Mikor kell betakarítani és hogyan kell tárolni a zöldbabot

Különböző fajták érési jellemzői

Ez a hőkedvelő növény, amely a fiatal spárgahajtásokra emlékeztető ízéről kapta a nevét, nem ajánlott termesztésre Szibériában és más zord éghajlatú régiókban. A csírázáshoz 10°C feletti hőmérséklet szükséges, és a fagy elpusztíthatja a törékeny hajtásokat. Egyes régiókban a kertekben a hagyományos cukorrépa-fajtákat termesztik, míg máshol a hosszú hügőjű tehénborsó fajtát, vagy "cowborsót" részesítik előnyben.

Ahhoz, hogy a zöldbabot a rendeltetésének megfelelően használd, és spárgababból is beszerezhesd a télire, válassz korai és középszezoni fajtákat. A késői szezonbeli fajták nem érnek be időben. A kertészek a korai fajtákat a palánták megjelenésétől számított mindössze 40–50 nap alatt, a szezonközi fajtákat pedig 70–80 nap alatt betakaríthatják. A késői érésű bab érési ideje legalább 120–130 nap.

Mikor és hogyan kell betakarítani

Mikor kell betakarítani a babot, hogy lédús, puha hüvelyeket kapjunk? A legjobb, ha két héttel az első virágok megjelenése után, de még a magok kifejlődése előtt betakarítjuk őket. A néhány naponta történő betakarítás meghosszabbítja a terméshozamot és megakadályozza, hogy a hüvelyek megkeményedjenek. Nedves, hűvös időben a bab lassabban fejlődik, ezért 5-7 naponta szüreteljük.

A hüvelyeket legjobb reggel betakarítani. Ilyenkor a hüvelyek még tartalmazzák az éjszaka nedvességét, és a nap nem szárította ki őket. A betakarításhoz éles metszőollót vagy ollót használjunk. Kerüljük a hüvelyek kézzel történő eltávolítását, mert ez károsíthatja a növényt. Az étkezésre vagy tárolásra alkalmas hüvelyek általában 10–20 cm hosszúak.

Hosszú távú tárolási szabályok

Minden kertész szeretné megőrizni a termését, hogy egész télen élvezhesse kedvenc zöldségét. A babot a puha húsáért nagyra értékelik. De még ha hűvös pincében vagy hűtőszekrényben tárolják is őket, egy hét után elveszítik tápértéküket és ízüket.

A normál szellőzésű helyiségben elhelyezett betakarítás 2 hét után kiszárad és durva lesz.

Hogyan kell helyesen tárolni a zöldbabot? A legjobb, ha a fagyasztóba tesszük. Fagyasztás előtt szárítsuk meg a babot egy tányéron vagy tálcán. Ezután a fagyasztóban tároljuk. A könnyebb tárolás érdekében a teljesen fagyasztott zöldségeket zacskókba vagy speciális edényekbe válogatjuk. A tapasztalt házi szakácsok gyakran először blansírozzák a babot, és sós vízben legfeljebb 2 percig főzzük. Megfelelő helyen tárolva a bab akár 6 hónapig is megőrzi ízét.

Videó: "Bab előkészítése télre"

Ez a videó bemutatja, hogyan kell babot előkészíteni a télre.