Mikor és hogyan kell babot betakarítani a kertből tárolásra

Zöld hüvelyek betakarítása

A zöldbab hüvelyéből különféle finom ételek készíthetők. Ehhez lédúsnak kell lennie, húsos zöld résszel és kifejletlen babbal. A petefészkek kialakulása után 8-10 nappal szüretelhetők. Fajtától függően a hüvelyek hossza 5-14 cm között változhat. A hüvely érettségének ellenőrzéséhez törje fel, és vizsgálja meg a törés helyét. Az állagnak egyenletesnek és nem szálasnak kell lennie. A hüvelyek általában egyenetlenül érnek, és szükség szerint szedhetők.

A terméshozamot meghosszabbíthatjuk, ha az első betakarítás után megöntözzük a babot – ez serkenti az új hüvelyek kialakulását. Az új ehető hüvelyek ezután a fagyokig jelennek meg. Mérsékelt éghajlaton az újonnan érő hüvelyeket átlagosan hetente 1-2 alkalommal, míg a déli régiókban 2-3 alkalommal lehet betakarítani.

A betakarítás legjobb ideje a kora reggel: az éjszakai nedvességnek köszönhetően a hüvelyek ilyenkor különösen lédúsak. A növény károsodásának elkerülése érdekében ollóval vágják le őket, vagy letépik őket, miközben a másik kezükkel a szárat fogják.

Ne feledd, hogy a zöldbabot alaposan meg kell főzni – ez elpusztítja a benne lévő káros fácint.

Bab betakarítása

Most pedig derítsük ki, mikor kell a babot a kertből tárolásra kiszedni, ha érdekel a bab.

Ha étkezési célra szeretnéd felhasználni őket, a legjobb időpont az, amikor „tejes érettségűek”. Ekkor a levelek elkezdenek száradni, egyes fajták hüvelyei sárgulni kezdenek, maguk a babok pedig nagyok és kemények lesznek, elnyerve a fajtára jellemző színt. Az alsó hüvelyek általában először érnek be.

A babot érés közben is betakaríthatod, de ezt rendszeresen tedd, hogy megakadályozd a kinyíló hüvelyekből való kiesést. Alternatív megoldásként helyezz egy műanyag fóliát a növény alá. Ha nem gyűjtöd össze a lehullott babot, kártevőket vonzhatnak, amelyek ezután elkezdhetik károsítani az éretlen hüvelyeket.

Mit tegyünk a babbal, ha az eső megakadályozza az érését? Ebben az esetben egészben kiszedhetjük őket, majd megszáríthatjuk egy kamrában vagy kint az árnyékban.

A fajtától és az időjárási viszonyoktól függően a bab betakarítása júliusban kezdődik és októberig tart. Üvegházban az érés már júniusban bekövetkezhet. A futóbab szezononként 2-3 termést hozhat.

Ha korai és késői érésű fajtáid is vannak, érdemes a növényeket táblákkal megjelölni, hogy elkerüljük a bab betakarításának időpontjával kapcsolatos zavart. Hidegebb régiókhoz, például Szibériához, a korai érésű fajták ajánlottak.

Egyes fajták esetében a terméshozam attól függ, hogy milyen gyorsan szedjük le az érett hüvelyeket: minél gyakrabban szedjük le őket, annál bőségesebb gyümölcsöt terem a babágyásunk.

Ha későbbi termesztéshez szeretne magokat gyűjteni, célszerű ezt később megtenni, amikor a hüvelyek már jelentősen kiszáradtak, és maguk a magok is megkeményedtek.

Tárolási módszerek

A következő fontos kérdés: hogyan kell tárolni a babot?

A zöld hüvelyek hűtőszekrényben tárolhatók. A zöldséges fiókban körülbelül 10 napig elállnak 4–7 °C hőmérsékleten és legfeljebb 95%-os páratartalom mellett.

Sokan kérdezik: hogyan lehet friss babot eltölteni télen? A megoldás a fagyasztó használata. Mosd meg és vágd kb. 2,5 cm vastag darabokra a babot, majd blansírozd forrásban lévő vízben. Miután kihűltek, légmentesen záródó műanyag zacskókban vagy élelmiszer-tárolóedényekben tedd a fagyasztóba, adagokra osztva. Frissen, ömlesztve is lefagyaszthatod őket, amíg teljesen szárazak, különben megfagynak. A friss bab akár hat hónapig is megőrzi az ízét a fagyasztóban.

A héj nélküli bab tartósításához először alaposan meg kell szárítani, különben penészesedhet. Szárításhoz terítse szét a babot vékony rétegben papíron vagy műanyag fólián. Naponta keverje meg. A sérült babot ne tárolja.

A zsizsik könnyen áthatolnak a vászonzsákokon, ami jelentős kárt okozhat a termésben. A bogarak elfertőzésének megakadályozása érdekében a zsákokban lévő babot csak 7°C (45°F) alatti hőmérsékleten szabad tárolni. Ezt megtehetjük hűtőszekrényben (ha van hely), télen pedig fűtetlen erkélyen vagy kamrában. A relatív páratartalom nem haladhatja meg az 50%-ot. Úgy tartják, hogy a fokhagyma illata elriasztja a kártevőket, ezért sok kertész azt javasolja, hogy minden zsákba tegyünk néhány gerezd fokhagymát.

A szárazbab tárolásának legjobb helye a légmentesen záródó üvegek, ahol a bab védve lesz mind a káros rovaroktól, mind a nedvességtől.

A nyár folyamán a babban megbújó bogarak elleni további védekezés a sütés: a babot 4-5 percre 90°C-ra előmelegített sütőbe helyezzük. Ez a módszer csak fogyasztásra szánt bab esetében alkalmazható; vetőmagnak nem alkalmas.

Videó: "Bab kézi betakarítása"

Ez a videó bemutatja, hogyan kell kézzel babot szüretelni.