megkülönböztethető kivételesen fehér, befelé ívelt kalapja és rövid (akár 4 cm-es) szára alapján.

A réti mézgombákat néha összekeverik a nyári vagy téli gombákkal, mivel megjelenésükben nagyon hasonlóak, bár utóbbiak csak fahulladékon nőnek.

Az ehető mézgombát számos jellemző alapján meg lehet különböztetni az álmézgombától. Az álmézgombának magasabb a szára, szürke vagy zöldesbarna kopoltyúi, és földes vagy penészes szaga van.

Hasznos tippek

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg számos hasznos ajánlással a gombák gyűjtésére és felhasználására vonatkozóan.

Mikor kell gombát szedni

A réti perjét május végétől az első őszi fagyokig lehet gyűjteni, amelyek általában október végén vagy november elején jelentkeznek. Ez azonban a regionális éghajlattól függ. Például a krími fajok sikeresen szaporodnak télig, mivel a páratartalom emelkedik, a hőmérséklet pedig stabil marad ezekben a hónapokban.

Elsődleges feldolgozás

A betakarítás után a mezei gombákat azonnal át kell válogatni, le kell vágni a sérült részeket, többször alaposan le kell öblíteni, majd 20-30 percig vízben kell áztatni. Pácoláshoz a kalapokról el kell távolítani a fóliát, de ez nem szükséges. Ha megszáradtak, egyszerűen tisztítsd meg a gombákat egy puha kefével.

Hogyan és mennyi ideig kell főzni

Mivel a mézgomba szárai nagyon szívósak, csak a kalapját és a húsát használjuk főzéshez, amelyeket előre megfőzünk. Ezt a következőképpen csináljuk: öntsünk vizet a gombára, forraljuk fel, majd 20 perc elteltével szűrjük le. Ezután adjunk hozzá még forrásban lévő vizet, adjunk hozzá hagymát, fűszereket és sót 1 evőkanálnyi mennyiségben 2 liter vízhez, és főzzük további 40-60 percig. Csak ezután lehet a gombát sütni, savanyítani vagy fagyasztani.

Használat a népi gyógyászatban

A hagyományos gyógyítók mézgomba tinktúrákat készítenek, amelyek hatékonyak tüdőgyulladás, hörghurut, tuberkulózis és Staphylococcus aureus ellen. A keleti gyógyászatban a gombatinktúrákat az izmok ellazítására használják görcsök esetén, valamint radiculitis és ízületi gyulladás esetén bedörzsölésre.

A réti mézgomba a legkeresettebb és legelterjedtebb gombák közé tartozik. Bárhol megtalálható, és egy kis erőfeszítéssel ízletes ételeket vagy lekvárokat készíthetünk belőlük az egész család számára.