Mikor kell betakarítani és hogyan kell tárolni a zöldbabot

Különböző fajták érési jellemzői

Fajtától függően a betakarítási idő kissé eltérhet. Például egyes babfajták már augusztus elején betakaríthatók, míg másokra hosszabb várakozási idő szükséges.

Például a Liana zöldbabfajta az első hajtások megjelenésétől számított 55-60 napon belül beérik. A Makaretti fajta azonban valamivel tovább tart, 60-65 nap szükséges a terméshozáshoz. Vagy például a Zhuravushka fajta, egy általános célú babfajta, a csírázás után 48-50 nappal érik be. A Laura fajta 55-65 nap alatt érik be.

Amint láthatjuk, a különböző fajták érési ideje általában nem tér el jelentősen. A cikk későbbi részében részletesen elmagyarázzuk, hogyan állapítható meg, hogy a bab érett-e. Még ha nem is biztos benne, hogy mennyi idő alatt érik be a választott fajta, a jellemző jelek segítségével mindig meghatározhatja, hogy mikor jött el az ideje a bab "ültetvényeinek" betakarításának.

Mikor és hogyan kell betakarítani

Ha nem biztos benne, hogy mikor kell betakarítani a zöldbabot, nézze meg közelebbről a növényeket – ezek az árulkodó jelek jelzik, hogy itt az ideje a betakarításnak. Először is, maguknak a hüvelyeknek elég húsosnak kell lenniük, és a babot tisztán kell éreznie, amikor megérinti őket. Ha a bab kissé puhány, az azt jelenti, hogy várnod kell még egy kicsit – nem szabad idő előtt betakarítani a termést.

A második jellemző jel a hüvelyek sárgás árnyalata. Két lehetőség van. Először is, ha azonnali fogyasztásra vagy konzerválásra szeretné betakarítani a babot, akkor kell betakarítani, amikor a hüvelyek éppen csak elkezdenek sárgulni. A második lehetőség a bab tárolása. Ebben az esetben várja meg, amíg a hüvelyek teljesen sárgák és szárazak lesznek, mielőtt tárolná őket.

Szóval, hogyan kell helyesen betakarítani ezeket a babokat? Általános szabály, hogy egyszerre kell leszedni a hüvelyeket az egész növényről. A betakarítás optimális ideje kora reggel, amikor a harmat még nem száradt fel a leveleken. Ez lehetővé teszi a babok számára, hogy felszívják a nedvességet, ami nagyon lédús babot eredményez. A megfelelő betakarításhoz tegye a következőket: óvatosan fogja meg a növényt az egyik kezével, és gyorsan húzza le a hüvelyt a másikkal. A hüvelyeket éles ollóval is levághatja.

A bab betakarítása után terítsd ki a hüvelyeket egy kendőre, és hagyd őket egy ideig a napon száradni. Miután a betakarítás teljesen megszáradt, oszd két kupacra, és helyezd a babot mindkét kupacból külön edénybe. Az egyik kupacban a teljesen megsárgult és száraz hüvelyek lesznek, míg a másikban a még enyhén zöldek.

Ennek megfelelően a szárazbab biztonságosan tárolható szövetzacskókban, hogy megőrizze a zöldbabot télre, de a zöldbab azonnal fogyasztható – nagyon gyorsan megfő. A friss babot befőzésre használják, és egy részét félretehetik fagyasztásra (a friss bab lefagyasztása elég gyakori), ezért előre gondolja át a bab összes lehetséges felhasználási módját.

A betakarítás kulcsa annak eldöntése, hogy a bab nagy részét azonnal felhasználjuk-e (befőzzük vagy lefagyasztjuk), vagy további babra lesz szükségünk a tároláshoz és a földbe ültetéshez tavasszal. Ennek megfelelően tervezzük meg a betakarítást.

Friss babot is betakaríthatsz, amint érik. Ahelyett, hogy egyszerre szednéd le az egész növényt, fokozatosan szedheted le az érni kezdő hüvelyeket. Ez a módszer serkenti a megmaradt bab gyorsabb érését, és így több friss babod lesz.

Hosszú távú tárolási szabályok

A friss bab betakarítása és fogyasztása (vagy befőzése) után fontos minden óvintézkedést megtenni a szárított bab téli megőrzése érdekében. Először alaposan csépelje meg a betakarított babot, és alaposan szárítsa meg, terítse ki vászonra vagy sima papírra.

Ezenkívül győződjön meg róla, hogy légmentesen záródó edényekben tárolja a babot. Ha elhanyagolja ezt az egyszerű szabályt, a bab hamarosan ízletes falattá válik a különféle kártevők számára. Ha rovarok lepték el a légmentesen záródó edényeket (például, ha magukkal a babbal együtt jutottak be), vegye ki őket, terítse szét egy sütőlapon, és gőzölje át alaposan előmelegített sütőben (10 perc elegendő). Természetesen ennek az eljárásnak a hátránya, hogy jövőre nem tudja majd elültetni ezeket a babokat, de a kártevőktől mindenképpen megszabadul.

A bab otthoni tárolása nem nehéz. Csak arra kell vigyázni, hogy nehogy megfertőződjenek. Általában, ha alaposan válogatod a babot, a probléma kockázata minimálisra csökken, és jövőre tavasszal kiváló, jó minőségű magjaid lesznek, amelyeket elültethetsz a földbe.

Videó: "Bab kézi szedése"

Ez a videó bemutatja, hogyan kell helyesen betakarítani a babot.